Baracklekváros piskótatekercs

Hozzávalók: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt + baracklekvár tölteléknek

A nagy gáztepsibe sütőpapírt teszek. Előmelegítem a sütőt 200 fokra. Míg melegszik, egy tálba felütök 5 tojást és az 5 kanál cukorral habos-fehérre keverem (robotgéppel legalább 5 perc). Egyenként hozzáadok 4 kanál lisztet, közben azzal is keverem. A masszát elkenem a tepsiben lévő sütőpapiron és az előmelegített sütőben bő 10 perc alatt megsütöm. Ha kész, kiveszem a sütőből és azon melegében párszor oda-vissza feltekerem a sütőpapírral, majd feltekerve hagyom kihűlni. Ha teljesen kihűlt, kitekerem, lehúzom a tésztáról a papírt, megkenem baracklekvárral, jó szorosan feltekerem és egy kicsit állni hagyom, csak utána szeletelem. Ízlés szerint porcukorral mehintve kínálom.

Csokoládészelet

 Egy régi recept ha nem tudnátok mit süssetek a hétvégén! 6 éve jelent meg a megyei lapban!

Gyűjteményemből két recept ami a mai 24 Órában jelent meg !! (2014.)

Guszti (Búzer Gusztáv) receptje

Márványos meggyes piskóta

   
Hozzávalók
25 dkg liszt
25 dkg cukor
4 db tojás
1,5 dl étolaj
1 kispohárnyi tejföl kevés vízzel kikeverve.
1 tasak sütőpor
3-4 ek kakaópor
1 tasak vaníliás cukor
1 tasak citromos cukor
kevés citromlé
fél kg magozott meggybefőtt

Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a tejfölt. A fehérjét pár csepp citromlével kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd csomómentesre keverjük a kikevert tojássárgájával, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert habot. A kapott masszát ketté vesszük és az egyikhez a kakaóport a másikhoz pedig a vaníliás és citromos cukrot (vagy egy kevés citromlevet) adunk.
Egy kikent/kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe először a vaníliás masszát öntjük majd erre cikkcakkban a kakaós masszát és fogpiszkálóval hullámokat húzgálunk a tésztába. A lecsepegtetett meggyet rárakosgatjuk. 170 C fokon kb. 45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát!
Langyosan, porcukorral megszórva fogyasztjuk. A maradék másnap is nagyon finom, puha.
A meggyet én összeforgattam egy kevés fahéjjal és darált keksszel (Zabálom süteményalap), mielőtt a tésztára szórtam.

Meggyes-csokis szelet

Kakaós piskóta-mascarponés krém-meggy-csokimáz

Kakaós olajos piskóta
hozzávalók:
3 tojás
12,5 dkg cukor
12,5 dkg finomliszt
2, 5 dkg jó minőségű kakaópor
4 evőkanál napraforgó olaj
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só

Elkészítés
A kakaót elvegyítem a lisztben.
A tojások fehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verem.
Hozzáadom a tojások sárgáját, az olajt meg a sütőport és addig verem, míg minden teljesen elkeveredik. Nem kell túl verni.
A kakaós lisztet adagonként a felvert habba keverem
Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. A piskóta tésztát beleöntöm és előmelegített sütőben 170 fokon megsütöm. Tűpróba!
Az olajos piskótára is érvényes, hogy ne nyitogassuk a sütőajtót, mert a tésztánk összeesik.
A kisült piskótát kihűtöm, ketté vágom.

Krém
Mascarponés vajkrém
hozzávalók:
75 dkg Mascarpone
2 kis doboz jól lehűtött Hulala cukrászhab
4-5 evőkanál porcukor
2 tasak tejszínhab fixáló
- a hozzávalókat keverjük robotgéppel, míg a tejszín össze nem áll. Ne verjük túl.

A kész krém egyharmadát a két piskótalap közé kenem, a többit a felső piskótára és kirakom meggyel. Tetejére csokimázat kenek.

Tünde kakaós sütije

Göngyölt linzer

Hasonlít a macskaszemhez, de nem meggyel, hanem meggylekvárral készül.

Hozzávalók:

Tészta:
40 dkg liszt
15 dkg zsír
fél tasak sütőpor
5 dkg porcukor
4 tojássárgája
2 dl tejföl
csipet só

Töltelék:
meggy lekvár
4 tojásfehérje
4 evőkanál porcukor
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg darált dió
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A lisztbe elvegyítjük a sütőport majd elmorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a sót. Összegyúrjuk és 2 vagy 3 részre osztjuk a tésztát. Sütőpapíron  téglalappá nyújtjuk. Megkenjük őket jó bőven meggylekvárral, majd két oldalról feltekerjük úgy, hogy középen maradjon ki pár cm üres rész. Sütőpapirostól átemeljük a tepsibe és eligazítjuk őket. A tojások fehérjét a porcukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és ketté osztjuk. Az egyik felébe a diót a másikba a kókuszreszeléket keverjük. A töltelékeket elosztjuk a tészták üresen hagyott középső részén. Előmelegített sütőben, 170 fokon aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, ne süljön túl! Langyosra hűlve szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Ha megsültek, ízlés szerint még csoki mázzal is leönthetjük a közepüket.
Csokimáz: 2 evőkanál kakaópor, 6 evőkanál porcukor, 1 evőkanál étolaj, 5 evőkanál víz, 10 dkg vaj vagy Rama margarin
- ezeket egy kisebb lábasban állandóan kevergetve összeolvasztjuk.

Anyós linzer

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1,5 tasak sütőpor
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
2 tojássárgája
kb 3 evőkanál tejföl
1 tasak vaníliás cukor vagy fél citrom reszelt héja
Összegyúrom, pihentetem a hűtőben kb fél órát, aztán kinyújtom, lyukas és teli formával kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsiben rakom, előmelegített sütőben világosra sütöm.
Ha kihűlt, egy lyukas és egy tele karikát összeragasztok lekvárral, tetejére ízlés szerint porcukrot szórok. Fém dobozban sokáig eláll.

Grízes mézes-krémes

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 5 dkg zsír (vagy margarin), csipetnyi só, késhegynyi szódabikarbóna, 15 dkg porcukor,  1 egész tojás,
3 evőkanál méz, tej

Hozzávalók a krémhez: 6 dl tej, 5 evőkanál gríz, 20 dkg Ráma margarin, 25 dkg porcukor
+ baracklekvár
a tetejére csokimáz vagy csokireszelék

Elkészítés: A tészta hozzávalóit annyi tejjel dolgozzuk el, hogy jól nyújtható legyen. Fél órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a krémet: a tejből és grízből a szokásos módon sűrű tejbegrízt főzünk. A porcukrot és margarint habosra kavarjuk, majd ezt a vajas krémet csomómentesre keverjük a teljesen kihűlt tejbegrízzel. A tésztát 4 lapban kisütjük a tepsi hátoldalán (kisebb méretű tepsi legyen). Ha a lapok megsültek és kihűltek, megtöltjük felváltva a krémmel és lekvárral. Másnapra puhul meg a tészta hűtőben, csak akkor szeleteljük.
Kicsit sok lett a krém, így a sütemény tetejére is kentem belőle, arra pedig étcsokoládét reszeltem. Nagyon finom lett így is.

Néger kocka

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor
3 dkg kakaópor
20 dkg Ráma margarin
4 tojás sárgája
20 dkg cukor
2 dl tej

Fenti hozzávalókból a szokott módon kevert tésztát készítünk. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Hab elkészítése:
6 tojásfehérjét és 24 dkg porcukrot gőz felett felverünk (míg fényes húzós lesz). A kész habot a kihűlt tésztára simítjuk. Tetejére megcsíkozzuk olvasztott csokoládéval (vagy ízlés szerint az egész tetejét bevonhatjuk csokimázzal).

Lekváros-túrós batyu

Hozzávalók:
30 dkg félzsíros tehéntúró
30 dkg Ráma margarin (vaj még jobb)
20 dkg finom liszt + 10 dkg rétesliszt (vagy 20 dkg félfogós és 10 dkg finom)
csipetnyi só
(esetleg 1 tasak vaníliás cukor)

Este összeállítjuk a tésztát, majd hűtőbe tesszük. Reggel kinyújtjuk, négyszögletes darabokra vágjuk,  lekvárral megtöltjük (legjobb az eper vagy szeder, de jó bármilyen, ami épp van otthon).és háromszögre hajtjuk, széleket kicsit összenyomkodjuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 30 percig sütjük
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Gyümölcsös tejszínhabos túrókrém

25 dkg túrót alaposan áttörök, majd kikavarok ízlés szerinti mennyiségű cukorral és vaníliás cukorral.
A feldarabolt gyümölcsöt (pl 20 dkg barack) alaposan lecsöpögtetve  belekavarom.
Egy kis doboz habtejszínt (én HuLaLa-t, vagy egyéb laktózmenteset használok) kemény habbá verek egy tasak expressz zselatin fix-el. A kemény habot összevegyítem a kikavart gyümölcsös túróval.
Bármilyen torta, sütemény töltéséhez, vagy pohárkrém készítéséhez kiváló.
Gyümölcs helyett  egy csomag, előzőleg beáztatott a mazsola is jó.

Bendegúz meggyes muffinja

(Bendegúznak készült Karácsonyra)
hozzávalók:
20 dkg liszt
20 dkg cukor
12.5 dkg vaj
2 db tojás
1.5 dl tej
3 evőkanál étolaj
1 tasak sütőpor
2 tasakvaníliás cukor
1 csipetnyi só
fél üveg magozott meggybefőtt vagy 25 dkg fagyasztott, magozott meggy

elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a meggyet szűrőben lecsepegtetjük.
A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót..
Habosra keverjük a cukrokat a tojásokkal, majd hozzá keverjük az olvasztott vajat, a vaníliás cukrot, a tejet és az olajat. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet és összekeverjük.
A muffin tepsit kibéleljük a kapszlikkal, félig töltjük a tésztával, rárakjuk a meggyszemeket és előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük 180 fokon.

Meggyes-sajtkrémes karácsonyi piskótatekercs

3 tojásból piskóta tekercset sütök: 3 evőkanál lisztet elkeverek fél teáskanál sütőporral.
3 tojás sárgáját fehéredésig keverek 3 evőkanál cukorral. A 3 tojás fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verem. A cukros tojássárgáját összeforgatom a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverem. Sütőpapírral bélelt közepes (30x30cm) tepsibe simítom és 180 fokon (gáz 4-es fokozat) kb 15 percig sütöm. Porcukorral megszórt konyharuhára borítom, óvatosan, oda-vissza feltekerem párszor, majd feltekerve hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a krémet.
Hozzávalók:
1 doboz (50 dkg) meggyes sajtkém desszert (Lidl-ben kapható)
20 dkg magozott meggy a levével
1 kis doboz Hulala cukrászhab (200 ml)
5 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
1 zselatin fix

A meggyet kicsit összevágom, a levét lecsöpögtetem.
A sajtkrémhez öntöm a meggylevet, belekeverem a zselatin fixet és jól kihabosítom. A Hulalát kemény habbá verem a cukorral. A meggyes krémet simára keverem a tejszínhabbal.

Ha már hidegre hűlt a piskóta, kigöngyölöm, vastagon megkenem a krémmel, megszórom a meggy darabokkal. Feltekerem, a külsejét is lekenem krémmel. Fenyőfa és hópehely cukordíszekkel dekorálom.

Emese karácsonyi gyümölcskenyér kuglófja

Recept a pompás gyümölcskenyér

saját készítésű szamócalekvárral ettük

Karácsonyi sütemények

Mézeskalács, mézes krémes, zserbó, meggyes piskótarolád, kókuszcsók, gluténmentes linzer, gyümölcskenyér-kuglóf, kókuszkocka, meggyes muffin stb - receptleírások képpel, külön bejegyzésekben.

Vékony almás pite

Hozzávalók egy kisebb tepsihez

A tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg puha margarin/vaj
1 tojás
2 evőkanál tejföl
1 csipet só
+ 1 tojás a tészta lekenéséhez

A töltelékhez:
1 kg alma
10 dkg cukor
fél citrom leve
ízlés szerint őrölt fahéj
4-5 evőkanál gríz (vagy darált dió) az alma alá

Elkészítem az almatölteléket: a megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszelem. Hozzáadom a citrom levét, majd a  cukorral és a fahéjjal elkeverve félig  megpárolom.
A tészta hozzávalóit összegyúrom és elfelezem. Az egyik rész lehet egy picivel nagyobb a másiknál.
A nagyobb darab tésztát vékonyra kinyújtom, tepsibe rakom. Megszórom a búzadarával, hogy az alma ne áztassa el az alsó tésztalapot. Rákenem az almatölteléket, majd a szintén vékonyra nyújtott kisebb tésztalapot ráborítom a tetejére. Lekenem a felvert tojással (néha szórok rá egy kevés kristálycukrot is) és villával megszurkálom.
Előmelegített sütőben, közepes lángon  kb. 30-40 perc alatt szalmasárgára sütöm.

Mézes-meggyes kókuszkocka

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 evőkanál olvasztott méz
1 egész tojás
1 tasak sütőpor
2 dl tej
+20 dkg magozott meggy

a csokimázhoz:
20 dkg margarin
5 dkg kakaópor
25 dkg cukor
8 evőkanál tej

+ 1 nagy tasak kókuszreszelék

Elkészítése:
A tészta hozzávalót jól elkeverjük és erősen zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a meggyet. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük. Ha kihűlt kb.3x3 cm kockákra feldaraboljuk.
A csokimáz hozzávalóit egy edényben összeforraljuk (szép fényes, sima legyen).
Villára szúrva egyenként belemártogatjuk a kockákat, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
Ha a csokimáz sűrűsödik, tehetünk bele még egy kis tejet.

Boccaccio szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 6 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, fél tasak sütőpor.
Krémhez: 2 dl tej, 2 tojássárgája, 5 evőkanál liszt, 25 dkg Rama margarin, 20 dkg porcukor.
egy erős dupla feketekávé

Elkészítése:
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük.
Belekeverjük a darált diót, a zsemlemorzsát, a sütőport és a 6 tojás habbá vert tojásfehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben (25x35cm) megsütjük.

Krém: a tejet a tojássárgájával, a liszttel és az erős dupla feketekávéval folytonos kevergetés közben- sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni.
A Rama margarint a porcukorral habosra kavarjuk, majd  simára keverjük a kihűlt krémmel

Ha a tészta kihűlt, a krémet rákenjük és csokiforgáccsal (vagy pörkölt, apróra tört dióval) megszórjuk. Tálalás előtt hűtőbe tesszük.

Mézes kókuszkocka

Hozzávalók a mézes piskótához:
6 db tojás
18 dkg cukor
21 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
20 dkg méz
csipet só

A mázhoz:
8 ek tej vagy víz
3 ek kakaópor
2-3 ek cukor (ízlés szerint)
rum ízlés szerint
25 dkg vaj

+ 2 csomag kókuszreszelék

Elkészítése:
Az egész tojásokat tálba ütöttem,magas fokozaton géppel kifehéredésig (sokszorosára nő a térfogata)kevertem.Cukrot kanalanként beleadagoltam, csipet sót,mézet pedig lassan belecsorgattam.
Mikor már krém sűrűségű volt a tojáshabom beleszitáltam a lisztet, sütőport 2 -szeri adagban, elkevertem.
Kisebb tepsit (23×32 -es ) sütőpapírral béleltem, beleöntöttem a piskótát.
Előmelegített 180 fokos sütőbe tettem, félidőbe 170 fokra állítottam a sütőt.
Kb. 30 – 35 percet sült (elektromos sütőm van), sütőnként az érték változhat. Rácsra téve kihűtjük.
A mázhoz a tejet/vizet elkeverjük a kakaóporral, cukorral (én most csak 2 ek. kakaóport tettem bele és kb. 8 kocka étcsokit), alacsony lángon elkezdjük melegíteni, vajat is beletesszük, nem szoktam felforralni, amint elolvad a vaj elzárom a tüzet.
Alaposan elkeverjük, rummal ízesítjük. Langyosan már lehet belemártani a felvágott piskótakockákat és kókuszreszelékbe forgatni.
Érdemes a mázból másfél adagot készíteni nekem nem lett elég.
Sima piskótával is el lehet készíteni. recept innen

Mézes krémes (háromlapos)

Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg porcukor
4 evőkanál olvasztott méz
3 evőkanál olvasztott zsír
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 tojás
4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej
10 dkg gríz
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
+
20 dkg baracklekvár

A mázhoz:
2 tábla (20 dkg) étcsokoládé
20 dkg vaj

Elkészítés
A tészta hozzávalóiból félkemény tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk. 3 részre osztva, sütőlapon (tepsi hátulján) külön-külön megsütjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig kell sütni.  A mézes gyorsan sül, hamar megéghet, ezért nagyon figyeljünk!

A töltelék elkészítése:
a grízt megfőzzük a fele cukorral a tejben, ha kihűlt hozzáadjuk a  maradék cukorral és a vaníliás cukrokkal kikavart vajat,

A kihűlt lapokat így töltjük:
az első mézes lapra kenjük a baracklekvárt, utána jön a 2.lap, erre kenjük a darakrémet, majd a tetejére megint mézeslap kerül.

Végül elkészítjük a csokimázat:
a  darabokra tört csokit gőz felett megolvasztjuk és beletesszük a vajat. Szép simára keverjük és  egyenletesen ráöntünk a felső mézes lapra, lapos késsel elsimítjuk és hűvös helyen (nem kell hűtőbe rakni, elég a spájz vagy kamra polc) hagyjuk megszikkadni.  Csak másnap szeleteljük, mikor már megpuhult a tészta.