Túrógombóc fánk

Se nem túrógombóc se nem fánk, de rendkívül gyors és nagyon finom.

Egy tálban összekeverünk:
25 dkg túrót, ugyanannyi lisztet, 3 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 kávéskanál szódabikarbónát, 1 késhegynyi sót 4 tojással és egy kis doboz tejföllel. Olyan nokedli tészta szerű lesz. Nem túl forró (ha nagyon forró, hamar megbarnulnak a fánkok) olajba 1-1 evőkanálnyit teszünk és kisütjük.
Porcukorral, lekvárral, de magában is nagyon jó !

Kókuszos túrórudis/piskótatalléros muffin

Hozzávalók:
15 dkg liszt
15 dkg kókuszreszelék
15 dkg cukor
1 sütőpor
1 evőkanál keserű kakaópor
2 tojás
egy kis doboz (200 gr-os) főzőtejszín
fél dl olaj
1 tábla étcsoki
kókusz a díszítéshez
1 csomag töltött (epres/barackos) túrórudi

Elkészítése: a szilárd hozzávalókat a cukor és a kakaópor kivételével egy tálban összekeverjük.
A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral és az olajjal, hozzáöntjük a tejszínt, belekeverjük a lisztes keveréket. Ketté osztjuk, az egyik felébe belekavarjuk a kakaót.
A kikent muffinformákba/kapszlikba először a kakaós tésztából teszünk egy kanálnyit. Ebbe beleállítunk egy túrórudi darabot és rárakunk egy kanálnyit a fehér tésztából. Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokival bevonjuk és egy kevés kókuszreszeléket szórunk a tetejére.
Túrórudi helyett használhatunk piskótatallért, azzal is nagyon mutatós és finom.
Túrórudi vagy piskótatallér híján tegyünk a tésztába meggyet, azzal is finom.

Piskótatalléros-lekváros muffin receptje

Cukkinis tészta / Brigi tejszínes cukkinis tésztája

Hozzávalók 4 személyre:
4 közepes méretű zsenge cukkini (ha öregebb, vágjuk félbe és kaparjuk ki a magját)
fél csomag fodros nagykocka tészta (de másmilyen köret tészta is jó)
15 dkg kockázott füstölt húsos szalonna
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olivaolaj
só, bors
reszelt sajt (valamilyen füstölt a legjobb)

A tésztát a szokott módon megfőzzük, a cukkiniket megmossuk, lereszeljük.
Az olajon megpirítjuk a szalonnát, rádobjuk az apróra vagdalt fokhagyma gerezdeket, átkeverjük, de vigyázzunk, a hagyma meg ne égjen. Rárakjuk a lereszelt cukkinit és nagy lángon, többször kevergetve megsütjük/pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kész tésztával összekeverjük, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

A cukkinihez tejfölt is keverhetünk, úgy is nagyon finom.

Brigi tejszínes változata:

császárszalonna kb.20dkg
2 cukkini

3 fokhagyma gerezd

1 kicsi hagymának a fele

egy 2 decis tejszín

A végén mikor minden hozzávaló jól összesült rátesszük a főzőtejszínt.

Meggyes piskóta helyett tejfölös-joghurtos meggyes süti

Hozzávalók:
1 kis pohár tejföl
1 kis pohár (150 grammos) joghurt
1 pohár olaj
2 pohár cukor
2 pohár sima liszt + 2 pohár rétes liszt (vagy 4 pohár félfogós)
4 tojás
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
csipetnyi só
1 kávéskanál citromlé
fél kg fejtett meggy
(mérce a joghurtos/tejfölös pohár)

Elkészítése:
A tojássárgákat a cukrokkal és a tejföllel meg a joghurttal habosra keverjük. Hozzá adjuk a sütőporral és csipetnyi sóval elkevert lisztet és az olajat. Ezekkel is alaposan kikeverjük. A tajásfehérjéket a citromlével kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk a tejfölös masszába. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe öntjük, tetejét kirakjuk magozott meggyel. Előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük.
Ízlés szerint porcukorral megszórva fogyasztjuk.
A tejföltől nem csak frissen, de még másnap is nagyon finom puha a tésztája.
Legalább olyan finom, mint a rendes meggyes piskóta.

Joghurtos-poharas meggyes süti

Hozzávalók:
2 kis pohár (150 grammos) joghurt
1 pohár olaj
2 pohár cukor
4 pohár liszt
4 tojás
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
csipetnyi só
meggy
(mérce a joghurtos pohár)

Elkészítése:
a hozzávalókat a meggy kivételével jól kikeverjük, kikent, lisztezett tepsibe öntjük, meggyet szórunk a tetejére és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Kolbászos lecsó

Hozzávalók:
egy kis kanál zsír
15 dkg húsos/füstölt szalonna
10 dkg füstölt kolbász
2 fej hagyma
1 kg zöldpaprika kicsumázva, felkarikázva
3 db cikkekre vágott paradicsom
1 ek pirospaprika
1 kk cukor
só
ízlés szerint 1-2 gerezd fokhagyma, 1 cső erős paprika

Elkészítése:
A zsíron megolvasztom a felkockázott szalonnát és a felkarikázott kolbászt, majd az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítom rajta. Megszórom pirospaprikával, majd rögtön rádobom a paprikát és a paradicsomot, valamint a zúzott fokhagymát. Sózom, majd fedő alatt puhára párolom. Szükség esetén cukorral ízesítem. Puha kenyérrel tálalom. 

Bográcsos adag:
5 dkg zsír
30 dkg húsos/füstölt szalonna
1 szál füstölt kolbász
1 kg hagyma
2,5-3 kg zöldpaprika kicsumázva, felkarikázva
1 kg paradicsom cikkekre vágva
2 ek pirospaprika
5 gerezd fokhagyma, erős paprika (ízlés szerint)
1 ek cukor
só

Palócleves

Hozzávalók:
1 kg csontos báránylapocka vagy comb (kb. 60 dkg színhús), feldarabolva
(elvileg készíthetjük birka, sertés, marha vagy pulyka húsból is)
10 dkg füstölt szalonna
1 kg friss sárga hüvelyű zöldbab (tisztítva, darabolva mért súly)
3/4 kg krumpli
3-4 szál sárgarépa
3-4 szál fehér répa 
2 fej vöröshagyma
édesnemes őrölt pirospaprika
őrölt kömény
babérlevél
kapor
só
a tálaláshoz:
egy csokor összevágott friss kapor
tejföl
citrom (lime) vagy ecet

A szalonnát felkockázom. és egy nagy fazékban kiolvasztom a zsírját. Hozzá adom a felaprított hagymát, és félig megpárolom. Bele teszem a húst és mostmár nagy lángon jól átpirítom. Megszórom pirospaprikával és az őrölt köménnyel, átkeverem. Pici vizet adok hozzá, beledobom a babérlevelet, sózom, fűszerezem és kis lángon 3/4 puhára párolom. Ekkor adom hozzá a babot ( közben felöntöm a szükséges mennyiségű vízzel is) ezzel is főzöm egy ideig. Mikor kezd a bab kicsit puhulni, jöhet bele a feldarabolt zöldség, végül a krumpli és 1-2 kis ágacska friss kapor.
Amikor minden éppen puha, készen van. Tálaláskor ecettel vagy citrommal savanyítjuk (én limeot használtam, sokkal finobabb tőle), tejfölözzük és megszórjuk egy kis friss kaporral. 
Puha fehér kenyér illik hozzá.
Bográcsban főzve az igazi !
A palóc leves története 

Magdi-rántotta

Yaska recept ♥ ‿ ♥
Egy csomó hónapos retket és egy csokor újhagymát megtisztítunk, felaprítunk és serpenyőben, 15 dkg kockázott bacon szalonnával összepirítjuk. Mikor a szalonna pirosodik, a zöldségek pedig picit megpuhultak, hozzáadunk 15 dkg apró kockákra vágott trappista sajtot. Összekeverjük és ráöntünk 8-10 sózott, felvert tojást. Néhányszor átkevergetjük, beborítjuk, elzárjuk a gázt alatta és 5 perc múlva tálaljuk.

Hollywoodi fogyókúrás recept 1937-ből

Hajmássy Ilona (Lona Massey néven ismert, nagykőrösi származású filmcsillag) Hollywoodban
...
A szigorú hollywoodi filmmogulok már akkor sem bíztak semmit a véletlenre, így a színésznőknek a következő fogyókúrás recept szerint kellett a mindennapjaikat tengetniük: Reggel narancslé vagy tej és egy szem szilva. Délben: Banán, alma, kétszersült, narancslé. Este: zeller levél vagy petrezselyem zöldje és egy karalábé. Mindezek után nem csodálkozhatunk azon, hogy a jóféle kőrösi koszthoz szokott Ilona a következő sorokkal búcsúzott el szüleitől: "Még álmomban is disznókarajt és szárazkolbászt látok kőrösi uborkával, jó erős zöldpaprikával"

Brokkolis muffin

Hozzávalók (12 db)
30 dkg liszt
1 tk sütőpor
4 db nagy tojás
27 dkg puha vaj
12 db kisebb brokkoli virág
5 dkg cukor
1 tk kurkuma
1/2 tk őrölt bors
1/2 tk só
5 dkg reszelt sajt

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Tegyünk a muffinsütőbe kapszlikat.
Főzzük a brokkolit, forrásban lévő vízben pár percig, hogy raradjon roppanós.
Tegyük félre lecsöpögni, megszáradni.
Keverjük a vajat krémesre a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat és keverjük simára.
Keverjük össze egy másik tálban a lisztet, a sütőport, a kurkumát, borsot és a sót.
Adjuk a vajas keverékhez, majd forgassuk bele a reszelt sajtot.
Tegyünk egy-egy púpozott evőkanálnyi tésztát minden forma aljára, állítsunk bele egy-egy brokkolit, majd kanalazzuk rá a maradék tésztát.
Kb. 30 perc alatt sül aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak másnap fogyasztható, frissen kemény.
Érdemes olyan muffinsütőt használni, amiben keskeny és mély lyukak vannak, a széles-lapos mélyedésekben könnyebben eldőlnek a brokkolik.
Nem kell megijedni a cukor-kurkuma-bors keveréktől, nagyon finom, pikáns ízt ad a muffinoknak :)

Alj nélküli túrópite - talpatlan túrós

Hozzávalók:
fél kg túró
1 vaj (vagy 10 dkg margarin)
6 db tojás
1 nagy pohár tejföl (375 g) vagy görög joghurt
15 dkg cukor
12 dkg liszt (vagy 10 dkg lisz + 1 evőkanál búzadara)
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
csipetnyi só
pici citromlé

A mazsolát megmossuk, leszárítjuk.
A tojások fehérjét pár csepp citromlével kemény habbá verjük.
Az összes többi hozzávalót jól kikeverjük, végül beleforgatjuk a tojáshabot és a mazsolát.
Kikent, lisztezett, tepsibe (33x26 cm) öntjük és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, ha már nem ragad, kész.
Melegen, langyosan, kihűlve, magában vagy porcukorral egyaránt nagyon finom.

Töltött dagadó gombával, tojással - akár Húsvétra is

Egy közepes, kb 1 kg-os dagadót felszúrunk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk.
3 tojást keményre főzünk, kihűtjük, megtisztítjuk és apróra vágjuk.
10 dkg húsos füstöltszalonnát meg egy fej hagymát felkockázunk és összepirítjuk 1 kis üveg, apróbbra vágott gombával.
3 db szikkadt zsemlét sós tejben kicsit megáztatunk, majd kinyomkodjuk. Összedolgozzuk 1-2 felvert nyers tojással és egy csokor vágott petrezselyemzölddel. Összekeverjük a többi hozzávalóval is, közben ízlés szerint fűszerezzük. A tölteléket beletöltjük a dagadóba és hústűvel összetüzzük.
A húst megkenjük hideg zsírral, egy kizsírozott kisebb tepsibe rakjuk és öntünk alá egy kevés vizet. Alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük közepes hőfokon. Ezután levesszük róla a fóliát és még addig sütjük, míg a hús szép piros nem lesz. Közben a kisült zsírral néha meglocsoljuk.
Megvárjuk, míg legalább langyosra hűl és csak azután szeleteljük.
Törött krumpli, krumplipüré, petrezselymes burgonya,- rizs illik hozzá, de vegyes zöldségkörettel is nagyon finom.

Aki nem szereti a gombát, helyette tegyen bele 20 dkg csirkemájat.
A főtt tojásokat egészben is beletehetjük a töltelék középbe.
A betöltött húst sütés előtt még körbetekerhetjük bacon szalonna szeletekkel,.
Süthetjük sütőzacskóban is.

Zserbóra csokimáz

25 dkg Ráma margarint felolvasztok, hozzáadok 5 evőkanál porcukrot, 5 evőkanál keserű kakaóport, végül még 5 evőkanál tejet. Ez az adag máz egy nagy gáztepsiben sütött zserbóra elég.
Természetesen más süteményhez is használható, amire csokis/kakaós mázat tennénk.

Kossuth-kifli

Úgynevezett egyensúly tésztát készítünk:
25 dkg lisztet (fele rétes, fele sima liszt) átszitálunk 1 csomag sütőporral.
25 dkg kristálycukrot habosra keverünk 25 dkg puha margarinnal és 5 db tojássárgájával, fél citrom reszelt héjával és kifacsart levével.
(az 5 tojás szintén 25 dkg, ezért "egyensúly" a tészta)
Az 5 tojásfehérjét egy teáskanálnyi citromlével kemény habbá verjük.
A margarinos keverékhez felváltva hozzáadagoljuk a lisztet illetve a tojáshabot. Lazán átforgatjuk, hogy egyenletes legyen, de ne nagyon törjön meg. Ehhez legjobb lyukas fakanalat használni.
A tésztát sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent, liszttel behintett nagyobb tepsibe simítjuk.
Tetejét megszórjuk 10 dkg mandulaforgáccsal - ennek hiányában jó a durvára vágott dió is, vagy esetleg keverhetjük a kettőt. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és a tésztát 25-30 perc alatt, gázsütő 5-ös fokozatán megsütjük. Ne süssük túl, végezzünk tűpróbát !
Ha kész, langyosra hűtjük, majd egy közepes fánkszaggatóval félholdakat szúrunk a tésztából. Ízlés szerint meg is lehet hinteni porcukorral.

Citrommázzal :
a citrommázhoz fél citrom kifacsart levéhez annyi átszitált porcukrot keverünk, hogy jó sűrű, egynemű masszát kapjunk. A sütőből kivett meleg, de már nem tűzforró tésztára csurgatjuk. Kb. 15 perc alatt teljesen megszilárdul. Ezután félholdakra vágjuk.

(Kossuth Lajos 1848-ban, Pozsonyban kóstolta először ezt a süteményt a Jakab vendéglőben. Palugyay Jakabot a "pozsonyi Gundel"-ként is emlegették.)

Kosztolányi Dezső ebédje (1927)

"Tábor ucca 12 szám alatt, Buda egyik csöndes sarkában lakik Kosztolányi Dezső, a kiváló magyar költő, író és műfordító. A közeli Vérmezőről mély, sűrű köd hömpölyög a csinos Kosztolányi-villa felé, amelynek kapuját egy hatalmas komondor: a Hattyú őrzi. A Hattyú külön nevezetessége a háznak, nemcsak azért, mert több kutyakiállításon díjat nyert, hanem azért is: mert ő az egyetlen húsevő a házban.

Kosztolányiék nem esznek húst, sőt főtt ételt sem esznek csak egyedül a Hattyú nem tudta megszokni az úgynevezett nyers-kosztot. A vadállat! - mondja mosolyogva Kosztolányi Dezső.

Éppen ebédidő van és terítve asztal. Természetes, hogy kíváncsi vagyok arra, hogy mit eszik ebédre a nagyhírű író, aki emellett még „nyerskosztos”is. Az egyes fogásokat idejegyzem: méz, vaj, sajtok, tejtöl, gombasaláta, kókuszdió, paradió, datolya, mandula, banán, mogyoró, malaga, alma, narancs, kenyér, bor és még sok minden jó és szép dolog. Az ember emellett az asztal mellett még a szemeivel is jóllakik.

Körülbelül egy esztendő óta eszem nyerskosztot - mondja Kosztolányi - nem meggyőződésből, nem fanatizmusból, hanem szokásból. A feleségem egyszer elém tette ezeket ételeket és mivel ízlett, megettem. Azóta ennek egy kis története is van.

A feleségem igen súlyos gyomorbajos volt, egyik orvostól a másikig vittem, de senki sem tudott rajta segíteni Ebben az időben kezdte meg a feleségem a nyerskosztot és meggyógyult. Tökéletesen. Merem állítani, hogy ettől az úgynevezett nyerskoszttól gyógyult meg.

Megkezdődik az ebéd. Kosztolányi Ádám, Kosztolányi tizenkét éves fia az asztalhoz ül szülei társaságában és nem mogyorót, datolyát vagy kókuszdiót tesz a tányérjára - amint azt minden budapesti gyermek tenne - hanem salátát. Hattyú pedig, a ház egyetlen húsevője, a „vadállat”, ezalatt csontot rág a küszöbön …"

Zöldséges-görögjoghurtos rakott hús

5-6 szem héjában főtt krumplit megtisztítunk, felkarikázunk.
Enyhén sós vízben megfőzünk azonos mennyiségű brokkolit, karfiolt, sárgarépát és kelbimbót.
8 szelet sertéskarajt/combot, vagy csirkemellet puhára párolunk/sütünk.
Egy közepes tepsit vékonyan kiolajozunk, beleterítjük a felkarikázott krumplit, picit megsózzuk.
Rárakjuk a hússzeleteket, azokon elrendezzük a párolt zöldségeket, amik közé teszünk még pár szem koktél paradicsomot is. 1 nagy doboz görög jughurtot kikeverünk a hússütésnél visszamaradt szafttal és rálocsoljuk a zöldségekre. Az egészet megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben arany színűre süütjük.

Serpenyős bab

Hozzávalók:
fél kg füstölt-főtt csülök
1-1 doboz paradicsom, vörös és fehérbab, valamint kükorica konzerv
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
ketchup
pirospaprika
chili
oregánó
só
bors

Elkészítés:
Tisztítsuk meg a hagymákatt, majd a vöröshagymát vágjuk apróra, a fokhagymát pedig nyomjuk át. Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben felforrósítunk egy kevés olajat és a hagymákat megdinszteljük benne. Öntsük rá a felkockázott füstölt-főtt csülköt, pirítsuk le egy picit, sózzuk, borsozzuk és ízesítsük paprikával, a chilivel és az oregánóval. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, ketchup és egy kevés vizet is.
Kb fél órát főzzük, ha szükséges, felönthetjük még egy kevés vízzel. Adjuk hozzá a konzerveket és az egészet jól forraljuk össze. Ha megfelelő az állaga, kész. Fogyasszuk friss kenyérrel.

Mézes kókuszkocka

Hozzávalók
a tésztához:
40 dkg finomliszt
1 sütőpor
8 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 db tojás
1 evőkanál méz
2 dl tej
az öntethez:
25 dkg margarin
25 dkg cukor
3 nagy evőkanál kakaópor
1 dl tej
a beforgatáshoz 1 nagy csomag kókuszreszelék

Elkészítés:
a kicsit megolvasztott margarint a porcukorral kihabosítjuk. A tojásokat egyenként belekeverjük. Majd belekeverjük a mézet és a tejet, végül a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt közepes (kb. 30x27 cm-es), magasabb oldalú tepsiben, 180 C fokon kb. 25 perc alatt világosra sütjük. Az öntet hozzávalóit egy lábasba mérjük és összefőzzük. Ha felforrt, már jó is. Ha kihűlt a tészta, felkockázzuk. Ne vágjunk nagy kockákat, inkább kisebbeket. Ha langyosra hűlt az öntet, egy villa segítségével belemártjuk a tésztát, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.
Ha gazdagabban szeretnénk, a tésztába sütés előtt tehetünk meggyet is.

Gesztenyés-babapiskótás-krémes torta (sütés nélkül)

Hozzávalók a nagyobb tortaformához:
2 csomag gesztenyemassza (2x25 dkg)
15 dkg darált háztartási keksz
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg porcukor
kevés tej

A fagyasztott gesztenyemasszát kiolvasztjuk, majd a keksszel és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
A tortaforma aljára egyenletesen rányomkodjuk. (Tejből éppen csak annyit adjunk hozzá, hogy formálható legyen a massza.)

Krém:
2 csomag vaníliás pudingport a szokásos módon (de csak 2 evőkanál cukorral) megfőzünk.
20 dkg vajat, 20 dkg porcukrot és 1 csomag vaníliáscukrot habosra kavarunk, majd apránként hozzákeverjük a kihült pudingot. Jól kikeverjük.
(vagy 1 tasak Házi Krémes krémport 9 dl tejjel és egy Expressz Zselatin Fix-el habosra keverünk)
A vaníliás krém felét a gesztenyés alapra kenjük.
Kevés rummal (vagy aromával) izesített hideg feketekávéba babapiskótákat mártogatunk és a krémre rakosgatjuk. Erre rákenjük a vaníliás krém másik felét.

Egy nagy doboz (5 dl) habtejszínt, 1 evőkanál porcukrot és 2 csomag habfixálót kemény habbá verünk és rásimítjuk a vaníliás krémre.
Tetejére étcsokoládét reszelünk.
Néhány órára tegyük hűtőbe, utána szépen szeletelhető.