Sütünk egy 6 tojásos piskótát (egy kis vanília aromával ) a legnagyobb tepsiben (nálam 25x47), Ha kihűlt a piskóta, 3 részre vágjuk. Az egyiket felaprítjuk, hozzá tördelünk 6-8 db babapiskótát is és összekeverjük 1 jó evőkanálnyi holland kakaópor, (koffeinmentes) kávé, rumaroma, porcukor és sárgabarack lekvár ízlés szerinti keverékével (kóstolgassuk!) Alaposan összedolgozzuk. A lényeg, hogy egy nem száraz, de nem is túl szaftos masszát kapjunk.
A másik két piskóta lapot megkenjük (egy kevés rumaromával összekevert) sárgabarack lekvárral, és közé töltjük az előzőleg elkészített masszát. A süti tetejére sütőpapírt borítunk, arra egy nagyobb tálcát vagy tepsit, majd ráteszünk valami nehezéket (én 2 csomag kristálycukrot) és így, lenyomatva egy éjszakára hűtőbe, de mindenképp hűvös helyre tesszük, hogy tökéletesen összeérjen.
Másnap elkészítjük a mázat: jól kikeverünk 20 dkg porcukrot, ízlés szerint egy kevés rumaromát, vanília aromát és annyi befőtt meggylevet vagy málnaszörpöt, hogy egy jól kenhető, de nem túl folyós mázat kapjunk, rákenjük a sütemény tetejére és hagyjuk rákötni, csak utána szeleteljük.
(ötlet: Gluténmentes élet - blog)
Nekem a töltelék a két piskótalap között vékony, szaftos, de nagyon finom lett. A mázat könnyen, gyorsan fel lehetett kenni a süti tetejére, nagyon szépen terült, de másnapra itt-ott megrepedezett. Hogy szebb színű legyen, a mázba én kevertem 2-3 csepp epres ételfestéket.
