Csóró pogácsa

Hozzávalók
30 dkg liszt
1 kocka (25 dkg) margarin
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
1 kávéskanál só

- kenéshez 1 tojás, a tetejére esetleg egy kevés reszelt sajt


A sóval összekevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összegyúrjuk az ecettel elkevert vízzel.
1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Másnap átgyúrjuk, kb másfél ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk.
Tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.
Ha van egy kis maradék kemény sajt, megszórjuk vele, ha nincs sajt, szórhatunk rá köménymagot vagy durvább szemű sót.

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
30 dkg jól áttört túró
30 dkg vaj vagy margarin
só
+ lekenéshez 1 egész tojás

A hozzávalókat jól összedolgozzuk. Kétszer egymás után kinyújtjuk és hajtogatjuk, mint a vajastésztát. Utána kb.1 centi vastagra kinyújtjuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Tetejüket lekenjük a felvert tojással és forró sütőben megsütjük.

Diplomaosztós pogácsa Csillától :)

Hajtogatott sajtos/lenmagvas pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3 db tojás
1 nagy pohár tejföl fele (17,5dkg)
25 dkg margarin
4 teáskanál só
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
5 dkg reszelt sajt vagy lenmag, köménymag
a lekenéshez 1 db tojás

Elkészítés:
A lisztet tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és a tojásokat.
A margarint és a tejfölt  mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt, majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.
Pihentetés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét tojással lekenjük és reszelt sajtot vagy ízlés szerint magvakat szórunk rá. Előmelegített, forró (220 fok) sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ebből a mennyiségből kb. 80 darab pogácsa lesz.
(Csilla receptje innen)

Apró sajtos pogácsa

Hozzávalók:
40 dkg lisztet összemorzsolok 20 dkg margarinnal és 10 dkg reszelt sajttal.
Hozzáadok 3 tojássárgáját, ízlés szerint sót, egy kicsi borsot és töröt t pirospaprikát.
Kellő mennyiségű tejjel jól össze dolgozom , kinyújtom, a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszurkálom, sütőlemezre rakosgatom, lekenem tojás fehérjével, megszórom reszelt sajttal.
Közepes hőfokon kb. 20 percig sütöm.

Zsírban sült krumplis pogácsa

Hozzávalók:
1 kg áttört főtt krumpli (hajában főtt)
2 tojás
1 evőkanál zsír
1 teáskanál só
+ annyi liszt, hogy könnyen összegyúrható és nyújtható, nem ragadós állagú tésztát kapjunk
zsír vagy olaj a sütéshez

A krumplit hűtsük ki legalább langyosra, különben a tészta sok lisztet fog felvenni! Először a zsírt dolgozom bele az áttört krumpliba, majd a többi hozzávalóval összegyúrom, ujjnyi (kb 1 cm) vastagra nyújtom majd pohárral kb 5 cm-es köröket szaggatok a tésztából és forró olajban vagy zsírban kisütöm.
Lekvárral vagy csak picit megsózva, esetleg tejföllel fogyasztjuk.
Anyu receptje.

Sajtos túrós pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg áttört túró
2,5 dl tejföl
10 dkg lágy margarin
2 tojás sárgája
1 csapott evőkanál só
3 dkg élesztő
tojás a lekenéshez
szóráshoz kb 10 dkg sajt

Tálba szórom a lisztet, a közepébe mélyedést készítek és minden hozzávalót beleteszek. Ezután kézzel, de inkább robotgéppel összedolgozom. A tészta elég lágy de közben masszív is lesz.
Egy órára a hűtőbe teszem, ahol keményebbé válik és közben kel is.
Ha letelt az egy óra, kiveszem, kinyújtom és meghajtogatom háromba/négybe, majd fél órát pihentetem utána megint hajtogatom és most már nyújtom, jó egy ujjnyi vastagságúra. Késsel berácsozom, kis pogácsa szaggatóval kiszurkálom, tepsire rakom. A pogácsák tetejét tojással lekenem és egy kevés reszelt sajttal is megszóróm. 180 fokon kb 25 percet sütöm, vagy amíg szép aranysárga nem lesz. Sima túró és sajt helyett juhtúróval és füstölt sajttal még finomabb, ízletesebb.

Nagyon egyszerű sajtos pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg Ráma vagy Liga margarin
1 evőkanál só
1 tojás
1 doboz tejföl
reszelt sajt
A sajt kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk, de a tojásnak csak a sárgáját használjuk fel. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, késsel bevagdossuk, pogácsa szaggatóval kiszurkáljuk, a tojásfehérjével lekenjük, sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 15-20 percig sütjük.

Borzas sajtos / Szakállas pogácsa

Hozzávalók a tésztához:
fél kg liszt
1 kocka margarin
2 tojássárgája
3 dl tejföl
só

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. 1 óra pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és kisebb pogácsákat szaggatunk belőle. Megkenjük a tojássfehérjével és előmelegített sütőben, közepes tűzön aranysárgára sütjük.

Sajtos krém:
10 dkg reszelt sajtot, 10 dkg lisztet, 2 tojást és egy kávéskanál sót összekeverünk. Felöntjük fél liter tejjel és sűrűre főzzük. A tűzről levéve kihűtjük, majd simára dolgozzuk 10 dkg margarinnal.
Ezt a krémet a kettévágott pogácsák közé kenjük, ki is folyhat az oldalukra és kenhetünk a tetejükre is.
Reszelt sajtban megforgatjuk.

Töltelék másként:
1 kocka Ráma margarint simára/habosra kavarunk 20-25 dkg (2 kis rúd, vagy egy tégely) natur krémsajttal és fél pohár tejföllel, ízlés szerint sózzuk.

Túróspogácsa

Hozzávalók:
25 dkg Rama margarin
25 dkg túró
25-30 dkg liszt
1 teáskanál só

Fentieket összegyúrom és folpackba csomagolva hűtőbe rakom egy éjszakára.
Másnap kb. másfél cm vékonyra kinyújtom, pogácsaszaggatóval kiszúrom, tetejét lekenem egy felvert tojással, reszelt sajttal (lehet magvakkal is) megszórom, forró sütőben megsütöm.

Sajtos-bolyhos

Hozzávalók

a tésztához:
40 dkg félfogós liszt (vagy fele sima, fele grízes)
12 dkg reszelt sajt
2 tojássárgája
3-4 ek tejföl
2 mokkáskanál só
tojásfehérje a kenéshez

krémhez:
15 dkg vaj vagy margarin
2 kis doboz kemény tejföl
10 dkg apróra reszelt sajt
só
csipetnyi bors

reszelt sajt az oldalára

A tésztához valókat összegyúrjuk, hűtőszekrényben legalább fél órát pihentetjük.
Utána lisztezett deszkán 2 mm vékonyra kinyújtjuk, majd pici pogácsa szaggatóval kiszúrjuk.
Felvert tojásfehérjével lekenjük, közepes lángon kisütjük. Vigyázat, gyorsan sül!

Ha kihűlt, a jól kikavart krémmel megkenjük, kettőt-kettőt összeragasztunk, az oldalát reszelt sajtba forgatjuk.

Omlós sajtos rúd

Hozzávalók: fél kg liszt, 25 dkg vaj vagy Ráma margarin, 3 tojássárgája, 1 kis pohár tejföl, 1 teáskanál só

A vajat a liszttel gyorsan elmorzsoljuk, hogy ne melegedjen fel a kezünktől. 

A tojássárgákat és a sót összekeverjük a tejföllel, majd a lisztes vajhoz adjuk és gyorsan összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőben egy kicsit lehűtjük.

Ezután 1,5-2 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, ujjnyi rudakra vágjuk (vagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk) és előmelegített sütőben, 200 fokon megsütjük. 

Finom, sokáig elálló, nagyon omlós (morzsálódós) aprósütemény.

Túrós sajtosrúd

hozzávalók:
fél kg túró
fél kg liszt (lehet fele-fele arányban sima és teljes kiőrlésű)
1 kocka Ráma vagy Liga margarin (25 dkg)
1 tojás
1 pohár tejföl (de jó kefír vagy joghurt is)
20 dkg reszelt sajt
1 csapott evőkanál só
1 kávéskanál sütőpor

+ 1 tojás a lekenéshez
15 dkg reszelt sajt a szóráshoz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és kb 1,5 cm vastagra nyújtjuk.
Lekenjük a felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal és derelye vágóval felcsíkozzuk.
(Pogácsa formára is szaggathatjuk.)
Sütőpapiros tepsire rakva, előmelegített sütőben, kb 170 fokon, 25 percig sütjük (sütőfüggő).
Ne süssük túl, mert kiszárad és a sajt megkeseredik a tetején.
Ha marad belőle, eláll pár napig, nem keményedik meg.

Omlós pogácsa (anyu receptje)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 Liga margarin
5 dkg élesztő
1 tejföl
1 tojás
1 dl tej
só

A hozzávalókat összegyúrjuk, 50 percig pihentetjük, majd 2 cm vastagra elnyújtjuk. Tetejét megvagdaljuk, tojásfehérjével lekenjük, kevés sóval meghintjük. Először alsó, majd felső lángon kisütjük.

Borzas sajtos pogácsa

Tészta hozzávalói:
fél kg liszt
1 kocka margarin
2 tojássárgája
3 dl tejföl
só

Ezeket jól összedolgozzuk, majd 1 óra pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát és pogácsákat szaggatunk belőle. Lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben, közepes tűzön aranysárgára sütjük.

10 dkg reszelt sajtot, 10 dkg lisztet, 2 tojást és egy kávéskanál sót összekeverünk. Felöntjük fél liter tejjel és sűrűre főzzük. A tűzről levéve kihűtjük, majd simára dolgozzuk 10 dkg margarinnal.
Ezt a krémet a kettévágott pogácsák közé kenjük, ki is folyhat az oldalukra és kenhetünk a tetejükre is.
Reszelt sajtban megforgatjuk.

Töltelék másként:
1 kocka Ráma margarint simára kavarunk 1 camping sajttal és fél pohár tejföllel, ízlés szerint sózzuk.

Szakállas pogácsám

Elkészítünk egy adag Sajtos pogácsát (nem kell reszelt sajt a tetejére) és az alábbi sajtkrémet:
2 natúr vagy tejszínes tömlős sajtot alaposan kikeverünk 5 dkg vajjal/Ráma margarinnal és 1-2 evőkanál tejföllel. Ízlés szerint sózzuk
A pogácsákat kettévágjuk és a belsejüket megkenjük sajtkrémmel. Összeborítjuk és a tetejükre is kenünk a krémből, majd belenyomjuk reszelt sajtba.
Így akár a maradék, már szárazabb pogácsát is "felfrissíthetjük".

Medvehagymás krumplispogácsa

1 csomó medvehagymát apróra összevágunk és a krumplis pogácsa  tésztájába belegyúrjuk.
A kidolgozott tésztát másfél-két cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk. Felvert tojással lekenjük, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon szalmasárgára sütjük.
Finom puha marad hidegen, másnaposan is.

Krumplis pogácsa

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, nagyon finom :)

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg főtt, lereszelt (áttört) krumpli
(ha sós vízben főzzük, ügyeljünk, nehogy elsózzuk a pogácsa tésztát !)
25 dkg liszt
25 dkg (1 kocka) Ráma vagy Liga margarin
(előbbitől finomabb, utóbbitól tejmentes lesz a pogácsánk)
1 sütőpor
1 csapott evőkanál (kisebb fajta) só

a lekenéshez 1 kisebb tojás
a szóráshoz 10 dkg reszelt sajt, ízlés szerint len, szezám vagy köménymag

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, elmorzsoljuk a margarinnal és hozzá gyúrjuk a lereszelt krumplit.
Jól formálható, kellemes állagú tésztát kapunk. Másfél-két cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. A felvert tojással lekenjük, reszeltsajttal, magvakkal megszórjuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig sütjük. Nagyon finom melegen, hidegen egyaránt.
Másnapra is ugyan olyan puha marad, mint frissen.

Fokhagymás buktik

Ez a fincsi receptet is Zsuzsika  küldte egyszer

Fokhagymás buktik

Tészta:

1 kg sima liszt

2 marék féldaraliszt

1 leveseskanál só

1 leveseskanál kristálycukor

1 dcl olaj

½  liter tej és tej a kovászhoz is

1 tojás a tésztába és 1 a lekenéshez

2 kocka élesztő /nálunk 2 x 42 g/

Töltelék:

1 margarin /Palmarin 25O g/

1O gerezd fokhagyma /lereszelve vagy lenyomva/

1 kis kanál só

A megkelt tésztát  4 részre osztjuk. Egyenként  kisodorjuk és megkenjük a töltelék ¼ részével. A tésztát szorosan feltekerjük, mint a kalácsot és és háromszögekre szeleteljük. Kizsírozott tepsibe rakjuk, megkenjük tojással  és megszórjuk köménnyel, szezám maggal, mákkal, sajttal stb.

Aranysárgára sütjük. Három nagy tepsivel van belőle. Elég ritkán kell őket rakni, hogy össze ne süljenek.

Sütés közben intenzív lesz a konyhában a fokhagyma „illat”, de a buktikon csak enyhén érződik.

Nagyon-nagyon finom még másnap is, ha marad belőle

Jó étvágyat kíván hozzá Zsuzsa!

Zsuzsika krumplispogácsája

Ezt a finom pogácsa receptet Zsuzsikától  kaptam még régebben.

Rózsi néni krumplis pogácsája:

Héjában megfőzök 8 tojás nagyságú krumplit /nem igazán kell a tojás nagyságához ragaszkodni,  lehet nagyobb is/, 2 főtt krumplit megpucolok, lereszelek, 1 kg féldarás liszttel, pici sóval, 2 egész tojással, 2 dkg élesztővel, 1 tejföllel és annyi tejjel, hogy jó lepénytészta keménységű legyen, összedolgozom. Meleg helyen, letakarva kelni hagyom.
Mikor megkelt, gyúródeszkán kisodrom. Ráreszelek egy egész HERA margarint és a maradék  főtt  krumplit. Megsózom, és feltekerem, mint a kalácsot, és még félbe is hajtom. Kis ideig kelni hagyom a deszkán, majd újra szétsodrom.Vékonyan megkenem zsírral vagy olajjal és összehajtogatom, mint a leveles tésztát. Megint hagyom kis ideig pihenni.
Újra kisodrom, és pogácsaszaggatóval kiszúrom. Kizsírozott tepsire rakom /nem túl sűrűn/, van belőle legalább hárommal. Késsel bevagdalom a tetejét, majd tojásos tejjel lekenem.
Előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöm.
Igen kiadós, van belőle bőven, a másnapot mégsem éri meg :)

U.i.: A pogácsákat lekenés után tetszés szerint le lehet szórni különféle magvakkal: szezámmag, lenmag, napraforgómag vagy megszórni reszelt sajttal, de ezek nélkül is nagyon finom.

A legegyszerűbb vajas pogácsa

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg vaj

3 tojás + 1 a kenéshez
1 jó teáskanálnyi só

A sütőport átszitáljuk a liszttel és elmorzsoljuk benne a vajat. A tojásokat felverjük a sóval és összegyúrjuk a vajas liszttel. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Tepsibe sorakoztatjuk őket, a tetejüket lekenjük tojással és előmelegített sütőben, kb. 170 fokon szalmasárgára sütjük. Sütés előtt esetleg egy kis reszelt sajtot is szórhatunk a tetejére, nem rontja el :)