Tepertős pogácsa

1 csomag élesztőből, 4-5 kockacukorral, másfél dl tejjel és 10 dkg liszttel kovászt készítünk, kelni hagyjuk.
6 tojássárgáját 5 dkg vajjal, 1 kávéskanál sóval jól kikeverünk, hozzáadunk 90 dkg lisztet, a kovászt, 2 evőkanál tejfölt és annyi tejet (kb 2 dl) hogy se kemény, se túl lágy ne legyen a tészta.
Jól kidolgozzuk, letakarva, langyos helyen kelni hagyjuk.
Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk és rákenjük a közben finomra vágott fél kiló tepertőt.
Felhajtjuk, félórát pihentetjük, mint a vajas tésztát.
Ezt még 3x megismételjük. Ettől lesz szép réteges a pogácsánk. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bekockázzuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, felvert tojással megkenjük, fél óráig még állni hagyjuk, majd újra megkenjük és jól előmelegített sütőben, de már csak közepes lángon sütjük.

Finom tepertős pogácsák

Finom tepertős pogácsa I.
5 dkg élesztőt kevés langyos tejben felfuttatunk, hozzáadunk 2 tojás sárgáját, majd 70 dkg liszttel, kevés sóval, közepes keménységű tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, simára keverjük 10 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk, miközben hűvös helyen pihentetjük. Kinyújtjuk 2 cm vastagra, kis pogácsa szaggatóval kiszurkáljuk, tetejét bevagdaljuk, tojással megkenjük és közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.

Finom tepertős pogácsa II.
3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, összekeverjük. 50 dkg lisztet sózunk, az élesztővel és kevés tejjel közepes keménységű kelt tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, és simára keverjük 6 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk. Pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, tojással kenjük és közepes lángon sütjük.

Omlós túrós pogácsám

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg tehéntúró
25 dkg margarin
1 sütőpor
só
20 dkg sajt, köménymag esetleg szezámmag

A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, lisztezett tepsibe rakjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal bőven megszórjuk. Lehet a sajt helyett köménymagot (esetleg szezámmagot is) rátenni.15-20 percig sütjük.

Hajni csirkés muffinja

Hozzávalók:

15 dkg csirkemell
15 dkg liszt
10 dkg vaj
1 dl tejföl
2 db tojás
fél cs. sütőpor
fokhagyma
olivaolaj
só

A csirkemellet fokhagymával bedörzsöljük, apró kockákra vágjuk és olivaolajon aranybarnára sütjük.
A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a tejföllel és a tojással. A lisztbe belekeverjük a sütőport, hozzáadjuk a megsült csirkemellet, majd a tojásos keveréket. Kikent muffin formában, előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 percig sütjük.

 Jó étvágyat kívánok !

Magyaros muffin

Hozzávalók 24 darabhoz

1 tojás
1 dl olaj
2,5 dl tejföl (joghurt vagy kefir is jó)
15 dkg apróra vágott kolbász (aki szereti, csípős)
 fél db felkockázott zöldpaprika
1 gerezd fokhagyma lereszelve, vagy egy mokkáskanál fokhagymasó vagy krém
1 kis fej apróra vágott hagyma
30 dkg liszt
1 sütőpor
kevés só, pirospaprika
5 dkg reszelt sajt

A tojást az olajjal és a tejföllel kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd belevegyítjük a lisztes keveréket (a lisztbe beleforgatjuk a kolbászt, paprikákat, hagymát, sajtot, sót, sütőport, pirospaprikát). Előzőleg margarinnal jól kikent muffin formákba adagoljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük.
A látványt és az ízt is fokozhatjuk, ha minden muffinra egy-egy szelet kolbászkarikát teszünk és úgy sütjük meg, bár jobb, ha nem rátesszük a kolbászt, hanem beleszúrjuk, úgy nem esik le a tetejéről, miután kihűlt.

Magyaros és többsajtos muffinok

Jó étvágyat kívánok !

Többsajtos muffin

Hozzávalók:
2 pohár liszt (én a tejfölös poharat használtam)
1 csomag sütőpor
1 evőkanál cukor
2 kávéskanál (nem mokkás!) só
2 tojás
1 pohár tejföl
1 tejfölös pohár olaj
kb. 15 dkg sajt (trappista és valamilyen füstölt)
pár kocka medvesajt
1 tejfölös pohár tej

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffin formákat margarinnal alaposan kikenjük.
A sajtokat lereszeljük, a medvesajtot felkockázzuk. Egy tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot, a reszelt sajtokat és a sót.
A tejfölt simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, majd hozzákanalazzuk a lisztes keveréket . A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és hozzákeverjük óvatosan a masszához.
A tésztát a formákba töltjük, és mindegyik közepébe belenyomunk egy darabka medvesajtot.
Kb 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Jó étvágyat kívánok !
 

Sajtos-köményes pogácsák, - rudak

Hozzávalók:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
2 dl tejföl
1 csapott kávéskanál sütőpor
liszt a nyújtáshoz
1 tojás
1 kávéskanál só
10 dkg reszelt sajt (trappista)
köménymag

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és cipóban egy óra hosszat hideg helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán 2 centi vastagra nyújtjuk és kis pogácsákat szaggatunk (vagy derelyevágóval ujjnyi rudakat vágunk) belőle. Tepsibe rakjuk, a tetejét megkenjük tojással, megszórjuk a reszelt sajttal (köménymaggal) és forró sütőben aranysárgára sütjük.