Temesvári pulykaragu

Hozzávalók:

fél kg pulykacomb
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej hagyma
fél kg zöldbab
1 pohár tejföl
2 evőkanál liszt
1 teáskanál törött paprika
só
bors

A felkockázott szalonnát megpirítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk rajta. Félrehúzzuk és belekeverjük a törött paprikát. Rárakjuk a csíkokra vágott húst, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldbabot, tovább főzzük. Mikor az egész megpuhult, behabarjuk a liszttel simára kevert tejföllel és összeforraljuk. Ízlés szerint pici citromlevet is tehetünk bele. Galuskával vagy tésztával körítve tálaljuk.

Palócleves - pulykából

Hozzávalók:
fél kg pulyka felsőcomb filé, apró kockákra vágva
1 nagyobb fej vöröshagyma
pár evőkanál étolaj
1 csapott evőkanál törött fűszerpaprika
fél kg krumpli
2 szál sárgarépa
negyed kg sárga hüvelyű zöldbab
1 kis pohár tejföl
1 púpozott evőkanál liszt
egy kis csokor (friss) kapor
3-4 babérlevél
2-3 gerezd fokhagyma
só, törött bors, köménymag, tárkony, citrom

A megtisztított, megmosott krumplit és répát apró kockára vágjuk. A babot és a krumplit külön-külön, sós vízben puhára főzzük. A kockázott pulykacombból a hozzávalókkal (olaj, hagymák, paprika, só, bors) pörköltet készítünk (rövid lével). A kész pörkölthöz adjuk a krumplit, répát és a babot a főzőlevükkel együtt. Szükség szerint annyi vizet öntünk hozzá, amennyivel kb. 2 l-re kipótoljuk a levét. Ha összeforraltuk, a lisztből és tejfölből kevés vízzel habarást készítünk és a levest besűrítjük vele. Apróra vágott kaporral, sóval, borssal, köménnyel  fűszerezzük. Ízlés szerint kevés tárkonyt is főzhetünk bele, vagy tálalásnál pici citromlével ízesíthetjük. Friss kenyérrel kínáljuk.

Bajai racsa

Egy közepes jénai tálat kizsírozunk. Rakunk bele egy sor megtisztított, karikára vágott burgonyát. Megsózzuk, kirakjuk paprika és paradicsom szeletekkel, amire hagyma karikákat teszünk. Ezt is sózzuk. Még egy réteg krumpli következik, erre újabb réteg paprika-paradicsom és hagyma, legfelülre ismét krumpliszeletek. Sózásról ne feledkezzünk meg ! A rétegek közét egy kevés olvasztott zsírral  meglocsoljuk és kb 1 dl vizet öntünk alá. A felső krumpli réteget  bevagdalt füstölt szalonna szeletekkel beborítjuk. Közepes lángon szép pirosra sütjük.
Ha a szalonna kész, levesszük a krumpliról. Mikor elkészül a rakottas, a szalonna szeletekre egy-egy tojást ütünk és rásütjük. Savanyúsággal kínáljuk.
Nagyon egyszerű és finom étel.

(Ez volt az első vacsora, amit annak idején, fiatal házasként az új lakásunkban önállóan elkészítettem :))

Krumpliprósza

Egy közepes méretű tepsihez (étvágytól függően 4-6 személyre) 6 nagy krumplit megtisztítunk és nyersen lereszelünk. 2 pohár kefírt és 1 pohár joghurtot (eredetileg aludttej szerepel a receptben) ízlés szerint sóval kikeverünk, a kicsit kinyomkodott krumplireszelékhez adjuk. Összedolgozzuk annyi liszttel hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. Egy közepes tepsit bőven kiolajozunk, meg is szórhatjuk liszttel - én ezt elhagytam. Belesimítjuk a krumplimasszát és előmelegített sütőben, közepes lángon  kb háromnegyed óra alatt megsütjük. Én gázsütőben, 5-ös fokozaton, 40 percig sütöttem. Nem szabad túlsütni, de a belseje se maradjon ragacsos - szúrjunk bele próbaképp egy hurkapálcát.
Kicsit hűlni hagyjuk, csak úgy tudjuk szeletelni.
Ízlés szerint tejföllel megkenve, vagy magában fogyasztjuk, de szilvalekvárral is nagyon-nagyon finom !

Krumplis-túrós lepény

Hozzávalók a kelt tésztához: 

1 dl tej, 1 ek. cukor, 2 dkg élesztő, 3 ek. liszt, 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, só, 2 dl tej, 1,5 kg liszt, 6 dkg margarin

a töltelékhez: 

1 kg krumpli, 2 dl tejföl, 1 tojás, cukor, 25-30 dkg túró; a tetejére: 1 tojássárgája.

Elkészítése: 

A kelt tésztához az 1 deci langyos tejjel, az 1 kanál cukorral, az élesztővel és a 3 kanálnyi liszttel kovászt készítünk. A tojássárgájákat elkeverjük az 5 deka cukorral és egy csipetnyi sóval, majd hozzáöntjük a 2 deci langyos tejet. Az átszitált liszthez hozzáadjuk a kovászt és a tejes keveréket. Hólyagosra dagasztjuk, hozzáöntjük az olvasztott margarint, s jól eldolgozzuk. Langyos helyen megkelesztjük. A töltelékhez héjában megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük a krumplit. Amikor kihűlt, elkeverjük a tejföllel, a tojással, ízlés szerinti cukorral és a túróval. A megkelt tésztát kinyújtjuk, egy kizsírozott tepsibe tesszük, ráöntjük a tölteléket, a tetejét megkenjük az elhabart tojássárgájával, és megsütjük. 

Kolbászos lebbencsleves

Hozzávalók
15dkg füstölt szalonna
20 dkg füstölt kolbász
2 kisebb fej vöröshagyma
1 kanál őrölt édesnemes töröttpaprika
1 csomag (25 dkg) száraz lebbencstészta (vagy fodros nagykocka is jó)
1 csokor zellerzöld
2-3 kelbimbó
1 szál felaprított sárgarépa
2-3 szem krumpli kockára vágva
1-1 zöld és fehér paprika
1 paradicsom
só, bors, ízlés szerint vegeta

Elkészítés:
A kockára vágott szalonnát a felkarikázott kolbásszal együtt félig kisütjük. Hozzáadjuk és együtt megpirítjuk a lebbencset és az apróra vágott hagymát is. Ha kellően megpirult minden, megszórjuk a pirospaprikával és felengedjük 2l vízzel.
Beletesszük a felkockázott krumplit és a zöldségeket Ízlés szerint fűszerezzük.
Csendes tűzön készre főzzük.