Mandulát ölelő macikex :)

Sokan próbálkoztak már ezekkel a mandulát ölelő macikákkal, íme az enyéim, két változatban.

eredeti recept alapján

linzer tésztából

Először itt az  Az eredeti recept, videóval

Hatóanyag:
    fahéj por
    burgonyakeményítő * 20g
    liszt * 110g
    só
    répacukor/szirup * 40g
    méz * 10g
    saláta olaj * 30g
    Dió vagy kesudió vagy más dió tetszik
160 fok 10 perc

és a magyar változa:

1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra.
2. Egy tálban habverő segítségével keverj össze 110 g lisztet, 20 g burgonyakeményítőt és egy teáskanál sót.
3. Egy másik tálban készítsd el a sütemény lelkét, a szirupot: szintén habverővel keverj össze 40 g répacukrot, 10 g mézet, és 30 g olajat (a recept salátaolajat ajánl).
4. Ha ez kész, dolgozd össze a két tálban lévő masszákat, majd a kapott tésztát nyújtsd ki.
5. Egy forma segítségével vágj ki maci-alakokat a tésztából.
6. Rajzold meg az arcukat egy vékony ceruza vagy tű segítségével.
7. Helyezd rájuk a tetszés szerint kiválasztott magokat, hogy úgy tűnjön, mintha a macik magukhoz ölelnék.
8. Süsd 160 fokon 10 percig, majd vedd le a sütőt 150 fokra, és süsd további 10 percig.
9. Gusztusosan tálald.

Az eredeti recept recept alapján készült macikák szépek, finomak, de pár óra múlva ezek a kekszek kőkemények lettek. A macik arcát és fülét egy evőpálcikával formáztam.

Később készítettem egy újabb adagot, immár (a pudingos almatortából kimaradt) linzertésztából.
Ez nem lett annyira szép, viszont finom volt és omlós maradt.

Főispánné remeke (habos-rácsos meggyes pite)

Hozzávalók a tésztához:
1 kocka sütőmargarin
fél kg félfogós liszt (vagy fele sima, fele grízes)
3 tojássárgája
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom lereszelt héja és a leve

Ezeket összegyúrjuk (ha lágy lenne a tészta, lisztet, ha kemény, egy kevés tejet adjunk hozzá). és két részre osztjuk, 2/3-ad, 1/3-ad arányban.
A nagyobb tésztát kinyújtjuk és a gáztepsibe tesszük. Megkenjük meggylekvárral és megszórjuk magozott meggyel, amit előzőleg egy kevés fahéjas cukorral összekevertünk.

A 3 tojásfehérjét felverünk, majd mikor már jó kemény, tovább verjük 15 dkg cukorral és a meggyre kanalazzuk, elkenjük.

A maradék tésztát is kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és berácsozzuk vele a habot.

Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütjük, míg a rács sárga nem lesz.
Kihűlés után szeleteljük. Nagyon finom süti !

Húsvéti linzer (kétszínű, narancsos)

Hozzávalók: 
40 dkg liszt
20 dkg Liga margarin
15 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál kakaó
2 tojás 
csipetnyi só
tej
a díszítéshez:
darált dióval vagy mandulával elkevert kristálycukor, 
az összeragasztáshoz:
sűrű lekvár, vagy bármely édes krém

A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a lereszelt margarint.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a szükséges mennyiségű tejjel jól nyújtható tésztát gyúrjuk belőle.
A tésztát ketté vesszük és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót. A két részt egyenként vékonyra kinyújtjuk és különféle formákkal kiszaggatjuk. Ha virág linzert szeretnénk, akkor a fehér tészták közepébe szúrjuk apró lyukat.
A világos kekszeket tejjel vagy tojással megkenjük, és cukros dióba mártva, míg a barna kekszeket csak natúran sütjük (előmelegített sütőben, közepes hőfokon). Vigyázzunk, könnyen sül, hamar kész lesz !
1 barna és 1 sárga kekszet lekvárral vagy krémmel összeragasztunk. 
Ezt a linzert is már napokkal Húsvét előtt elkészíthetjük.

 

Húsvéti nyuszilinzer

Hozzávalók:
40 dkg liszt
fél cs. sütőpor
2 tojás
20 dkg Liga margarin
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
citromlé

A lisztet elkeverjük a sütőporral és az átszitált porcukorral majd elmorzsoljuk a belereszelt margarinnal.
Hozzáadjuk a felvert tojást, amibe belekevertük a vaníliás cukrot a citromhéjat és egy kevés citromlevet.
Tésztává gyúrjuk, majd letakarva legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután a tésztát jól belisztezett gyúródeszkán kb. fél cm vékonyra kinyújtjuk, majd nyuszi, csibe, virág stb formákkal kiszúrjuk. Sütőlemezre rakjuk és előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 10-12 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt, kettőt-kettőt pikáns lekvárral összeragasztunk. A linzereket díszíthetjük házilag készített színes marcipánnal vagy citromos fondannal is.

Hamis marcipán:
1 dl tej
35 dkg porcukor
10-10 dkg rétes és sima liszt
12, 5 dkg vaj
2 tk mandulaaroma
ételfesték

A tejet összekeverjük a cukorral és felforraljuk, hogy gyöngyözzön. Beledolgozzuk a liszteket és állandóan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve belekavarjuk a vajat, az aromát és pár csepp ételfestéket.
Ha kész, rögtön a sütire öntjük és gyorsan elkenjük.

Citromos fondant:
10 dkg porcukrot egy kis tálba szitálunk és alaposan kikeverünk 1-2 kanál citromlével. Mint egy sűrű, fényes mártás, olyannak kell lennie. Ha nem citromos fondant szeretnénk, akkor citromlé helyett használhatunk 1 kanál víz és pár csepp aroma/ételfesték keverékét is.

Mielőtt a marcipán vagy fondant megköt a linzerünkön, szórhatunk rá színes díszítőcukrot.

Vendégváró sajtos linzerrúd Húsvétra

Hozzávalók:
40 dkg liszt (rétes és sima liszt fele-fele arányba)
1 tojás sárgája
1 kis pohár tejföl
1 kocka Liga margarin
20 dkg reszelt trappista sajt
1 csapott evőkanál só
köménymag, szezámmag, nagy szemű só

A kétféle lisztet és a sót alaposan összekeverjük. A margarint nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és annyi tejfölt hogy lágy, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk. Minimum fél, de inkább 1 órát letakarva pihentessük.
Ezután ujjnyi vékonyra kinyújtjuk, lekenjük a kicsit felvert tojásfehérjével. Ízlés szerint reszelt sajtot, köménymagot vagy szezámmagot, illetve nagy szemű sót szórunk rá. Derelyevágóval ujjnyi széles és kb 10 cm hosszú csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 25 percig (arany színűre) sütjük.
Vigyázzunk, nehogy megégjen !
Ez egy közepes adag, hamar elfogy :) így egyből érdemes dupla mennyiséget készíteni.
Mivel több napig is omlós marad, így érdemes pár nappal Húsvét előtt elkészíteni.

" Ágnes almás "

Hozzávalók a tésztához:
1 kocka Ráma margarin
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
5 púpozott evőkanál cukor
egy pici só
fél citrom lereszelt héja
tejföl

a töltelék:
1,5 kg megtisztított, lereszelt almát ízlés szerinti mennyiségű cukorral (én 4 púpozott evőkanálnyit tettem bele), egy teáskanálnyi őrölt fahéjjal és fél citrom reszelt héjával jól elkeverünk (vagy egy csomag almás süti fűszerkeverékkel ízesítjük az almát).

3-3 evőkanálnyi cukor és darált dió a tészta beszórásához (ha nincs, jó a zsemlemorzsa is)

Elkészítése:
a lisztet összevegyítjük a sütőporral, belekeverjük a sót, a cukrot és a citromhéjat. A margarint nagy lyukú reszelőn belereszeljük és alaposan elmorzsoljuk a liszttel. Annyi tejföllel (kb. másfél kispohárnyi) dolgozzuk össze, hogy kellemesen lágy, de már nem ragadós tésztát kapjuk. A kidolgozott tésztát ketté vesszük. Egyik felét nagy gáztepsi méretűre nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit úgy, hogy körben legyen egy kis pereme a tésztának, hogy ne folyjon ki a töltelék. A cukrot és a darált diót összekeverjük és egyenletesen rászórjuk a tésztára. Egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, majd befedjük a másik, kinyújtott tésztával. A tészta széleket körben kicsit összenyomkodjuk. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 20-30 perc alatt (sütő függő) megsütjük. Nem lesz piros a tészta, erre ügyeljünk, nehogy túl süssük !
Kicsit kihűtve, de még langyosan, kockákra vágva, ízlés szerint porcukorral behintve kínáljuk.
Nagyon finom, vékony, omlós tésztájú almás linzer.

Sem a tésztába, sem a lekenéséhez nem kell tojás és a tepsit sem kell kikenni, kilisztezni !

Csokis-túrós linzer karácsonyra

Hozzávalók:
35 dkg liszt
1 sütőpor
1 kocka sütőmargarin
25 dkg túró
20 dkg porcukor
1 tojás
2 cs. van. cukor
1 citrom reszelt héja

A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Utána 1 cm-esre kinyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, belerakjuk a sütiket és közepes fokozaton kb. negyed óráig sütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokival megkenjük. Egyszerű, igen finom és sokáig elálló apró sütemény.

Olivér almás sütije - Citromos-vaníliás, habos-almás linzerkocka

Hozzávalók:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
3 tojássárgája
1 sütőmargarin
1 citrom reszelt héja
pár evőkanál tej

A lisztben elvegyítjük a sütőport. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, 1-2 evőkanál tejjel és a reszelt citromhéjjal. A margarint elmorzsoljuk a liszttel és összegyúrjuk a tojásos masszával. Ha túl ragacsos lenne, kevés lisztet, ha túl száraz, egy pici tejet adjunk hozzá. Könnyen formálható tésztát kapunk.
1/3 részét leválasztjuk és fagyasztóba tesszük, a maradék 2/3-ot pedig felhasználásig a hűtőbe.

Töltelék:
másfél kiló almát megtisztítunk és apróra felkockázunk. Megszórjuk ízlés szerint cukorral, kb 1 dl vizet és fél citrom kifacsart levét hozzáadva félpuhára pároljuk. Kihűtjük. Ha már hideg, hozzá keverünk egy csomag vaníliás pudingport. A maradék 3 tojásfehérjét 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük és lazán az almás masszához keverjük.

A hűtőből kivett nagyobb tésztadarabot alaposan lisztezett deszkán, a tésztát és a nyújtófát is bőven lisztezve kinyújtjuk, közepes méretű tepsibe tesszük (a tepsit nem kell kikenni-lisztezni). Gyorsan dolgozzunk vele, mert könnyen ragad. A habos almatölteléket rásimítjuk. A fagyasztóból kivesszük a kisebb adag tésztát és az almára reszeljük (ha nem kellő ideig volt a fagyasztóban, ragacsos lesz). Előmelegített sütőben, 200 fokon rózsaszínűre sütjük. Frissen és kihűlve is egyaránt isteni finom ! Ha véletlenül ;) másnapra is marad, ugyan olyan omlós lesz, mint frissen.
Az adott mennyiség elég egy nagy gáztepsibe is, legfeljebb vékonyabb lesz a sütink, de ez a minőségén mit sem változtat.

Egyszerű almás linzer

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1 kocka sütőmargarin

25 dkg porcukor

2 tojás + 1 a lekenéshez

1 cs. vaníliás cukor

1 teáskanálnyi reszelt citromhéj

1-2 dl tej (vagy pár kanál tejföl)

1 kg alma

15 dkg kristálycukor

1 mokkáskanál fahéj

A sütőporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. 

A 2 tojást felverjük, jól elkeverjük a cukrokkal és a citromhéjjal.Összegyúrjuk a margarinos liszttel és annyi tejjel, hogy könnyen formálható legyen. Ketté osztjuk. Egyik felét vékonyra kinyújtjuk és kibélelünk vele egy nagyobb, kikent, kilisztezett tepsit. Megszórjuk zsemlemorzsával (vagy édes kekszmorzsával, esetleg darált dióval) és rárakunk 1 kg reszelt édes almát, amit előzőleg kb. 15 dkg, fahéjjal ízesített cukorral összekevertünk.

Beborítjuk a másik kinyújtott tésztával. A harmadik tojást is felverjük, lekenjük vele a tészta tetejét, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes lángon világosra sütjük.

Ágnes :) Valentin-szívei

Narancsos linzer szívek Valentin napra

Hozzávalók:
65 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg margarin
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
1 narancs reszelt héja és kifacsart leve
1 pohár narancsos vagy citromos joghurt
késhegynyi só


A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint.
A felvert tojásokat összekeverjük a cukrokkal, a narancs levével, héjával és a joghurttal és eldolgozzuk a lisztes-margarinos keverékkel. Jól összegyúrjuk és egy félórára hűtőbe tesszük. Ha lehűlt, ketté vesszük, kb 3 mm vékonyra kinyújtjuk és korongokat illetve szív formákat szúrunk ki belőle. A szívek egy részét ki is lyukaszthatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, közepes lángon kb 10 perc alatt világosra sütjük. Vigyázzunk, gyorsan sül, nehogy megégjen !
1-1 korongot illetve szívet lekvárral összeragasztunk. Frissen, ropogósan is nagyon finom, de pár óra múlva a lekvártól finom omlós lesz.

Karácsonyi narancsos linzer

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 csomag sütőpor, 20 dkg porcukor, fél citrom reszelt héja, 2 narancs reszelt héja és leve, töltéshez narancslekvár

Elkészítés:
A lisztbe keverjük a sütőport, elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzátesszük a porcukrot, a citrom- és narancshéjat, összekeverjük, majd a narancsok levével tésztává gyúrjuk. 1 órát hűtőben pihentetjük, majd két részre osztva a gyúrótáblán 3 mm vastagra kinyújtjuk. Egyik felét lyukas, a másikat tömött virágformával szúrjuk ki. Sütés után a narancslekvárral 1 teli és 1 lyukas formát összeragasztunk. Frissen még kemény, de másnapra megpuhul.Nagyon finom és dobozban sokáig eltartható, érdemes Karácsony előtt már hamarabb elkészíteni.

Almáslinzer Yaska módra ;)

( Párom a konyhában ;))

Hozzávalók

1kg édes alma

50dkg liszt

1 csomag sütőpor

20dkg margarin

20+15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

fél csomag mazsola

3 tojás

kevés tejföl

1 kávéskanál őrölt fahéj

kevés darált dió

pár kanál baracklekvár

A megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, elkeverjük 20 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, egy kávéskanál őrölt fahéjjal és a fél csomag mazsolával (ezt előzőleg mossuk meg).

A sütőporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.

A tojások sárgáját kikeverjük a 20 dkg cukorral és egy evőkanál tejföllel. Gyorsan összegyúrjuk a liszttel. Könnyen formálható tésztát kapunk. Ketté vesszük, egyiket kinyújtjuk, nagy gáztepsibe tesszük úgy, hogy pereme legyen.Megszórjuk kevés darált dióval. Egyenletesen elosztjuk rajta a reszelt almát, meglocsoljuk pár kanál házi baracklekvárral. A félretett, kinyújtott tésztával beborítjuk, széleit kissé összenyomkodjuk. Tetejét (egy kicsit) felvert tojásfehérjével megkenjük, kevés cukorral megszórjuk, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütjük. Ha kihűlt, kockákra vágva, vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk. 

(de úgy sem bírjuk ki, hogy még melegen tele ne együk magunkat ;) )

Virág-linzer

30 dkg lisztbe belekeverünk fél csomag sütőport, majd a lisztet elmorzsoljuk 25 dkg sütőmargarinnal. 10 dkg cukrot és egy vaníliás cukrot jól kikeverünk 1 tojással, összedolgozzuk a margarinos liszttel. Hideg helyen 1 órát pihentetjük ! Utána vékonyra nyújtjuk, virág alakú formával (felét a lyukassal) kiszurkáljuk. A lyukas korongokat tojásfehérjével megkenjük és diós cukorba mártjuk (10 dkg kristálycukrot összekeverünk egy jó maréknyi durvára vágott dióval) . Előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt, a teli korongokra 1-1 teáskanál sűrű lekvárt teszünk, majd beborítjuk a cukros-diós tetejűvel. Frissen ropogós, másnapra a lekvártól finom puha lesz.

Tóth mama receptje.