Gyuvecs - szerb kruplis-rizses rakott lecsó - ahogy én készítem

Fél kg sertés vagy pulyka húsból jó sűrű szaftos pörköltet készítünk.
Fél kg padlizsánt (cukkinit) felkarikázunk, kevés olajon hirtelen átsütünk.
1 kg krumplit héjában megfőzünk, megtisztítunk.
1 kg rizst a szokásos módon megfőzünk.
1 kg paprikából, fél kiló paradicsomból és 2 nagy fej hagymából lecsót készítünk.

Egy nagy tepsit kiolajozunk. A krumplit felkarikázzuk és 1/3-ával kirakjuk a tepsi alját. Megsózzuk. Rárakjuk a padlizsán/cukkini felét, erre a pörkölt felét, erre a rizs felét, végül a fele lecsót.

Ezt még egyszer megismételjük, a tetejére a krumpli utolsó harmada kerül.
Egy nagy pohár tejfölt kevés sóval kikeverünk és a krumplira locsoljuk.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Vegyesgyümölcsös cobbler

Hozzávalók:
20-20 dkg meggy, barack és szilva összeaprítva
4 púpozott evőkanál cukor
4 púpozott evőkanál édes kekszmorzsa (ez felszívja a gyümölcsökből kifolyó levet)
1 csomag vaníliás cukor
- ezeket összekeverjük és egy vajjal alaposan kikent, nagyobb méretű jénai tálba rakjuk.

25 dkg lisztet elkeverünk 1 sütőporral, 1 mokkáskanál sóval és összemorzsoljuk 10 dkg vajjal (margarinnal).
1 tojást és 1 pohár joghurtot kikeverünk 5 dkg cukorral és összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Diónyi gombócokat formálunk a tésztából (kicsit ragacsos) és a gyümölcs alapra rakosgatjuk. Pár evőkanál cukorral megszórjuk a tetejét és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
A tészta a tetején aranyszínű és finom ropogós lesz.
Szeletelni nem lehet, így kanállal kistányérra adagoljuk és még melegen, ha módunk van rá, fagyi/jégkrém gombócokkal kínáljuk. Isteni finom (hidegen is) !

Bolognai lasagne

Gyakorlatilag ugyan  ez  az én receptem is, azzal a különbséggel, hogy én pirítok a zöldségek alá egy kevés füstölt szalonnát és a megpárolt zöldségeket nem turmixolom össze, hanem eleve nagyon apróra reszelem.
A sertés-marha hús helyett mindig darált pulykacombot használok.

Tepertős krumplilepény

Hozzávalók: 
60 dkg krumpli, 2 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 50 dkg tepertő, liszt, só, bors; a tepsi kikenéséhez: margarin.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és lereszeljük. A megtisztított hagymát finomra vágjuk, az olajon aranyszínűre pároljuk, majd a ledarált tepertővel együtt a krumpliba keverjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, majd egy margarinnal kikent tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben ropogós pirosra sütjük. Kockákra vágva kínáljuk.

Mentaszósz

2 dl vízből és 20 dkg cukorból szirupot főzünk.
Hozzá adunk 4-5 jó nagy marék, apróra összevágott mentalevelet.
Ízesítsük 2-3 evőkanálnyi vörösbor (én modenai balzsamecetet használtam) és tárkonyecettel.
Összeforraljuk, majd kihűlés után turmixgépben pépesítjük.
Kis üvegben, hűtőben jó ideig eláll.

Zöldséges-csirkés tortilla tekercs (fajita)

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag tortilla wrap
fél kiló csirkemellfilé
1 doboz konzerv kukorica
1 doboz mexikói chilis babkonzerv
vagy 1 tasak chilis bab alap és 1 boboz babkonzerv
zöldhagyma
piros és zöldpaprika
paradicsom
ketchup

A húst ujjnyi csíkokra vágjuk és kevés olajon megpároljuk/sütjük.
A zöldségeket felszeleteljük. A chilis babot felforrósítjuk. A tortillákat serpenyőben megmelegítjük, megkenjük egy kevés ketchuppel (a tortillákra a töltelék alá tehetünk salátalevelet is) teszünk rá a chilis babból és a kukoricából. Erre jön a sült csirkehús, végül a zöldségek és tekercseket formálunk.
Kánikulában egy pohár limonádéval gyors és finom ebéd.

Lengyel tojáskrém

Hozzávalók :

4 db kemény főtt tojás

egy közepes fej vöröshagyma 

1 evőkanál zsír  

törött piros paprika 

só , bors

A kemény tojásokat villával  jól áttörjük. Apróra összevágjuk a hagymát és a tojás péphez adjuk a zsírral és a fűszerekkel együtt. Alaposan kikeverjük. Pirítósra vagy kenyérre kenve nagyon finom.

Halas-olivás-kukoricás tésztasaláta

Hozzávalók:
1 csomag penne tészta
2 csomag paprikával töltött olívabogyó
1 doboz kukorica konzerv
2 doboz tonhalkonzerv
2 evőkanál olivaolaj

A tésztát előírás szerint kifőzzük.
Az olivabogyókat leszűrjük, félbe vágjuk.  A kukorica levét leöntjük.
A leszűrt tésztához hozzákeverjük az olajat, a halat, olivabogyót és kukoricát. Kicsit összeforgatjuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Gyors, finom és egészséges !

Gyros pulykából

Hozzávalók:
1 kg pulyka combfilé
1 csomag gyros vagy görög sültek fűszerkeverék
olaj

A húst ceruza vastagságúra szeletelem, a fűszerkeverékkel és kevés olajjal bepácolom, majd pár órára állni hagyom. Legjobb, ha este elkészítem és éjszakára a hűtőbe teszem, így jó összeérik az íze.
Másnap olajon átpirítom a húst, addig amíg meg nem puhul, illetve pirul. És tulajdonképpen kész is.

Én most a szokásos zöldségek helyett medvehagymás-petrzselymes burgonyát és uborkát adtam hozzá köretként.

Ha nincs kéznél gyros fűszerkeverék,aprítsunk össze egy fej vöröshagymát, adjunk hozzá egy teáskanál sót, egy kávéskanál pirospaprikát, 4-5 gerezd összezúzott fokhagymát, 1-1 teáskanál oreganót, rozmaringot és cukrot, 1 kávéskanál őrölt borsot és másfél dl oliva olajat. Az egészet alaposan keverjük ki, forgassuk bele a húst és a továbbiakban a fentiek szerint készítsük el az ételt.  Ez a házi keverékünk 2 nagy adag gyros elkészítéséhez is elegendő.

Német szalonnás zöldborsóleves

Hozzávalók:
1 csomag csíkozott bacon szalonna
1 fej vöröshagyma
1 csomó zöldhagyma vagy 1 szál póréhagyma
25 dkg zöldborsó
25 dkg sárgarépa
25 dkg krumpli
olaj
liszt
só, bors
csipetnyi cukor

Elkészítése:
A hagymákat apróra vágjuk illetve felkarikázzuk és egy kevés olajon a bacon szalonnával megpirítjuk.
A krumplit és a répát megtisztítjuk, megmossuk, egyforma apró kockákra vágjuk. A borsóval együtt a sült szalonnához adjuk és együtt pirítjuk egy kicsit. Meghintjük 2-3 evőkanálnyi liszttel, jól átforgatjuk/pirítjuk, majd felöntjük 2 liter hideg vízzel. Kevergetve felforraljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy teáskanálnyi cukrot és lassú tűzön,  többször megkeverve addig főzzük, míg a zöldségek puhák nem lesznek.

 

Mogyoróvaj házilag

A bolti vagy nem finom, vagy ami igen, az nagyon drága.
Házilag finom is (ki-ki ízlése szerint készítheti) és mértékekkel olcsóbb.
Az ötlet és az alaprecept Szandi Süti birodalmából való.

Mogyoróvaj készítése:
Egy csomag megtisztított, pörkölt földimogyorót ( robot vagy turmix gépben) nagyon apróra, pépesre  darálunk.
Hozzáadunk 1 evőkanálnyi mogyoró olajat (pl. a Spar-ban kapható; hidegen sajtolt,jellegtelen ízű), 1 evőkanál mézet és egy csipet sót. Jó krémesre dolgozzuk. Méz helyett porcukor is jó.  Az olajtól krémesebb, a méztől édesebb, mint a bolti, de ez egyéni ízlés dolga.

Francia burgonya köret

Hozzávalók:
1-1,5 kg krumpli
1 dl olaj
7-8 dl tej
ízlés szerint ételízesítő
kevés reszelt sajt (füstölttel különösen finom) a tetejére

Elkészítés:
A meghámozott, kockára vagy karikára vágott krumplit összekeverjük az ételízesítővel és az olajjal. Tepsibe tesszük és felöntjük a tejjel, vigyázva arra, hogy a felénél ne érjen följebb, mert akkor kiforr sülés közben. Alufóliával befedjük és előmelegített, közepesen meleg sütőben 60-70 percig sütjük.
Az utolsó 10 percben levesszük a fóliát és a reszelt sajtot a tetejére pirítjuk. 

Bolognai spagetti

 Hozzávalók:

fél kg darált marhahús (de sertés vagy pulyka is jó)
1 közepes doboz paradicsompüré
4-5 evőkanál olaj
2 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
1 darabka zeller
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál cukor
só, bors, oregano, bazsalikom vagy olasz fűszerkeverék

Elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát a forró olajon megdinszteljük, majd hozzá adjuk a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Nagyon apróra belereszeljük a megtisztított sárgarépát és zellert, belenyomjuk a fokhagymát, hozzákeverjük a paradicsompürét, cukrot, fűszereket majd kevés vizet aláöntve puhára főzzük.
Közben a spagettit a szokott módon kifőzzük. A kész ragut a tésztára halmozzuk, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.