Túrós virágfánk

Fél kiló túrót alaposan áttörünk 2 evőkanál cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és egy kávéskanál sóval.
Hozzákeverünk 10 dkg puha Ráma margarint, 1 nagy pohár tejfölt és összedolgozzuk fél kg liszttel, amibe előzőleg egy csomag sütőport kevertünk. Az így kidolgozott tésztát lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, virágforma szaggatóval kiszúrjuk. A közepüket pici pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk. A leeső tésztadarabokat ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Forró olajban kisütjük. Porcukorral, lekvárral tálaljuk.

Guszti vánkosfánkja

Guszti  barátom küldte ezt a receptet

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók:
1 kiló liszt (sima és félfogós vegyesen)
szűk 1 liternyi tej
cukor, só
fél csomagélesztő
2 tojássárgája + 1 egész tojás
kb 1 dl étolaj
fél csomag megmosott, lecsepegtetett, nagyszemű mazsola

Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk kb másfél dl-nyi langyos tejben.
Az előzőleg meleg helyen  tartott lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk A közepébe beleöntjük a megkelt élesztőt, szűk 1 dl.nyi étolajat, a felvert tojásokat, a mazsolát, valamint annyi (előzőleg 4 evőkanál cukorral és 1 teáskanál sóval elkevert) tejet öntünk hozzá hogy lágy tésztát kapjunk. Fakanállal alaposan kidolgozzuk. Tetejét picit meglisztezzük és konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, nagyon alaposan alálisztezett !!! gyúródeszkára borítjuk. Lazán, kb ujjnyi vastagra kinyújtjuk és fánkszaggatóval kiszurkáljuk. A maradék tésztarészeket összegyúrjuk és kis darabkákra vágva, megtekerve, "babákat fonunk". Ismét meglisztezzük a tésztát és megint letakarjuk, de mostmár csa egy negyed órára. Közben olajat melegítünk egy magasabb oldalú serpenyőben - lábas még jobb. Ha az olaj kellően forró, a felső, lisztezett felükkel belerakunk néhány fánkot (közepüket ujjunkkal kilyukasztjuk vagy kicsit belapítjuk, széthúzzuk) és először pár percig fedő alatt, majd a fedőt levéve, a fánkokat átfordítva a másik felüket is megsütjük. Papírtörlőre kiszedjük, az olajtól jól lecsepegtetjük.
Porcukorral, baracklekvárral kínáljuk.
Általában kevés rumot ajánlatos a fánktésztába keverni, hogy minél kevesebb olajat szívjon magába sütés közben. De ha vaj helyett olajjal készül a tészta, mint e recept szerint, úgy ez szintén elkerülhető és nagyon finom fánkunk lesz.

Tóthmama szalagos fánkja

10 perces joghurtos fánk

Valika barátnőm  receptje.

Negyed kiló lisztet elvegyítünk 1 csomag sütőporral. Hozzáadunk 2 kis pohár natur joghurtot, 2 tojást, késhegynyi sót, egy kanálka cukrot. Mindezt alaposan kikeverjük és kb. fél órára hűtőbe tesszük.
A fél óra leteltével jól átkeverjük és kanalanként forró olajba szaggatva kisütjük.
Lekvárral, porcukorral vagy vanília sodóval egyaránt nagyon finom.

Kelt krumplifánk

Hozzávalók    
40 dkg főtt krumpli
fél kocka friss élesztő
1 tojás
kb. 30 dkg liszt
só
olaj a sütéshez

A krumplikat főzzük meg héjában. Tisztítsuk meg, hagyjuk langyosra hűlni, majd törjük össze (krumplinyomóval a legjobb).
Morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sóval felvert tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz.
Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk kelni minimum 1 órán keresztül.
Lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki tésztát kb. 2 cm vastagra, szúrjuk ki pogácsaszaggatóval és hagyjuk kelni még 30 percet.  Utána forró olajban süssük a fánkok mindkét oldalát pirosra.
Sósan és édesen egyaránt finom.
Tehetünk a tésztájába apróra vagdalt kolbászt is :)

Krumplifánk szívecskék

Hozzávalók:
fél kg főtt, áttört krumpli
fél kg liszt
2 tojás
2 evőkanál gríz
2 evőkanál olaj
1 élesztő
só

A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát - az élesztőt csak belemorzsoljuk. Ha porélesztőt használunk, azt először alaposan elvegyítjük a liszttel.
Az összegyúrt tésztát kinyújtjuk, formázóval kiszurkáljuk és lisztezett deszkán, letakarva másfél órát pihentetjük. Majd felforrósított olajban, közepes lángon kisütjük.
Lekvárral vagy fűszeres tejföllel egyaránt finom.

Narancsos túrófánk

Hozzávalók:
fél kg áttört túró
6 db tojás
20 dkg liszt
2 evőkanál porcukor
késhegynyi só
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor és pár csepp vanília aroma
1 narancs lereszelt héja és kinyomott leve

A sóval, cukrokkal áttört túrót és az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Kb negyed órát állni hagyjuk. Evőkanállal fánkformákat szaggatunk a közepesen forró olajba. Amikor az egyik oldala megsült, lapáttal átfordítjuk. Gyorsan sül ! Sütés után papírtörlőre szedjük és lecsepegtetjük a fánkokat. Én vaníliás porcukorral és meggy illetve narancs lekvárral tálaltam Meglepően könnyű és ízletes fánkok sikeredtek !

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók:
fél kg liszt
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 tojássárgája
6 dkg olvasztott Rama margarin
3 dkg friss élesztő
3 dl tej
csipetnyi só
1-2 evőkanál rum, hogy a tészta sütés közben ne szívjon sok olajat magába
rum hiányában 1 kávéskanál rumaroma
esetleg egy mokkáskanálnyi reszelt citromhéj

Elkészítése:
1 dl langyos tejben belekeverjük a porcukor felét, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet. A maradék langyos tejben elkeverjük tojássárgákat, a kimaradt cukrot, a sót, a citromhéjat és fakanállal vagy robotgéppel (dagasztóspirállal) jól kidolgozzuk. 2-3 részletben beledolgozzuk az olvasztott  margarint és végül a rumot. Ha jól kidagasztottuk, a tetejét megszórjuk liszttel és egy konyharuhával letakarva meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nagyméretű pogácsaszaggatóval vagy egy lisztbe mártott vizespohárral kiszúrjuk. A fánkokat egymástól kb. 5 cm-re lisztezett deszkára helyezzük. Tetejüket vékonyan megkenjük olajjal, majd ismét letakarva a kétszeresére kelesztjük. Széles lábasban 2-3 ujjnyi magas olajat forrósítunk. A fánkok közepét hüvelykujjal benyomjuk, kicsit széthúzzuk és 4-5 darabot azzal a felével teszünk az olajba, ami felül van. Beborítjuk a lábast és mérsékelt tűzön 4-5 percig sütjük, majd megfordítjuk a fánkokat és most már födő nélkül sütjük tovább. Vigyázzunk hogy ne legyenek túl barnák. Papírtörlőre kiszedve leitatjuk a felesleges olajat a fánkokról. Vaníliás porcukorral megszórva vagy lekvárral tálaljuk
Ne legyen túl forró az olaj és mindig a fánkok felül lévő lyukas felét süssük először, így biztosan szép szalagosak lesznek.

Rózsafánk

A fánk receptje 

ZSUZSIKÁM, MÉG EGYSZER NAGYON KÖSZÖNÖM ! :)

Rózsafánk - ZSUZSIKÁTÓL

Ezt a remek receptet Zsuzsikától   kaptam.

Hozzávalók:

40 dkg féldara liszt
4 tojás sárgája
6 dkg vaj
2 kanál tejföl
1  dl rum
1  csomag sütőpor
csipet só
1 nagy kanál porcukor
annyi tejjel összegyúrni, hogy picit keményebb rétestészta állagú legyen .

Vékonyra kisodrom  /kb 2-3 mm vastagságúra/, és háromféle nagyságú pogácsaszaggatóval, azonos mennyiségű korongot szaggatok ki. A legalsó korong átmérője kb. 7 -7,5 cm átmérőjű  legyen, de ezt tetszés szerint lehet variálni. A  korongok széleit kb 1 cm mélyen bevagdosom /kb. 6 vágás körbe/, azután a legnagyobb,  és a középső nagyságú korong legközepét ujjammal vékonyan bekenem tojássárgájával /abból az edényből, amelyben a tojássárgáják voltak leütve és az alján még maradt egy kicsi/. A három darab korongot nagyság szerint egymásra rakom és ujjammal jó benyomom.
Forró olajban mindkét oldalát halvány rózsaszínűre sütöm, mert amikor kiveszem, még akkor is sötétedik. Sütés közben óvatosan fordítom  meg nehogy szét essen.
Amikor kiszedem az olajból rögtön porcukrot szitálok rá, és barack lekvárt teszek a közepébe.
Jó étvágyat!

ZSUZSIKÁM, MÉG EGYSZER NAGYON KÖSZÖNÖM ! :)

Zsuzsika  gyönyörű fánkjainak  fotója a Picasa-n

Tiroli fánk

Hozzávalók:

2,5 dl tej
1 csomag élesztő
50 dkg liszt
2 tojás
2 tojássárgája
4 dkg cukor
5 dkg puha vaj
csipetnyi só
a sütéshez bőven étolaj
tálaláshoz porcukor és lekvár

1 dl tejet langyosra melegítünk, feloldjuk benne a szétmorzsolt élesztőt. Adunk hozzá 15 dkg lisztet, összegyúrjuk, tetejét kevés liszttel megszórjuk. Konyharuhával letakarva 30 percet pihentetjük meleg helyen.
A tojásokat és a 2 tojássárgát a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a megkelt tésztát, a maradék tejet, maradék lisztet, a sót és a puha vajat. Kézzel vagy géppel sima tésztává gyúrjuk, letakarjuk, és ismét 30 percig pihentetjük.
A tésztából kb. 3-4 dkg-os adagokat kiveszünk, enyhén lisztes kézzel golyóvá formázzuk és liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra tesszük. Mindegyik golyó tetejét tenyerünkkel enyhén lelapítjuk. Az így előkészített fánkokat konyharuhával letakarjuk és ismét 45 percig pihentetjük.
Széles lábasban 2 ujjnyi olajat forrósítunk ( fakanál teszt!). A fánkokat tenyerünkkel lelapítjuk, kézzel (ujjainkkal) kissé kinyújtjuk, közepükbe az ujjakkal mélyedést alakítunk ki, mielőtt felső felükkel lefelé a meleg, de nem túl forró olajba tesszük. (Azaz a tészta vékony középen, a szélén vastag.) Mindkét oldalon szép barnára sütjük (a középső mélyedés maradjon fehér!).
A kész fánkokat papír kéztörlőre szedjük, lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot. Tálalás előtt a fánkokat porcukorral megszórjuk, és a mélyedésekbe lekvárt töltünk.
A recept Katikától  való. 

Piskótafánk (olaj nélkül) sütőben sütve

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 3 tojás, 10 dkg vaj, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl tejföl, tej

Elkészítés:
A lisztet a vajjal, cukorral, a vaníliás cukorral, a tejföllel, három tojássárgájával és két fehérjével, valamint annyi tejjel összegyúrjuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval (vagy egy meglisztezett pohárral) korongokat szaggatunk belőle. A fánkokat vajjal kikent tepsibe helyezzük, a tetejüket megkenjük a maradék tojásfehérjével. 180-200 fokos, előmelegített sütőbe tesszük és pirosra sütjük.

Sajtos burgonyafánk

 Hozzávalók:
1 kg főtt, áttört burgonya
20 dkg reszelt sajt
3 tojássárga
3 dkg vaj
1 dl tejföl
só, törött bors, szerecsendió, liszt,
olaj a sütéshez
törött paprika

Elkészítése:
a vajat kikeverjük a tojássárgákkal, hozzáadjuk a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Jól kikeverjük. Utána hozzáadjuk  a reszelt sajtot, majd a kihűlt, áttört burgonyát és nagyon alaposan összegyúrjuk.
Lapos pogácsákat formálunk belőle, amiket paprikával kevert lisztbe mártunk és serpenyőben,  kevés forró olajban mindkét oldalukat piros-ropogósra sütjük.
Megszórjuk reszelt sajttal és tejfölös-sajtos mártást is tálalhatunk hozzá.
Süthetjük tükörtojás(tarkedli) sütőben is. Ez esetben nem mártjuk be sütés előtt a paprikás lisztbe.
Ha megsültek, 2-2 darabot egy kevés tejfölös sajtkrémmel összeragasztva kínáljuk.

Dió fánk receptje

Hozzávalók:

2 tojás
4 evőkanál cukor
400 g. natúr joghurt
csipet só
fél citrom reszelt héja
kevés rum
10 evőkanál liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál őrölt dió (ha nincs, helyettesíthető Dejó-val is)
olaj a sütéshez.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd bő forró olajba halmokat kanalazunk, egyszerre csak négyet, mert megnőnek, és a hagyományos fánkhoz hasonlóan, az egyik felét fedő alatt, a másik felét fedő nélkül aranybarnára sütjük. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Gyors túrófánk

A receptet Lillától  kaptam

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró,
25 dkg liszt,
2 tojás,
10 dkg porcukor,
2 cl rum,
késhegynyi szódabikarbóna,
reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
a kisütéshez olaj,
a szóráshoz fahéjas porcukor.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a liszttel, sóval és a szódabikarbónával. Az egészet összevegyítjük és tésztává dolgozzuk. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval kb. 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A fánkokat bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

Csöröge / forgács fánk

50 dkg lisztet összegyúrunk 6 tojássárgájával, egy pohár tejföllel, 2 evőkanál cukorral, 1 vaníliás cukorral és 1 evőkanál rummal. Fél órát pihentetjük. Levestészta vékonyságúra (1-2 mm) kinyújtjuk, derelyevágóval téglalap vagy rombusz (esetleg vékony csíkokra) alakúra feldaraboljuk, a közepét a szélekkel párhuzamosan kétszer bevágjuk és forró olajban rövid idő alatt aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, ne süssük sokáig vagy sötétre, mert kiszárad. Még melegen vaníliás (én a fahéjasat szeretem :) porcukorral megszórjuk. Házi baracklekvár sem árt mellé ;)

Egérke fánk

Hozzávalók:
20 dkg  liszt
fél csomag sütőpor
10 dkg kristálycukor
2 dl natúr joghurt
1 tojás
csipet só

A tojást kikeverjük a cukorral és a joghurttal. 
Hozzáadjuk a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk.
Evőkanállal forró olajba szaggatjuk, sütjük.
Tálalásnál fahéjas porcukorral megszórhatjuk. Kínálhatunk mellé lekvárt is.

Jó étvágyat kívánok !