Klasszikus rakott karfiol recept

Hozzávalók:
1 kg karfiol
30 dkg darált sertéshús
3 dl tejföl
2 fej vöröshagyma
2 tojás
1 bögre rizs (2,5 dl)
1 paprika
1 paradicsom
 olaj
zsemlemorzsa
pirospaprika
1 nagy pohár tejföl
só
bors

A karfiolt bontsd rózsákra, és sós vízben főzd félpuhára. 
Az egyik vöröshagymát aprózd fel, majd dinszteld meg. Szórd meg pirospaprikával, tedd rá a húst, valamint a paradicsomot és a paprikát. Ízlésed szerint fűszerezd sóval, borssal és fedő alatt párold puhára. 
A másik hagymát szintén aprítsd fel, és némi olajon dinszteld meg, majd tedd bele a már megmosott rizst. Pirítsd 1-2 percig, és engedd fel 2 bögre forró vízzel. Kicsit sózd meg, főzd félpuhára. Egy jénai tálat kenj ki olajjal és rakj bele egy réteg karfiolt. Erre terítsd rá a rizst, majd a húst,  végül a maradék karfiolt. A tojást a tejföllel alaposan keverd ki, és öntsd rá a karfiol tetejére. Szórd meg zsemlemorzsával, és előmelegített sütőben süsd meg.

 Jó étvágyat kívánok !

Csőben sült tök

Hozzávalók:

1 db, kb 2 kg-os tök
1 kávéskanál só
fél dl ecet
1 kávéskanál cukor

Besamel mártás:
10 dkg vaj
5 dkg liszt
3 dl tej
1 kávéskanál só

1 pohár tejföl
3 db tojás
5 dkg morzsa
5 dkg vaj
kis csomó kapor (ez elhagyható)
csipetnyi reszelt szerecsendió

20 dkg reszelt sajt

A tököt meghámozzuk, legyaluljuk (ha spagetti tököt használunk, csak kikaparjuk a tök belét).
Forrásban lévő sós, cukros, ecetes vízben egyet forralunk rajta, de nem főzzük !!!
Elkészítjük a besamelt: a vajban világosra pirítjuk a lisztet, felengedjük a tejjel, sózzuk, kevés szerecsendiót reszelünk bele.
Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, tejfölt, tojás sárgákat, majd a tököt. és végül óvatosan összeforgatjuk a tojások felvert habjával. Vajjal kikenünk egy tepsit, belesimítjuk a tökös masszát, morzsával és apró vaj darabkákkal megszórjuk, beborítjuk a reszelt sajttal és előmelegített, forró sütőben szép pirosra sütjük.
Sült csirkéhez kiváló köret, de önállóan is nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok !

Tejszínes-sonkás rakott penne

                                     

Hozzávalók:
1 csomag penne tészta
30 dkg sonka
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
vaj/margarin
1 dl tejszín
1 dl tej
1 evőkanál liszt
só, bors, oregano (vagy olasz fűszerkeverék)
20 dkg sajt

Kevés vajban a hagymát megpirítom a csíkokra vágott sonkával együtt. A fokhagymát rányomom, kicsit átkeverem és ráöntöm a tejszínt, fűszerezem, majd pár percig főzöm. A tejben elkeverem a lisztet és hozzáöntöm. Mártás sűrűségűre főzöm, majd az előre kifőzött tésztával jól összekeverem. Egy vajjal (margarinnal) kikent, magasabb oldalú tepsibe/jénaiba öntöm, bőven megszórom reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütöm, míg kicsit megpirul rajta a sajt.

Tésztás rakottkel

Nemrég kaptam egy, a hagyományostól eltérő rakott kelkáposzta receptet. Kicsit még én is átalakítottam, ez lett belőle :)

Hozzávalók:
1 csomag ízlés szerinti köret tészta
1 kg kelkáposzta (én kínai kelt használtam) felcsíkozva, megpárolva
25 dkg császárszalonna, felkockázva, vajon átpirítva
4 tojás
30 dkg reszelt sajt
só, bors
1kis doboz főzőtejszín
1 nagy pohár tejföl 
fűszerek ízlés szerint (Piros Arany, vegeta)
margarin (vaj vagy olaj)

A tésztát sós vízben kifőzzük. A tojásokat sóval felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és tejszínt, sóval, borssal (ízlés szerinti vegetával esetleg Piros Arannyal) fűszerezzük. A káposztát összekeverjük a szalonna kockákkal.
Egy közepes méretű tepsit vajjal kikenünk, a kifőtt tészta felét eloszlatjuk benne, rárakjuk a szalonnás káposzta felét, rálocsoljuk a tojásos keverék felét és megszórjuk a sajt felével, majd ezt még egyszer megismételjük. Előmelegített sütőben, alufóliával befedve 20 percig, majd a fóliát levéve még kb. 10 percig (hogy a sajt rápiruljon) sütjük. Kevésbé intenzív az íze, mintha kelkáposztával készítenénk, de azzal is finom.

 Jó étvágyat kívánok !

Hústorta csirkemellből

Hozzávalók:

1kg csirkemellfilé
2 nagy csomag szeletelt bacon szalonna
20 dkg szeletelt csirkemell sonka
1 csomag szeletelt kolbász
liszt
4 db tojás
25-25dkg reszelt trappista és füstölt sajt
1 nagy pohár tejföl
só,őrölt bors, fűszerek ízlés szerint

Egy nagyobb tűzálló tálat kibélelünk bacon szalonna szeletekkel úgy, hogy az edényen túllógjon, hogy később a rakottas tetejére hajtogathassuk. A húst előzőleg vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Fokhagymás tejben legalább fél órát pácoljuk. Lisztbe,tojásba majd a kétféle sajt keverékébe forgatjuk, egy sort a szalonnával bélelt tálba rakunk. Erre néhány szelet sonka kerül, pár kanál tejföl, kevés reszelt sajtot szórunk rá, arra kolbászkarikákat rakunk, majd ismét a bundázott csirkemell következik. A rétegezés addig folytatódik amíg a hozzávalókból tart,de a tetejére hús kerüljön. A maradék tejfölt rácsorgatjuk,a lelógó szalonnát ráhajtjuk. A jénai tetejét rátesszük és közepes lángon pirosra sütjük. Amikor kihűlt, kiborítjuk és hidegen tálaljuk. Szépen szeletelhető. Köretnek bármi illik hozzá.

Hamis sonkás rakott tészta

Hozzávalók két személyre

- 50 dkg köret tészta - én általában orsót veszek hozzá
- 1-2 tojás
- 1 kisdobozos tejföl
- 40 dkg sonkás felvágott (esetleg sertéspárizsi)
- 20 dkg trappista sajt
- fokhagyma, só, bors, mustár ízlés szerint

Elkészítés:

Kifőzzük a tésztát.
Közben elkészítjük a mártást: a tejfölt, a tojással (a fehérjét külön habbá verve), a fokhagymával, sóval, borssal esetleg pici mustárral összekeverjük, hozzáadjuk a felkockázott sonkát (én ezt egy kicsit átpirítom kevés olajon).
- A kifőtt tésztát összekeverjük a tejfölös mártással, majd egy kivajazott, jénai tálba ( vagy akár tepsibe) tesszük. Ráreszeljük a sajtot és előmelegített sütőben jól átforrósítjuk kb. 15-20 perc alatt, míg ráolvad a sajt.

Lecsós rakott hús

Hozzávalók : 1,5 kg burgonya, 1kg sertéscomb (a lapocka jobb, mert kicsit kövérebb, de lehet pulyka felsőcomb-filéből,-mellből vagy csirke mellből is készíteni ). Fél kg paprika, 4-5db paradicsom, 2 jó nagy fej vöröshagyma, só, bors, fűszerek ízlés szerint, 2 nagy pohár tejföl, 20dkg reszelt sajt (10dkg trappista, 10dkg valamilyen füstölt), olaj vagy margarin,

Egy magasabb oldalú, nagyobb tepsit vagy tűzálló tálat kiolajozunk, a megtisztított, felkarikázott (kb. fél cm) krumpli felét beleterítjük, jól besózzuk-fűszerezzük. A húst vékonyra felszeleteljük, kicsit kiveregetjük, a szeletek mindkét oldalát sózzuk-fűszerezzük és a krumplit beborítjuk a hússzeletekkel. A hagymát vékonyan felkarikázzuk és a húsra szórjuk, erre rárakjuk a felszeletelt paprikát és paradicsomot, ezt is jól besózzuk-fűszerezzük. Az egyik pohár tejfölt kicsit megsózzuk, majd a zöldségekre egyenletesen rálocsoljuk, és megszórjuk 10dkg reszelt sajttal. Erre jön a felkarikázott krumpli másik fele, ezt is jól besózzuk-fűszerezzük, a másik pohár tejfölt rákenjük, alufóliát borítunk rá és mehet a közben már előmelegített sütőbe. Gázsütőben, 5-6-os fokozaton bő 1 órát sütjük, majd a fóliát levéve megszórjuk a reszelt füstölt sajttal és így még addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. Vigyázni kell, a füstölt sajt hamarabb megég -keserű lesz.
Nagyon finom, szaftos rakott husi lesz !

Jó étvágyat kívánok !

Rakott rizs mexikói módra - ahogy én készítem

Egy lengyel turisztikai kft (ProtaSoft) oldalán nemrég megtaláltam EZT a (régi, TVN-es blogomban lévő) receptemet: Przystawka z papryki - Zöldpaprikás előétel (HUN) néven. 
(Amúgy nagyon kedvesek, még a nevemet is feltüntették, köszönöm nekik :) )
(A recept lengyel-magyar fordításán betegre nevettem magamat :D:D:D )
Itt az oldal

Tehát a receptem:

Fél kg rizst a szokott módon megfőzök.
Fél kg darált húsból pörköltet készítek.
Fél kg mexikói zöldségkeveréket megpárolok és a pörkölttel összekeverem.
Egy jénai tálba beleterítem a rizst, ráhalmozom a zöldséges pörköltet, bőven meglocsolom tejföllel, reszelt sajtot szórok rá és előmelegített sütőben addig sütöm, míg a sajt ráolvad.