Túrótorta liszt és cukor nélkül

Hozzávalók:
250 g zsírszegény lágy túró
275 g zsírszegény tehéntúró (darabos állagú)
4 ev.kanál joghurt
3 db tojás
1 csomag vanília ízű puding
2 ev.kanál kakaó
ízlés szerint gyümölcs
ízlés szerint édesítő

Elkészítés menete
A krémtúrót és ,,darabos" túrót kézi mixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a 4 evőkanál joghurtot és a pudingport. Ha már a krém kellően krémes, folyamatos turmixolás mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd végül a krémet ízlés szerint édesíthetjük (esetleg aromát is használhatunk).
Az elkészült krémet két részre osztjuk: a krém 2/3-át félretesszük, a maradék 1/3-hoz pedig hozzákeverjük a kakaót.
Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
Elkezdjük a rétegezést. A kakaó nélküli és kakaós krémet apránként, felváltva, a forma közepébe öntve rétegezzük. A kakaó nélküli krémmel kezdjük, és addig folytatjuk, míg a krém el nem fogy. ,,Öntésenként" körülbelül fél csészényit öntünk a tortaformába. (Az elkészítés során minél tovább turmixoljuk a krémet, annál cseppfolyósabb lesz, és annál könnyebben lehet a formába önteni. Azonban vigyázzunk arra, hogy a krém ne legyen túlságosan folyékony, mert akkor nem sül meg.)
A tortát 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Ezután a sütő hőmérsékletét levesszük 150 °C-ra és további 30 percig sütjük.
A megsült tortát kivesszük a sütőből, megvárjuk, míg kihűl, majd hűtőszekrényben tároljuk.
Meg is csináltam . . .Hamar el is fogyott! 

Sarkady Katika "emlék receptje" 

Raffaello tepsiben

Hozzávalók:
a tésztához:
6 tojásfehérje
10 dkg liszt
fél tasak sütőpor
25 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék
csipetnyi só

a krémhez:
6 tojássárgája
1,5 tasak vanília ízű pudingpor
5 dl tej
25 dkg porcukor
25 dkg  margarin

tetejére:
5 dkg kókuszreszelék
mandula

Elkészítés: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük- a cukrot közben apránként adagoljuk bele.
Hozzáadjuk a kókuszreszelékkel, sütőporral meg egy csipetnyi sóval elkevert lisztet. Közepes méretű, kikent, de nem kilisztezett!!! tepsiben sütjük(vagy inkább szárítjuk) halvány sárgára.
Amíg hűl, elkészítjük a krémet:
a tejet a pudinggal, 1 evőkanál porcukorral és a tojássárgákkal sűrűre főzzük, kihűtjük. A margarint a többi porcukorral habosra keverjük, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal.
A tésztára rákenjük a krémet, megszórjuk kókuszreszelékkel és mandulaforgács darabkákkal díszítjük (én blansírozott, szeletelt mandulát használtam).

Bögrés raffaello - Raffaello változatok

Bögrés raffaello
Hozzávalók:
1 bögre kókuszreszelék
másfél bögre tejpor
másfél bögre cukor
25 dkg margarin
1 dl víz

Elkészítés:
A cukrot oldjuk fel a vízben, egy lábosban feltesszük a tűzre és 3-4 percig összeforraljuk. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a margarint, a tejport, a kókuszreszelék felét. Jól keverjük el, majd hagyjuk kihűlni. A legjobb, ha egy fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Amikor kész van, vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, a közepére tegyünk egy szem mazsolát vagy mogyorót/mandulát és forgassuk bele a maradék kókuszreszelékbe. Tálalás előtt tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Nagyon finom csemege, és gyorsan elkészíthető.

Raffaello 1.
Hozzávalók:
25 dkg vaj
1,5 dl víz
27 dkg tejpor
25 dkg porcukor
30 dkg kókuszreszelék
mandula, vagy mogyoró és még + kókuszreszelék.

Elkészítése:
A vajat és a porcukrot habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vizet, a tejport, és a kókuszreszeléket. Golyókat formálunk, a közepébe mandulát, vagy mogyorót teszünk, kókuszreszelékbe hempergetjük.

Raffaello 2.
Hozzávalók:
2 dl víz
35 dkg cukor
1 ráma margarin
20 dkg kókuszreszelék
40 dkg tejpor
mandula és még + kókuszreszelék

Elkészítés:
A vízben a cukrot felfőzzük. Ha már langyos hozzáadjuk a margarint, a kókuszreszeléket és a tejport. Összekeverjük, és fél órára a hűtőbe tesszük. Utána kis gombócokat formálunk, a közepébe 1 szem mandulát teszünk, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Raffaello 2.
Hozzávalók: Tehéntúró, citromlé, cukor, vaníliás cukor összekeverve, bele egy szem lehámozott mandula, kókuszreszelékbe forgatva.

Raffaello 3.
Másfél deci víz és 30 deka cukorból szirup. Kihűlés után 1 Ráma, 40 deka sovány tejpor, 20 deka kókuszreszelék, össze kell keverni, másnapig betenni a hűtőbe, aztán golyókat formálunk a közepébe diót, vagy mogyorót kell tenni és kókuszreszelékbe forgatni.

Raffaello 4.
Hozzávalók: 1, 5 dl víz, 30 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 20 dkg kókusz + 10 dkg a forgatáshoz (nekem általában nem elég a 10 dkg), 30 dkg tejpor
A vízben a porcukrot felfőzzük, majd feloldjuk benne a margarint. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a tejport. Hűtőszekrényben lehűtjük (kb. 3-4 óra). Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, mandulát/mogyorót teszünk bele, és kókuszba forgatjuk.

Raffaello 5.
1 tubus sürített tej és kókuszreszelék kell. Annyi kókuszreszeléket keversz hozza, hogy formálható legyen, ne ragadjon, golyókat formálsz a masszából és meghempergeted kókuszreszelékben. Frissiben nem az igazi, másnap, harmadnap sokkal finomabb.

Raffaello 6.
Hozzávalók:
1, 5 dl víz
25 dkg cukor
20 dkg margarin (én csak 15-öt használtam)
20 dkg kókuszreszelék
24 dkg tejpor (nekem csak 18 volt itthon)
A vízből, cukorból szirupot főzök, kicsi hűlés után belerakom a margarint, a kókuszt, a tejport és hűtőbe teszem 1-2 órára. Ezután golyókat formálok belőle, közepébe egész mandulát teszek és megforgatom kókuszreszelékben.

Raffaello 7.
1, 5 dl vízben felfőzünk 35 dkg cukrot, majd belekeverünk 1 Rama margarint. Ezután hozzáteszünk 2 csomag kókuszreszeléket, 2 csomag tejport és egy marék diót. Jól összekeverjük és a kész masszát egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezt követően golyókat formálunk belőle. A közepébe egy darabka dió, mogyoró vagy mandula kerül. A kész golyókat kókusz reszelékbe forgatjuk.

Raffaello 8.
1, 5 dl víz, 20 dkg porcukor, 1 margarin (25 dkg), 3 csomag kókuszreszelék (30 dkg), 25 dkg sovány tejpor. A töltéshez: tisztított mandula, dió vagy mogyoró A forgatáshoz: 1 csomag kókuszreszelék (10 dkg) A vízből és a cukorból szirupot főzünk, a tűzről levéve a margarint hozzákeverjük, majd megvárjuk, amíg kihűl. Ezután a kókuszreszeléket és a tejport hozzáadjuk, jól eldolgozzuk, majd hűtőszekrénybe tesszük. Amikor megdermedt, nedves kézzel golyókat formálunk belőle. Ezek közepébe egy-egy mandulát, diót vagy mogyorót teszünk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk.

Raffaello 9. 
Hozzávalók: 3 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej , 20 deka kókuszreszelék (+ meg valamennyi kívülre), 10 deka vaj vagy Rama margarin, egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém, fél kiló(lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró
Elkészítés:
A lisztet, a cukrot, vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. Meg kell várni amíg langyosra hűl, akkor belekeverni a kókuszt és a vajat. Ha teljesen kihűlt, golyócskákat kell alkotni, mégpedig úgy, hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen, köré pedig ízlés szerinti mennyiségű nutella-krém illesztendő. Mikor ez megvan, akkor jöhet a lényeg : a hideg masszából tetszés szerinti, de  legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Az utolsó lépés a legegyszerűbb, az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni.

Raffaello 10.
Hozzávalók:
I. massza: 20 dkg cukor, 1 dl víz, 20 dkg tejpor, 15 dkg kókuszreszelék, 1 cs. vaníliás cukor.
II. massza: 2, 5 ek. liszt, 2. 5 ek cukor, 1. 5 dl tej, 1. cs. vaníliás cukor, 8 dkg margarin, 8 dkg kókuszreszelék
További hozzávalók: mandula a közepébe (mogyoróval is jó, de mandulával finomabb, fontos, hogy ne sózott legyen), kókuszreszelék (elég sok) amiben a végén megforgatjuk.
Elkészítés:
I. massza: A cukrot a vízzel habzásig főzzük, levesszük a tűzről, majd belerakjuk a tejport, a kókuszreszeléket, és a vaníliás cukrot. Ekkor egy sűrű masszát kapunk, tegyük félre, és fogjunk hozza a II. massza elkészítéséhez.
II. massza: A cukrot és a lisztet a tejjel összefőzzük, addig főzzük, míg be nem sűrűsödik (folyamatosan kavargassuk!). Ha kihűlt, beletesszük a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, és a margarint. Az I. és a II. masszát összekeverjük (az I. massza olyan sűrű lesz, hogy érdemesebb gyűrni), golyókat formázunk belőle, közepébe mandulát v. mogyorót teszünk, és kókuszreszelékben megforgatjuk. Tálalás előtt legalább egy órára tegyük hűvös helyre TIPP: A golyók ne legyenek túl nagyok, mert a massza egy kicsit tömény!

Meggyes-mákos szelet

Tészta hozzávalói:
30 dkg liszt, 5 dkg cukor, fél tasak sütőpor, 15 dkg margarin, 2 tojássárgája, fél dl tej

Ezeket összegyúrjuk, ketté vesszük, az egyiket kinyújtjuk és egy közepes méretű tepsibe rakjuk.

Elkészítjük a tölteléket:
összedolgozunk 15 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 20 dkg darált mákot, 2 dl tejet, 10 dkg lisztet+1 csomag vaníliás pudingport+ fél tasak sütőport és végül beleforgatjuk a két tojás keményre vert habját (tegyünk bele egy kávéskanál citromlét).

A tepsiben lévő tésztát megkenjük valamilyen pikánsabb ízű lekvárral (pl darabos meggylekvár, esetleg vegyes gyümölcsíz), rákenjük a mákos krémet, megszórjuk magozott meggyel és beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Megszurkáljuk, közepes hőfokon megsütjük.

Ha kész, teljesen kihűtjük, majd ezzel a csoki mázzal vonjuk be:
összemelegítünk 6 dkg margarint, 8 dkg porcukrot, 1 evőkanál tejet, 1 evőkanál kakaót és 2 púpozott evőkanál csokis pudingport.

Pudingos-tejfölös süti

Hozzávalók:

A tésztához :
6 tojás
20 dkg kristálycukor
1 tasak vaníliás cukor
25 dkg félfogós liszt (vagy 15 dkg finom és 10 dkg rétesliszt)
1 tasak sütőpor
fél dl olaj
1 dl víz
2 evőkanál kakaópor
1 csipet só vagy egy mokkáskanál citromlé

A pudinghoz:
2 tasak epres (vagy ízlés szerinti) pudingpor
6 evőkanál kristálycukor
8 dl tej

A tetejére:
2 nagy doboz tejföl
6-8 evőkanál porcukor (attól függ, hogy 330 vagy 450 grammos a tejföl)
2 tasak vaníliás cukor
őrölt fahéj

Elkészítés:
a pudingport elkeverjük kevés tejjel, és a cukorral. A többi tejet  is hozzáadjuk majd megfőzzük a pudingot. Hagyjuk langyosra hűlni.
A lisztet és a sütőport összekeverjük. A tojássárgákat a cukrokkal nagyon habosra keverjük, majd kisebb adagokban hozzá adjuk a vizet és az olajat is, így is jól kikeverjük, majd már fakanállal apránként hozzá adjuk a lisztes keveréket és összedolgozzuk a masszát.
A tojásfehérjékből pici sóval vagy citromlével jó kemény habot verünk és hozzá keverjük a masszához.
A tészta bő felét margarinnal kikent, lisztezett 30x35 cm-es tepsibe öntjük , a másik felébe belekeverjük a kakaóport, majd csurgassuk rá a sárga tésztára és villával kissé kevergessük meg, hogy márványos legyen.
A kihűlt pudingot teáskanállal rakosgassuk a tészta tetejére.
A tepsit tegyük előmelegített sütőbe és 180 fokon süssük kb fél órát (sütő függő). Tűpróba!
A tejfölöket keverjük ki a cukrokkal és ha kész a süti, kenjük rá a még forró tésztára és simítsuk el a tetején. Villával kicsit megcifrázhatjuk.
Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe és pár óra múlva már szeletelhető. Tálalás előtt hintsük meg fahéjjal, de anélkül is nagyon finom.
Hasonló süti, mint a kráter szelet.

Kókuszos-zabos csodatorta (sütés nélkül)

Hozzávalók egy normál tortaformához:

a kekszes alaphoz:
10 dkg zabkeksz (almás-fahéjasat használtam)
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg olvasztott vaj

a fehér csokis krémhez:
1,5 dl tej
7,5 gr zselatin por
1,5 tasak vaníliás cukor
30 dkg fehér csokoládé (3 tábla)
3 dl hideg tejszín
egy jó nagy maréknyi gyümölcs (meggy, szamóca, szeder, málna, áfonya, ribizli stb)
(fagyasztott erdei gyümölcs mixet használtam)

a gyümölcs zseléhez:
15 dkg gyümölcs (meggy, szamóca, szeder, málna, áfonya, ribizli stb)
fél tasak zselatin por (5 gr)
2 evőkanál cukor

A kapcsos tortaformát mindenütt (alját és oldalát is) kibéleljük sütőpapírral.
A kekszes alaphoz a zabkekszet egy zacskóban, klopfolóval morzsásra törjük.
Összekeverjük a kókuszreszelékkel, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat is.
A vajas kekszmorzsát egyenletesen belenyomkodjuk a kibélelt tortaforma aljába és betesszük a hűtőbe.
A tejet a vaníliás cukorral forrásig melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg pici hideg vízzel elkevert zselatint. Belerakjuk a kockákra tördelt fehér csokit is és teljesen simára keverjük. Végül hozzákeverjük a hideg tejszínt is.
A tortaformát kivesszük a hűtőből és egy jó nagy maréknyi gyümölcsöt a kekszes alapra szórunk, majd ráöntjük a fehér csokis krémet (érdemes több részletben és közben betenni a tortát a hűtőbe, had kössön meg kicsit a krém). Ne ijedjünk meg, hogy nagyon híg a fehér csokis krém, majd ahogy szilárdul a csoki és a zselatin, megfog kötni és szépen össze fog állni.
A formát egy éjszakára hűtőbe rakjuk..
Másnap a tetszés szerinti gyümölcsöket leturmixolunk és át is paszírozhatjuk, ha nem akarjuk, hogy magok legyenek benne. Ezt a gyümölcspürét forrásig melegítjük a cukorral, majd feloldjuk benne a pici hideg vízzel elkevert zselatint. A langyosra hűtött gyümölcszselét a fehér csokis rétegre öntjük, majd 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem szilárdul teljesen. (Díszítésként gumicukrot tettem a torta tetejére, de csak mielőtt már majdnem teljesen megkötött a gyümölcs zselé)
Ekkor óvatosan levesszük a tortakarimát és szépen szeletelhetjük a tortánkat.
10 éves receptem, végre elkészítettem (Olivér 25. szülinapi tortájaként)
Rendkívül finom, viszonylag egyszerűen elkészíthető, mutatós torta.

Képviselőfánk

Egy lábasban 1 dl vizet felforralunk 10 dkg margarinnal, 1 kávéskanál cukorral és egy csipetnyi sóval. Hozzáadunk 10 dkg lisztet és (a gázt takarékra véve) addig kevergetjük erőteljesen, amíg a massza el nem válik a lábas falától. Hűlni hagyjuk egy kicsit, majd egyesével belekeverünk 3 tojást.
Sütőpapírral bélelt tepsire kis gömböket formázunk a tésztából. Közepes tűznél megsütjük. A sütés végén szúrjuk meg a fánkokat, hogy a gőz kijöjjön belőlük, így kihűlés után nem fognak összeesni.
2 tasak vaníliás pudingport ízlés szerinti mennyiségű cukorral 1 liter tejben felfőzünk, gyakran kevergetve kihűtjük.
1 zacskó tejszínt kemény habbá verünk.
A kihűlt és kettévágott fánkokat a vaníliás pudinggal és a tejszínhabbal megtöltjük.
Tetejükre ízlés szerint vaníliás porcukrot is szórhatunk.
A fenti tésztamennyiségből kb 20 darab fánkocska lesz.

Pudingos mézes szelet

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
2 evőkanál méz
10 dkg porcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
5 dkg sütő margarin
2 tojás

A mézet, tojásokat, cukrot és margarint gőz fölött kikeverem. Hozzáadom a szódabikarbónával elkevert lisztet. Összedolgozom, háromfelé veszem, egyenként kinyújtom és tepsi hátán megsütöm a lapokat.

Fehér krém::
Egy tejszín (vagy vanília) ízű pudinghoz teszek 5 evőkanál cukrot, 3 dl tejet és felfőzöm. Mikor már csak éppen langyos, kikavarom 10 dkg vajjal.

Csokis krém:
Egy csokoládé ízű pudinghoz keverek 1 evőkanál kakaót, 5 evőkanál cukrot, és 3 dl tejet, felfőzöm. Ha már majdnem kihűlt, kikavarom ezt is 10 dkg vajjal.

Az egyik lapra a tejszínes krémet, a másikra a csokis krémet kenem. A harmadik lapot ráborítom, annak a tetejét felolvasztott tortabevonóval kenem le. Másnap szeletelem, ha már a tészta megpuhult.

Legközelebb fordítva töltöm be a krémeket, hogy mutatósabb legyen.

Málnás túrótorta - Valentin napra is (glutén és laktózmentes)

Hozzávalók a tésztához:
1 tojás, 2 tojásfehérje, 1 tasak tejszínízű pudingpor, 1 csipet só, vagy pár csepp citromlé
A sütőt előmelegítjük. A (23 cm-es) tortaformát kibéleljük sütőpapírral.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 3 evőkanál vízzel és 4 dkg cukorral habosra keverjük. A fehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A pudingport a krémbe kavarjuk, hozzáadjuk a habbá vert fehérjét, majd óvatosan összekeverjük. A tésztát a formába öntjük és közepes tűznél világosra sütjük (15-20 perc). Ezután hagyjuk kihűlni.

Krém:
fél kg laktózmentes krémes túró
12,5 dkg laktózmentes vaj
10 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
75 ml forró tej (lektózmentes)
1 kis tasak zselatin

A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk az áttört túrót, és eldolgozzuk.
A forró tejhez hozzáadjuk a zselatint, elkeverjük benne és folyamatos keverés mellett, még forrón, a túrós keverékhez adjuk, majd jól kikeverjük. A kihűlt tésztára ráöntjük a túrós masszát, egy műanyag tortalapáttal elsimítjuk rajta és a hűtőbe tesszük pár órára, amíg teljesen megszilárdul.

Öntet a tetejére
25 dkg málna (fagyasztott)
2 tasak piros tortazselé
5 dkg cukor
2,5 dl víz
A málnát leturmixoljuk. A tortazselét összekeverjük a cukorral, felöntjük a vízzel és felforraljuk. Forrás után még egy picit főzzük, majd félrehúzzuk, és hagyjuk hűlni. Ha már csak éppen langyos, hozzákeverjük a málnapürét. A tortát kivesszük a hűtőből. A málnás keveréket a túrós rétegre öntjük, elsimítjuk és pár órára ismét visszatesszük a hűtőbe.
Málna helyett eperrel, de ízlés szerint más gyümölccsel is készíthető.

minelly Morzsás szilváslepénye

Hozzávalók:

Tészta:
15 dkg margarin,
20 dkg liszt,
1 tojás,
5 dkg cukor,
1 dl tej,
2 dkg élesztő,
csipet só,
1-1,5 kg szilva.
2-3 tk őrölt fahéj,

Az édes morzsához: 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt. (*a tészta tetejére!)

Elkészitése:
A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha margarint, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 30 percre félretesszük pihenni. Ennyi idő alatt kimagvaljuk a szilvát: megmossuk, félbevágjuk, magját kiszedjük.
A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk! A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! Vágott felükkel felfelé sűrűn kirakjuk a fél szilvákkal, meghintjük fahéjjal. Egyenletes vastagságban megszórjuk a morzsával, majd előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa. Langyosra hűlve vágjuk csak fel!

* Nagyon hig lett a tészta, talán, mert (csak szemre) az ivópohár feléig öntöttem a tejet!!!
Raktam bele utólag még 2 ek. lisztet..Igy is híg lett – belesímítottam a sütőpapirral kibélelt tepsibe és egy kicsit felfelé „kentem” a tésztát.
A kimagozott és felezett szilvákat felfelé raktam sorba a tészta tetejére és meghintettem a morzsával.
A sütő nem volt előmelegitve, ezért kb 5 percet rászámolok a sütési időre…
35 percig sütöttem 180C-on és még 5percet 140-en.
minelly-től, régi kedves Picasa-s ismerősömtől sok éve (2011-ben) kapott receptem.

fotó: Nelly M

Kekszes banángolyók

3 nagy banánt összenyomok villával, 30 dkg darált kekszet és 10 dkg porcukrot gyúrok hozzá.
Kisebb diónyi gombócokat formálok belőle. Ezeket lehet ízlés szerint kókuszreszelékbe vagy csokidarába forgatni. Ha éppen egyik sincs, megteszi egy kis maradék darált keksz is, úgy is finom.
(régi kedves főnökasszonyom, Róza Imréné Valika receptje)

minelly Habos almása

Almalekvár: 1.5 kg édes alma hámozva mérve. Az almát vékony kis háromszögekre vágom és 20 dkg cukorral felteszem főni. Addig főzöm, míg elfőtte az összes levét és szinte lekvárszerű, darabos marad nem lesz teljesen pépes. Ekkor hűlni hagyom. Én előző nap szoktam elkészíteni.

Sárga tésztához: 4 tojássárgáját kikeverek 10 dkg *zsírral, 6 *evőkanál cukorral, 2 dl tejjel. Majd hozzá keverek 6 evőkanál lisztet és 1 csomag sütőport. Ezt egy zsírozott lisztezett tepsibe terítem. Erre teszem rá az alma lekvárt.
(Én vajjal készitettem és 4 evőkanál cukorral én csak 1- 1  csomag sütőport használtam)

Barna tészta: 4 tojássárgáját kikeverek 10 dkg *zsírral, *6 evőkanál cukorral, 3 evőkanál kakaóporral és 2 dl tejjel. Majd hozzáadunk 6 evőkanál lisztet és 1* csomag sütőport. Majd ezt a masszát az almalekvár tetejére kenjük egyenletesen.
160 fokra előmelegítette sütőben majd nem teljesen megsütjük. Mikor a teteje megszilárdult és a tűre nem ragad akkor rákenjük a tojáshabot. Addig sütjük tovább míg a hab szépen meg nem pirul és szárad.  A tésztát ekkor kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.

Tojáshab: 8 tojásfehérjét habbá verjük 12* (én 10 e.k) kanál cukorral és kevés citromlével.

Csoki máz: 3 dkg vajat felolvasztunk, majd hozzákeverünk 2 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál cukrot. Majd ezt a mázat csak rácsurgatjuk a süti tetejére.

*én tettem a csokimázba még, amikor egy kicsit meghűlt 1 tojásfehérjét és némi vizet is és kikevertem, amig még kissé folyós maradt  és szép fényes lett.
Ezt csorgattam rá a tetejére.
Vajjal készitettem a sütit és a S+Barna tésztákhoz csak 4-4 e.kanál cukrot használtam, illetve fél-fél csomag sütőport.
minelly-től, régi kedves Picasa-s ismerősömtől sok éve (2011-ben) kapott receptem.
 

 fotó: Nelly M

Babapiskótás mézes krémes

Mézes lapok :
1 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál tej
- ezeket összefőzzük, majd beledolgozunk 40 deka lisztet amibe 1 evőkanál kakaóport és 1 tasak sütőport kevertünk. A tésztát elfelezzük, kinyújtjuk és sütőlapon vagy tepsi hátulján, közepes hőfokon 2 lapot sütünk.

Krém :
1 l tej
3 tasak vaníliás pudingpor
4 tasak vaníliás cukor
25 dkg Ráma margarin
20 dkg porcukor
A krémhez a pudingport a vaníliás cukrokkal kevés tejben elkeverjük, majd a többi tejjel felöntve sűrű krémmé főzzük.Teljesen kihűtjük.
A margarint habosra kavarjuk a porcukorral és összedolgozzuk a kihűlt pudingkrémmel.

Töltelék :
egy csomag babapiskóta
2 dl tej
rum vagy rumaroma (helyettük jó pl befőtt meggy leve is, én most azzal készítettem)

A sütemény összeállítása:
Az egyik mézes lapra rákenjük a krém felét. A rumos tejbe mártogatott piskótákat szép sorban rárakjuk. Erre rákenjük a krém maradékát és befedjük a másik mézes lappal (aki ügyes, az a másik mézeslapra kenje a maradék krémet és a krémes felével óvatosan borítsa rá a piskótás rétegre). Gyengén összenyomkodjuk. Fóliával letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap bevonjuk csokimázzal. Ha az megkötött, szépen szeletelhető a sütemény.

Máz :
20 dkg porcukor
1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanálnyi vaj
3 evőkanál forró víz
- ezeket kis lángon összemelegítjük és rákenjük a süteményre.

Lekváros-mogyorós piskóta golyók

Hozzávalók:
maradék kakaós piskóta
málnalekvár
pirított mogyoró

A kozáksapka piskótájából leeső részeket hagytam megszáradni, majd elmorzsoltam.
Fél maréknyi mogyorót összevagdaltam és szárazon megpirítottam.
A piskótamorzsát összegyúrtam annyi málnalekvárral, hogy jól formázható legyen. Kisebb gombócokat csináltam belőle, amiket megforgattam a frissen pirított mogyoróban.
Nagyon finom csemege lett!

Kozák sapka

6 tojásból piskótát sütünk (ebből dupla adagot)
6 tojás sárgáját 6 evőkanál cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 6 evőkanál lisztet, 4 evőkanál vizet és 6 csapott evőkanál kakaóport. Összekeverjük, majd hozzá forgatjuk a 6 tojásfehérjéből vert kemény habot. Sütőpapiros nagy gáztepsibe öntjük és előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.A kihűlt piskótát pogácsa szaggatóval kiszúrkáljuk.
Kisebb tepsiben magasabb piskótalap sül, azt lapjára kettévágva használjuk!

Krém:
fél liter tej
5 evőkanál liszt
2 evőkanál cukor
2 tasak vaníliás cukor
 - ezeket összekeverve felfőzzük, kihűtjük.

25 dkg Ráma margarint kikeverünk 15 dkg (vagy ízlés szerinti mennyiségű) porcukorral és összedolgozzuk a kihűlt krémmel.

A piskóta korongokat a vajas krémmel megkenjük, 2-2-t összeillesztünk, körben is bekenjük és megforgatjuk kókuszreszelékben. A tetejükre csokimázat csurgatunk.

Csokimáz:
10 dkg porcukor
3 dkg kakaó
3 dkg margarin (csak a Ráma jó, a többi kettéválik vízzé és "zsírrá" )
A margarint megolvasztjuk, kikeverjük a cukorral és a kakaóval.

Kókuszhabos pite

Az olcsó lekváros aprósüti tésztájából fél adagot készítünk.
Vékony kör alakúra nyújtjuk és kibélelünk vele úgy egy nagyobb piteformát, hogy a tésztát a forma szélére rányomkodjuk.
3 tojásfehérjéhez adunk 3 evőkanál vizet, egy kevés citromlét és habbá verjük. Kanalanként belekeverünk 20 dkg cukrot és addig verjük, míg jó kemény hab nem lesz. Ezután belekeverünk még 10 dkg kókuszreszeléket, de ezt már csak fakanállal.
A formában lévő tésztát bőven megkenjük valamilyen savanykás lekvárral és ráhalmozzuk majd elsímítjuk a habot. Tetejére lekvárt pöttyögtetünk és előmelegített sütőben, lassú tűzön kb 20-25 percet sütjük, Amikor a hab már halványbarna, kész.

Pillecukros-eperöntetes csokis muffin

Tésztája a Piskótatallérral töltött lekváros muffin-é, azzal a különbséggel, hogy a vaníliás pudigpor helyett 2 púpozott evőkanál 20-22%-os kakaóport és 5 dkg apróra vágott étcsokit keverünk bele.
A papírkapszlikat félig töltjük a tésztával (a nagyobb formár 2/3-ig), majd mindegyikbe nyomunk 1-1 darabka pillecukrot.
Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük.
A pillecukrok sülés közben kiemelkednek a muffinokból (tetejük szépen megkaramellizálódik), de mikor kihűtjük, visszahúzódnak, egy kis "krátert" hagyva maguk körül. Ebbe a kis üregbe töltünk 1-1 kávés/teáskanálnyi eperöntetet, ha nincs, hígabb eperlekvárt. Nagyon finom ! 👌👍

Eperfagyi

Hozzávalók:
70 dkg eper
24 dkg cukor
40 dkg tejszín
20 dkg mascarpone krémsajt
20 dkg tejföl
4 evőkanál citromlé

Elkészítés:
Az epret megmossuk, csumáját eltávolítjuk, kisseb darabokra vágjuk. A cukrot az eperre szórjuk és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy levet ereszthessen.
Miután az eper levet eresztett a turmixgépbe öntjük, és a többi hozzávalóval együtt habosra turmixszoljuk. Jól zárható műanyag edénybe öntjük, és a fagyasztóba helyezzük. 1-1,5 óránként átkeverjük. Az átkeverést kétszer elég megismételnünk.
Kb. 8-10 óra alatt fagy össze teljesen, de a legjobb, ha egy éjszakára a fagyasztószekrényben hagyjuk.
Friss eperszemekkel, tejszínhabbal díszítve tálalhatjuk.
A receptet, fotókat küldte Kerekes András, Nagykőrös. Lakoma
Kerekes András Weboldala

Csokoládé torta főzött krémmel

Hozzávalók:

Piskóta:
6 db tojás
Egy csepp ecet
13 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
12 dkg cukor.

Krém:
4 db tojás
18 dkg cukor
1 csomag főzős csokoládés pudingpor
Rum aroma
25 dkg margarin
10 dkg étcsokoládé.

Elkészítés:

Piskóta:
Egy keverő tálba szitáljuk a lisztet, kakaóport, sütőport, egy csipet sót és elkeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a fele cukormennyiséggel kihabosítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csepp ecettel és a maradék cukorral.
Az átszitált lisztes keveréket elkeverjük a cukros tojássárgájával, majd lazán, széles mozdulatokkal hozzákeverjük több részletben a felvert tojásfehérjéhez, hogy a hab ne törjön össze, de egy egységes állagú elegyet kapjunk.
Kivajazott, kilisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, 175 C fokon készre sütjük. (Tűpróba.)

Krém:
Az egész tojásokat, a cukrot, a pudingport és rumaromát egy lábosba tesszük, robotgéppel elkeverjük. Egy másik lábasban felrakunk vizet forrni (Annyi vizet teszünk bele, hogyha az első lábast ráhelyezzük, ne érje víz az alját = gőzfürdő.). Amikor a víz szép lassan, gyöngyözve forr, ráhelyezzük a másik lábast, és robotgéppel kb. 15-20 percig magas fokozaton keverjük, addig, míg a krémünk kissé kifehéredik, és be nem sűrűsödik. Levesszük a gőzről.
Mikróban a kockákra tördelt csokoládét felolvasztuk, majd ezt is hozzákeverjük. a krémhez, kihűlésig keverjük a robotgéppel. Végül a szobahőmérsékletű margarinnal összekeverve kibabosítjuk. Hűtőben, vagy fagyasztóban pihentetjük addig, míg a piskótánk kihűl. (15-20perc). időközönként átkeverjük, minél többször, annál finomabb lesz!
Kihűlés után a piskótát három részre vágjuk vízszintesen, betöltjük, és tetszés szerint díszítjük.
A receptet, fotót küldte Kerekes András, Nagykőrös. Lakoma
Kerekes András Weboldala

10 perces joghurtos fánk

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás
2 kis pohár jughurt (natur vagy gyümölcsízű, mindegy)
1 tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só

A hozzávalókat jól kikeverjük (kb nokedli tészta sűrűségű lesz).
Kanállal forró olajba adagoljuk, sütjük. Sülés közben elvileg maguktól megfordulnak a fánkocskák, ha véletlenül mégsem, forgassuk meg mi. Papírtörlőre szedjük, leitatjuk a felesleges olajat és vaníliás/kakaós porcukorral megszórva vagy lekvárral kínáljuk.