Békebeli leveles sajtosrudak

Hozzávalók:
15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tasak sütőpor
2 késhegynyi! víz
kemény sajt (legjobb a parmezán)

Fentieket (a sajt kivételével) rétes tésztává dolgozzuk, majd vékonyra kinyújtjuk, tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és félbehajtjuk. Újra kinyújtjuk, megszórjuk megint sajttal.
Ezt 3-4x megismételjük Végül ujjnyi rudakra felvágjuk, tojással lekenjük és sóval, sajttal bőven megszórjuk. Közepes tűznél sütjük. Ne süssük túl!

Szatmári tepsis hús

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, só, bors, 3 fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 1 csokor petrezselyem zöldje, másfél kg krumpli, 3 paradicsom, 5 dl tejföl, 10 dkg liszt, 30 dkg füstölt szalonna, 1 fakanálnyi fűszerpaprika.
A krumplit megmossuk, héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és hűlni hagyjuk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és kisütjük. A karajt felszeleteljük, és kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal, lisztben átforgatjuk, és a szalonna kisült zsírjában hirtelen átsütjük.
A húsokat kiszedjük, és a megmaradt zsír egy részét a tepsi aljába öntjük. A kihűlt krumpli felét karikákra vágva beletesszük. Rárakjuk a kisütött húsok felét.
A paprikát, paradicsomot, 2 hagymát, és a petrezselymet apróra felvágjuk, hozzákeverjük a kisült szalonnát, és a hús tetejére halmokat rakunk belőle. Befedjük a megmaradt karajszeletekkel. Ráreszeljük a maradék krumplit.
A visszamaradt szalonnazsírunkban a kockákra vágott 1 fej vöröshagymát üvegesre pároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és 2 dl vízzel felöntjük.
A mártáshoz a tejfölt liszttel simára keverjük, beleöntjük a hagymás-paprikás zsírba, sózzuk, és összeforraljuk. Amennyiben maradt a zöldséges töltelékből, azt is hozzákeverjük. Átfőzzük, és nyakon öntjük vele a tepsis húst.
Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük
(Ízőrzők recept, Szatmárcsekéről)
Én sertéskaraj helyett csirkemellből és combfiléből készítettem. A krumplit nem reszeltem rá, hanem csak felkarikáztam. Nem külön-külön paprikát, paradicsomot, hanem egy csomag (60 dkg) fagyasztott lecsó alapot használtam. Így is nagyon finom!

Régi idők receptjei

Régi receptek 1941-es és 1960-as évek újságjaiból

Guszti barátomtól kaptam még régebben ezeket a recepteket

Paprikás csirke túrós csuszával és marcza fánk - Nagykőrösiek készítették el Arany János kedvenc étkeit a Család-barát Magazin műsorban

A nagykőrösi Budai Kapu Étterem (Kardos Gyula séf, Szabó Péter tulajdonos) a Család-barát Magazin műsorában szerepelt és elkészítették Arany János kedvenc ételét, a paprikás csirkét túrós csuszával.

Paprikás csirke túrós csuszával

Szabó Károlyné Klára (Nagykőrösi Szövő Kaláka vezetője) pedig marcza fánkot sütött.

Arany János féle marcza fánk

Békebeli zserbó

 Hozzávalók

a tésztához:
45-50 dkg liszt
20 dkg zsír
1 evőkanál porcukor
fél tasak sütőpor
fél kocka élesztő
1 dl tej
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás + 2 tojássárgája
2-3 ek tejföl (jó a joghurt is)

a töltelékhez:
30 dkg darált dió
20 dkg (vagy ízlés szerinti) cukor
1 tasak vaníliás cukor
reszelt citromhéj, rum(aroma)
1 nagy üveg baracklekvár
a tetejére:
1 tortabevonó (10 dkg)+ kevés étolaj

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Minden hozzávalót egy tálba teszünk, és könnyen nyújtható tésztává dolgozzuk. Nem kell megijedni, ha először ragacsos, de még kb 5 deka lisztet hozzáadva nagyon jó állagú lesz a tésztánk. Amíg elkészítjük a tölteléket, addig a tésztát egy szalvétaruhával leborítva félre tesszük.
A diót, a cukrot, vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéját összekeverjük.
A tésztát négy részre vágjuk, majd az elsőt kinyújtjuk és zsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük a rummal ízesített barack lekvár 1/3-ával, megszórjuk a cukros dió 1/3-ával, rátesszük a második kinyújtott tésztát, majd lekvár, dió, amíg el nem fogy minden - legfelül tészta van. Megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozaton megsütjük. Ha kihűlt, csoki mázzal bevonjuk.
(a nagy gáz tepsihez való a fent megadott mennyiség)

Velencei varázsfánk

Kell hozzá:
3 tojás, 10 dkg liszt, 3 kávéskanál cukorpor, 1 félpohárka rum és 4-5 dl tej. A tojást elkeverjük a liszttel, beletesszük a cukorport és a rumot és a tejjel felhígítjuk, valamivel sűrűbbre, mint a palacsintatészta. A nyeles rózsa vagy lepke formát forró zsírba mártjuk, azután a tésztába és bő zsírban kisütjük. Tálba téve jól megcukrozzuk és lekvárt adunk hozzá. (Tábori Piroska: A ma szakácskönyve, receptek az 1930-as évekből)
(cukorpor=porcukor)
A fentihez hasonló a ma ismert Boldogi nagyrózsa / Virágfánk

Boldogi nagyrózsa / Virágfánk

Hozzávalók

a tésztához:
5 tojás
1 evőkanál porcukor
fél l tej
fél kg liszt
pici só
késhegynyi szódabikarbóna (ez el is maradhat)

a sütéshez:
1 l étolaj
1 púpos evőkanál sertészsír

Elkészítése

A kisűlt fánkokat megszórhatjuk porcukorral, fahéjas cukorral, csurgathatunk rá csokoládé vagy eper öntetet, de magában is nagyon finom.

Az eredeti Boldogi nagyrózsát öt indás vas sütőformával sütik, amit egy helybéli készítőtől lehet megrendelni: Lapu János - Boldog Béke út 91. - Tel:37/355-080
A vásárokban, webáruházakban kapható lemez anyagú, három indás mintázatú nem az igazi (bár azokkal is szép fánkok süthetőek).
A fenti tésztával készül az egyszerű virágfánk, régi vagy most is kapható virág, lepke, levél, jégvirág, stb sütőformákkal.

Nagyrózs (Boldogi recept az Ízőrzőkből)

Hozzávalók: kb. 1 kg liszt, 10 db tojás, 1 liter tej, 1 evőkanál porcukor, a sütéshez 1 liter étolaj, és egy púpos evőkanál sertészsír. A tetejére porcukor.

A tojásokat tálba ütjük, és összekeverjük a porcukorral. Apránként hozzáadagoljuk a tejet, és annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű masszát kapjunk. Szűrőn átszűrjük, hogy ne legyen csomós.

Egy literes lábosba először csak fél liter olajat öntünk, és a zsírral együtt átmelegítjük. A nagyrózsa sütőformát belehelyezzük, és amikor már minden felforrósodott, akkor a vasat belemártjuk a tésztába. Vigyázzunk, hogy ne merüljön bele, mert akkor sütés után nem jön le a formáról a sütemény. Hirtelen átsül. Közben kicsit megrázogatjuk, majd az olajat lecsöpögtetjük róla, és tálcára helyezzük. A sütés során elvesztett étolajat folyamatosan pótoljuk. Amikor az összes rózsa kisült, porcukorral gazdagon megszórjuk a tetejét, és úgy kínáljuk.

A fentihez hasonló a Velencei varázsfánk  (recept az 1930-as évekből)

Mindenes tészta

Kell hozzá 26 dkg liszt, 22 dkg vaj, 2 dl tejfel, kis só.
Mindezt nagyon jól eldolgozzuk. Legjobb, ha előző este készítjük el, kis cipókat formálunk belőle és így pihentetjük másnapig. De lehet aznap is csinálni és 4-5 órát pihentetni hűvös helyen. Mindenre használhatjuk, amire a leveles, vajas tésztát: pitének, lepénynek, kis kifliknek stb. Tölthetjük édes és sós töltelékkel. Szabály: ha egyszer kinyújtottuk, többé összegyúrni nem szabad !

Barack perecek (Karácsonyfa dísz)

Kell hozzá:
14 deka őrölt, lehéjazott mandula, 14 deka cukor. A mandulát, cukrot összegyúrjuk annyi barackízzel, hogy ne nagyon kemény tészta legyen. Kis pereceket formálunk belőle, megkenjük tojásfehérrel és színes kristálycukorba hengergetjük. Lassú tűznél megszárítjuk.

Babi csók

20 deka lisztet, 20 deka vajat 3 tojás sárgájával, kevés Stella vaníliáscukorral és 3 kockacukor súlyú cukorral összegyúrunk deszkán. Vékonyra kinyújtjuk s nagyon kis formára kiszúrjuk. Minden darabot bevonunk cukorhabbal s nem túlforró sütőben sütjük. A pléhet nem kell kikenni. Ha kihűlt, megkenjük ízzel és kettőt összeragasztunk.
A cukorhabot a következőképpen készítjük:
20 deka porcukrot habosra keverünk 2 tojásfehérjével.
(pléh=tepsi, a Stella vaníliáscukor helyett ma bármilyen jó)

Kovásznai piskótatészta

Kell hozzá:
56 dkg liszt, u.a. cukor, 9 tojás, kávéskanálnyi fahéj
A tojássárgát a cukorral habzásig keverjük, a fehérjéből nagyon kemény habot verünk, és a liszttel váltakozva összekeverjük. Végül belekeverjük a fahéjat, zsírral kikent, lisztezett pléhen lassú tűznél sütjük.
(pléh=tepsi)

Sólet

Hozzávalók:
1 kg apró szemű tarkabab (átválogatva, megmosva, beáztatva, másnap leszűrve)
2 evőkanál olvasztott libazsír (a sólet mindig libazsírral készül !)
4 fözőkanálnyi grízes líszt
1 jó nagy fej apróra vágott vöröshagyma
3-4 gerezdzd fokhagyma
1-1 kiskanál törött paprika és só

A fenti hozzávalókat egy nagyobb edényben (amit sütőbe is lehet tenni) összekeverjűk, azután teszűnk bele föstőlt liba húst (comb vagy mell) és felöntjük annyi vizzel, amennyi bőven ellepi. Felforraljuk, kőzben többször megkeverjűk. Ha felforrt, belerakunk még pár db (nagyon alaposan megmosott) héjas tojást. Az edényt befedjük és betesszük a sűtőbe. Lassú tűzön addig sütjük, míg a bab és a hús is meg nem puhul.

Kecskeméti pite

6 egész tojást 6 kanál liszttel, 3 dl tejjel, kis sóval lekeverünk, zsírral kent pléhbe öntjük, s ha félig megsült, tejszínnel locsoljuk, törött cukorral meghintjük, és ropogósra sütjük.
(pléh=tepsi, törött cukor=kristálycukor)

Retró tészta / Kolbászos-tejfölös-paradicsomos tészta / Piros tészta II.

Hozzávalók
1 csomag szarvacska vagy makaróni tészta
1-2 evőkanálnyi (hurka-kolbász sütéséből kimaradt) piros zsír
1 jó nagy szál sertés! főzőkolbász
1 nagy pohár (320 gr) tejföl
1,5 dl ketchup
só, bors
20 dkg reszelt sajt

A kolbászt apróra vagdalom/kockázom és átpirítom a zsíron. A tejfölbe keverem a ketchup-öt, sózom, borsozom. Hozzákeverem a sült kolbászt is. A tésztát a szokásos módon kifőzöm, leszűröm. Összevegyítem a kolbászos mártással és egy kiolajozott, közepes méretű tepsibe öntöm. A tetejét jó bőven megszórom reszelt sajttal. Forró sütőben addig sütöm, míg a sajt meg nem pirul.
A tejföl és a paradicsom arányaízlés szerint változtatható.

Keszőcés lepény

 
Hozzávalók:
1,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 5 dkg vaj, kevés cukor, csipet só, 30 dkg liszt és 3 dkg élesztő. 
Az élesztőt a tejben felfuttatni, majd a maradék alapanyagot összegyúrni, 20-30 percig kelni hagyni.  Magozott szilvát megpárolni az kerül rá a tepsiben szétterített tésztára. A tetejére pedig rászórni a 10-15 dkg őrölt, cukros mákot. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készen is van. 

Nagyon-nagyon finom ! 
Olyan igazi régi, nagymamás lepény :)

A fenti receptet - egy kedves leírással egyetemben - az egyik facebook csoportban olvastam.
Íme, az eredeti, szívmelengető bejegyzés:

Gasztrohangulat Toll És Fakanál, 

Mert emlékezni sokféle módon lehet - nem vagyok a sírhelyek közelében, nincs lehetőségem kimenni és elidőzni a fejfákra meredve könnyes szemmel de mégis ki akartam fejezni a tiszteletemet az ősök felé. Üknagyanyám kedvenc desszertje volt a keszőcés lepény minthogy mák termesztéssel foglalkoztak és a házuk mögötti területen alma és szilvafák sorakoztak. A legenda szerint kedvenc időtöltése volt a még gőzölgő friss lepénnyel kiülni a diófa alatti sámlira és figyelni a templom tornyát. Aztán jött a viharos évszázad, a Nagy Háború után pedig búcsút kellett intsen a szilvafáknak és a mákültetvénynek. De a keszőcés lepény megmaradt kedvencnek, mára pedig misztérium övezi a családban.
Tok Lilla a fejfa szerint 1948-ban hunyt el, de amikor az ő kedvencét készítem, ott van velem a tészta gyúrásánál, velem együtt fúrja bele az ujjait a zacskó mákba és velem együtt égeti meg a nyelvét a gőzölgő lepénnyel. 

Recept: A tészta roppant egyszerű - 1,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 5 dkg vaj, kevés cukor, csipet só, 30 dkg liszt és 3 dkg élesztő. Az élesztőt a tejben felfuttattam, majd a maradék alapanyagot összegyúrtam, 20-30 percig kelni hagytam. Mivel én nem csinálok külön lekvárt, ezért a magozott szilvát megpárolom az kerül rá a tepsiben szétterített tésztára. A tetejére pedig rászórom a 10-15 dkg őrölt, cukros mákot. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készen is van. Jó étvágyat hozzá és értesíts ha elkészíted."

 Itt is köszönöm szépen a receptet  Gasztrohangulat Toll és Fakanál  :)

Tázlári krumplis talpatlan túrós

Tóth mama receptje.
Kicsit más, mint az eredeti talpatlan túrós , ebbe nem teszünk pl mazsolát vagy citromhéjat és a tetejére sem kívánkozik porcukor.
Külön-külön áttörünk 75 dkg túrót és 30 dkg főtt krumplit.
Összekeverjük, adunk hozzá fél doboz (nagy poharas) tejfölt, 3 evőkanál cukrot, 5 dkg
(lehet picit több is) olvasztott vajat, fél kávéskanál sót (kóstoljuk meg a keveréket, nehogy elsózzuk),
2 evőkanál lisztet és végül 4 db felvert tojást. Alaposan kizsírozott, liszttel megszórt tepsibe simítjuk a keveréket és előmelegített sütőben világosra sütjük.
Ha nagyon puha vagy jó zsíros a túró, csak liszt helyett tegyünk bele inkább 2 kanál grízt + 1 kanál lisztet. Ha nagyon száraz, zsírszegény a túró, több tejfölt adjunk hozzá. A cukor és só mennyisége ízlés dolga. A tojásfehérjét külön habnak felverve is belekeverhetjük a masszába.
A fenti mennyiségek egy nagyobb (27x39cm) tepsihez valók.

Kelt szőlős pite

Tóth mama receptje:
1 dl tejben elkeverünk egy kávéskanál cukrot, majd felfuttatunk benne 1/3 kocka élesztőt.
Jó bő fél liter tejet meglangyosítunk, feloldunk benne másfél evőkanál cukrot és egy szűk csapott teáskanál sót. Egy csomag (10 dkg) vajat, vagy 1/3 csomag Rámát megolvasztunk. 2 tojást kicsit felverünk.
Fél kiló (langyos helyen tartott) lisztet (fele sima, fele félfogós) tálba szitálunk. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáöntjük a tejet (először csak egy részét), a tojásokat és kevergetés közben az olvasztott vajat. Tejet annyit adjunk hozzá, hogy a fánk tésztánál kicsit lágyabb legyen. Ha túl híg a tésztánk, dolgozzunk bele még egy kevés lisztet, ha túl kemény, akkor egy kis tejet. Fakanállal lazán kidolgozzuk a tésztánkat, nem kell nagyon dagasztani. Letakarva langyos helyen kelesztjük.
Egy nagyobb tepsit vajjal kikenünk, kevés liszttel megszórunk. Mikor a tésztánk 3/4-re megkelt, tepsibe öntjük, eligazgatjuk. Bőven megszórjuk (előzőleg nagyon alaposan megmosott) szőlővel és kb. 2 félmarék kristálycukorral. 3-5 percig előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Akkor jó, ha a tésztája felvágva nem esik össze.

Vesu

A vesu, vesikalács a nehéz fizikai munkát végző parasztság és a legelőkön élő pusztai pásztor ember sült tésztája volt.

A XVI. Nagykőrösi Arany Napokon vesut  a Nagykőrösi Toldi Élelmiszeripari Szakközépiskola cukrász és pék tanulói készítettek. A tésztába töltelékként lilahagyma, paradicsom és tejföl került. 

Vesu: tésztamaradék­ból (kenyér- vagy kalácstészta) vese alakra for­mázott, sertészsírral töltött péksütemény. Jellegzetességét a sütés közben megolvadó és a tésztába szívódó zsír adja.
A vesu középbarna színű, matt héjú, jól lazított, apró lyukacsos bélzetű, közepén a megolvadt zsírtól üreges, kissé szétnyíló, maréknyi (10- l5 dkg) nagyságú, vese alakú termék.
Egyszerű összetétele és a hagyományőrző pász­torkultúrához való kapcsolódása alapján felté­telezhető, hogy már a XVIII. században általánosan fogyasztott kalácsféle volt. Lehetne akár az első kalácsféle is, amit a magyarok kezdtek sütni, és finnugor (nem szláv) eredetű, saját nyelvükön jelöltek. A vesu, vesi (kalács) terminológiák a XX. század végére vissza­szorultak, tájjellegűvé váltak.
Az emlékezet szerint vesu, vesikalács név alatt nem árusítottak cipókalácsokat még a híres debreceni vásárokon, piacokon sem. A pékipar sem karolta fel gyártását. Története során meg maradt a paraszti konyha sült tésztájának. Idős asszonyok saját családjuknak a mai napig elkészítik hétvégére. A sütés napján el is fogyasztják, bár 2-3 napig is megőrzi ízét, állagát különösebb tárolási feltételek nélkül.
Felhasználás Jellegzetes, kenyérsütés napján fogyasztott, laktató sütemény. Frissen a legízletesebb. Kiegészítő étkezéshez aludttej vagy bor kíséretében is fogyasztják.
Magyar Pékszövetség

"Kenyér, vagy kalácstészta tésztamaradékából vese alakra formázott, sertészsírral töltött péksütemény. Jellegzetességét a sütés közben megolvadó és a tésztába szívódó zsír adja.
A vesu alapja a kenyértészta, míg a vesikalács kalácstésztából készül."

Változatok:
vesikalács, vesekalács

Történet:
A vesu, vesikalács a legegyszerűbb kalácstípushoz, azaz a cipókalácshoz tartozik. Lényege, hogy a nyers állapotban ökölnyi nagyságúra becipózott kelt kalács- kenyértészta közepébe kávéskanálnyi zsírt és esetenként fahéjat tesznek, erre ráhajtják a tészta egyik végét. Így veséhez hasonlítható formát nyernek. A kalács kisütve kissé szétnyíló maroknyi nagyságú sült tészta, amit egy személy egy evéssel el tud fogyasztani. Íze inkább édeskés, mint sós. Leggyakrabban csak magában fogyasztották. Illik aludttejhez, tejeskávéhoz és borhoz is. Laktató étel. A vesu, vesikalács a nehéz fizikai munkát végző parasztság és a legelőkön élő pusztai pásztor ember sült tésztája volt.
A kutatások alapján az biztosnak látszik, hogy a 19. század második felében már paraszti háztartásokban gyakran sütötték. A családnak vasárnapokra, a segítőknek a kalákában végzett munkák idejére készítették. A pásztoroknak a nagy ünnepek alkalmával, a jószágszemléhez kapcsolódva, a kántáló gyerekeknek karácsonyra ajándékozták. Az év nagy részét legelőkön tartózkodó hortobágyi pásztoroknak még ma is a legkedvesebb ajándék, amit az állatok gazdájától kap.
Az emlékezet szerint vesu, vesikalács név alatt nem árusítottak cipókalácsokat még a híres debreceni vásárokon, piacokon sem. A pékipar sem karolta fel gyártását. Története során megmaradt a paraszti konyha sült tésztájának.

Felhasználás:
Jellegzetes, kenyérsütés napján fogyasztott, laktató sütemény. Frissen a legízletesebb.

Szakmai fogások:
 A vesu általában a kenyérkészítéskor megmaradt tésztából, a vesikalács néha - jelesebb ünnepek körül - maradék kalácstésztából készül. A maradékból öklömnyi darabokat csípnek ki. A gömbölyített, pihentetett tésztát ellapítják, egy kanál zsírt tesznek a közepére, olykor fahéjjal is meghintik, és félbe hajtva kelesztetik, majd kemencében megsütik. A sütés során a zsírt a tészta magába szívja, és az összehajtás mentén kicsit szét is nyílik, ettől bélzet zamatosabbá válik, a szélek ropogósra sülnek.
Magyar Pékek Fejedelmi Rendje

Marcza-fánk / Arany János kedvenc édessége

XVI. Nagykőrösi Arany Napok - Arany János kedvenc ételei.
Hogy  mi volt Arany kedvenc étele ?
A receptet az egykori geszti esperestől, Szabó Istvántól tudjuk:
"Csirkepaprikás galuskával és túrós csusza tejfellel nyakon öntve..."

Kedvenc édességét, a Marcza-fánkot a Nagykőrösi Toldi Élelmiszeripari Szakközépiskola cukrász és pék tanulói készítették.

Arany János "marcza-fánk"-ja
Leírását egyik tréfás levelében küldte el Debrecenbe, régi költőbarátjának Szilágyi Istvánnak - akinek sokat köszönhetett, még a pályája kezdeti időszakában.

Íme a levélrészlet:
"... itt a recipe: üss egy csuporba (például) két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól és önts hozzá egy meszely tejet; annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagul, s ezt forrald fel. Mikor legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd belé, egy-egy kiskanállal egyhelyre és pirosra süsd meg. Punctum. Ez fiam, oly egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod. Hirtelen étel, amikor hamar kell valamit csinálni!!!..."
(Egy meszely = a régi iccének a fele, pontosabban: 0,35 l)

Tényleg nagyon egyszerű, még a sütés-főzés gyakorlatában kevésbé járatosak is könnyedén elkészíthetik a leírás alapján. Porcukorral meghintve és/vagy baracklekvárral a legfinomabb.

 

Hollywoodi fogyókúrás recept 1937-ből

Hajmássy Ilona (Lona Massey néven ismert, nagykőrösi származású filmcsillag) Hollywoodban
...
A szigorú hollywoodi filmmogulok már akkor sem bíztak semmit a véletlenre, így a színésznőknek a következő fogyókúrás recept szerint kellett a mindennapjaikat tengetniük: Reggel narancslé vagy tej és egy szem szilva. Délben: Banán, alma, kétszersült, narancslé. Este: zeller levél vagy petrezselyem zöldje és egy karalábé. Mindezek után nem csodálkozhatunk azon, hogy a jóféle kőrösi koszthoz szokott Ilona a következő sorokkal búcsúzott el szüleitől: "Még álmomban is disznókarajt és szárazkolbászt látok kőrösi uborkával, jó erős zöldpaprikával"