Sajtos pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
2 dl tejföl
1 kávéskanál só
20 dkg reszelt sajt a tetejére

Ezt összegyúrjuk, hogy lágy tésztát kapjunk és jó, ha pár órát pihentetjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval apróra kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, tetejét tojással megkenjük, sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert a sajt megég, megkeseredik a tetején ! 

Túrós pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, pici só, 25 dkg Rama
Az anyagokat összekeverem, 2 órára a hűtőbe teszem, majd kiveszem, háromszor hajtogatom (fél óránként). Kinyújtom, lekenem tojással, majd szórok rá sajtot, esetleg magokat .
nagyobb adag
Balu féle! (pék az illető)
Hozzávalók: 1kg liszt, 1 kg túró, 1 dkg só, 1 kg Rama
tetejére sajt, 1 tojás a kenéshez
Elkészítés: Az anyagokat összegyúrom, 2 órát a hűtőben pihentetem,
majd háromszor hajtom! A hajtogatás igen fontos része, mert nincs benne sem élesztő, sem sütőpor . . .
Kinyújtom ujjnyi vastagra, megkenem tojással, reszelt sózott sajttal megszórom, kiszaggatom, tepsibe rakom és újabb minimum fél órát pihentetem.
200 fokos sütőbe rakom és fokozatosan 180 fokra leviszem a hőmérsékletet.
Na én ennek csak a negyedét csináltam meg így is 96 db lett belőle, . . . de az alap recept nagyon jó!
Sarkady Katikától, régi kedves tvn-es barátnőmtől való "emlék recept" 

Rózsika fehérboros és sós pogácsája

Fehérboros pogácsa
Hozzávalók:
75 dkg liszt, 20 dkg margarin (kocka ráma), 10 dkg sertés zsír (szűken), 2 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, másfél deciliter tej, kevés cukor, másfél kis pohár tejföl (150 gr-os 20%-os), 1 deci fehér bor, só, tetejére reszelt sajt
A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk (a tej langyos legyen) majd a hozzávalókkal összegyúrjuk.
Ne legyen kemény a tészta! rétes tészta állagú legyen . Majd 20-percig a gyúró deszkán pihentetjük letakarva. Utána kinyújtjuk, hajtogatjuk és még utána 2x ismételjük 20 percenként .
Végül kinyújtva a tetejét lekenjük tojás fehérjével ami ki maradt a tésztából, reszelt sajtot szórunk rá , pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, a tepsiben még 10 percet pihentetjük, utána előmelegített sütőben sütjük. Finom ropogós tetejű pogácsa lesz.

Sós pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, egy teás kanál cukor, só .
Az élesztőt felfuttatjuk majd össze gyúrjuk az anyagokat. Mindjárt kinyújtjuk majd összehajtogatjuk.
10 percet pihentetjük, ismét ki nyújtjuk, 4x hajtogatjuk 10 perces pihentetéssel. Végül a tetejét be vagdossuk hosszában-keresztben. Tojással megkenjük, majd tepsibe téve 15 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben sütjük. Puha omlós pogácsa lesz.

Zabpelyhes sajtostallér

Hozzávalók:

25 dkg túró
2 tojás
3 evőkanál zabpehely
3 evőkanál zabpehelyliszt (vagy apróra darált zabpehely)
1 csapott mokkáskanál só
15 dkg reszelt sajt

A sajt kivételével az összes hozzávalót összenyomkodjuk villával - egy sűrű masszát kapunk.
Ha mégis híg lenne, tegyünk még bele zabpelyhet, de ennyi általában elég szokott lenni.
Várjunk öt percet, hogy megszívja magát picikét, akkor biztos jó lesz. Addig kibélelünk egy tepsit sütőpapírral és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tepsibe evőkanállal kis halmokat rakunk egymás mellé - hagyjunk köztük kevés helyet. Elegyengetjük, tallér szerűre ellapítjuk őket. Megszórjuk mindet egy kis reszelt sajttal, és mehet a forró sütőbe. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük, de vigyázzunk, ne égessük meg, mert a sajt megkeseredik.

Sajtos-magvas joghurtos ropi

Hozzávalók:
a tésztához
20 dkg liszt
mokkáskanálnyi sütőpor
10 dkg puha vaj/sütő margarin
1 kis pohár natur joghurt
só ízlés szerint
a tetejére
1 tojás
5 dkg apróra reszelt kemény sajt
só ízlés szerint (durva szemű)
1 evőkanálnyi tökmag/napraforgómag/szezámmag/lenmag/köménymag (ízlés szerint)

Elkészítés: összekeverjük a lisztet a sóval, majd hozzá adjuk a puha margarint és a joghurtot.
Ezt simára gyúrjuk  20 percig hűtőben pihentetjük.
Belisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, lekenjük  a tojással, és rászórjuk a sót, sajtot és a magvakat. Kisujjnyi vékony rudakra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokon kb 15-20 percig sütjük, illetve amíg szép, pirosas nem lesz. Érdemes dupla adagot sütni.

Csóró pogácsa

Hozzávalók
30 dkg liszt
1 kocka (25 dkg) margarin
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
1 kávéskanál só

- kenéshez 1 tojás, a tetejére esetleg egy kevés reszelt sajt


A sóval összekevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összegyúrjuk az ecettel elkevert vízzel.
1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Másnap átgyúrjuk, kb másfél ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk.
Tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.
Ha van egy kis maradék kemény sajt, megszórjuk vele, ha nincs sajt, szórhatunk rá köménymagot vagy durvább szemű sót.

Szalalkális sajtosrúd

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 Ráma vagy Liga mangarin
1 kiskanál szalalkáli kevés tejben megfuttatva
10 dkg reszelt sajt
só
+ annyi tejföl, hogy a tészta lágy legyen

a tetejére:
1 tojás
1 kiskanál köménymag
5 dkg reszelt sajt
só

A sózott lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
A tésztát kb.1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Hosszú csíkokat felvágjuk, tepsire rakjuk, tetejüket lekenjük tojással, megszórjuk köménymaggal, len vagy szezám maggal, reszelt sajttal,  pici sóval, ami épp van. Forró sütőben, közepes tűznél kb. fél órát sütjük.

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
30 dkg jól áttört túró
30 dkg vaj vagy margarin
só
+ lekenéshez 1 egész tojás

A hozzávalókat jól összedolgozzuk. Kétszer egymás után kinyújtjuk és hajtogatjuk, mint a vajastésztát. Utána kb.1 centi vastagra kinyújtjuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Tetejüket lekenjük a felvert tojással és forró sütőben megsütjük.

Békebeli leveles sajtosrudak

Hozzávalók:
15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tasak sütőpor
2 késhegynyi! víz
kemény sajt (legjobb a parmezán)

Fentieket (a sajt kivételével) rétes tésztává dolgozzuk, majd vékonyra kinyújtjuk, tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és félbehajtjuk. Újra kinyújtjuk, megszórjuk megint sajttal.
Ezt 3-4x megismételjük Végül ujjnyi rudakra felvágjuk, tojással lekenjük és sóval, sajttal bőven megszórjuk. Közepes tűznél sütjük. Ne süssük túl!

Diplomaosztós pogácsa Csillától :)

Hajtogatott sajtos/lenmagvas pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3 db tojás
1 nagy pohár tejföl fele (17,5dkg)
25 dkg margarin
4 teáskanál só
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
5 dkg reszelt sajt vagy lenmag, köménymag
a lekenéshez 1 db tojás

Elkészítés:
A lisztet tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és a tojásokat.
A margarint és a tejfölt  mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt, majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.
Pihentetés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét tojással lekenjük és reszelt sajtot vagy ízlés szerint magvakat szórunk rá. Előmelegített, forró (220 fok) sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ebből a mennyiségből kb. 80 darab pogácsa lesz.
(Csilla receptje innen)

Apró sajtos pogácsa

Hozzávalók:
40 dkg lisztet összemorzsolok 20 dkg margarinnal és 10 dkg reszelt sajttal.
Hozzáadok 3 tojássárgáját, ízlés szerint sót, egy kicsi borsot és töröt t pirospaprikát.
Kellő mennyiségű tejjel jól össze dolgozom , kinyújtom, a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszurkálom, sütőlemezre rakosgatom, lekenem tojás fehérjével, megszórom reszelt sajttal.
Közepes hőfokon kb. 20 percig sütöm.

Rózsika sajtos rúdja

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
1 kis pohár tejföl
1 tojás
3,5 dkg élesztó
1,5 dl langyos tej
kevés cukor

A élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A margarint eldörzsöljük a liszttel.
Minden hozzávalót összedolgozunk. Kb 1 óra kelesztés után kinyújtjuk olyan 2 cm vastagra.
Tojással lekenjük, szezámmaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk. Újjnyi rudakra felvágjuk, tepsire rakjuk, 10 percig pihentetjük, majd sütjük.
"Erre a sósra kötelező jó kis rozé bor fogyasztása." - mondta Rózsika 😉

Sajtos túrós pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg áttört túró
2,5 dl tejföl
10 dkg lágy margarin
2 tojás sárgája
1 csapott evőkanál só
3 dkg élesztő
tojás a lekenéshez
szóráshoz kb 10 dkg sajt

Tálba szórom a lisztet, a közepébe mélyedést készítek és minden hozzávalót beleteszek. Ezután kézzel, de inkább robotgéppel összedolgozom. A tészta elég lágy de közben masszív is lesz.
Egy órára a hűtőbe teszem, ahol keményebbé válik és közben kel is.
Ha letelt az egy óra, kiveszem, kinyújtom és meghajtogatom háromba/négybe, majd fél órát pihentetem utána megint hajtogatom és most már nyújtom, jó egy ujjnyi vastagságúra. Késsel berácsozom, kis pogácsa szaggatóval kiszurkálom, tepsire rakom. A pogácsák tetejét tojással lekenem és egy kevés reszelt sajttal is megszóróm. 180 fokon kb 25 percet sütöm, vagy amíg szép aranysárga nem lesz. Sima túró és sajt helyett juhtúróval és füstölt sajttal még finomabb, ízletesebb.

Nagyon egyszerű sajtos pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg Ráma vagy Liga margarin
1 evőkanál só
1 tojás
1 doboz tejföl
reszelt sajt
A sajt kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk, de a tojásnak csak a sárgáját használjuk fel. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, késsel bevagdossuk, pogácsa szaggatóval kiszurkáljuk, a tojásfehérjével lekenjük, sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 15-20 percig sütjük.

Egyszerű sajtos pogácsa - nem kell se dagasztani, se keleszteni

Hozzávalók:
40-50 dkg liszt (annyi, hogy jó állagú legyen a tészta)
25 dkg sütőmargarin
2 dl tejföl
3 dkg élesztő
10 dkg reszelt sajt (a tésztába)
3 teáskanál só

a tetejére: 1 felvert tojás, 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk - nem kell se dagasztani, se keleszteni. Kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét késsel bevagdossuk, apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tojással megkenjük és egy kevés reszelt sajtot teszünk rá. Forró sütőben (180 fok kb. 20-25 perc alatt) aranysárgára sütjük. BlikkRúzs  recept.

Régi idők receptjei

Régi receptek 1941-es és 1960-as évek újságjaiból

Guszti barátomtól kaptam még régebben ezeket a recepteket

Habroló vagy Sajtos roló

Habroló
Lehet a tésztát kész, bolti fél kg-os leveles tésztából is csinálni,:
kinyújtjuk, 4-be vágjuk és minden részt 6 csíkra vágunk. Így kijön belőle 24 darab.
Ha magunk csináljuk: 
60 dkg liszt, 2 kocka Rama, kb. 1,5 pohár tejföl, pici só, 1 evőkanál cukor, fél tasak sütőpor. Összegyúrni, 3 cipóba osztani és hideg helyen 2 órát pihentetni. Majd jó vékonyra nyújtani, 2 cm-es csíkokra kell vágni, sütőformákra feltekerni, és forró sütőben megsütni.
Krém: 
fél liter tejszín plusz egy csomag habfixáló, 3 evőkanál porcukor, 2 tasak vaníliás cukor.
A tejszínt fel kell verni, bele kell keverni a cukrokat. Ha kisült és kihűlt a tészta, akkor habzsákból (nylon zacskóba bele a hab, zacskó csücskét levágni) bele kell tölteni a krémet. 
Porcukorral meglehet szórni.

Sajtos roló I.
28 dkg lisztet, 22 dkg margarint, 1 pohár tejfölt, 1 evőkanál ecetet késsel összedolgozunk. Azért nem kézzel, hogy minél kevesebbet érjünk hozzá, így is elég lágy tésztát kapunk. Betesszük a hűtőbe (jobb ha még este összeállítjuk a tésztát és csak másnap folytatjuk).
Elővesszük a tésztát, jó vékonyra kinyújtjuk (1-2 mm). Kis csíkokat vágunk kb 2x5cm, a fém formákra (a régi, eredeti recept szerint pedig cirokra vagy kis, fából készült, megfelelő vastagságú rudakra) rátekerjük,  tojással megkenjük és sütjük. Vigyázat, nagyon hamar megsül!
Krém:
3 dl tejet 3 evőkanál liszttel sűrűre főzzünk, elzárjuk alatta a gázt, belekeverünk 3 tojás sárgáját és hagyjuk kihűlni.
Közben 1 Camping sajtot (ma ehelyett bármilyen tömlős sajt jó) 10 dkg vajjal, ízlés szerint sóval, kicsi borssal kikavarunk. A kihült krémmel összekavarjuk és beletöltjük a tészta rudakba.
A két végét, ahol kiér a töltelék, reszelt sajtba mártjuk.

Sajtos roló II.
Hozzávalók
A tésztához:
28 dkg liszt,
20 dkg margarin,
2 dl tejföl,
só
A hozzávalókat összedolgozzuk, 2 órát pihentetjük, majd 2 mm vékonyra nyújtjuk, és 2 cm-es csíkokra vágjuk. A tészta csíkokból egyet-egyet feltekerünk a sütőformákra, megkenjük tojással, és megsütjük. Miután kisültek, óvatosan, habzsák segítségével (nylon zacskóba bele a töltelék, zacskó csücskét levágni)  esetleg kiskanállal, megtöltjük azokat. A megtöltött rolók krémes végeit reszelt sajtba mártjuk.
Töltelék:
20 dkg margarin
10 dkg liszt
5 dl tej
20 dkg sajt
2 tojás
só
bors
A margarinból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a forrásban lévő tejjel, vigyázva, hogy a kapott massza ne legyen túl lágy. Hozzákeverjük a tojások sárgáját a felvert fehérjével együtt. Végül hozzáadjuk a sajtot, és közben ízesítjük.

(Itt is, mint a habrolónál, lehet a tésztákat kész, bolti fél kg-os leveles tésztából is csinálni,:
kinyújtjuk, 4-be vágjuk és minden részt 6 csíkra vágunk. Így 24 darab lesz.)

Magvas-túrós ropogós / Húsvéti sajtos-nyuszi

Hozzávalók:
15 dkg rizsliszt (de lehet tökmagliszt is)
15 dkg teljes kiörlésű liszt
1/4 kg túró
20 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
fél tasak sütőpor
15 dkg reszelt sajt
1 jókora teáskanál só
1 tojás a kenéshez
tökmag, szezám- és lenmag a szóráshoz

Elkészítés:
A sütőporral és sóval elkevert lisztet elmorzsolom a puha vajjal, hozzá adom az áttört túrót, a tejfölt, és alaposan kidolgozom a tésztát.
Lisztezett gyúródeszkán, kb. 0,5 cm vékonyra nyújtom (ha vékonyabbra, akkor kréker, ha vastagabbra, akkor inkább pogácsa jellegű lesz), lekenem a felvert tojással, megszórom a magvakkal ésa reszelt sajttal, majd derelyevágóval feldarabolom, illetve tetszőleges formával kiszúrom (Húsvétkor nyuszi, kacsa, csibe Karácsonykor csillag, szív, fenyő).
A kiszúrt darabokat ütőpapírral bélelt tepsiberakom és előmelegített sütőben,  170 fokon kb. 35 percig sütöm (ez sütőfüggő). Amikor a sajt már szépen megpirult a tetején, kész.

Borzas sajtos / Szakállas pogácsa

Hozzávalók a tésztához:
fél kg liszt
1 kocka margarin
2 tojássárgája
3 dl tejföl
só

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. 1 óra pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és kisebb pogácsákat szaggatunk belőle. Megkenjük a tojássfehérjével és előmelegített sütőben, közepes tűzön aranysárgára sütjük.

Sajtos krém:
10 dkg reszelt sajtot, 10 dkg lisztet, 2 tojást és egy kávéskanál sót összekeverünk. Felöntjük fél liter tejjel és sűrűre főzzük. A tűzről levéve kihűtjük, majd simára dolgozzuk 10 dkg margarinnal.
Ezt a krémet a kettévágott pogácsák közé kenjük, ki is folyhat az oldalukra és kenhetünk a tetejükre is.
Reszelt sajtban megforgatjuk.

Töltelék másként:
1 kocka Ráma margarint simára/habosra kavarunk 20-25 dkg (2 kis rúd, vagy egy tégely) natur krémsajttal és fél pohár tejföllel, ízlés szerint sózzuk.

Mini pizzás- virslis csigák

A tésztához:
50 dkg liszt
1 csapott ek só
1 kanál cukor
1 kk oregánó
2 dkg élesztő
2,5-3 dl tej
5 ek napraforgóolaj

Bolognai-s töltelékhez:
20-25 dkg darált hús
1 kisebb fej hagyma
2 ek napraforgóolaj
1 tk pirospaprika
1 kis paradicsompüré
só
bors
1 kk majoranna
1 kk oregánó

Lecsós töltelékhez:
1 hagyma
2 ek napraforgóolaj
1 nagy paprika
1 nagy paradicsom
só
2 tojás

A tetejére:
1 tojás
10 dkg reszelt sajt

Goróczné Mónika, a központi lángossütő dolgozója virslivel készítette!
A lapot amit kinyújtottam megkentem tejfölös pizzakrémmel és megszórtam metélőhagymával,s végül reszelt sajttal! Ráteszem a hosszában elcsíkozott virsliket és szorosan feltekerem! (feledarabolom) Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakom,s végül a  csigák tetejére kevés sajtot halmozok! Előmelegített sütőben lassú tűznél sütöm!
Jó étvágyat kívánok!
HetiHírekOnline