Macskaszem

 Idgie receptje :)

Hozzávalók:

A tésztához:
60 dkg liszt
25 dkg sütőmargarin
5 tojássárgája
10 dkg porcukor
1 dl tej
2 dkg élesztő
1 kis pohár tejföl

A töltelékhez:
5 tojásfehérje
25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
magozott meggy
citromhéj
vaníliás cukor

Elkészítése: 
A tészta hozzávalóiból közepes keménységű tésztát gyúrunk, két cipóra osztjuk. Kis pihentetés után tepsi nagyságúra nyújtjuk, mindkét szélét megrakjuk magozott, ízesített meggyel, feltekerjük, mint a rétest, középen egy kis rést hagyunk, ahová a diós töltelék kerül. A tojásfehérjét porcukorral habbá verjük, beleszórjuk a diót, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. A tészta szélét, mielőtt a tölteléket a középvájatba rakjuk, megkenjük tojással. Meleg sütőben aranysárgára sütjük.

Kapros túrós lepény

4 deci tejet meglangyosítunk. 1 decit kimerünk belőle, 1 kiskanál kristálycukrot beleszórunk, 2 deka élesztőt belemorzsolunk, langyos helyen 15 perc alatt felfuttatjuk. 60 deka finomlisztet tálba szitálunk, a tejes élesztővel, 4 evőkanál porcukorral, 6-7 deka olvasztott vajjal, 2 tojássárgájával, csipet sóval dagasztani kezdjük úgy, hogy közben apránként a többi tejet (3 dl) is belegyúrjuk. Akkor jó, amikor az edény falától elválik. Letakarva, langyos helyen kb. 3/4 óráig kelesztjük. 50 deka túrót áttörünk, 2 tojássárgájával, 4 evőkanál búzadarával, 2 deci tejföllel, 1 csomag vaníliás cukorral és 6 evőkanál kristálycukorral összekeverjük. 4 tojásfehérjét kemény habbá verünk. A kaprot finomra vágjuk, a túrókrémhez keverjük, majd beleforgatjuk a tojáshabot is. A tésztát kinyújtjuk, kikent-lisztezett nagy tepsibe fektetjük. A túrós masszát a tetejére kenjük. Előmelegített, közepesen forró sütőben  kb. 30 percig sütjük.

Kelt kakaós és kókuszos csiga

Hozzávalók:
1 csomag élesztő
1 bögre (2,5 dl) tej
1 evőkanál cukor
2 tojás
15 dkg Ráma margarin
fél kg liszt
egy csipet só

Krém:
egy Ráma margarint alaposan kikeverünk kb. 30 dkg kristálycukorral, belekeverünk 3-4 púpozott evőkanál kakaót vagy egy csomag kókuszreszeléket és 1 evőkanálnyi lisztet (ettől nem folyik majd szét a töltelék)

Elkészítése:
Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a tejben. Hozzáadunk 2 tojássárgáját, 15 dkg margarint, csipet sót és fél kg lisztet. Jól kidolgozzuk, majd konyharuhával letakarva kb. 3/4 óra alatt langyos helyen megkelesztjük.
Ha közben túlkelne, visszadagasztjuk. Kelés után lisztezett deszkán négyzet alakúra, kb. félujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük a kakaós vagy kókuszos krémmel. Feltekerjük és kb. 2-3 cm széles darabokra vágjuk. Kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, egymástól pár centi távolságra, mert jól megnőnek. Még fél órát hagyjuk kelni a tepsiben, utána cukros tejjel megkenjük a tetejét és előmelegített sütőben sütjük.

Tejfölös, kelt meggyes pite

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
5 dkg margarin
5 dkg porcukor
1 kis citrom reszelt héja
2 tojás sárgája
1 deci tej

A tetejére:
2 üveg, vagy bő fél kg magozott meggy (de lehet cseresznye is)
5 dl tejfölt
5 dkg margarin
4 tojás
1 evőkanál liszt
5 dkg porcukor

A tésztához szükséges anyagokból kelt tésztát készítünk. Meleg helyen pihentetjük kb. 30 percig. Miután a tészta megkelt, kinyújtjuk, behelyezzük egy közepes méretű tepsibe és konyharuhával letakarva, meleg helyen még kb. 10-15 percig kelesztjük.
Ezután megszórjuk jó sűrűn a meggyel. A tejfölt elkeverjük a tojásokkal, a felolvasztott margarinnal, a porcukorral, a liszttel és ezt a meggyes tésztára öntjük. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

 Jó étvágyat kívánok !

Tepertős pogácsa

1 csomag élesztőből, 4-5 kockacukorral, másfél dl tejjel és 10 dkg liszttel kovászt készítünk, kelni hagyjuk.
6 tojássárgáját 5 dkg vajjal, 1 kávéskanál sóval jól kikeverünk, hozzáadunk 90 dkg lisztet, a kovászt, 2 evőkanál tejfölt és annyi tejet (kb 2 dl) hogy se kemény, se túl lágy ne legyen a tészta.
Jól kidolgozzuk, letakarva, langyos helyen kelni hagyjuk.
Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk és rákenjük a közben finomra vágott fél kiló tepertőt.
Felhajtjuk, félórát pihentetjük, mint a vajas tésztát.
Ezt még 3x megismételjük. Ettől lesz szép réteges a pogácsánk. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bekockázzuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, felvert tojással megkenjük, fél óráig még állni hagyjuk, majd újra megkenjük és jól előmelegített sütőben, de már csak közepes lángon sütjük.

Finom tepertős pogácsák

Finom tepertős pogácsa I.
5 dkg élesztőt kevés langyos tejben felfuttatunk, hozzáadunk 2 tojás sárgáját, majd 70 dkg liszttel, kevés sóval, közepes keménységű tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, simára keverjük 10 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk, miközben hűvös helyen pihentetjük. Kinyújtjuk 2 cm vastagra, kis pogácsa szaggatóval kiszurkáljuk, tetejét bevagdaljuk, tojással megkenjük és közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.

Finom tepertős pogácsa II.
3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, összekeverjük. 50 dkg lisztet sózunk, az élesztővel és kevés tejjel közepes keménységű kelt tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, és simára keverjük 6 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk. Pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, tojással kenjük és közepes lángon sütjük.

Női szeszély, kelt tésztás

Hozzávalók:
15 dkg Rama margarin
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
2 evőkanál cukor
5 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
30 dkg finomliszt

A tetejére:
5 tojásfehérje
20 dkg cukor
20 dkg házi sárgabaracklekvár (jó sűrű)
10 dkg durvára vágott dióbél

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, a fele cukrot beleszórjuk, letakarva, meleg helyen 10 perc alatt felfuttatjuk. A puha margarint először magában, majd a cukorral keverjük habosra, a tojások sárgáját egyenként beledolgozzuk. A citromhéjjal, az élesztővel, a többi langyos tejjel és a liszttel jól kikeverjük. Margarinnal kikent, belisztezett, közepes méretű tepsibe simítjuk (vizes késsel a legkönnyebb) és előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 25 perc alatt szép világos sárgára sütjük. Ha túlzottan pirulna, alufóliával takarjuk le.
Közben a tojások fehéjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a vége felé evőkanalanként a cukrot is hozzáadjuk. A majdnem megsült sült tésztát a lekvárral megkenjük. A habot rásimítjuk. Durvára vágott dióval meghintjük. A sütőbe visszatolva még kb. 10 percig sütjük, majd a lángot elzárjuk, a sütőajtót kinyitjuk és a süteményt – illetve a habot – még 15 percig így szárítjuk. Ha kihűlt, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok !

Kelttészta sütőporral, kelesztés nélkül

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 1,5 dl olaj, 5 dkg élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő, 1/2 csomag sütőpor, 1,5 evőkanál cukor, 2,5 dl tej, 2 tojássárgája, egy csipet só

Elkészítés:
a friss élesztőt a tejben cukorral felfuttatjuk (a szárítottat nem kell). Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és már lehet nyújtani, formázni (kakaós csiga, lekváros bukta, fonott kalács stb.). Előmelegített sütőben sütjük.

Szilvalekváros papucs

Hozzávalók:
90 dkg liszt
50 dkg darált tepertő
1 csésze tej
3 egész tojás
3 evőkanál tejföl
3 csapott mokkás kanál só
1 csomag élesztő (kevés cukorral 1 csésze tejben felfuttatva)
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
A liszthez keverjük a sót, majd a darált tepertővel az egészet alaposan elmorzsoljuk. Közepébe öntjük a tojást, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt Jól kidolgozzuk. Kb.1 órányi pihentetés után kinyújtjuk, (kb fél cm) egyenlő nagyságú négyzetekre vágjuk, közepükre 1-1 kanálka szilvalekvárt teszünk. Az átlós csücsköket egymásra hajtjuk, kicsit összenyomjuk. 1 tojást felverünk, ezzel megkenjük a papucsokat.
Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük. 

Ostoros rétes

Hozzávalók:
Tészta:
4 dl tej
5 dkg élesztő
2 kávéskanál cukor
3 tojás sárgája
kb 60 dkg liszt
Krém:
25 dkg margarin
25-30 dkg cukor
5 dkg kakaó

Elkészítés:
A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.hozzáadjuk a 3 tojássárgáját és a liszthez öntjük.Közepesen lágy tésztát dagasztunk belőle és a másfélszeresére kelesztjük.
Közben kikeverjük a margarint a cukorral és a kakaóval.
A tésztát deszkára borítjuk és hat részre osztjuk.
Egyenként ki kell sodorni,megkenni a krémmel és feltekerni.
Ha már három készen van összefonjuk és így a másik hármat is.
Kivajazott tepsibe tesszük és erős tűznél sütjük amíg piros nem lesz.Mielőtt teljesen megsülne megkenjük a tetejét cukros vízzel (ettől lesz fényes) és még öt percre visszatesszük a sütőbe.

Lehet hogy elsőre kicsit macerásnak tűnik de érdemes kipróbálni mert nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok !