Ünnepi saláta

Egy régi kedves, orosz származású munkatársam receptje ez is.

Hozzávalók:
2 nagyobb alma
10 dkg mazsola
10 dkg dió
1 doboz ananász konzerv
1 doboz kukoricakonzerv
majonéz
só, bors

A mazsolát mossuk át, majd áztassuk be meleg vízbe, hogy kissé megpuhuljon. 10 perc után öntsük le a levét.
Az ananász – használhatunk friss gyümölcsöt is - és a kukorica levét szűrjük le.
Az almákat tisztítsuk meg és kb 1 cm-esre kockázzuk fel.
A diót is aprítsuk kisebb darabokra.
Öntsünk össze mindent egy üvegtálba, locsoljuk meg egy kevés sóval, borssal ízesített majonézzel, lazán keverjük át, majd fogyasztásig tegyük hűtőbe, had érjenek össze az ízek. Sültek mellé finom, különleges ízhatású saláta, de önállóan, akár előételként is fogyaszthatjuk.

Jutkasaláta

5 db zöld vagy fehér paprikát és 1 fej vöröshagymát vékony karikára felvágunk.
Legyalulunk fél kiló uborkát, hozzáadjuk a paprikához. Megsózzuk és összekeverjük.
Teszünk hozzá 1-2 db szeletekre vágott paradicsomot is. Jó cukros, enyhén ecetes lével felöntjük és pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Orosz hússaláta

Ízlés szerinti arányban felkockázunk főtt krumplit és sárgarépát (esetleg egy kis borsót is teszünk hozzá), csemege de inkább vizes uborkát, almát, főtt tojást és  főtt/sült csirkehúst. Összevegyítjük és majonézes tartármártással (majonéz, tejföl vagy kefír, mustár, só, bors, pici cukor) leöntve pár órára hűtőbe tesszük hogy az ízek összeérjenek.

Párolt lilakáposzta

Egy kisebb fej lila káposztát megtisztítok és négybe vágok. A torzsáját kivágom, a káposztát vékony laskára szelem. 1 fej hagymát fél dl olajon megfonnyasztok, megszórom 3-4 evőkanál cukorral, kicsit összepirítom.
Hozzáadom a káposztát, egy mokkáskanál őrölt köményt, megsózom és többször átkeverve összepárolom. Közben ha szükséges, még teszek hozzá egy pici sót vagy cukrot.. Mielőtt kész, egy kevés balzsamecettel ízesítem.

Hagymás kukoricasaláta, ahogy Olivér készíti

Hozzávalók:
2 doboz konzerv csemegekukorica
1 fej lilahagyma
1-2 szál zöldhagyma
1 kis pohár tejföl
pár kanál majonéz
só, őrölt bors

A kukoricákat leszűrjük a levüktől. A lila hagymát apróra kockázzuk, a zöldhagymát vékonyra felkarikázzuk.
A zöldjéből egy keveset félreteszünk a díszítéshez.
A tejfölt kikeverjük pár kanál majonézzel. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd belekeverjük a kukoricát és a hagymákat. Jól átkeverjük és fogyasztásig hűtőbe tesszük.
Főtt tojás karikákkal, retek szeletekkel tálaljuk és apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Lencsesaláta gazdagon

Hozzávalók:
1 doboz lencse konzerv
1 doboz kukorica konzerv
1 kis fej lilahagyma
1 doboz feta jellegű sajt

A hagymát nagyon vékonyan felcsíkozzuk. Hozzá adjuk a lecsöpögtetett konzerveket és belemorzsoljuk a sajtot. Lazán összekeverjük és pár órára hűtőbe tesszük hogy az ízei összeérjenek.

Olivás cukkinisaláta

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2 vékonyka cukkini
20 dkg zöld ceruzabab
1 doboz kukoricakonzerv
2 db vastaghúsú pirospaprika
1 üveg gombakonzerv
1 tasak zöld/fekete olivabogyó
vaj/margarin
só, bors

A megtisztított, apróra vágott hagymát vajon megfonnyasztjuk.
A cukkinit megmossuk, héjastól vékonyra felkarikázzuk (recés szeletelővel mutatósabb). A paprikát falatnyi darabokra vágjuk és a cukkinivel meg a leszűrt gombával a hagymás vajon megpirítjuk.
A babot megtisztítjuk, feldaraboljuk és kevés sós vízben félig megpároljuk, majd a leszűrt kukoricával és a feldarabolt olivabogyókkal a cukkinihez adjuk. Sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk.
Bármilyen sült/rántott húshoz önállóan is finom köret.

Kedvenc nyári salátánk

Hozzávalók:
1 kg uborka
fél kg paprika (fehér, piros, zöld vegyesen)
fél kg paradicsom
5-6 gerezd fokhagyma
ecet, só, cukor

A zöldségeket megtisztítjuk.
Az uborkát legyaluljuk, a paprikákat és a paradicsomot vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nagyon apróra feldaraboljuk (fokhagymanyomón is átnyomhatjuk). Mindent összekeverünk. Meglocsoljuk 1 evőkanál ecettel, megszórjuk 2-3 evőkanál cukorral és 1 kávéskanál sóval. Alaposan összeforgatjuk. Lefedve hűtőben 1-2 órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Fogyasztás előtt átkeverjük.

Babos-pepperonis krumplisaláta

1kg főtt krumplit felkarikáztam és 2 nagy fej lilahagymát vékonyra felszeleteltem.
Hozzáadtam kb. 10 dkg édes-ecetes pepperoni paprikát apróra darabolva  és egy doboz levétől lecsöpögtetett babot.
Kikevertem 2 evőkanál olíva olajat, 1 evőkanál modenai balzsamecetet, pici sót és borsot valamint pár evőkanállal a pepperoni levéből. Ezzel jól összeforgattam a krumplis keveréket.
Hűtőben pár órát érleltem.
A babtól és a paprikától kellemes édes-savanyú, a balzsamecettől finom, pikáns íze lett.

Halas-olivás-kukoricás tésztasaláta

Hozzávalók:
1 csomag penne tészta
2 csomag paprikával töltött olívabogyó
1 doboz kukorica konzerv
2 doboz tonhalkonzerv
2 evőkanál olivaolaj

A tésztát előírás szerint kifőzzük.
Az olivabogyókat leszűrjük, félbe vágjuk.  A kukorica levét leöntjük.
A leszűrt tésztához hozzákeverjük az olajat, a halat, olivabogyót és kukoricát. Kicsit összeforgatjuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Gyors, finom és egészséges !

Uborkás hagymasaláta

Hozzávalók:
2 db nagy uborka
1 kis fej vöröshagyma
1 csomó zöldhagyma
1 pohár natúr joghurt
1 evőkanál apróra vágott kapor
1 gerezd átnyomott fokhagyma
1,5 evőkanál  fehérborecet
1 mokkáskanál őrölt bors
csipetnyi só

Az uborkát és a hagymákat megtisztítjuk. Előbbit meghámozva vékonyra szeljük, utóbbiakat vékonyan felkarikázzuk. Egy tálban kikeverjük a mártás hozzávalóit majd hozzáadjuk az uborkát és a hagymákat. Alaposan összekeverjük.

Almás répasaláta

Hozzávalók:
3 db sárgarépa
3 db alma
10 dkg mazsola
5 dkg dió
1 mokkás kanál citromlé
másfél teáskanál porcukor
   
Elkészítés:
A sárgarépát és az almát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk egy kevés citromlével.
A mazsolát megmossuk. Összekeverjük az almát, répát és mazsolát és kicsit megcukrozzuk.
A tetejére szórjuk a durvára vágott diót. Még jobb, ha 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Tormás feketeretek saláta

Hozzávalók:
fél kg fekete retek
fél kg sárgarépa
1 szál torma
3 db citrom
1 jó evőkanálnyi méz
kevés metélőhagyma
1-2 evőkanál búzacsíra
kevés őrölt köménymag
só

Elkészítés:
A citromok levét és húsát összekeverjük a reszelt tormával, a mézzel, kevés finomra vágott metélőhagymával, Adunk hozzá egy csipetnyi őrölt köményt, ízlés szerint sót, majd belereszeljük a fekete retket és a sárgarépát. Lazán összeforgatjuk. A tetejére búzacsírát szórunk, úgy tálaljuk.

Forró, fahéjas, vegyes gyümölcssalátám

 Sok éve, egy étteremben ettem egy elképesztően finom, forró gyümölcssalátát. A pincért meg is kérdeztem, elárulnák-e a receptjét, de azt mondta, titok :(
Így kénytelen voltam magam kiötleni, hogyan is készítsek valami hasonló finomságot. Az eredmény ízre szinte ugyan olyan lett.

Hozzávalók:
alma, körte azonos mennyiségben, felkockázva
1 kis doboz ananászkonzerv (darabolt)
1 nagy doboz egzotikus vegyes gyümölcssaláta
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
csipet só
őrölt fahéj
pár csepp vanília aroma
1-2 kávéskanál finom likőr vagy konyak

A megtisztított, megmosott almát és körtét egyforma kockákra vágva egy nagyobb serpenyőbe tesszük, amiben felolvasztottuk a vajat. Nagy lángon átforgatjuk. Hozzá öntjük a leszűrt ananászt és az egzotikus gyümölcsöket. Fűszerezzük és a konzervek levéből egy keveset felhasználva éppen csak puhára pároljuk a gyümölcsöket. Megöntözzük egy kevés likőrrel és azon forróan sültek mellé kínáljuk.

Lilahagymás krumplisaláta

hozzávalók (kb. 4 személyre)
1 kg közepes szemű burgonya
2 nagy fej lila hagyma
5 db kemény főtt tojás
5 dl víz
1 evőkanál 10%-os ecet
2-3 evőkanál cukor
1 púpozott kávés kanál só
kevés őrölt bors

Elkészítése:
A héjában főtt burgonyát ha kihűlt, meghámozzuk és felkarikázzuk. A lila hagymákat félbevágjuk és vékonyra felszeleteljük A vízből, cukorból, sóból, csipet borsból és az ecetből salátalevet keverünk és felforraljuk. A hagymakarikákat beleforgatjuk, 1-2 percig állni hagyjuk. Egy nagyobb tálban jól összeforgatjuk a felkarikázott krumplit a felszeletelt tojásokkal és a salátaleves hagymával.
Egy pár órára tegyük a hűtőbe hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt keverjük át.
(A tojások sárgája valószínűleg kipotyog és összetörik, de annál finomabb "krémmel" vonja be a krumplikat.)

Gyors sajtos-almás rizssaláta

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg rizs
2 db alma
10 dkg füstölt sajt
10 dkg mozzarella sajt
2-2 zöld és piros húsú paprika
2 db paradicsom
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál olívaolaj
só
fehér bors

Elkészítés:
A rizst a szokott módon készre főzzük és kihűtjük. Tasakos gyors rizsből is lehet készíteni, de akkor jobb minőségűt, pörgőset válasszunk. Apró kockákra vágjuk a sajtokat és az almát, a paprikákat és a paradicsomokat falatnyi darabokra. A kihűlt rizst ezekkel összeforgatjuk, majd az olívát és a balzsamecetet elkeverjük és a salátára öntjük. Tetejére egy kevés őrölt fehér borsot szórunk.
Ha vendégvárónak készítjük, egy tálba rakjunk megmosott salátaleveleket és erre halmozzuk a rizssalátát.