Rózsafánk - ZSUZSIKÁTÓL

Ezt a remek receptet Zsuzsikától   kaptam.

Hozzávalók:

40 dkg féldara liszt
4 tojás sárgája
6 dkg vaj
2 kanál tejföl
1  dl rum
1  csomag sütőpor
csipet só
1 nagy kanál porcukor
annyi tejjel összegyúrni, hogy picit keményebb rétestészta állagú legyen .

Vékonyra kisodrom  /kb 2-3 mm vastagságúra/, és háromféle nagyságú pogácsaszaggatóval, azonos mennyiségű korongot szaggatok ki. A legalsó korong átmérője kb. 7 -7,5 cm átmérőjű  legyen, de ezt tetszés szerint lehet variálni. A  korongok széleit kb 1 cm mélyen bevagdosom /kb. 6 vágás körbe/, azután a legnagyobb,  és a középső nagyságú korong legközepét ujjammal vékonyan bekenem tojássárgájával /abból az edényből, amelyben a tojássárgáják voltak leütve és az alján még maradt egy kicsi/. A három darab korongot nagyság szerint egymásra rakom és ujjammal jó benyomom.
Forró olajban mindkét oldalát halvány rózsaszínűre sütöm, mert amikor kiveszem, még akkor is sötétedik. Sütés közben óvatosan fordítom  meg nehogy szét essen.
Amikor kiszedem az olajból rögtön porcukrot szitálok rá, és barack lekvárt teszek a közepébe.
Jó étvágyat!

ZSUZSIKÁM, MÉG EGYSZER NAGYON KÖSZÖNÖM ! :)

Zsuzsika  gyönyörű fánkjainak  fotója a Picasa-n

Krumpli puffancs

Hozzávalók:
1 kg krumpli
3 tojás
1 nagy fej hagyma
fél csomag sütőpor
liszt
só
olaj

Elkészítés:
A krumplit megpucoljuk és lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk és a krumplihoz keverjük. A tojások sárgáját kicsi felverjük és a krumplihoz keverjük. Ezután hozzá adjuk a sütőporos lisztet (annyi lisztet kell hozzáadnunk, hogy sűrű tésztát kapjunk), sót és végül a kemény habbá vert tojásfehérjét. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk és aranysárgára sütjük.

Gofri alapreceptem

Ha gofrit sütök, általában ezt az alapreceptet használom - szükség szerinti változtatásokkal.

Hozzávalók:
4 tojás
12 evőkanál cukor
1 bögre olaj
1 bögre tej
5 bögre liszt
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
(1 bögre = 2.5 dl)

A fenti hozzávalókat a leírt sorrendben összekeverjük és kiolajozott gofrisütőben adagonként megsütjük.

és itt egy régi újságból való gofri recept

Sajtos burgonyafánk

 Hozzávalók:
1 kg főtt, áttört burgonya
20 dkg reszelt sajt
3 tojássárga
3 dkg vaj
1 dl tejföl
só, törött bors, szerecsendió, liszt,
olaj a sütéshez
törött paprika

Elkészítése:
a vajat kikeverjük a tojássárgákkal, hozzáadjuk a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Jól kikeverjük. Utána hozzáadjuk  a reszelt sajtot, majd a kihűlt, áttört burgonyát és nagyon alaposan összegyúrjuk.
Lapos pogácsákat formálunk belőle, amiket paprikával kevert lisztbe mártunk és serpenyőben,  kevés forró olajban mindkét oldalukat piros-ropogósra sütjük.
Megszórjuk reszelt sajttal és tejfölös-sajtos mártást is tálalhatunk hozzá.
Süthetjük tükörtojás(tarkedli) sütőben is. Ez esetben nem mártjuk be sütés előtt a paprikás lisztbe.
Ha megsültek, 2-2 darabot egy kevés tejfölös sajtkrémmel összeragasztva kínáljuk.

Dió fánk receptje

Hozzávalók:

2 tojás
4 evőkanál cukor
400 g. natúr joghurt
csipet só
fél citrom reszelt héja
kevés rum
10 evőkanál liszt
1 mokkáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál őrölt dió (ha nincs, helyettesíthető Dejó-val is)
olaj a sütéshez.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd bő forró olajba halmokat kanalazunk, egyszerre csak négyet, mert megnőnek, és a hagyományos fánkhoz hasonlóan, az egyik felét fedő alatt, a másik felét fedő nélkül aranybarnára sütjük. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Sült krumpligombóc

Hozzávalók: 
4 db krumpli, 2 tojás, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt, egy késhegynyi só
Elkészítése: 
a főtt, áttört krumplit, a vajat, a két tojás sárgáját sóval elkeverjük. Hozzáadunk 3 dkg lisztet, és végül a tojások felvert habját. Forró olajban sütjük. Lehet morzsába mártva is kisütni. Vadas húsokhoz illő köret, de tejföllel leöntve, reszelt sajttal megszórva önálló ételként is finom.

Krumpli-ringli

Hozzávalók: fél kg héjában főtt burgonya, l tojás, 1 kanál zsír, fél csésze búzadara, kb. fél csésze liszt, só, olaj a sütéshez.
A fenti masszát lisztezett deszkán kisujjnyi rudakra sodorjuk, gyűrűket formálunk belőle, majd forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Hagymás, szaftos húsokhoz, vadas marhához tálaljuk.

Olajban sült túrós pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg túró, 10 dkg margarin, 20 dkg liszt, 3-4 db tojás, 1 csomag zsemlemorzsa, só
Az alaposan áttört, megsózott túrót, a margarinnal és a liszttel összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. Felvert tojásba és a morzsába beleforgatjuk, majd forró olajban kisütjük.

Gyors túrófánk

A receptet Lillától  kaptam

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró,
25 dkg liszt,
2 tojás,
10 dkg porcukor,
2 cl rum,
késhegynyi szódabikarbóna,
reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
a kisütéshez olaj,
a szóráshoz fahéjas porcukor.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a liszttel, sóval és a szódabikarbónával. Az egészet összevegyítjük és tésztává dolgozzuk. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval kb. 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A fánkokat bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral.

Amerikai palacsinta (pancake)

Hozzávalók:

40 dkg sima liszt
2 kisebb csomag sütőpor (a 12 g-os)
1 evőkanál cukor
6 dl tej
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj/margarin
1 kávéskanál só

A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval.
A tojásokat ketté veszem, a sárgáját habosra keverem a cukorral, a tejjel és az előzőleg megolvasztott de már nem meleg vajjal. A tojásfehérjéből kemény habot verek. A tojásos folyadékba jól elkeverem a lisztet majd lazán beleforgatom a tojáshabot. Előzőleg megvajazott teflon serpenyőbe kisebb halmokat teszek a tésztából. A serpenyőt a továbbiakban nem kell kikenni, a tésztában bőven van vaj. Nem túl nagy lángon aranybarnára sütöm a palacsintákat.
A kész palacsintákat sült bacon szeletekkel, banán karikákkal, juharsziruppal és áfonya lekvárral tálaltam.
Nagyon finom volt !!!!!

Kapros cukkini fasírt/tócsni

2 db közepes cukkinit lereszelünk, hozzáadunk egy csokor apróra vágott kaprot, ízlés szerint sót, borsot, 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, 3 felvert tojást és annyi lisztet, hogy lágy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Kb. negyed órát pihentetjük, majd nem túl forró olajba 1-1kanállal beleteszünk, ellapítjuk és megforgatva aranysárgára sütjük. Majonézzel nagyon finom !

Csöröge / forgács fánk

50 dkg lisztet összegyúrunk 6 tojássárgájával, egy pohár tejföllel, 2 evőkanál cukorral, 1 vaníliás cukorral és 1 evőkanál rummal. Fél órát pihentetjük. Levestészta vékonyságúra (1-2 mm) kinyújtjuk, derelyevágóval téglalap vagy rombusz (esetleg vékony csíkokra) alakúra feldaraboljuk, a közepét a szélekkel párhuzamosan kétszer bevágjuk és forró olajban rövid idő alatt aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, ne süssük sokáig vagy sötétre, mert kiszárad. Még melegen vaníliás (én a fahéjasat szeretem :) porcukorral megszórjuk. Házi baracklekvár sem árt mellé ;)

Mézes-fahéjas almatócsni

Hozzávalók:

50 dkg alma
3 tojás
15 dkg cukor
1 mokkás kanál őrölt fahéj
1 mokkás kanál mézeskalács fűszerkeverék
annyi liszt, hogy laza tésztát kapjunk

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A cukrot, a fahéjat, a mézeskalács fűszert és a tojásokat habosra keverjük, az almára öntjük, elvegyítjük majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy laza tésztát kapjunk. Jól összekeverjük, és úgy sütjük, mint a tócsnit. Fahéjas porcukorral vagy lekvárral kínáljuk de magában is rendkívül ízletes. Frissen de kihűlve is finom puha marad.

Egérke fánk

Hozzávalók:
20 dkg  liszt
fél csomag sütőpor
10 dkg kristálycukor
2 dl natúr joghurt
1 tojás
csipet só

A tojást kikeverjük a cukorral és a joghurttal. 
Hozzáadjuk a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk.
Evőkanállal forró olajba szaggatjuk, sütjük.
Tálalásnál fahéjas porcukorral megszórhatjuk. Kínálhatunk mellé lekvárt is.

Jó étvágyat kívánok !