Rakott sonkás tészta

Egy csomag fodros nagykocka tésztát kifőzök.
30 dkg metéltre vágott sonkát (lehet akár többféle maradék sonkás felvágott is) és egy fej apróra vágott hagymát 2 evőkanál olajon jól átpirítok. Egy nagy és egy kis pohár tejfölbe ízlés szerint fűszereket keverek. Egy nagyobb tepsit kiolajozok, beleöntöm a levétől leszűrt tésztát, összekeverem a hagymás sült sonkával és a tejföllel. Tetejét bőven megszórom reszelt sajttal és kirakom bacon szalonna szeletekkel. Forró sütőben pirosra sütöm

Rakott (savanyú) káposzta Ági módra

Hozzávalók: 
1.5 kg savanyú káposzta
0.5 kg darálthús
25 dkg rizs
1 nagy hagyma apróra felkockázva
pirospaprika
só,
bors
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
öröltkömény
kis doboz paradicsompüré
zsir v.olaj
tejföl 


Elkészítés:
A káposztát kevés vizzel megpároljuk,és leszürjük.(Ha nagyon savanyú, előtte kimossuk.)
A hagymát megpároljuk,megszórjuk pirospaprikával.Felengedjük egy kis vizzel,belerakjuk a köményt,fokhagymát paradicsomot,sót,és összeforraljuk.Belerakjuk a húst,és ha félig puha,hozzáadjuk a rizst.Felengedjük vizzel,utánna izesitjük.Tepsibe, mélyebb jénaiba vagy kacsasütőtálba rétegezve lerakjuk :káposzta,rizseshús,tejföl,kápszta.A tetejére tejfölt rakunk.Megsütjük.A tetejére lehet szeletelt baconszalonnát is tenni,és lehet kolbász meg tojás karikákat is belerakni.(Akkor meg már kolozsvári rakottas lesz belőle :-))
Tálalásnál tejfölt adunk mellé,nagyon finom, laktató egytálétel. 
(Egy régi receptem a régi blogomból)

Sajtos-csirkemelles rakott brokkoli

80 dkg csirkemellet felkockázunk, fűszerekkel, kevés olajon megpárolunk.
1 fej brokkolit rózsáira szedve sós vízben roppanósra párolunk.
Besamel mártást készítünk:
10 dkg vaj
5 dkg liszt
3 dl tej
csipetnyi reszelt szerecsendió
1 kávéskanál só
- a vajban világosra pirítjuk a lisztet, felengedjük a tejjel, sózzuk, kevés szerecsendiót reszelünk bele.
A csirkemellet egyenletesen elterítjük egy kivajazott/olajozott tepsiben.
Elrendezzük rajta a brokkolit.
Rálocsoljuk a besamel mártást, bőven megszórjuk reszelt sajttal és pirosra sütjük.

Lasagne, ahogy Brigi készíti

Hozzávalók
a bolognai szószhoz :
paradicsom sűrítmény, vöröshagyma, fokhagyma, darálthús, cukor, oregano, majoranna, babérlevél, bazsalikom, őrölt paprika, spagetti por (bolognai alap), só.
Megpirítom a hagymát üvegesre, belevágom a fokhagymát (1 kg húshoz 5 gerezdet számítunk). Beleteszem a húst. Fűszerezem még az elején. Amikor már megpirult, őrölt paprikával és cukorral megszórom, egy kevés paradicsom sűrítményt teszek hozzá. Pirítom tovább. A végén hozzá keverem a maradék paradicsom sűrítményt a bolognai alapporral.
Hozzávalók a carbonara mártáshoz;
tej, húsos szalonna, carbonara alap por.
A szalonnát felkockázom, megpirítom. A tejet kikeverem a porral, ráöntöm a szalonnára.
kell még lasagne tészta, tejföl, sajt

Összeállítás:
a tepsit vékonyan kizsírozom, beleteszem a rétegeket:
1.  bolognai szósz
2 . tészta
3. carbonara mártás
4. tészta
5. tejföl és reszelt sajt
6. tészta
7. bolognai szósz
8. tészta 
9. tejföl és reszelt sajt
A rétegek közé mindig locsolok egy kevés tejet.
Előmelegített sütőben pirosra sütöm.
(Ha más ízű lasagne-t készítünk, akkor az 5. rétegre jöhet kukorica, gomba, sonka stb. tetejére pedig plusz ananász)

Brigi :) háromízű rakott tésztája

Nagyon finom "sütemény", ami elvileg egy édes rakott tészta.

Hozzávalók:
1 csomag (fél kg) szélesmetélt

túrótöltelék:
fél kg túró
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 kisebb tojás
fél citrom reszelt héja
1 marék mazsola
1 dl tejföl
só

diótöltelék:
15 dkg darált dió
10 dkg cukor
baracklekvár, rum

almatöltelék:
1 kg alma
5 evőkanál cukor
fél citrom reszelt héja
őrölt fahéj (vagy 1 evőkanál almás sütemény fűszerkeverék)

cukor a szóráshoz

A metélt tésztát a szokott módon kifőzzük, leöblítjük, lecsepegtetjük.
A túrótöltelékhez a túrót áttörjük a cukrokkal és egy kevés sóval. Összekeverjük a tojással, tejföllel, citromhéjjal és mazsolával.
A diót összekeverjük a cukorral.
Az almát lereszeljük és összekeverjük a cukorral és fűszerekkel.
Egy magasabb oldalú tepsit kivajazunk, zsemlemorzsával megszórunk. Beleterítjük a tészta 1/4 részét.
Rásimítjuk a túró tölteléket. Rárakjuk a tészta következő negyedrészét, ezt jól megpötyögtetjük egy kevés rummal ízesített baracklekvárral és rászórjuk a cukros diót. Erre jön a tészta újabb negyedrésze, amin egyenletesen elosztjuk az almatölteléket. Végül elosztjuk rajta a maradék tésztát, a tetejét megszórjuk pár evőkanál kristálycukorral és előmelegített sütőben kb. fél/háromnegyed órát sütjük (sütőfüggő).
Fogyaszthatjuk frissen is, pl. egy kiadós leves után, de kihűlve, kockára vágva, porcukorral meghintve nagyon finom desszert.

Csőbensült burgonya (kolbászos-paradicsomos)

Kb. 1 kg krumplit megtisztítunk, felkarikázunk és sós vízben majdnem puhára főzünk.
Készítünk egy adag sajtos tejmártást:

Hozzávalók:
5 deka vaj,  5 deka liszt,  fél liter tej, 5 dkg reszelt sajt és egy mokkáskanál só
A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és állandó keveréssel  habzásig hevítjük (nem pirítjuk, csak hevítjük), majd kissé megsózzuk és folyamatos keveréssel (legjobb egy kis habverővel  végezni)  méz sűrűségűre forraljuk, végül belekeverjük a reszelt sajtot is.)

A leszűrt krumpli felét egy margarinnal alaposan kikent, kisebb jénai tál aljára rakosgatjuk.
Bevonjuk a sajtos tejmártás felével.

Kolbászkarikákat rakunk rá, majd a krumpli másik felét, amit bevonunk a maradék mártással.

Kirakjuk paradicsom szeletekkel (egy kis fűszert szórhatunk rá, ízlésünknek megfelelően) és bőven megszórjuk reszelt sajttal (fele füstölt lehet). A paradicsomra esetleg kenhetünk pár kanál tejfölt is.

 Forró sütőben pirosa sütjük.

Rakott tarja, ahogy Dani készíti

Hozzávalók 8 személyre:
8 vastag szelet tarja
fél kg vöröshagyma
egy kis fej fokhagyma
8 szelet füstölt bacon szalonna
8 szelet (füstölt, vagy ízesített) lapkasajt
olivaolaj
10 dkg vaj
só, bors, görög és sonkás sültkrumpli (vagy más, ízlés szerinti) fűszerkeverék
2 kg krumpli

a hús pácolásához:
olivaolaj, 1 dl
2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
oregánó, 2 kávéskanál
bazsalikom, 2 kávéskanál
őrölt fehér bors, fél kávéskanálnyi
félédes vagy száraz fehér bor, 1 dl

A páchoz valókat összekeverjük. Alaposan bekenjük vele a hússzeleteket, amiket egy sütő vagy nylon zacskóba, esetleg egy műanyag dobozba rakunk. Ráöntjük a maradék pácot, és a húst kicsit összerázogatjuk vele a zacskóban vagy dobozban. Lezárva, legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Egy nagy sütőtálat vagy tepsit kikenünk olivaolajjal. A felkarikázott hagyma felét beleszórjuk. A megmosott, felkarikázott krumplit szépen elrendezzük a hagymán és jól befűszerezzük.
Az igen apróra feldarabolt fokhagymát rászórjuk a krumplira, majd a maradék vöröshagymát is rárakjuk
A bepácolt hússzeletekkel beborítjuk a hagymás krumplit. A kimarad páclét is rálocsoljuk. Kis vajdarabkákat teszünk rájuk. A tepsit befedjük alufóliával (vagy a sütőtálra tesszük a fedelét és előmelegített sütőben puhára sütjük.
Kb másfél óra kell a sütéshez. Ekkor levesszük a fóliát/fedőt, mindegyik hússzeletre teszünk egy-egy lapkasajtot és bacon szalonnát és még annyi időre visszatesszük a sütőbe hogy a sajt és a szalonna rápiruljon.
Nagyon finom !!!

Lasagne egyszerűen

Hozzávalók:
1 kg darált hús (nem fontos marha, lehet sertés, vagy akár pulyka hús is)
1 csomag lasagne tészta (fél kg)
1 szál sárgarépa lereszelve
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db (0,5 l-es) paradicsomszósz
fél liter tej
friss vagy szárított bazsalikom
só
őrölt fehér bors
szerecsendió
4 evőkanál liszt
10 dkg vaj
30 dkg sajt
2 evőkanál olaj

A raguhoz az apróra vágott vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk, majd belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket és egy picit együtt sütjük. Hozzáadjuk a darált húst és a reszelt sárgarépát. Kevergetve addig pirítjuk, míg a hús kifehéredik. Fűszerezzük sóval, fehér borssal és kb 2 dl vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. Hozzáöntjük a paradicsomszószt, bazsalikommal fűszerezzük és összeforraljuk.
A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, átkeverjük, hozzáöntjük a hideg tejet, teszünk bele egy kevés sót és reszelünk bele szerecsendiót (kb késhegynyit) és folyamatosan kevergetve összefőzzük. Ügyeljünk, hogy nehogy csomós legyen.
Ha kész, hozzáöntjük a paradicsomos húshoz és összekeverjük.
Egy tál vagy tepsi aljára egy kevés szószos ragut simítunk, erre egy réteg tésztalapot teszünk (nem kell előfőzni vagy beáztatni a tésztát). Megkenjük raguval és szórunk rá reszelt sajtot. Majd ismét tészta következik, rá a ragu és a sajt, mindaddig, míg tart a hozzávalókból. A felső réteg a szószos ragu legyen, amire bőven szórjunk reszelt sajtot. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Sonkás-kolbászos rakott makaróni

1 csomag makaróni tésztát eltördelünk és szokásos módon kifőzünk.
Egy nagy pohár tejfölt megsózunk és simára keverünk késhegynyi őrölt fehér borssal egy kis darab olvasztott vajjal , 2 tojássárgájával  és összeforgatjuk a leszűrt tésztával. A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük és azt is a makarónihoz keverjük. A makaróni felét elosztjuk egy margarinnal kikent jénai tálban. Kirakjuk főtt tojás karikákkal, apróra vágott sonkával és kolbász karikákkal.  Befedjük a maradék tésztával, amire egy másik pohár sózott tejfölt locsolunk és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben jól átsütjük.

Gyuvecs - szerb kruplis-rizses rakott lecsó - ahogy én készítem

Fél kg sertés vagy pulyka húsból jó sűrű szaftos pörköltet készítünk.
Fél kg padlizsánt (cukkinit) felkarikázunk, kevés olajon hirtelen átsütünk.
1 kg krumplit héjában megfőzünk, megtisztítunk.
1 kg rizst a szokásos módon megfőzünk.
1 kg paprikából, fél kiló paradicsomból és 2 nagy fej hagymából lecsót készítünk.

Egy nagy tepsit kiolajozunk. A krumplit felkarikázzuk és 1/3-ával kirakjuk a tepsi alját. Megsózzuk. Rárakjuk a padlizsán/cukkini felét, erre a pörkölt felét, erre a rizs felét, végül a fele lecsót.

Ezt még egyszer megismételjük, a tetejére a krumpli utolsó harmada kerül.
Egy nagy pohár tejfölt kevés sóval kikeverünk és a krumplira locsoljuk.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Almás rakott csirkemell

Hozzávalók:

1 kg csirkemell
2 csomag szeletelt bacon
25 dkg trappista sajt
6 alma
2 dl tejszín
só
bors
kevés majoránna
szerecsendió
1 kg krumpli
5 dkg vaj
kevés tej

A felszeletelt húst enyhén kiklopfoljuk, fűszerezzük, sózzuk. A szeletelt szalonna felét sütőtálba vagy tepsibe lerakjuk, rátesszük a hús felét, ráreszelünk 1 kimagozott, héjas almát és a sajt felét. A többi alapanyagból még egy réteget készítünk, szalonnával betakarjuk, végül ráöntjük a tejszínt.
Alufóliával lefedjük és puhára sütjük. A fóliát levéve a maradék sajttal megszórjuk és csak addig tesszük vissza a sütőbe, amíg a sajt rápirul.

Közben a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrve a vajjal, a tejjel és szerecsendióval krumplipürét készítünk.
A maradék 4 almát a krumplipürével megtöltjük, sütőbe tesszük. A húst az almákkal és a kimaradt krumplipürével tálaljuk.

Vegyes zöldkörettel rakott tarja

Hozzávalók:
8 szelet tarja (comb, karaj, csirke/pulykamell ugyan olyan jó)
1 csomag fagyasztott franciasaláta alap (mexikói vagy bármilyen más vegyes zöldségköret)
1 nagy vagy 2 kis csomag szeletelt bacon szalonna
2 nagy pohár tejföl
4 tojás
só, bors, fokhagyma, fűszerek
egy kevés vaj

Serpenyőben, kevés vajon a kicsit megklopfolt és befűszerezett hússzeleteket (fokhagyma gerezdekkel együtt) pirosra sütjük.

A zöldségköretet félpuhára pároljuk.
Egy tepsibe öntjük a visszamaradt sült hús zsírt. A bacon csíkok felét a tepsi aljára sorakoztatjuk.

Elosztjuk rajta a zöldség felét.

Az egyik pohár tejfölt összekeverjük 2 felvert tojással, kicsit megsózzuk és egyenletesen a zöldségre locsoljuk. A hússzeleteket szépen elrendezzük a tejfölös rétegen, majd rárakjuk a zöldség másik felét.

Erre locsoljuk a másik pohár tejfölt, amibe szintén két felvert tojást kevertünk. Végül az egészet kirakjuk a második csomag bacon szalonna csíkokkal.

Forró sütőben pirosra sütjük.

Ha kicsit hűlt, kockára vágva tálaljuk.

 A rizs köret illik hozzá leginkább.