Gersli gazdagon (zöldséges árpagyöngy)

Hozzávalók:

1 csomag árpagyöngy (gersli)
kb. 3/4 kilónyi vegyes zöldség (sárgarépa, zöldborsó, kukorica, gomba, brokkoli, karfiol, cukkini stb.)
olaj
só
fűszerek ízlés szerint

A gerslit pár órára beáztatjuk, majd a levét leöntve átmossuk.
Vegetával, vagy sóval, zöld fűszerekkel ízesített, dupla mennyiségű vízben puhára főzzük (jóval később készül el, mint a rizs !) Készíthetjük úgy is, ahogy a rizst szoktuk: a fentiek szerint előkészített árpagyöngyöt kevés olajon megfuttatjuk, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sóval, pici őrölt borssal, és 1 kis babérlevéllel ízesítve puhára főzzük.
Közben egy kevés olajon, ízlés szerint fűszerezve megpároljuk a zöldségeket. Ha kész, összekeverjük a megfőtt gerslivel. Savanyúsággal nagyon finom, egészséges egytálétel .

Kecskeméti aprópecsenye

Hozzávalók:
fél kg sertés comb
hagymából, paprikából, paradicsomból frissen készített lecsós alap
fél kg zöldborsó
25 dkg gomba
1,5 kg burgonya
törött paprika 
1 gerezd fokhagyma
só, bors, fűszerek 
olaj

A húsból aprópecsenyét sütünk, ízlés szerint fűszerezzük. 
A gombát és a borsót némi fokhagymával és őrölt borssal, törött paprikával kevés olajon puhára pároljuk.
A hagymából, paprikából és paradicsomból készítünk egy lecsós alapot.
A megtisztított krumplit kockákra daraboljuk és olajban kisütjük. Én a kisült krumplit azon frissiben megszórom tejfölös vagy sonkás ízesítésű sültkrumpli fűszerkeverékkel.
A lecsós alaphoz hozzáadjuk a zöldségeket és a pecsenyét, végül az egészet összekeverjük a frissen kisütött krumplival. Kovászos uborkával tálaljuk.

Bogdányi aprópecsenye

Hozzávalók 6 személyre :
fél kg sertés vagy pulyka comb
25 dkg gomba (lehet konzerv is)
25 dkg parasztkolbász
10 dkg húsos füstölt szalonna
1 kis üveg lecsó vagy 2-3 paprika és 1-2 paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kg krumpli

Az apró kockákra vágott szalonnát kisütjük. A pörcöket kivesszük és a visszamaradt zsírban megpirítjuk a felkarikázott kolbászt. Ezt is félretesszük. A piros zsírban átsütjük a felkockázott húst, majd sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielőtt megpuhulna, hozzáadjuk a gombát és a lecsót, visszatesszük bele a szalonnapörcöt és a kolbász. Az egészet készre sütjük/pároljuk.
Közben a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és olajban kisütjük. A kész pecsenyével összeforgatva tálaljuk. Csalamádé vagy káposztával töltött paprika illik hozzá leginkább.

Szaftos gombóc

Rezi barátném Bölcskén él, ezt a receptet ő küldte. Ezúton is nagyon köszönöm :)

Ahogy írja, ez az egyszerű étel nagyon ízletes, finom és olcsó. Nem el hanyagolható szempontok !

Elkészítünk egy igazi jó magyaros  pörköltszaftot. Jó sűrű állagú legyen, de hús helyett, kisebb dió nagyságú, kifőtt krumplis -gombócokat forgatunk/főzünk bele és aki szereti, tejföllel tálalja - nagyon finom tud lenni.
A krumpli gombócokat Rezi tojás nélkül készíti és egy kis búzadarát is tesz bele (annyival kevesebb lisztet), így ha marad belőle, másnap sem lesz szívós. 

Hamburgi babgulyás pulykahúsból

Hozzávalók:
fél kg kockázott pulyka combfilé
1/4 kg száraz fehérbab
20 dkg kockázott bacon (vagy húsos, füstölt) szalonna
2 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
1 közepes zellergumó
3 gerezd fokhagyma
fél kg krumpli
3 db babérlevél
mokkáskanálnyi köménymag
pár szem egész fekete bors
egy csomó petrezselyemzöld
só
ízesítéshez cukor és ecet

(A kiválogatott, megmosott babot előző este beáztatjuk)
A szalonnát kiolvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Beletesszük a kockára vágott húst, az áztatólétől leszűrt babot és a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd felforraljuk. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát és a laskára vágott zellert. Lefedve, lassú tűzön majdnem puhára főzzük. Amikor már a hús és a bab is majdnem kész, belerakjuk a felkockázott krumplit is és készre főzzük.
Tálalás előtt pár csepp ecettel, egy kevés cukorral ízesítjük. Tetejére frissen vágott petrezselyemzöldet szórunk - de ez akár előbb bele is főzhető a levesbe.
Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.

Lasagne egyszerűen

Hozzávalók:
1 kg darált hús (nem fontos marha, lehet sertés, vagy akár pulyka hús is)
1 csomag lasagne tészta (fél kg)
1 szál sárgarépa lereszelve
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db (0,5 l-es) paradicsomszósz
fél liter tej
friss vagy szárított bazsalikom
só
őrölt fehér bors
szerecsendió
4 evőkanál liszt
10 dkg vaj
30 dkg sajt
2 evőkanál olaj

A raguhoz az apróra vágott vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk, majd belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket és egy picit együtt sütjük. Hozzáadjuk a darált húst és a reszelt sárgarépát. Kevergetve addig pirítjuk, míg a hús kifehéredik. Fűszerezzük sóval, fehér borssal és kb 2 dl vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. Hozzáöntjük a paradicsomszószt, bazsalikommal fűszerezzük és összeforraljuk.
A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, átkeverjük, hozzáöntjük a hideg tejet, teszünk bele egy kevés sót és reszelünk bele szerecsendiót (kb késhegynyit) és folyamatosan kevergetve összefőzzük. Ügyeljünk, hogy nehogy csomós legyen.
Ha kész, hozzáöntjük a paradicsomos húshoz és összekeverjük.
Egy tál vagy tepsi aljára egy kevés szószos ragut simítunk, erre egy réteg tésztalapot teszünk (nem kell előfőzni vagy beáztatni a tésztát). Megkenjük raguval és szórunk rá reszelt sajtot. Majd ismét tészta következik, rá a ragu és a sajt, mindaddig, míg tart a hozzávalókból. A felső réteg a szószos ragu legyen, amire bőven szórjunk reszelt sajtot. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Palócleves - pulykából

Hozzávalók:
fél kg pulyka felsőcomb filé, apró kockákra vágva
1 nagyobb fej vöröshagyma
pár evőkanál étolaj
1 csapott evőkanál törött fűszerpaprika
fél kg krumpli
2 szál sárgarépa
negyed kg sárga hüvelyű zöldbab
1 kis pohár tejföl
1 púpozott evőkanál liszt
egy kis csokor (friss) kapor
3-4 babérlevél
2-3 gerezd fokhagyma
só, törött bors, köménymag, tárkony, citrom

A megtisztított, megmosott krumplit és répát apró kockára vágjuk. A babot és a krumplit külön-külön, sós vízben puhára főzzük. A kockázott pulykacombból a hozzávalókkal (olaj, hagymák, paprika, só, bors) pörköltet készítünk (rövid lével). A kész pörkölthöz adjuk a krumplit, répát és a babot a főzőlevükkel együtt. Szükség szerint annyi vizet öntünk hozzá, amennyivel kb. 2 l-re kipótoljuk a levét. Ha összeforraltuk, a lisztből és tejfölből kevés vízzel habarást készítünk és a levest besűrítjük vele. Apróra vágott kaporral, sóval, borssal, köménnyel  fűszerezzük. Ízlés szerint kevés tárkonyt is főzhetünk bele, vagy tálalásnál pici citromlével ízesíthetjük. Friss kenyérrel kínáljuk.

Bajai racsa

Egy közepes jénai tálat kizsírozunk. Rakunk bele egy sor megtisztított, karikára vágott burgonyát. Megsózzuk, kirakjuk paprika és paradicsom szeletekkel, amire hagyma karikákat teszünk. Ezt is sózzuk. Még egy réteg krumpli következik, erre újabb réteg paprika-paradicsom és hagyma, legfelülre ismét krumpliszeletek. Sózásról ne feledkezzünk meg ! A rétegek közét egy kevés olvasztott zsírral  meglocsoljuk és kb 1 dl vizet öntünk alá. A felső krumpli réteget  bevagdalt füstölt szalonna szeletekkel beborítjuk. Közepes lángon szép pirosra sütjük.
Ha a szalonna kész, levesszük a krumpliról. Mikor elkészül a rakottas, a szalonna szeletekre egy-egy tojást ütünk és rásütjük. Savanyúsággal kínáljuk.
Nagyon egyszerű és finom étel.

(Ez volt az első vacsora, amit annak idején, fiatal házasként az új lakásunkban önállóan elkészítettem :))

Gyuvecs - szerb kruplis-rizses rakott lecsó - ahogy én készítem

Fél kg sertés vagy pulyka húsból jó sűrű szaftos pörköltet készítünk.
Fél kg padlizsánt (cukkinit) felkarikázunk, kevés olajon hirtelen átsütünk.
1 kg krumplit héjában megfőzünk, megtisztítunk.
1 kg rizst a szokásos módon megfőzünk.
1 kg paprikából, fél kiló paradicsomból és 2 nagy fej hagymából lecsót készítünk.

Egy nagy tepsit kiolajozunk. A krumplit felkarikázzuk és 1/3-ával kirakjuk a tepsi alját. Megsózzuk. Rárakjuk a padlizsán/cukkini felét, erre a pörkölt felét, erre a rizs felét, végül a fele lecsót.

Ezt még egyszer megismételjük, a tetejére a krumpli utolsó harmada kerül.
Egy nagy pohár tejfölt kevés sóval kikeverünk és a krumplira locsoljuk.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Bolognai lasagne

Gyakorlatilag ugyan  ez  az én receptem is, azzal a különbséggel, hogy én pirítok a zöldségek alá egy kevés füstölt szalonnát és a megpárolt zöldségeket nem turmixolom össze, hanem eleve nagyon apróra reszelem.
A sertés-marha hús helyett mindig darált pulykacombot használok.

Csülkös bableves

Hozzávalók:
1 közepes füstölt csülök (nem zsugorfóliás, pácolt, hanem a hagyományos, száraz)
fél kg tarkabab, 3-4 nagyobb sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 kisebb zellergumó, 1 csomó petrezselyemzöldje, 1 cikk kelkáposzta, fél kg krumpli, só, szemes bors, babérlevél
A rántáshoz: 1fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 3 evőkanál liszt.

A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Másnap tiszta vízben feltesszük őket főni (a babot csak annyiban, amennyi bőven ellepi). Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a felkarikázott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a fűszereket. A füstölt csülköt kivesszük a főzőlevéből és apró kockákra vágva visszatesszük a levesbe. A csülök főzőlevéből bőven hozzáöntünk és együtt tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és a csülök, és szükség szerint utána ízesítjük. Ezután a hagymát, fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, meghintjük liszttel, pirospaprikával és berántjuk vele a levest. Egyet forralunk rajta és kész is.
Aki gazdagabban szereti, levesbetétnek csipetkét (1 tojásból kevés sóval és annyi liszttel, amennyit a tojás felvesz, kemény tésztát gyúrunk és a levesbe csipkedjük) is főzhet bele.

Hortobágyi pulykagulyás

Hozzávalók:

Fél kg kockázott pulykacomb, 1 kis fej vöröshagyma, 1-1 nagy szál sárgarépa és gyökér, 1-1 darabka zeller és karalábé, 20 dkg zöldborsó, pár szem kelbimbó, néhány kisebb karfiolrózsa, 2-3 szem burgonya, 1-2 paprika és paradicsom, olaj, pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, petrezselyem, tejföl.
Levesbetétnek tarhonya

Elkészítése:
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, rádobjuk a megmosott húst, fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, felöntjük vízzel, ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel. Mielőtt megpuhul, beledobjuk az apró kockákra vágott burgonyát. Közben a megtisztított, feldarabolt répákat, zellert, karalábét kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a zöldborsót, tovább pároljuk, majd kevés lisztet rászórva összepirítjuk és a leveshez adjuk. Beledobjuk a paprikát és a paradicsomot és egy csokor petrezselyem zöldet is. Mielőtt minden puhára főtt, belerakjuk a karfiolt és a kelbimbót. (Ezek gyorsan szétfőnek)
Szükség szerint utána ízesítjük és készre főzzük.
Levesbetétnek kevés olajon tarhonyát pirítunk, ha szép aranybarna, felöntjük vízzel, sózzuk és puhára főzzük. Tálalásnál a tányérokba tarhonyát osztunk, majd erre merjük a levest. Tejföllel gazdagíthatjuk.

Babos-pepperonis krumplisaláta

1kg főtt krumplit felkarikáztam és 2 nagy fej lilahagymát vékonyra felszeleteltem.
Hozzáadtam kb. 10 dkg édes-ecetes pepperoni paprikát apróra darabolva  és egy doboz levétől lecsöpögtetett babot.
Kikevertem 2 evőkanál olíva olajat, 1 evőkanál modenai balzsamecetet, pici sót és borsot valamint pár evőkanállal a pepperoni levéből. Ezzel jól összeforgattam a krumplis keveréket.
Hűtőben pár órát érleltem.
A babtól és a paprikától kellemes édes-savanyú, a balzsamecettől finom, pikáns íze lett.

Halas-olivás-kukoricás tésztasaláta

Hozzávalók:
1 csomag penne tészta
2 csomag paprikával töltött olívabogyó
1 doboz kukorica konzerv
2 doboz tonhalkonzerv
2 evőkanál olivaolaj

A tésztát előírás szerint kifőzzük.
Az olivabogyókat leszűrjük, félbe vágjuk.  A kukorica levét leöntjük.
A leszűrt tésztához hozzákeverjük az olajat, a halat, olivabogyót és kukoricát. Kicsit összeforgatjuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Gyors, finom és egészséges !

Bugaci rakott kel

Hozzávalók egy nagy tepsihez:
2 kg krumpli
1 kisebb fej kelkáposzta
fél kg darált hús
3 fej hagyma
egy doboz előfőzött gyorsrizs
só
bors
őrölt kömény
vegeta
étolaj
pirospaprika
2 nagy pohár tejföl
20 dkg szalonna (sós és húsos vegyesen)

A krumplit héjában megfőzzük, kihűtjük, megtisztítjuk, felkarikázzuk
A rizst előírás szerint kifőzzük. A megmosott kelkáposztát leveleire szedve sós, köményes vízben majdnem puhára pároljuk. A felkockázott hagymát olajon megpirítjuk. Rátesszük a darálthúst, fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel. Fűszerezzük és rövid lével pörköltet készítünk belőle.
Ha kész, összekeverjük a rizzsel. A tepsit olajjal kikenjük, elrendezzük benne a krumplikarikákat. Megsózzuk. Rásimítjuk a rizses darálthús pörköltet. Beborítjuk a vékony csíkokra vágott kelkáposzta levelekkel. A két pohár tejfölt sóval, borssal, vegetával ízesítjük és a kel levelekre simítjuk. A kétféle szalonnát felkockázzuk és rászórjuk a tejfölre. Előmelegített, forró sütőben, kb fél óra alatt addig sütjük, míg a szalonnák ropogósak nem lesznek és a tejföl pirulni kezd.

Virslis ragu mexikói zöldséggel

1 csomag mexikói zöldségkeveréket kevés vegetás vízben megpárolunk.
15 dkg füstölt szalonnát és 1nagy fej hagymát felkockázunk. 4 pár virslit felkarikázunk.  A szalonnát a hagymával elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a virslikarikákat és együtt sütjük tovább. Pár perc múlva meghintjük fél evőkanálnyi törött paprikával, kevés vízzel felöntjük (csak annyival, hogy végül sűrű szaftja legyen), belekeverünk egy evőkanálnyi ketchup-öt. Hozzáadjuk a zöldségkeveréket. Ízlés szerinti fűszerekkel utána ízesítjük és készre főzzük. Színes orsó tésztával körítjük.