Csokis meggyes piskótatekercs

hozzávalók

4 db tojás

8 dkg finomliszt

8 dkg cukor

2 ek víz

1 csipet só

100 g étcsokoládé

250 g meggylekvár

Elkészítése: az egész tojásokat a cukorral elektromos keverőgép segítségével kb. 10 perc alatt habosra keverjük, majd hozzákeverjük a vizet, csipet sót és a lisztet. Egy nagy gáztepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, és a tésztát beleöntjük. A tetejét elsimítjuk. 180 fokon kb. 13-15 perc alatt aranysárgára sütjük. A piskótáról lehúzzuk a papírt, és a porcukorral meghintett konyharuhával szorosan feltekerjük.

Amikor kihűlt,  házi barack vagy meggylekvárral megtöltjük, és porcukorral megszórjuk, illetve olvasztott csokimázzal lecsurgatjuk.

sütési hőfok: 180°C

Recept a régi BrokkOli blogom Network oldaláról

Raffaello - kókuszgolyó, Kókuszgolyó tejpor nélkül

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

10 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz

2 dl tejszín

6 dl tej

kb 1 ek vaj

15 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

kb 30 – 40 szem mandula

Elkészítése:

A tejet összefőzzük sűrűre a tejszínnel és a kókuszreszelékkel és a cukrokkal. Vajon kissé átforgatjuk a a darát, majd hozzáadjuk a kókuszos masszához. Addig főzzük, míg elválik az edény falától.

Jól lehűtjük. Golyókat formálunk belőle és mindegyik közepébe teszünk 1-1 szem mandulát. Megforgatjuk kókuszreszelékben és már tálalhatjuk is.

régi receptem

Epres vaníliakrémes szelet

Hozzávalók:

Piskóta - 15 dkg cukor, 3 tojás, 70 ml olaj, 17 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 70 ml szénsavas narancs üdítő, 

Krém:7 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 45 dkg mascarpone 

Zselé: 2 csomag piros tortazselé, 5 dl víz, 10 dkg cukor 

Eper kb 1 kg 

Piskótára eper lekvár

Tepsi 24x37 cm

Elkészítése: a tojást a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, a sütőporos lisztet, ezzel is keverjük, hozzá öntjük a narancsüdítőt, egyben jól kikeverjük. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük, 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

7 dl hideg tejet, 2 csomag vaníliás pudingot és 10 dk cukrot felfőzünk, ha kihűlt, hozzáadunk 45 dkg mascarponét és jól kikeverjük. 

A kihűlt piskótát eper lekvárral megkenjük, rá vaniliapudingos/mascarponés krém, kirakjuk félbe vágott eperrel, hűtőbe tesszük.

Tortazseléből, cukorból, vízből  zselét főzünk, hűtjük kicsit és az eperre ráöntjük. Pár órára hűtőbe teszük, csak utána szeleteljük.

Gombás rakott csirkemell

Hozzávalók:                                                                                                                                                     3 tojás, 1,5 dl főző tejszin vagy tejföl, olivaolaj, 4-5 db krumpli, 25 dkg paradicsom, 20 dkg sajt, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál provanszi fűszerkeverék, 3 db csirkemell, 40 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor kapor, só, bors.

Olajjal kikent tepsibe alulra rakni a felkarikázott krumplit, sózni, borsozni, rá a paradicsom karikák, rá a fűszeres reszelt sajt fele, (provanszi fűszeres, fokhagymás), rá a sózott, borsozott, kockára vagy csíkokra vágott csirkemell. Leönteni tojásos keverékkel (tojás, tejföl vagy tejszín, olíva olaj, só, bors), alufóliával befedni, sütni.

Gombát a hagymával összesütni, rárakni a csirkemellre, maradék (fűszeres, fokhagymás) reszelt sajtot rászórni, még 10-15 percig sütni. Ha kész, még forrón megszórni vágott friss kaporral.

Gomba nélkül is finom.

Krémes meggyes pite

Tészta: 3 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2 evőkanál tejföl - ezeket kikeverem. Hozzá keverek 9 dkg olvasztott vajat, majd több adagban beledolgozok 27 dkg lisztet, amibe 1 teáskanálnyi sütőport kevertem. Az összegyúrt tésztát ketté veszem (2/3 - 1/3), a nagyobb részt egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe (vagy egy 20cm átmérőjű tortaformába) nyomkodom úgy, hogy a tepsi/forma oldalára is kerüljön jó magasan. Beteszem a hűtőbe a maradék tésztával együtt. 

Fél kg magozott meggyet/cseresznyét (lehet fagyasztott is) összekeverek 4-5 evőkanál cukorral és 2 evőkanál pudingporral (vaníliás, tejszínes, puncsos, ami tetszik) és összefőzöm, amíg besűrűsödik egy kicsit.

A 3 tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral és 1 tasak vaniliáscukorral nagyon kemény habbá verem, majd beledolgozok 40 dkg tejfölt vagy joghurtot és 2 evőkanál pudingport (vaníliás vagy tejszínes).

A tésztán elegyengetem a meggyet, rákenem a habot, arra ráreszelem a maradék tésztát. 170 fokon 40-45 percig sütöm. Ha kihűlt, porcukorral megszórva, szeletekre vágva kínálom.

Krémes almáspite

25 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 10 dkg vaj - ezeket összemorzsoljuk.

2 tojássárgáját 4 dkg cukorral kikeverünk és hozzá adjuk a lisztes keverékhez, de csak morzsás legyen a tészta, nem kell gyúrni.

A tészta bő kb 2/3-át egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy egy 20cm-es tortaformába szórjuk, majd szétnyomkodjuk úgy, hogy a tepsi/forma oldalára is jusson, bő fele magasságig. 

Kb félkilónyi (3 jó nagy) almát megmosunk, héjastól kis kockákra vágjuk, 5 dkg cukorral és 4-5 kanál citromlével, ízlés szerint fahéjjal összekeverjük, 8-10 percig pároljuk. 

Az almatölteléket, ha kihűlt kicsit, elegyengetjük a tésztán.

A 2 tojásfehérjét 5 dkg cukorral és egy vaníliás cukorral nagyon kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 40 dkg tejfölt vagy joghurtot és 3 dkg pudingport (vaníliás, tejszínes, ami tetszik, az almához a karamell ízű is illik) és összekeverjük. 

A krémet az almára kenjük, majd a tetején elosztjuk a maradék tészta morzsát. 

170 fokon 40-45 percig sütjük.

Ha kihűlt, porcukorral megszorva, szeletekre vágva kínáljuk.

Körtével vagy ízlés szerint más gyümölccsel, de rebarbarával is finom, utóbbihoz ízlés szerint több cukor kell. A gyümölcsöket a kristálycukor helyett cukros darált dióval is összekeverhetjük, még finomabb lesz a sütink.

Egyszerű omlós tészta (töltött kiflikhez)

Karácsonyra, Szilveszterre, Húsvétra, bármilyen ünnepre (vagy hétköznapra), jó előre elkészíthető, egyszerű, gyors, nagyon finom, ízlés szerint tölthető sütemény.

Hozzávalók:

30 dkg liszt 

8-10 dkg porcukor

20 dkg puha vaj vagy margarin

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

- vaníliás porcukor a forgatáshoz

- töltelék ízlés szerint

A lisztbe keverjük a sót. A tojássárgáját jól kikeverjük a porcukorral, reszelt citromhéjjal és a puha vajjal. Összegyúrjuk a liszttel. Cipót formázunk belőle. Letakarva legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük az ízlés szerinti tölteléket ,

A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett deszkán fél cm vékony téglalap alakra nyújtjuk. Olyan másfél arasz széles és két arasz hosszú (30x40 cm) legyen. Hosszába vágjuk fel négy egyenlő részre. Minden tésztacsík hosszabbik szélére kenjünk tölteléket és tekerjük fel, illetve hajtsuk rá a tészta többi részét. Nyomkodjuk össze, formáljuk óvatosan hengerré. Ha elszakad a tészta, nyomkodjuk össze. A négy töltött tésztarudat vágjuk egyenlő darabokra (8-10), rakjuk sütőpapiros tepsibe. Előmelegített sütőben süssük világosra. Elég, ha az alja már megpirult, kész, ne süssük tövább. Ahogy kisült, rögtön vaníliás porcukorba forgatjuk (pár evőkanál porcukrot összekeverünk 1 tasak vaníliás cukorral)

Kihűve, zsírpapírral bélelt dobozban sokáig eláll.

A kinyújtott tésztát feldarabolhatjuk féltenyérnyi négyzetekre is. Tölteléket teszünk a közepükre és kifliket formázva belűlük, a fenti módon megsütjük.

Sütés 180 fokon, kb negyed óra, de ez sütő függő.

A töltelék lehet keményebb, sütésálló lekvár, birsalmasajt, dió, mák, gesztenye stb

Diós és mákos töltelék:

20 dkg darált dió, vagy őrölt mák, 10 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, fél citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás, cukor, tej, illetve rum.

A diót a porcukorral, mazsolával, citromhéjjal és egy kevés rummal összekeverjük. A mákot ugyanígy készítjük el, csak rum helyett tej kerül bele.

Gesztenyés töltelék:

1 db 20/25 dkg-os gesztenyemassza, kevés rum, vagy aroma, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanálnyi tejszín

A hozzávalókat összekeverjük.

(recept a régi Brokkoli blogomból)

Tejszínes alma-banán desszert / Karácsonyi alma-banán desszert

Tejszínes alma-banán desszert

4 almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, gerezdekre vágjuk. Egy kisebb, vajjal kikent hőálló tálba szorosan lerakjuk az almaszeleteket, 1-2 evőkanál frissen facsart narancslével meglocsoljuk. 2 nagyobb banánt 3dl tejszínnel, 1evőkanál kanál cukorral és 1 cs. vaníliás cukorral összeturmixolunk, az almákra öntjük. Tetejére kevés őrölt fahéjat szórunk. Előmelegített, forró sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Almás-zabpelyhes kókuszgolyó

Megtisztítok és lereszelek 1-2 almát. Összekeverem annyi aprószemű zabpehellyel, amennyit felvesz.  Mézzel és őrőlt fahéjjal vagy Nesquick kakaóporral ízesítem. Kb 10 percig állni hagyom, majd a masszából  kisebb gombócokat formálok, amiket megforgatok kókuszreszelékben. Nagyon finom, egészséges, vegán, gyorsan elkészíthető, sem sütni, sem főzni nem kell. 

Hamis piskóta / bögrés piskóta

Mérce egy 2 dl-es bögre

Hozzávalók: 2 db tojás, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, fél bögre olaj, 2 bögre liszt, 1 tasak sütőpor

Elkészítése: a tojásokat felütjük (nem kell szétválasztani!) és először a cukorral jól kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tejet és az olajat, ezekkel is keverjük, majd jöhet bele a sütőporral átszitált liszt. Miután mindent egyben kikevertünk, sütőpapírral bélelt közepes méretű (20x30 cm) tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített sütőben közepes hőfokon kb fél órát sütjük. Tűpróba fontos! Kihűlés után, mint a rendes piskótát, tölthetjük ízlés szerinti krémmel vagy egyszerűen csak lekvárral.

Ez a hamis piskóta kevésbé esik össze sülés után, mint a sok tojásból készült valódi piskóta.

Kakaós piskóta

Hozzávalók:

6 tojás

3 púpozott evőkanál cukor

2 evőkanál rétesliszt

3 evőkanál finomliszt

1 evőkanál kakaópor

1 mokkás kanál sütőpor

A tojások fehérjét felverjük, a sárgáját habosra verjük a cukorral. A lisztekhez hozzákeverjük a sütőport, majd hozzákeverjük a tojássárgájához. Végül hozzászitáljuk a kakaóport, és hozzákeverjük a tojásfehérjét, és mehet a tortaformába. Sütési hőfok: 170 °C

Egyszerű kevert süti

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 25 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 tojás, 1 dl víz (vagy tej) és 1 dl olaj - 

A száraz hozzávalók kivételével a többit habosra keverjük, majd 2 részletben hozzá adjuk a lisztes sütőporos keveréket és alaposan összekavarjuk. Kikent tepsibe öntjük, ízlés szerint bármit tehetünk rá, gyümölcsöt (vegyes erdei gyümölccsel a legfinomabb), csokit, durvára vágott diót, vagy ami épp van otthon. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 35 40 perc. Tűpróba szükséges! A tészta felébe keverhetünk 1 evőkanál kakaóport, szép márványos lesz úgy a sütink.

Kókuszos banán szelet - liszt, cukor és olaj mentes

Hozzávalók: 2 nagy banán (kb 35 dkg) 1 evőkanál méz, nagyon pici só (+1 tasak vaníliás cukor, de ha szigorúan ragaszkodunk a cukormentességhez, akkor csak egy kis vanília aroma), 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál natur joghurt, 1 púpozott evőkanál kakaó, 1 csésze kókuszreszelék, 2 tojás 

A csoki bevonathoz 6 dkg étcsokoládé+60 ml tej (vagy 1 tábla étcsoki+125 ml tej, de akkor nagyon csokis lesz a teteje)

2 jó nagy banánt meghámozunk és robotgéppel pépesítjük. Hozzáadunk 1 evőkanál mézet, (1 tasak vaníliás cukrot), 1 tasak sütőport, picike sót, 1 jó nagy evőkanál joghurtot, 1 csésze (8-10 dkg) kókuszreszeléket, 1 púpozott evőkanál kakaót és az egészet simára turmixoljuk.

2 tojást jól kihabosítunk, majd hozzá adjuk a banános masszát és az egészet simára keverjük.

Vajjal kikenünk egy kicsi (kb 20x20 cm) sütőtálat és beleöntjük a keveréket. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük. Sütőből kivéve 5 percig hűtjük. Ezalatt felolvasztunk 6 dkg étcsokit  majd kikeverjük 60 ml tejjel  A tésztát fogpiszkálóval sűrűn megszurkáljuk és ráöntjük a csokis tejet, ami szinte rögtön beszívódik a süteménybe. 15 perc után szeletelhetjük, de hidegen finomabb.

A csésze: 125 ml , a  repsi mérete 20x20 cm (csak ilyen kis formában lesz valamennyire magas a süti)

Gyümölcsös piskótatalléros szelet - gyors vendégváró süti

5 tojást habosra keverünk 23 dkg cukorral és 1 tasak vaníliés cukorral (vagy 1 kávéskanál vanília aromával). Hozzáöntünk 2,7 dl tejet, azzal is kikeverjük. Beleszitálunk 45 dkg lisztet, amiben előzőleg elkevertünk 1,5 teáskanál sütőport. Az egészet jól kikeverjük. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral és kirakjuk 2 csomag (20 db) barackos piskótatallérral. Ráöntjük a tésztát. Apróra felkockázunk 3-4 db, levétől jól lecsöpögtetett konzerv barackot és elosztjuk a tészta tetején (a gyümölcsött forgassuk meg egy kevés lisztben vagy keményítőben, akkor nem süllyed le a tészta aljára). Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 35- 40 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

Közben elkészítjük a csokimázat: 2 tábla étcsokit (20 dkg) beletördelünk egy kislábasba. Hozzáöntünk 2 dl tejszínt és állandóan kevergetve összefőzzük. A sütemény tetején elkenjük a csokimázat és 1-2 (de minimum fél) órára hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt rajta a máz, szeletelhetjük.

Ízlés szerint készíthetjük meggyes, málnás vagy narancsos piskótatallérral is, akkor értelemszerűen az azokhoz illő gyümölcsöt rakjuk a tésztára. Vegyesen sem rossz :) 

A liszt egy része kiváltható pudingporral, de csak a főzőssel,

Így a 45 dkg liszt helyett 40 dkg liszt+1 tasak vanília/puncs/karamell stb ízű pudingpor keverékét használjuk. Nem csak ízletesebb, de egy picit színesebb is lesz a tészta :)

Csuszpájz (babcsuszpájz)

Hozzávalók: fél kg tarka vagy fehér bab, 1 evőkanál zsír, liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, töröttpaprika.

Az előző este beáztatott babot leszűrjük, majd annyi sós (babérlevéllel, borssal ízesített) vízben, ami bőven feléri, megfőzzük.  Míg fől, hagymás-fokhagymás rántást készítünk. Ha puha a bab, áttörjük, szükség szerint utána sózzuk és beleöntjük a paprikás, hagymás-fokhagymás rántást. Összeforraljuk és kész is. Aki szereti, a tetejére rakhat zsírban pirított hagymakarikákat.

Ma elém került ez a kifejezés, hogy "csuszpájz". Évtizedek óta nem halottam. Réges régen apu hívta így a tarkabab főzeléket :) Ez a fenti a receptje, ahogy anyu készítette. 

Erzsike erdélyi almáslepénye

Hozzávalók: 

Tészta: fél kg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 deka zsír, 15 deka cukor, 3 tojássárgája, 1-2 evőkanál tejföl vagy tej. 

Töltelék: 1 kg borízű alma, 15 deka cukor, törött fahéj.  Az almát meghámozzuk, lereszeljük, ízesítjük.

Elkészítése: 

A sütőporral kevert lisztet eldörzsöljüka zsírral, hozzáadjuk a cukorral kikevert tojássárgáját és annyi tejfölt vagy tejet, hogy rétes-tészta keménységű legyen. Jól kidolgozzuk és két cipót formálunk belőle. Az egyiket kinyújtjuk és egy tepsi aljára helyezzük, rárakjuk az almatölteléket, a másik kinyújtott tésztalapot ráborítjuk. Felvert tojással lekenjük; villával megszurkáljuk, és szép pirosra sütjük. Kihűlés után felszeleteljük és ízlés szerint vaníliás cukorral meghintve kínáljuk. 

Ezt a receptet is már jópár éve, egy régi, kedves Újmosnicai (Erdély) barátnémtől, Erzsike-től kaptam, sajnos ő már nincs közöttünk 

Meggyes-kókuszos kuglóf

Hozzávalók: 

10 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor+1 tasak vaníliás cukor, 4 tojás, 6 evőkanál narancslé, 1 evőkanál citromlé, 10 dkg kandírozott meggy vagy meggybefőtt.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, liszttel, sütőporral, citrom- és narancslével jól kikeverjük. A tésztába belekeverjük a kókuszreszeléket végül a meggyet. Kivajazott formába öntjük. Előmelegített gázsütőben,  2-3. fokozaton sütjük. Sütési idő: Kb. 80-90 perc. 

Ha díszíteni szeretnénk, akkor vaníliaízű porcukorból pár  teáskanál víz segítségével cukormázat keverünk, majd megcsurgatjuk vele a kuglófot.

Ezt a receptet is jópár éve egy régi, kedves Újmosnicai (Erdély) barátnémtől, Erzsike-től kaptam, sajnos ő már nincs közöttünk 

Meggyes-kókuszos rombusz

Hozzávalók a tésztához: 

30 dkg liszt, csipetnyi só, 3 tojás, 22 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kis doboz ( 2,5 dl) tejszín, 1/2 tasak sütőpor, 

a tepsi kikenéséhez margarin

a tetejére: 

1 üveg magozott meggybefőtt (vagy 1 kis doboz ananász konzerv) 17 dkg kókuszreszelék, 22 dkg cukor, 2-3 evőkanál tej, 12 dkg vaj 

Elkészítés: 

a tésztához a tejszínt félkemény habbá verjük, közben beleszitáljuk a cukrokat, végül egyenként belekeverjük a tojásokat is. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, pici sóval, majd a tejszínes krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk Előmelegített sütőben 175 fokon (gáz-tűzhelynél kb 3-as fokozat) elősütjük (kb 15 perc).

A kókuszreszeléket szárazon rózsaszínűre pirítjuk. A vajat egy kislábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és pár kanál tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről A magozott meggyet lecsöpögtetjük és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszos krémbe keverjük. A kész krémet egyenletesen rákenjük az elősütött tésztára és ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeletelve kínáljuk. Ananásszal egy más ízvilágú, de szintén nagyon finom sütemény lesz.

Ezt a receptet még jópár éve egy régi, kedves Újmosnicai (Erdély) barátnémtől, Erzsike-től kaptam, sajnos ő már nincs közöttünk 

Narancsos grízes süti

Egyszerű, gyors, de nagyon finom sütemény.

2 nagy narancsnak a héját lereszeljük, a levét kipéseljük - kb 1 pohárnyi lesz. A narancsléhez hozzáadunk 1 pohár (20-25dkg) búzadarát (attól függ, mennyi narancslénk lett). Összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk. Hozzáadunk 1 dl olajat, 1 pohár cukrot, 2 evőkanál (5-7 dkg) lisztet, 1 teáskanál sütőport, a lereszelt narancshéjat és az egészet jól összedolgozzuk. Egy tortaformát vagy kisebb tepsit kikenünk olajjal, a tésztát beleöntjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb 40 percig sütjük (tűpróba!) Egyszerűen csak porcukorral meghintve is nagyon finom, de ha kihűlt, kettévágva megtölthetjük narancs vagy más ízlés szerinti lekvárral, a tetejére tehetünk csoki vagy citrom mázat. (ugyanazzal a pohárral mérjük a grízt és a cukrot, mint amiben a narancslé volt).

Sós rudacskák

 60 dkg lisztet összedolgozunk 30 dkg vajjal vagy zsírral, 2 tojássárgájával, 2 dkg elmorzsolt élesztővel, 2 dl tejföllel és 1 teáskanál sóval. Fél órán át pihentetjük, majd félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Felvert tojással megkenjük, sajtot reszelünk rá, vagy köménymaggal megszórjuk. Derelyemetszővel vékony rudacskákra vágjuk és forró sütőben megsütjük.