Nagykőrösi aprópecsenye Ágnes:) módra

Legjobb tudomásom szerint nincs ilyen "helyi specialitás", így kigondoltam, mik a város ismert, neves élelmiszerei - amíg "élt"a konzervgyárunk, addig ez nem volt kérdés:
- pulyka; sokan nem is tudják, hogy pl. a II. világháborút megelőzően Nagykőrös Angliába irányuló pulyka exportja igen jelentős volt ! 
(Nagykőrösön Benedek József és fia 1870-ben alapított gyümölcs és baromfiexport céget. A brit királyi udvar és a londoni elit  karácsonyi pulykáját is ez a Benedek-cég szállította. Az 1930-as években a vállalkozás évente már mintegy 200 ezer pulykát értékesített Angliában.)
- zöldborsó, zöldbab, kukorica, sárgarépa, paradicsom és az UBORKA!

Nagykőrösi aprópecsenyém receptje:

hozzávalók 6-8 személyre:
1kg pulyka alsó comb filé vékony csíkokra darabolva (mint a tokányhoz)
-sárga és zöld hüvelyű bab
-sárgarépa
-zöldborsó 
(ezek egyforma mennyiségben, kb. 25-25 dkg)
-1 doboz csemegekukorica
-1 nagy paradicsompaprika
só, bors, pirospaprika, egyéb fűszer ízlés szerint
étolaj
kőrösi ketchup vagy 1 kis doboz kőrösi sűrített paradicsom
1,5kg krumpli
6-8db csemegeuborka apróra darabolva

A babokat "konzervméretűre" daraboljuk ( vagy eleve konzerv- vagy fagyasztott zöldségeket használunk ), a sárgarépát és a paprikát felkockázzuk.
A pulykahusit kevés olajon jól átsütjük, kiskanálnyi pirospaprikával megszórjuk, ízlés szerint fűszerezzük, kevés vizet öntve alá, puhára pároljuk-sütjük. Ügyeljünk, hogy egy kis szaftja maradjon!
A zöldségeket -az uborka kivételével - ízlés szerint fűszerezve puhára pároljuk, a végén hozzáadjuk a paradicsompürét (ketchupot).
A megtisztított, vékony hasábokra darabolt krumplit olajban kisütjük.

A készre sütött szaftos husit összeforgatjuk a zöldségekkel, belekeverjük az apróra darabolt uborkát is és a sült krumplival tálaljuk (ezzel is összeforgathatjuk).

 

Eredeti receptleírásom - levédve :) 

Nagykőrösi aprópecsenye Ágnes:) módra

2009-01-27 15:03:45, kedd         Nagykőrösi aprópecsenyém receptje Halleluja ! Újra "ép"  a net, TVN sem kekeckedik (jaj, csak el ne kiabáljam  ) úgyhogy itt a receptje a napokban általam kreált  (szerény vagyok, amúgy  ) finom egytálételnek . Tudomásom szerint nincs ilyen "helyi specialitás", csak ki kellett gondolni, mik a város ismert, neves élelmiszerei: zöldborsó, zöldbab, kukorica, sárgarépa, sűrített paradicsom, vagy ketchup és az UBORKA - amíg "élt" a konzervgyárunk, addig ez nem is volt kérdés. + a pulyka ! Sokan nem is tudják, hogy a II. v.háborút megelőzően Nagykőrös Angliába irányuló pulykaexportja igen jelentős volt !  - (Nagykőrösön Benedek József és fia 1870-ben alapított gyümölcs és baromfiexport céget. A brit királyi udvar és a londoni elit karácsonyi pulykáját is ez a Benedek-cég szállította. Az 1930-as években a vállalkozás évente már mintegy 200 ezer pulykát értékesített Angliában.) szóval a receptem: Nagykőrösi aprópecsenye Ágnes:) módra hozzávalók 6 személyre 1kg pulyka felső comb filé vékony csíkokra darabolva (mint a tokányhoz) sárga és zöld hüvelyű bab sárgarépa zölborsó (ezek egyforma mennyiségben) 1 doboz csemegekukorica 1 nagy paradicsompaprika só, bors, pirospaprika, egyéb fűszer ízlés szerint étolaj kőrösi ketchup vagy 1 kis doboz kőrösi sűrített paradicsom 1,5kg krumpli 6-8db csemegeuborka apróra darabolva A babokat "konzervméretűre" daraboljuk - vagy eleve konzerv (vagy fagyasztott) zöldségeket használunk. A sárgarépát és a paprikát felkockázzuk. A pulykahúst kevés olajon jól átsütjük, kiskanálnyi pirospaprikával megszórjuk, ízlés szerint fűszerezzük, kevés vizet öntve alá, puhára pároljuk-sütjük. Ügyeljünk, hogy egy kis szaftja maradjon! A zöldségeket - az uborka és a kukorica kivételével - ízlés szerint fűszerezve puhára pároljuk, a végén hozzáadjuk a paradicsompürét (ketchupot), a kukoricát és összerottyantjuk. A megtisztított, vékony hasábokra darabolt krumplit olajban kisütjük. A készre sütött szaftos husit összekeverjük a zöldségekkel, belekeverjük az apróra darabolt uborkát is és a sült krumplival tálaljuk (ezzel is összeforgathatjuk) JÓ ÉTVÁGYAT ! yaskane = Ágnes :)     0 komment , kategória:  RECEPTEK saját és netesgyűjtés