Hajni csirkés muffinja

Hozzávalók:

15 dkg csirkemell
15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 dl tejföl
2 db tojás
fél cs. sütőpor
fokhagyma
olivaolaj
só

A csirkemellet fokhagymával bedörzsöljük, apró kockákra vágjuk és olivaolajon aranybarnára sütjük.
A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a tejföllel és a tojással. A lisztbe belekeverjük a sütőport, hozzáadjuk a megsült csirkemellet, majd a tojásos keveréket. Kikent muffin formában, előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 percig sütjük.

 Jó étvágyat kívánok !

Gombás pulykaragu

Hozzávalók:
1 kg pulyka apróhús felkockázva
fél kg gomba (vagy 2 doboz gombakonzerv)
1 tyúkhúsleves kocka
2 evőkanál liszt
1 pohár kefír vagy tejföl
só, bors, csipet fokhagyma
olaj

A kockára vágott húst pár evőkanál olajon megkapatjuk, hogy kicsit kifehéredjen, majd a tisztított, felszeletelt gombával együtt pároljuk kicsit. Felöntjük kb. fél liter vízzel, belemorzsoljuk a húsleves kockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (kevés fokhagyma sem árt neki) és puhára főzzük. Mielőtt kész, a kefírt elhabarjuk a liszttel és a raguhoz öntjük, összeforraljuk.
Köretként tészta vagy rizs illik hozzá és tálaláskor meglocsolhatjuk pár kanál tejföllel.

Jó étvágyat kívánok !

Almás libasült párolt káposztával

Hozzávalók:

4-6 db libacomb, vagy 1 részeire darabolt pecsenyeliba
6 db alma
6 db vöröshagyma
pár gerezd fokhagyma
só, bors, majoránna

Elkészítés:
A jól megtisztított, megmosott húst rövid időre áztassuk hideg vízbe. Utána ahol vastagabb háj van rajta, ott irdaljuk be kockásra a bőrt majd fűszerezzük sóval, borssal és (ízlés szerint) majoránnával.
Az almákat és a hagymákat megtisztítjuk, negyedekre vágjuk (a fokhagymagerezdeket félbe).
Egy nagyobb méretű tepsibe tesszük (bőrös oldalukkal lefelé) a hússzeleteket, majd közéjük rakjuk a feldarabolt hagymákat. Kevés vizet aláöntve, kb 180 fokos sütőben (fóliával lefedve) addig sütjük a húst, amíg teljesen puha nem lesz. Az utolsó fél órában fordítsuk meg a hússzeleteket bőrös oldalukkal felfelé rakjuk közéjük az almagerezdeket és fólia nélkül pirítsuk meg a bőrtét is (közben többször locsolgassuk a kisült zsírjával).

A libapecsenyét tetszés szerinti körettel (krumplipüré, hagymás törtburgonya, petrezselymes rizs illik hozzá a leginkább) és párolt káposztával, valamint a vele sült almával kínáljuk.

Kapros pulykaragu

Hozzávalók:
1kg pulyka apróhús (comb vagy mell)
1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
1dl olaj
3+2 evőkanál liszt
1 csokor nem túl apróra vágott kapor
1 pohár kefir
só
csipet bors
ízlés szerint ételízesítő

A felkockázott húst kevés forró olajon jól megkapatjuk, hogy fehér kérge legyen. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, együtt jól átpirítjuk. Meghintjük 3 ek liszttel, így is pirítjuk egy keveset, majd annyi hideg vízzel felöntjük, hogy ellepje a húst. Gyakran kevergetve felforraljuk, ízlés szerint befűszerezzük és a kaporral együtt puhára főzzük. Ha szükséges, a levét kevés vízzel pótoljuk. Közben a kefirt csomómentesre keverjük a 2ek liszttel és egy kevés vízzel és ha puha a hús, behabarjuk vele. Összeforraljuk. A szaftnak jó sűrűnek kell lennie. Köretnek leginkább tészta illik hozzá, de finom rizzsel is.

Hústorta csirkemellből

Hozzávalók:

1kg csirkemellfilé
2 nagy csomag szeletelt bacon szalonna
20 dkg szeletelt csirkemell sonka
1 csomag szeletelt kolbász
liszt
4 db tojás
25-25dkg reszelt trappista és füstölt sajt
1 nagy pohár tejföl
só,őrölt bors, fűszerek ízlés szerint

Egy nagyobb tűzálló tálat kibélelünk bacon szalonna szeletekkel úgy, hogy az edényen túllógjon, hogy később a rakottas tetejére hajtogathassuk. A húst előzőleg vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Fokhagymás tejben legalább fél órát pácoljuk. Lisztbe,tojásba majd a kétféle sajt keverékébe forgatjuk, egy sort a szalonnával bélelt tálba rakunk. Erre néhány szelet sonka kerül, pár kanál tejföl, kevés reszelt sajtot szórunk rá, arra kolbászkarikákat rakunk, majd ismét a bundázott csirkemell következik. A rétegezés addig folytatódik amíg a hozzávalókból tart,de a tetejére hús kerüljön. A maradék tejfölt rácsorgatjuk,a lelógó szalonnát ráhajtjuk. A jénai tetejét rátesszük és közepes lángon pirosra sütjük. Amikor kihűlt, kiborítjuk és hidegen tálaljuk. Szépen szeletelhető. Köretnek bármi illik hozzá.

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Frissítés: Ezen az oldalon az én fotómat használják egy teljesen más receptehez https://csaladireceptkonyv.hu/varnai-zlatnik/recept/meglepetes-burgonya

A pulykamellfilét vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, ízlés szerint fűszerezzük, egy ideig állni hagyjuk. Addig az aszalt szilvát beáztatjuk. 
Elég kevés langyos vízben is, de egy kis édes vörösbor sem árt ám neki ;)
A mellszeletek nagyságától függően 2-3 szem aszalt szilvát (ekkorra már jól megszívták magukat) teszünk 1-1 szelet húsra, jó szorosan betekerjük, mintha töltött káposztát készítenénk. Ezeket pedig szintén jó szorosan körbetekerjük 1-1 szelet bacon szalonnával. 2-3 fogvájóval a biztonság kedvéért megtűzzük majd tűzálló tálba, tepsibe szépen egymás mellé fektetjük a "tekercseket"

majd kissé előmelegített sütőben, közepes lángon, kb.45 perc alatt pirosra sütjük. Nem kell semmit aláönteni, a bacon, mivel pácolt, elég sok levet enged úgyis. Íme a végeredmény :

Nem csak frissen (ekkor leginkább petrezselymes burgonya vagy burgonyapüré illik hozzá ), de hidegen is rendkívül ízletes. Átlósan felszelve igen jól mutat hidegtálon, bármilyen hideg salátával tálalható. Fantáziánktól függően a szilvákba esetleg még tölthetünk 1-1 szem fokhagymabefőttet, vagy kis darabka, különböző ízesítésű rántani való sajtot, ez nem olvad ki egykönnyen.


Jó étvágyat kívánok !

***

Sajtos töltött csirkecombok francia burgonyával

Hozzávalók:

6 db csirkecomb
20 dkg főtt füstölt tarja
1 kis pohár tejföl
3 tojássárga
10-15 dkg reszelt sajt
olaj a kenéshez

Elkészítés:
A combokat megmossuk, és enyhén besózzuk.
Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékonyan beolajozunk.
Elkészítjük a tölteléket: a tarját ledaráljuk és összekeverjük a reszelt sajttal, a tojássárgákkal, a tejföllel és a borssal. Mindegyik comb meglazított bőre alá kb. 1-1,5 evőkanálnyi tölteléket töltünk.
A combok tetejét is vékonyan beolajozzuk, megszórjuk egy kevés fűszersóval és fóliával befedjük.
Előmelegített sütőben 45-50 perc alatt ropogós-aranybarnára sütjük. (A sütési idő felénél levesszük a fóliát)
Francia burgonyával (esetleg rizi-bizivel, petrezselymes burgonyával vagy párolt zöldségekkel) tálaljuk.

Nagykőrösi aprópecsenye Ágnes:) módra

Legjobb tudomásom szerint nincs ilyen "helyi specialitás", így kigondoltam, mik a város ismert, neves élelmiszerei - amíg "élt"a konzervgyárunk, addig ez nem volt kérdés:
- pulyka; sokan nem is tudják, hogy pl. a II. világháborút megelőzően Nagykőrös Angliába irányuló pulyka exportja igen jelentős volt ! 
(Nagykőrösön Benedek József és fia 1870-ben alapított gyümölcs és baromfiexport céget. A brit királyi udvar és a londoni elit  karácsonyi pulykáját is ez a Benedek-cég szállította. Az 1930-as években a vállalkozás évente már mintegy 200 ezer pulykát értékesített Angliában.)
- zöldborsó, zöldbab, kukorica, sárgarépa, paradicsom és az UBORKA!

Nagykőrösi aprópecsenyém receptje:

hozzávalók 6-8 személyre:
1kg pulyka alsó comb filé vékony csíkokra darabolva (mint a tokányhoz)
-sárga és zöld hüvelyű bab
-sárgarépa
-zöldborsó 
(ezek egyforma mennyiségben, kb. 25-25 dkg)
-1 doboz csemegekukorica
-1 nagy paradicsompaprika
só, bors, pirospaprika, egyéb fűszer ízlés szerint
étolaj
kőrösi ketchup vagy 1 kis doboz kőrösi sűrített paradicsom
1,5kg krumpli
6-8db csemegeuborka apróra darabolva

A babokat "konzervméretűre" daraboljuk ( vagy eleve konzerv- vagy fagyasztott zöldségeket használunk ), a sárgarépát és a paprikát felkockázzuk.
A pulykahusit kevés olajon jól átsütjük, kiskanálnyi pirospaprikával megszórjuk, ízlés szerint fűszerezzük, kevés vizet öntve alá, puhára pároljuk-sütjük. Ügyeljünk, hogy egy kis szaftja maradjon!
A zöldségeket -az uborka kivételével - ízlés szerint fűszerezve puhára pároljuk, a végén hozzáadjuk a paradicsompürét (ketchupot).
A megtisztított, vékony hasábokra darabolt krumplit olajban kisütjük.

A készre sütött szaftos husit összeforgatjuk a zöldségekkel, belekeverjük az apróra darabolt uborkát is és a sült krumplival tálaljuk (ezzel is összeforgathatjuk).

 

Eredeti receptleírásom - levédve :) 

Nagykőrösi aprópecsenye Ágnes:) módra

2009-01-27 15:03:45, kedd         Nagykőrösi aprópecsenyém receptje Halleluja ! Újra "ép"  a net, TVN sem kekeckedik (jaj, csak el ne kiabáljam  ) úgyhogy itt a receptje a napokban általam kreált  (szerény vagyok, amúgy  ) finom egytálételnek . Tudomásom szerint nincs ilyen "helyi specialitás", csak ki kellett gondolni, mik a város ismert, neves élelmiszerei: zöldborsó, zöldbab, kukorica, sárgarépa, sűrített paradicsom, vagy ketchup és az UBORKA - amíg "élt" a konzervgyárunk, addig ez nem is volt kérdés. + a pulyka ! Sokan nem is tudják, hogy a II. v.háborút megelőzően Nagykőrös Angliába irányuló pulykaexportja igen jelentős volt !  - (Nagykőrösön Benedek József és fia 1870-ben alapított gyümölcs és baromfiexport céget. A brit királyi udvar és a londoni elit karácsonyi pulykáját is ez a Benedek-cég szállította. Az 1930-as években a vállalkozás évente már mintegy 200 ezer pulykát értékesített Angliában.) szóval a receptem: Nagykőrösi aprópecsenye Ágnes:) módra hozzávalók 6 személyre 1kg pulyka felső comb filé vékony csíkokra darabolva (mint a tokányhoz) sárga és zöld hüvelyű bab sárgarépa zölborsó (ezek egyforma mennyiségben) 1 doboz csemegekukorica 1 nagy paradicsompaprika só, bors, pirospaprika, egyéb fűszer ízlés szerint étolaj kőrösi ketchup vagy 1 kis doboz kőrösi sűrített paradicsom 1,5kg krumpli 6-8db csemegeuborka apróra darabolva A babokat "konzervméretűre" daraboljuk - vagy eleve konzerv (vagy fagyasztott) zöldségeket használunk. A sárgarépát és a paprikát felkockázzuk. A pulykahúst kevés olajon jól átsütjük, kiskanálnyi pirospaprikával megszórjuk, ízlés szerint fűszerezzük, kevés vizet öntve alá, puhára pároljuk-sütjük. Ügyeljünk, hogy egy kis szaftja maradjon! A zöldségeket - az uborka és a kukorica kivételével - ízlés szerint fűszerezve puhára pároljuk, a végén hozzáadjuk a paradicsompürét (ketchupot), a kukoricát és összerottyantjuk. A megtisztított, vékony hasábokra darabolt krumplit olajban kisütjük. A készre sütött szaftos husit összekeverjük a zöldségekkel, belekeverjük az apróra darabolt uborkát is és a sült krumplival tálaljuk (ezzel is összeforgathatjuk) JÓ ÉTVÁGYAT ! yaskane = Ágnes :)     0 komment , kategória:  RECEPTEK saját és netesgyűjtés