Hunyadi tekercs

Hozzávalók
8 szelet csirkemell (vagy sertéskaraj)
2 nagy csomag szeletelt bacon szalonna
3 csomag szeletelt trappista sajt (vagy 25 dkg reszelt sajt)
2 csomag szeletelt sonka
4 db csemege vagy kovászos uborka

Elkészítés
A hússzeleteket kiklopfoltam sóval, borssal fűszereztem.

Egy nagy darab alufóliát ketté hajtottam, akkora tálcára tettem, mint a tepsi.
Rárakosgattam a bacon szeleteket, hogy fedjék egymást. Erre raktam a hús szeleteket.
Következett a szeletelt sajt fele, arra a sonka, majd ismét egy réteg sajt. A szélére raktam az uborkákat és az alufólia segítségével jó szorosan feltekertem, a fólia két végét erősen összenyomkodtam. A befóliázott tekercset tepsibe raktam és előmelegített sütőben, közepesnél kicsit alacsonyabb hőfokon kb 40 percig sütöttem. Ekkor kibontottam a fóliát és még addig (kb 5 percig) sütöttem, amíg a bacon is megpirult. Langyosra hűlve szépen lehetett szeletelni. Frissen, petrezselymes burgonya/rizs és párolt zöldség körettel, de hidegen, vékonyra szelve is nagyon finom.
Uborka helyett tölthetjük ízlés szerint, illetve ami épp van: kolbásszal, főtt tojással, brokkolival, sárgarépával, gombával, májjal stb, persze akkor már nem Hunyadi tekercs :)

Kókusztekercs - kókuszos keksz tekercs

Hozzávalók, 2 rúdhoz:
a tésztához:
fél kg darált keksz
25 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2,5 dl tej (ha szükséges, kicsit több)
2 evőkanál kakaópor
1 dl fekete kávé
1-2 evőkanál sárgabarack lekvár
1 teáskanál rum vagy rumaroma

a töltelékhez:
25 dkg porcukor
1 Ráma margarin (25 dkg)
1 tasak vaníliás cukor
2 tasak 10 dkg-os kókuszreszelék
+ kókusz a szóráshoz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd egy nagy darab folpack fólián (amit megszórtam kókuszreszelékkel) téglalap alakúra kinyújtom. A margarint habosra keverem a cukrokkal, majd belekeverem a kókuszreszeléket (az összegyúrt tésztát és a kikevert krémet is ketté veszem, mert a fenti alapanyagokból 2 tekercs lesz). Rákenem a tésztára, és a fólia segítségével feltekerem. Pár órára fagyasztóba teszem, hogy szeletelhető legyen. Lefóliázva a fagyasztóban nagyon sokáig eláll, abból kivéve 10 perc múlva könnyen szeletelhető.

Bendegúz meggyes muffinja

(Bendegúznak készült Karácsonyra)
hozzávalók:
20 dkg liszt
20 dkg cukor
12.5 dkg vaj
2 db tojás
1.5 dl tej
3 evőkanál étolaj
1 tasak sütőpor
2 tasakvaníliás cukor
1 csipetnyi só
fél üveg magozott meggybefőtt vagy 25 dkg fagyasztott, magozott meggy

elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a meggyet szűrőben lecsepegtetjük.
A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót..
Habosra keverjük a cukrokat a tojásokkal, majd hozzá keverjük az olvasztott vajat, a vaníliás cukrot, a tejet és az olajat. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet és összekeverjük.
A muffin tepsit kibéleljük a kapszlikkal, félig töltjük a tésztával, rárakjuk a meggyszemeket és előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük 180 fokon.

Diós-mákos hókifli

Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg rétesliszt
25 dkg sütőmargarin
1 kis pohár (2 dl) tejföl
csipetnyi só

A töltelékhez:
20 dkg darált dió
20 dkg darált mák
20 dkg porcukor
1 kis tasak (10 dkg) mazsola
1 citrom reszelt héja
2 tasak vaníliás cukor
szükség szerint tej és rum

A forgatáshoz:
25 dkg vaníliás porcukor

Elkészítés
A lisztet, a sót és a margarint a tejföllel gyorsan összegyúrjuk. Ketté osztjuk és letakarva 15 percre félrerakjuk. Ezalatt elkészítjük a töltelékeket: a diót a fele porcukorral, mazsolával, citromhéjjal és egy kevéske rummal (vagy rumaromás tejjel) összekeverjük. A mákot ugyanígy készítjük el, csak rum helyett tej kerül bele. A tésztát kinyújtjuk, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a leeső részeket is összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. A tésztakorongok alsó részére tesszük a tölteléket, feltekerjük, kifli formára alakítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 15 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Dobozban sokáig eláll.

Meggyes-mákos guba vaníliás öntettel

Hozzávalók:
6 db szikkadt kifli
5 dl tej
6 evőkanál mák
6 evőkanál cukor
1-2 kanál méz
csipetnyi só
5 dkg vaj
1 tasak vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
25 dkg magozott meggy

a pudinghoz:
3 dl tej
fél tasak vaníliás pudingpor
2 kanál cukor
pár csepp vanília aroma
csipetnyi só
késhegynyi vaj

A kifliket felkarikázzuk, a mákot a cukorral ledaráljuk, a citrom héját lereszeljük. A tejbe belerakjuk a mézet, a vajat, a sót és a vaníliás cukrot, majd az egészet egy kislábasban forróra melegítjük. Leöntjük vele a kiflikarikákat, rászórjuk a cukros mákot és a meggyet majd az egészet jól összekeverjük.

Egy hőálló tálat kivajazunk. Belesimítjuk a meggyes-mákos masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha a kiflik oldalai kicsit megpirulnak.

Közben elkészítjük a vaníliás öntetet:
egy kevés tejben a cukorral, csipet sóval csomómentesre keverjük a pudingport. Hozzá öntjük a többi tejet, teszünk bele egy kevéske vanília aromát és egy pici darab vajat. Állandóan kevergetve felforraljuk. Amikor forrni kezd, rögtön elzárjuk alatta a lángot, hogy a krém folyós maradjon. Tálaláskor a guba tetejére locsoljuk.

A mákos gubát nem fontos sütni. Ha a gubát a tejjel meglocsoljuk és cukros mákkal megszórjuk, összeforgatjuk, már ehetjük is. Nagyon régen pl csak így fogyasztottuk.

Meggyes-sajtkrémes karácsonyi piskótatekercs

3 tojásból piskóta tekercset sütök: 3 evőkanál lisztet elkeverek fél teáskanál sütőporral.
3 tojás sárgáját fehéredésig keverek 3 evőkanál cukorral. A 3 tojás fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verem. A cukros tojássárgáját összeforgatom a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverem. Sütőpapírral bélelt közepes (30x30cm) tepsibe simítom és 180 fokon (gáz 4-es fokozat) kb 15 percig sütöm. Porcukorral megszórt konyharuhára borítom, óvatosan, oda-vissza feltekerem párszor, majd feltekerve hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a krémet.
Hozzávalók:
1 doboz (50 dkg) meggyes sajtkém desszert (Lidl-ben kapható)
20 dkg magozott meggy a levével
1 kis doboz Hulala cukrászhab (200 ml)
5 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
1 zselatin fix

A meggyet kicsit összevágom, a levét lecsöpögtetem.
A sajtkrémhez öntöm a meggylevet, belekeverem a zselatin fixet és jól kihabosítom. A Hulalát kemény habbá verem a cukorral. A meggyes krémet simára keverem a tejszínhabbal.

Ha már hidegre hűlt a piskóta, kigöngyölöm, vastagon megkenem a krémmel, megszórom a meggy darabokkal. Feltekerem, a külsejét is lekenem krémmel. Fenyőfa és hópehely cukordíszekkel dekorálom.

Gluténmentes linzer - linzerkarika rizslisztből

Gluténmentes Chef Blog receptje alapján készült

Hozzávalók

30 dkg rizsliszt
20 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 db tojás

Összeállításhoz:
20 dkg baracklekvár

2 literes tálban az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk.
Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk.
Párosával köröket vágunk ki hullámos élű kiszúróval vagy üveg pohár szájával. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és újra karikákat szúrunk ki belőle, ezt addig folytatjuk, amíg teljesen el nem fogy a tészta.

SÉF TIPP:
Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát.

Minden második karika közepét egy kisebb kiszúró segítségével eltávolítjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk, óvatosan ráhelyezzük a tészta karikákat.
180 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütési módozaton 12-15 perc alatt készre sütjük.

Nagyon fontos!:
1.) A TÉSZTÁNAK SÜTÉS UTÁN IS VILÁGOS SZÍNŰNEK KELL MARADNI! HA KEZD “SZÉP SZÍNE” LENNI, AZONNAL VEGYÜK KI A SÜTŐBŐL, MERT HA TÚLSÜL, AKKOR SZÁRAZ-PORLÓS LESZ AZ ÁLLAGA.
2.) HA KÉSZ, HAGYJUK KIHŰLNI A TÉSZTÁT A SÜTŐLEMEZEN, MERT KÜLÖNBEN TÖRIK.

Ha kihűlt, tökéletesen kezelhető lesz a linzer. Majd a karikákat megkenjük baracklekvárral, majd összetapasztjuk az alsó és felső darabokat.

Sütés előtt megszórhatjuk a tésztánk tetejét durvára darált dióval vagy mandulával is. Hogy jobban megtapadjon a szórás, előtte tojásfehérjével vagy egész tojással kenjük meg és így szórjuk meg.

a diós virág-linzereket mindig baracklekvárral, a többit házi eperlekvárral töltöm

Emese karácsonyi gyümölcskenyér kuglófja

Recept a pompás gyümölcskenyér

saját készítésű szamócalekvárral ettük

Karácsonyi sütemények

Mézeskalács, mézes krémes, zserbó, meggyes piskótarolád, kókuszcsók, gluténmentes linzer, gyümölcskenyér-kuglóf, kókuszkocka, meggyes muffin stb - receptleírások képpel, külön bejegyzésekben.

Mézes krémes (háromlapos)

Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg porcukor
4 evőkanál olvasztott méz
3 evőkanál olvasztott zsír
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 tojás
4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej
10 dkg gríz
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
+
20 dkg baracklekvár

A mázhoz:
2 tábla (20 dkg) étcsokoládé
20 dkg vaj

Elkészítés
A tészta hozzávalóiból félkemény tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk. 3 részre osztva, sütőlapon (tepsi hátulján) külön-külön megsütjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig kell sütni.  A mézes gyorsan sül, hamar megéghet, ezért nagyon figyeljünk!

A töltelék elkészítése:
a grízt megfőzzük a fele cukorral a tejben, ha kihűlt hozzáadjuk a  maradék cukorral és a vaníliás cukrokkal kikavart vajat,

A kihűlt lapokat így töltjük:
az első mézes lapra kenjük a baracklekvárt, utána jön a 2.lap, erre kenjük a darakrémet, majd a tetejére megint mézeslap kerül.

Végül elkészítjük a csokimázat:
a  darabokra tört csokit gőz felett megolvasztjuk és beletesszük a vajat. Szép simára keverjük és  egyenletesen ráöntünk a felső mézes lapra, lapos késsel elsimítjuk és hűvös helyen (nem kell hűtőbe rakni, elég a spájz vagy kamra polc) hagyjuk megszikkadni.  Csak másnap szeleteljük, mikor már megpuhult a tészta.

Csokis szelet

Hozzávalók:
a piskótához:
6 tojás
cseppnyi ecet
13 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 tasak sütőpor
1 csipet só
12 dkg cukor

a krémhez:
4 tojás
18 dkg cukor
1 tasak csokoládés pudingpor
rum aroma
25 dkg margarin
1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:
A piskótához egy keverő tálba szitáljuk a lisztet, kakaóport, sütőport, egy csipet sót és elkeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a fele cukormennyiséggel kihabosítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csepp ecettel és a maradék cukorral.
Az átszitált lisztes keveréket elkeverjük a cukros tojássárgájával, majd lazán, széles mozdulatokkal hozzákeverjük több részletben a felvert tojásfehérjéhez, hogy a hab ne törjön össze, de egy egységes állagú elegyet kapjunk.
Kivajazott, kilisztezett tepsiben előmelegített sütőben, 175 C fokon sütjük. (Tűpróba.)

A krémhez az egész tojásokat, a cukrot, a pudingport és rumaromát egy lábosba tesszük, robotgéppel elkeverjük. Egy másik lábasban felrakunk vizet forrni (Annyi vizet teszünk bele, hogyha az első lábast ráhelyezzük, ne érje víz az alját = gőzfürdő.). Amikor a víz szép lassan, gyöngyözve forr, ráhelyezzük a másik lábast, és robotgéppel kb. 15-20 percig magas fokozaton keverjük, addig, míg a krémünk kissé kifehéredik, és be nem sűrűsödik. Levesszük a gőzről.
Mikróban a kockákra tördelt csokoládét felolvasztjuk, majd ezt is hozzákeverjük. a krémhez, kihűlésig keverjük a robotgéppel. Végül a szobahőmérsékletű margarinnal összekeverve kibabosítjuk. Hűtőben, vagy fagyasztóban pihentetjük addig, míg a piskótánk kihűl. (15-20perc). időközönként átkeverjük, minél többször, annál finomabb lesz!
Kihűlés után a piskótát három részre vágjuk vízszintesen, betöltjük, tetejére ropogós csokimázat teszünk (vagy tetszés szerint díszítjük). Forró vízben mártott és szárazra törölt késsel szeleteljük.
Először a csokoládén jelöljük ki a vágás felületet, utána vágjuk át a tésztát.
Csokitorta főzött krémmel receptje.

Lekváros-krémes mézes

Mézes krémest nem csak Karácsonyra lehet sütni.

Tészta:
2 kanál mézet, 15 dkg cukrot, 1 tojást, 5 dkg zsírt, 3 kanál tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát gőz fölött kb.5 percig kavarunk. Beledolgozunk 50 dkg lisztet. A tésztát 4 felé osztjuk, egyenként vékonyra kinyújtjuk és sütőlapon vagy tepsi hátulján világosra sütjük.

Krém:
25 dkg margarint 10 dkg cukorral kikeverünk. 2 kanál lisztet 2 dl tejjel felfőzünk.
Ha kihűlt, összekeverjük a vajas krémmel.

Összeállítás:
Az első tésztalapot megkenjük krémmel, ráborítjuk a második lapot, ezt bőven megkenjük barack lekvárral. Harmadik lap, krém, negyedik lap. Tetejére olvasztott ét tortabevonót kenünk.
Minimum 1 napot hűtőben, spájzban tartjuk, hogy a mézes lapok megpuhuljanak, csak utána lehet szépen szeletelni.

Emese gyümölcskenyér kuglófja - Pompás gyümülcskenyér

És ahogy Emese készíti:
A piskóta alapot általában így csinálom, de fehér liszt helyett durumbúza lisztet használok, sőt 60 g helyett általában dió, mogyoró, vagy mandula őrleményt.
Rakok bele durvára őrölt magvakat is.
Aszalt gyümölcs bármi lehet, nem fontos a recept szerinti összetételt és mennyiséget használni.
Nekem van kuglóf sütő formám, abban szoktam megsütni. A nagy kuglóf formában dupla mennyiséggel kell csinálni. Eddig én is abban sütöttem, de kaptam ezt a kicsit, azóta ebben sütöm.

A csokimázat pedig ebből készítettem vajjal. Tényleg más az íze mert nagyobb a kakaó tartalma.

Omlós lekváros rudacskák

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 sütőmargarin (25 dkg)
1 kispohár tejföl
csipetnyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vékony téglalap alakúra nyújtjuk. A hosszabbik szélére vékony csíkban kemény szilvalekvárt, vagy sütésálló lekvárt teszünk, hajtunk rajta egyet, levágjuk és feldaraboljuk egyforma kis rudakra. A maradékkal is ugyan így járunk el. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk.
A hókiflihez hasonló, omlós, sokáig elálló, száraz aprósütemény. Karácsony előtt 1-2 héttel már elkészíthető, ha marad belőle, Szilveszterre is jó.

Egyszerű hókifli

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 tasak sütőpor
2 tasak vaníliás cukor
1 csipetnyi só
20 dkg zsír
2-3 dl tejföl (20%-os)

A sóval, sütőporral és vaníliás cukorral elkevert lisztet összemorzsoljuk a zsírral és annyi tejfölt adunk hozzá, amennyivel összetudjuk állítani a tésztát. Először kemény, a tészta, de nem kell megijedni. Jól kidolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk, nagyobb méretű kerek szaggatóval kiszurkáljuk, ízlés szerint lekvárral, mákkal, dióval vagy gesztenyével töltjük. Előmelegített sütőben csak addig sütjük, míg a kiflicskék alja egy kis színt kap. A sütőből kivéve, még forrón megszórjuk vaníliás porcukorral.

Mónika mézeskalácsai

Mónikától kaptuk ezeket a csodaszép mézeskalácsokat

(egy részük már Ausztriában, Rennwegben, Olivérnél várja a Karácsony estét)

Mézes szelet

Hozzávalók:
2 tojás, 15 dkg sütőmargarin, 15 dkg porcukor, 6 evőkanál tej, 2 evőkanál méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1kávéskanál szalalkáli. 
A fenti hozzávalókat gőz fölött addig keverjük, amíg szép egynemű nem lesz, majd hozzáadunk 40 dkg lisztet. Kidolgozzuk és pihenni, hűlni hagyjuk legalább 1 órát. 
Ezalatt elkészítjük a krémet:
25 dkg porcukor, 25 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor
- ezeket habosra kikeverjük. 
1/2 liter tejet, 3 kanál liszttel és 1 tasak vaníliás cukorral felfőzünk. Ha teljesen kihűlt, akkor a vajas krémmel habosra keverjük.
A krémet a lapok közé töltjük, a süti tetejére csokimázat kenünk, de lehet sima porcukoral is megszórni
(Fontos: ha a tésztát nem hagyjuk teljesen kihűlni, ragad, de hidegen nagyon könnyen nyújtható. Mivel a tészta mézzel készül, mindenképp csak másnap érdemes felszeletelni)

Olcsó krémes mézes

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 tojás
10 dkg cukor
5 dkg margarin
1 evőkanál méz
kevés tej

A tojást, cukrot, mézet és margarint gőz felett kikeverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónával és mézes fűszerrel elkevert lisztet meg egy kicsi tejet. Összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk és kisebb tepsi hátán külön-külön megsütjük.

Krém:
4 evőkanál lisztből fél liter tejjel és 2 tasak vaníliás cukorral sűrű pépet főzünk, kihűtjük.
20 dkg margarint, 20 dkg porcukorral habosra kkavarunk, a kihült a péppel simára keverjük.

Összeállítás:
mézes lap - krém fele - mézes lap - lekvár - mézes lap - krém másik fele - mézeslap.
A tetejét csokimázzal kenjük be (1 tábla -10 dkg- tortabevonót 2-3 evőkanál olajjal felolvasztok gőz fölött és széles pengéjű késsel a süteményre kenem)

Vörösáfonyás csirkekuglóf

Hozzávalók:
2 kg csirke és pulykamell vegyesen
20 dkg kemény sajt
30 dkg szeletelt bacon (lehet 40 dkg is)
10 db tojás
2 közepes lilahagyma (zöldhagymával mutatósabb)
20 dkg aszalt vörösáfonya (lehet több is, más is)
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál grill fűszerkeverék
só, bors
zsír
zsemlemorzsa (nálam most zöldfűszeres)
- a fenti mennyiség a nagyobb kuglóf formába való

A húst kis csíkokra vágom, sózom, borsozom és megszórom a grill fűszerkeverékkel.
A tojásokat egy tálba ütöm, hozzáadom a lereszelt sajtot, a zúzott fokhagymát az apróra vágott lilahagymát, az aszalt áfonyát és jól összekeverem.
A kuglóf formát jól kizsírozom, zsemlemorzsával bőven megszórom és kibélelem a bacon szeletekkel úgy, hogy azok körben lelógjanak a forma szélén.
A fűszeres hús egyharmadát belerakom körben a formába, meglocsolom a tojásos masszával, majd újból hús, massza, hús és masszával fejezem be, végül ráhajtom a bacon szeletek lilógó szélét és 180 fokon kb másfél óráig sütöm
Kihűlés után kiborítom a formából és felszeletelem.
Tipp: 
a kuglóf formát úgy béleljük ki a bacon szeletekkel, hogy azok mindenütt fedjék egymást, de sülés közben még így is összezsugorodnak és valamennyi lé kifolyhat, ezért  a kuglóf formát állítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, hogy a sülés közben esetlegesen kicsöpögő hús vagy tojáslé arra folyjon. 
Vörösáfonyából és hagymából lehet többet is használni, a sok hús elbirja. Áfonya mellé (vagy helyett) aszalt sárgabarack, meggy stb is nagyon jó.
Recept ötlet Karcsi Főzdéje

Csirkekuglóf és Kólás sült csirkecomb

Csirkekuglóf és Kólás sült csirkecomb