Túrós csokis-gyümölcsös muffin

Hozzávalók: 3 db tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 25 dkg túró, 1 kis pohár (15 dkg) tejföl, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 5-10 dkg gyümölcs (pl meggy, áfonya - aszalt vörös is lehet), 5 dkg csokoládéreszelék.

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük180 fokra, illetve előkészítjük a (szilikonos) muffin formát.

A tojások sárgáját kikeverjük a kristály és vaníliás cukorral, a tojásfehérjéket pedig egy csipetnyi sóval jó kemény habbá verjük. A túrót áttörjük, belekeverjük a tejfölt és belereszeljük a citrom héját is. A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd beleszórjuk a csokoládé reszeléket. A cukros tojássárgáját összekeverjük a tejfölös túróval, utána felváltva a tojásfehérjehabot és a lisztes keveréket is hozzáadjuk. Végül beleforgatjuk a gyümölcsöt, Megtöltjük a muffin formákat, esetleg még a tetejére is szórunk csokireszeléket, majd kb 20 perc alatt megsütjük.

Amikor már kihűltek, a tetejüket ízlés szerint belemárthatjuk pl olvasztott csokoládéba.

A fenti tésztából 8 nagy és 12 mini muffin lesz, de ez forma/muffin tepsi függő.

Legjobb palacsinta

 Nálunk F. Nagy Angéla: Fiatalok főzőiskolája című könyvében levő recept alapján készül idestova 35 éve a palacsinta.

3 dl tej, 3 dl szódavíz, 3 tojás, 30 dkg liszt  (10 dkg rétesliszt+20 dkg finomliszt), 1 késhegynyi só, és egy tasak vaníliáscukor, kevés (kb fél dl) olaj. A hozzávalókat mixerrel kikeverem, 1-2 órát állni hagyom (de akár egy éjszakát is állhat a hűtőben) és csak utána sütöm. 

Epres vaníliakrémes szelet

Hozzávalók:

Piskóta - 15 dkg cukor, 3 tojás, 70 ml olaj, 17 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 70 ml szénsavas narancs üdítő, 

Krém:7 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 45 dkg mascarpone 

Zselé: 2 csomag piros tortazselé, 5 dl víz, 10 dkg cukor 

Eper kb 1 kg 

Piskótára eper lekvár

Tepsi 24x37 cm

Elkészítése: a tojást a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, a sütőporos lisztet, ezzel is keverjük, hozzá öntjük a narancsüdítőt, egyben jól kikeverjük. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük, 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

7 dl hideg tejet, 2 csomag vaníliás pudingot és 10 dk cukrot felfőzünk, ha kihűlt, hozzáadunk 45 dkg mascarponét és jól kikeverjük. 

A kihűlt piskótát eper lekvárral megkenjük, rá vaniliapudingos/mascarponés krém, kirakjuk félbe vágott eperrel, hűtőbe tesszük.

Tortazseléből, cukorból, vízből  zselét főzünk, hűtjük kicsit és az eperre ráöntjük. Pár órára hűtőbe teszük, csak utána szeleteljük.

Bolognai lábasban

Hozzávalók (4-5 adag)

olivaolaj

1 fej apróra vágott hagyma

3 gerezd lereszelt/átnyomott fokhagyma

2 szárzeller, apróra vágva

1 szál sárgarépa, lereszelve

40 dkg darált hús

1 teáskanál szárított oregánó

1 kis doboz paradicsompüré

20 dkg darabos paradicsom konzerv

30 dkg penne tészta

2 bögre (5 dl) húsleves (leveskockából is készíthetjük)

só, bors

egy maroknyi friss bazsalikom

tálaláshoz reszelt sajt ízlés szerint 

Tálalja, amint összekeverte a mártást a tészta!

Egy nagyobb lábasban, olivaolajon megdinszteljük a hagymákat, rárakjuk az apróra összevágott zellerszárat és a lereszelt répát. Ha kicsit pirult, jöhet rá a darálthús és a paradicsompüré. Átforgatjuk, pirítjuk, majd jöhet hozzá a paradicsomkonzerv és fűszerek, ízlés szerint. Kicsit átrotyogtatjuk és hozzá adjuk a tésztát, majd felöntjük húslevessel. Beborítva kb 15 percig (vagy amíg a tészta kész lesz) főzzük. Az utolsó pár percben adjunk hozzá pár friss bazsalikom leveleket. Jó sűrű legyen, mire kész, a szaft nagyrészét szívja fel a tészta. Ha viszont kevés lenne a ráöntött lé, fözés közben pótoljuk.

Tányérra szedjük és reszelt sajttal megszórva fogyasztjuk. 

Gombás rakott csirkemell

Hozzávalók:                                                                                                                                                     3 tojás, 1,5 dl főző tejszin vagy tejföl, olivaolaj, 4-5 db krumpli, 25 dkg paradicsom, 20 dkg sajt, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál provanszi fűszerkeverék, 3 db csirkemell, 40 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor kapor, só, bors.

Olajjal kikent tepsibe alulra rakni a felkarikázott krumplit, sózni, borsozni, rá a paradicsom karikák, rá a fűszeres reszelt sajt fele, (provanszi fűszeres, fokhagymás), rá a sózott, borsozott, kockára vagy csíkokra vágott csirkemell. Leönteni tojásos keverékkel (tojás, tejföl vagy tejszín, olíva olaj, só, bors), alufóliával befedni, sütni.

Gombát a hagymával összesütni, rárakni a csirkemellre, maradék (fűszeres, fokhagymás) reszelt sajtot rászórni, még 10-15 percig sütni. Ha kész, még forrón megszórni vágott friss kaporral.

Gomba nélkül is finom.

Krémes meggyes pite

Tészta: 3 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2 evőkanál tejföl - ezeket kikeverem. Hozzá keverek 9 dkg olvasztott vajat, majd több adagban beledolgozok 27 dkg lisztet, amibe 1 teáskanálnyi sütőport kevertem. Az összegyúrt tésztát ketté veszem (2/3 - 1/3), a nagyobb részt egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe (vagy egy 20cm átmérőjű tortaformába) nyomkodom úgy, hogy a tepsi/forma oldalára is kerüljön jó magasan. Beteszem a hűtőbe a maradék tésztával együtt. 

Fél kg magozott meggyet/cseresznyét (lehet fagyasztott is) összekeverek 4-5 evőkanál cukorral és 2 evőkanál pudingporral (vaníliás, tejszínes, puncsos, ami tetszik) és összefőzöm, amíg besűrűsödik egy kicsit.

A 3 tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral és 1 tasak vaniliáscukorral nagyon kemény habbá verem, majd beledolgozok 40 dkg tejfölt vagy joghurtot és 2 evőkanál pudingport (vaníliás vagy tejszínes).

A tésztán elegyengetem a meggyet, rákenem a habot, arra ráreszelem a maradék tésztát. 170 fokon 40-45 percig sütöm. Ha kihűlt, porcukorral megszórva, szeletekre vágva kínálom.

Krémes almáspite

25 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 10 dkg vaj - ezeket összemorzsoljuk.

2 tojássárgáját 4 dkg cukorral kikeverünk és hozzá adjuk a lisztes keverékhez, de csak morzsás legyen a tészta, nem kell gyúrni.

A tészta bő kb 2/3-át egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy egy 20cm-es tortaformába szórjuk, majd szétnyomkodjuk úgy, hogy a tepsi/forma oldalára is jusson, bő fele magasságig. 

Kb félkilónyi (3 jó nagy) almát megmosunk, héjastól kis kockákra vágjuk, 5 dkg cukorral és 4-5 kanál citromlével, ízlés szerint fahéjjal összekeverjük, 8-10 percig pároljuk. 

Az almatölteléket, ha kihűlt kicsit, elegyengetjük a tésztán.

A 2 tojásfehérjét 5 dkg cukorral és egy vaníliás cukorral nagyon kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 40 dkg tejfölt vagy joghurtot és 3 dkg pudingport (vaníliás, tejszínes, ami tetszik, az almához a karamell ízű is illik) és összekeverjük. 

A krémet az almára kenjük, majd a tetején elosztjuk a maradék tészta morzsát. 

170 fokon 40-45 percig sütjük.

Ha kihűlt, porcukorral megszorva, szeletekre vágva kínáljuk.

Körtével vagy ízlés szerint más gyümölccsel, de rebarbarával is finom, utóbbihoz ízlés szerint több cukor kell. A gyümölcsöket a kristálycukor helyett cukros darált dióval is összekeverhetjük, még finomabb lesz a sütink.

Gránátalmasaláta / gyümölcssaláta gazdagon

 Hozzávalók:

1 gránátalma

1 datolyaszilva

1 banán

1 kivi

1 alma

(vagy bármilyen más gyümölcs, ízlés szerint)

1 marék dió

méz

(esetleg sajt)

A gránátalmát kicsit körbe nyomkodjuk, majd derékon kettévágjuk. A fél gyümölcsöt tál fölé tartjuk és egy fakanál segítségével kiütögetjük belőle a magokat. Az igazán érett grránátalmából ezzel a módszerrel fél perc alatt kinyerhetőek a magok. Hozzá daraboljuk a többi gyümölcsöt és meglocsoljuk egy kis mézzel. Összeforgatjuk, a tetejére fél diógerezdeket szórunk.Ízlés szerint akár egy kis kékpenészes sajtot is morzsolhatunk bele. Azonnal fogyasztható, rendkívül finom, egészséges gyümölcssaláta.  

Húsvéti vajas fahéjas keksz

Hozzávalói:

12,5 dkg vaj,

34 dkg liszt,

1 tojás,

18 dkg porcukor,

csipet só,

1 evőkanál vanília aroma,

1 teáskanál fahéj,

2 evőkanál tej.

Elkészítése:

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a sót, a fahéjat, a vanília aromát és a tojást és simára keverjük.

Végül a lisztet és a tejet adjuk hozzá és puha tésztát formálunk belőle.

A tésztát folpackkal letakarva (hogy ki ne száradjon) legalább egy órára hűtőbe tesszük.

A hűtőből kivéve a tésztát jól belisztezett gyúrólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.

7 cm-es kerek kiszúróval korongokat szaggatunk a tésztából.

A sütipecsétet picit belisztezzük és erősen a tészta korongokba nyomjuk.

180ºC-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Akkor jó, ha egy kis aranybarna színt kap a teteje.

Tipp: Érdemes néhány nappal  előbb elkészíteni, mert frissen egy kicsit kemény, de 1-2 nap alatt visszagyengül.

Csilla húsvéti kekszei apró állatkás kiszúrókkal készültek, recept innen Sütipecséthez is jó keksz recept

Húsvéti sajtos pogácsa

Hozzávalók

60 dkg finomliszt

3 db tojás

175 g tejföl

25 dkg margarin

4 tk só

1 teáskanál cukor

5 dkg élesztő

5 dkg sajt (reszelt)

1 db tojás (a kenéshez)

Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojásokat.

A margarint és a tejfölt a mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük, és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt. Majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.

Pihenés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojással, és sajtot szórunk rá. Előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütjük.

Csilla sajtos pogácsája, recept innen.

Legjobb medvehagymás túrós pogácsa

Másnap is puha marad.

Hozzávalók

30 dkg finomliszt

20 dkg vaj 

5 dkg disznózsír

25 dkg túró 

2 evőkanál tejföl 

1 tasak (15g) sütőpor

2 és fél kávéskanál só

egy kis csokor medvehagyma

a tetejére 1 db tojás a lekenéshez

ízlés szerint reszelt sajt, szezámmag vagy köménymag

Elkészítése:

A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, apróra daraboljuk.

A tésztához a lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk. Hozzá adjuk a túrót és a tejfölt és gyorsan összegyúrjuk. Ne dolgozzunk vele sokáig, mert megolvad a vaj/zsír és ragacsos lesz a tészta.

Kinyújtjuk és összehajtogatjuk - ezt 3x megismételjük, közben nem kell pihentetni. A medvehagymát a hajtogatásoknál szórjuk a tésztára. A 3. hajtogatás után  kerekre formáljuk a tésztát és berakjuk a hűtőbe 1-2 órára. Miután kivettük a hűtőből, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk.  Apró pogácsákat szaggatunk belőle (szögletesre is darabolhatjuk, ez a legjobb, mert nincs leeső rész) és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk majd lekenjük a felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint reszelt sajttal, kömény vagy szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőfokon szalmasárgára sütjük. Lehet közepes pogácsákat is szaggatni a tésztából, de igazán az apró pogácsák lesznek nagyon finomak! 

Tiramisukrémes piskótarolád

Hozzávalók: piskótatekercs, tiramisu krém, narancs ízű kakaópor

3 tojásból piskóta tekercset sütök: 

3 evőkanál lisztet elkeverek fél teáskanál sütőporral. 3 tojás sárgáját fehéredésig keverek 3 evőkanál cukorral. A 3 tojás fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verem. A cukros tojássárgáját összeforgatom a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverem. Sütőpapírral bélelt közepes (30x30cm) tepsibe simítom és 180 fokon (gáz 4-es fokozat) kb 15 percig sütöm. Porcukorral megszórt konyharuhára borítom, óvatosan, oda-vissza feltekerem párszor, majd feltekerve hagyom kihűlni.

Megfőzök 1 tasak vaníliapudingot 3 dl tejjel, ízesítem egy kis rum aromával és pár kávéskanál fekete kávéval. Kihűtöm és összekeverem 1 doboz (25 dkg) mascarponéval.

A kihűlt piskótatekercset kigöngyölöm, megkenem a krém 3/4 részével és megszórom narancs ízesítésű kakaóporral. A piskótát felgöngyölöm, a maradék krémmel kívűl lekenem, villával megcsíkozom és megszórom kakaóporral. Pár órára hűtőbe teszem, csak utána szeletelem.

(Gyors változat: 1 kész piskótatekercs, 2 tasak főzés nélküli tiramisu krémpor, fél liter tej, 2 tasak habfixáló, kakaópor, ízlés szerint rumaroma, kávé)

Sült fetás-paradicsomos tészta (lm)

Jamie Oliver Egészben sült ricotta tésztával receptje alapján, kicsit leegyszerűsítve

Hozzávalók:

2 db 25 dekás laktózmentes krémfehér sajt

50 dkg koktél paradicsom

1 dl olívaolaj (+ 1-1 ek a sajtra)

2 ek oregánó (+ 2 kk a sajtra)

só, bors ízlés szerint

1 ek szárított bazsalikom (+ pár friss levél, a tálaláshoz)

6 gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy lereszelve

1 zacskó (50 dkg) penne tészta

A félbe vágott koktélparadicsomokat tepsibe rakjuk, meglocsoljuk az oliva olajjal, megszórjuk a fűszerekkel, fokhagymával és alaposan összeforgatjuk. A két db sajtot belerakjuk, azokra is locsolunk egy kis olivát, szórunk fűszert és előmelegített sütőben, 200 fokon 35-40 percig sütjük. Közben a szokott módon kifőzzük a penne tésztát. A megsült paradicsomos sajtot kivesszük a sütőből, megszórjuk apróra vágott friss bazsalikommal (ha van), villával összetörjük a sajtot és még azon melegében összekeverjük a paradicsommal Hozzá borítjuk a kifőtt tésztát és jó alaposan összekeverjük a "mártással". Ha nagyon száraz lenne, adhatunk hozzá egy kevéset a tészta főzőlevéből. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk reszelt parmezánnal. és/vagy friss bazsalikommal.

Medvehagymás pestó

Rita  nagyon finom! MEDVEHAGYMÁS PESTO receptje

Hozzávalók:

- egy kis zacskó natur kesudió

- kb 10 dkg parmezán

- jó 2-3 maroknyi medvehagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- ízlés szerint só, bors

- olivaolaj meg úgy, ahogy a gépben látod, hogy könyebben el tudja dolgozni.

A kesudiót száraz serpenyőben picit megpirítottam.  A medvehagymát felaprítottam, sóval, borssal, fokhagymával turmix gépben lepépesítettem, lehet beletenni pici petrezselyemzöldet is, aztán parmezán vagy hasonló kemény sajtot reszelt formában még tettem hozzá meg olívaolaj is jócskán mehet bele, elbírja. Aztán mindent összeturmixoltam.

De pl kolleganők csak simán medvehagyma, olíva, só, fokhagyma egyveleget.csinálnak és az is nagyon finom.

Parajkrémleves

Hozzávalók

45 dkg spenót (parajpüré, fagyasztott)

2 dl  (egy kis doboz) főzőtejszín

5 dl víz

1 gerezd fokhagyma

3 evőkanál finomliszt

3 ek olívaolaj

Elkészítés

A gyorsfagyasztott spenótot felengedjük és a vízzel feltesszük főni. 

Rántást készítünk az olajból, lisztből, fokhagymából. Felengedjük vízzel, belerakjuk a fagyott spenótot és gyakran kevergetve felforraljuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáöntjük a főzőtejszínt és összeforraljuk

Ha túl sűrű, tehetünk bele kevés tejet/tejszínt. Ha túl híg lett, akkor egy kis zsemlemorzsával, vagy további rántással sűrűsíthetjük a megfelelő krémleves állagúra.

Pirított zsemlekockával vagy levesgyönggyel tálaljuk.

Pizzás csiga

Leveles tészta, bazsalikomos paradicsomos alap, jó sok sajt bele! Feltekerem, ujjnyi vastagra felszelem, sütöm. Egyszerű, gyors és nagyon finom! Rita receptje

Szilvalekváros papucs krumplis tésztából

recept a Brokkoli blogomból

Fehér krumplis tészta

Nagyon egyszerű az elkészítése, akinek bármilyen ok miatt pl hagyma mentesen kell étkeznie, ez a változat annak is ízleni fog. Szazsu Krumplis tészta fehéren receptje hagyma nélkül.

Szabolcsi fehér krumplis tészta

Hozzávalók: szűk kilónyi krumpli, fél kg fodros nagykocka tészta, 20-25 dkg füstölt szalonna/bacon (a szalonna zsírjának egy részét sima zsírral pótolhatjuk), ízlés szerint só, bors

Húsos (bacon) szalonnát kockázunk és egy kevés zsíron ropogósra sütjük. A pörcöt kiszedjük, félre tesszük. Pár nagyobb szem krumplit megtisztítunk és feldarabolva sós, ízlés szerint fűszerezett bő vízben puhára főzünk, leszűrjük, beborítjuk, hogy meleg maradjon. A krumpli főzővizében kifőzzük a fodros nagykocka tésztát. A meleg, főtt krumplit a szalonna kisült zsírjával darabosra törjük (ha túl száraz, kicsi zsírt vagy főzőlevet tehetünk még hozzá), ízlés és szükség szerint sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk a kifőtt, leszűrt tésztával. A félretett sültszalonna kockákkal megszórva tálaljuk. A tört krumplival összekevert tésztát tepsibe téve, sütőben jól meg is piríthatjuk.

Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA)

 Recept a régi TVN-yaskane blogomból

Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA)

2008-10-30 22:17:55, csütörtök     Anyu régebben sokszor sütött ilyen finomságokat  Lekváros papucs és krumplis pogácsa ugyanabból a tésztából hozzávalók: 1 kg liszt (lehet úgy, hogy a fele grízes, fele sima, tehát "félfogós") 25 dkg Liga margarin 5 dkg élesztő 3 tojás sárgája 1-2 evőkanál porcukor 1 csapott ek. só 5-6 dl tejföl a tetejére: 1 tojás a lekenéshez a papucsokba kemény szilvalekvár a pogácsákra köménymag vagy reszelt sajt A tejfölt egy kevés cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztbe keverjük a sót és a cukrot, majd elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a tejfölben felfutott élesztővel sima tésztát dolgozzuk. Fél órát pihentetjük letakarva. Lisztezett gyúródeszkán ketté vesszük a tésztát. Az egyik felét másfél-két ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk Még egy negyed órát kelni hagyjuk langyos helyen. Aztán a tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk köménymaggal vagy reszelt sajttal és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük. Nem kell túl sütni, ne száradjon ki. A lekváros papucsokhoz kisujjnyi vastagra nyújtjuk a tészta másik felét, féltenyérnyi négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére rakunk egy teáskanálnyi lekvárt. A két átlós sarkát összefogjuk és jól összenyomjuk. Langyos helyen kelni hagyjuk kb negyed órát, majd lekenjük tojással és megsütjük.           van egy másik receptem is a lekváros papucshoz, élesztő helyett sütőpor van a tésztában: Hozzávalók: fél kg krumpli, fél vaj vagy 5dkg Liga margarin, kb 30 dkg grízes liszt (lehet felele-fele arányban grízes és sima), egy kis kanál cukor, 1 tasak sütőpor, 1 tojás, ízlés szerint só, 15 dkg szilvalekvár, liszt a gyúródeszka beszórásához. Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük megpucoljuk és hagyjuk kihűlni. Áttörjük krumplitörővel, hozzáadjuk a vajat, a sütőporral elkevert lisztet, ízlés szerint sót, pici cukrot, a felvert tojást és a tésztát jól összedolgozzuk. A gyúródeszkát jól belisztezzük (mert a tészta nagyon ragad) majd a tésztát kb fél cm vastagságúra kinyújtjuk, féltenyérnyi szögletes darabokra vágjuk (vagy pohárral kiszaggatjuk). Mindegyik tésztadarab közepére kiskanálnyi keményebb szilvalekvárt rakunk, két átlós csücskét összefogjuk/összenyomjuk (vagy félbehajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk). A papucsokat sütő papírral bélelt tepsibe rakjuk és 180 fokon 15-20 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Sütés előtt lekenhetjük egy felvert tojással, de nem fontos. Még melegen megszórhatjuk porcukorral, de anélkül is finom.               0 komment , kategória:  RECEPTEK saját és netesgyűjtés