Sajtos, gombás, kukoricás rizottó

Kevés olajon üvegesre dinsztelek 1 fej apróra vágott hagymát, majd ráteszek egy nagy bögre (3 dl) megmosott rizst. Megszórom vegetával, felöntöm egy bögre vízzel és felforralom.Majd állandó kavargatás mellett mindig felöntöm vízzel, mikor már látom, hogy a többit felszívta. Amikor félig megpuhult a rizs, beleöntök egy fél pohár száraz fehérbort. Ekkor borsozom és újra felöntöm kevés vízzel. Az alkohol gyorsan elpárolog belőle, de az íze megmarad. Most beleteszem a feldarabolt gombát és kavargatom tovább. Fél kocka vajat beledarabolok és tovább kevergetem. Mikor már puha a rizs, beleteszek egy doboz, levétől leszűrt kukoricát.
Végül reszelek bele sajtot, ettől finom krémes lesz az ételt.

 

Joghurtos poharas

Hozzávalók:
1 pohár natur vagy gyümölcs joghurt
2 joghurtospohár cukor
3 joghurtos pohár liszt
3/4 joghurtos pohár olaj
4 tojás
fél citrom reszelt héja
1 sütőpor
magozott meggy/cseresznye vagy bármilyen más gyümölcs

A gyümölcs kivételével összekeverünk mindent, kikent, lisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a gyümölcsöt (a meggyet/cseresznyét lecsepegtetjük és beleforgatjuk kekszmorzsába vagy darált dióba) és mehet az előmelegített sütőbe, amíg szép aranybarnára nem sül.

Meggyes (cseresznyés, szilvás) pite

Hozzávalók:
35 dkg liszt
17 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás + 1 tojás sárgája
2 kanál tajföl

tetejére kevés tejföl vagy felvert tojás
 
A hozzávalókat összegyúrjuk, két egyforma cipócskát készítünk belőle és hűtőbe tesszük. 
Elkészítjük a tölteléket:
1 kg meggyet vagy cseresznyét, szilvát kimagozunk, összekeverjük 15 dkg cukorral, kevés fahéjjal,
15 dkg kekszmorzsával (vagy őrölt dióval, zsemlemorzsával).

Az egyik tésztát kinyújtjuk és egy közepes méretű, kikent, kilisztezett tepsibe helyezzük, majd rásimítjuk a tölteléket, Befedjük a másik kinyújtott tésztával. Villával megszurkáljuk és egy kevés tejföllel megkenjük. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sül. Kicsit hűlni hagyjuk, csak utána szeleteljük.

Úgy is készíthetjük, hogy a szilvát kimagozzuk, megmossuk, egy lábosban, kevés cukorral és egy kis fahéjjal összerottyantjuk de csak éppen addig, míg engedett egy kis levet. A szilvákat a morzsával bőven megszórt tésztára halmozzuk és elegyengetjük, majd ugyan úgy rá a másik tészta.

Palóc tokány

60 dkg megtisztított, feldarabolt zöldbabot annyi sós vízben, amennyi ellepi, puhára főzünk.
Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, megsütünk benne 1 fej apróra vágott hagymát, majd kiszedjük és félre tesszük. A visszamaradt olajban fél kg felcsíkozott sertéscombot hirtelen pirosra sütünk. Pár kanál liszttel megszórjuk, átforgatjuk, kicsit azzal is pirítjuk. Hozzá adunk 1 evőkanál paprikakrémet, elkeverjük, felöntjük a bab leszűrt főzőlevével, hozzáadjuk a sült hagymát, 1-2 babérlevelet, ízlés szerint fűszerezzük és lassan puhára pároljuk. Beletesszük a babot, egy csokor apróra vágott kaprot, majd a tejföllel (1 kis pohár) elkevert liszttel (1 evőkanál) behabarjuk. Pár percig még együtt pároljuk. Tésztával vagy rizzsel körítve fogyasztjuk.

Temesvári sertésszelet

Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
1 kis pohár tejföl
1 fej hagyma
1 evőkanál pirosarany/paprika krém
fél kiló zöldbab (tisztítva, feldarabolva)
liszt
só
olaj

A zöldbabot annyi sós vízben megfőzzük, amennyi épp ellepi.
A húst felszeleteljük és vékonyra kiverjük. Sózzuk, lisztbe mártjuk és serpenyőben, forró olajon mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük. Kivesszük, félre tesszük. A visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát.hozzá adjuk a paprikakrémet, felengedjük a bab főzőlevével.
Beletesszük a hús szeleteket és puhára pároljuk.Tejföllel elkevert liszttel behabarjuk. Végül hozzáadjuk a babot és még pár percig együtt pároljuk.
Galuskával, rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Pirított hagymás, sajtos-tejfölös csirkemell

4 főre: 1 fej vörösagymát megtisztítunk, felkockázunk és kevés olajon ropogósra pirítunk.
80 dkg csirkemellet felszeletelünk, kicsit kiveregetjük. A szeleteket ízlés szerint fűszerezzük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és/vagy olajjal vékonyan kikenjük. A hússzeleteket szorosan egymás mellé belerakjuk. 1 nagy pohár (450 gr) tejfölt kikeverünk pici sóval és rákenjük a húsra. A tejfölre rászórjuk a pirított hagymát. 20 dkg reszelt füstölt sajtot teszünk rá és forró sütőben addig sütjük, míg szép pirosra nem pirul. Sültkrumplival, körte befőttel nagyon finom.

Zabkorpás túrólepény / zabpelyhes túrófánk

Hozzávalók:
50 dkg túró
4-6 evőkanál zabkorpa
2 nagy tojás
cukor ízlés szerint + 1 tasak vaníliás cukor
fél tasak sütőpor

A túrót áttörjük a cukrokkal és a sütőporral. A tojásokat jó habosra felverjük. Hozzáadjuk a zabkorpát.
Az egészet összekeverjük. Kanállal kis halmokat teszünk forró olajba, ellapítjuk és mindkét oldalát átsütjük. Magában, lekvárral, fahéjas porcukorral egyaránt nagyon finom.
A zabkorpa mennyisége attól függ, mennyire száraz a túró. Ne legyen se nagyon kemény, de túl híg sem a keverékünk.

II.
Hozzávalók
2-3 tojás
10 dkg zabpehely
10 dkg sovány túró
1 kis pohár gyümölcsös joghurt
1 tasak vaníliás cukor (ha natur joghurtot használunk)
csipetnyi só
1 teáskanál sütőpor

A zabpelyhet ledaráljuk, a tojásokat habosra felverjük. Összekeverjük a hozzávalókat.
Serpenyőben kevés olajat forrósítunk. A masszából jó evőkanálnyi adagokat teszünk bele, kicsit ellapítjuk és sütjük. Amint kész az egyik oldala (ha egyben marad a lepényke, akkor jó) megfordítjuk és tovább sütjük Nem szabad nagy lángon (vagy magas fokozaton) sütni, mert akkor előbb megég az alja, minthogy megsülne a közepe.
Porcukorral megszórva, lekvárral megkenve, de magában fogyasztva is nagyon finom. 

III.
Hozzávalók
1/4 kg túró
1 tasak vaníliás cukor
3 nagy evőkanál zabpehely
2 tojás
csipetnyi só

A zabpelyhet ledaráljuk, a túrót áttörjük, a tojásokat a sóval és cukorral habosra keverjük.
Mindent összedolgozunk. Serpenyőben olajat forrósítunk, a masszát evőkanalanként belerakjuk, ellapítjuk, megsütjük. Papírtörlőre szedjük. Porcukorral vagy lekvárral fogyasztjuk

IV.
Hozzávalók:
35 deka túró
20 deka liszt
2 evőkanál zabkorpa
ízlés szerinti mennyiségű cukor
2-3 tojás
1 kávéskanál sütőpor vagy szódabikarbóna.

A hozzávalókat összedolgozom, evőkanállal forró olajba szaggatom, ellapítom és kisütöm.

Zabos túrótallér

 
Hozzávalók
0,5 kg túró
5 púpozott evőkanál aprószemű zabpehely
5 púpozott evőkanál zabpehelyliszt
4 tojás
1 teáskanálnyi só
20 dkg reszelt sajt

Így készítem:
A túrót a sóval áttöröm és a sajt kivételével a többi hozzávalóval jól kikeverem.
Legalább 10 percig állni hagyom.
A masszából kis gombócokat formálok, közepes méretű, sütőpapiros tepsibe rakom és egy evőkanál hátlapjával ellapítgatom őket. Mindegyikre teszek egy-egy kis kupac reszelt sajtot és előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozatán megsütöm. A sajt ne barnuljon meg, mert keserű lesz !
Melegen, hidegen egyaránt nagyon finom.
A megadott hozzávalókból 40 db (2 tepsi) tallér lesz.

Kólás süti (meggyes-diós)

Hozzávalók:

a tésztához:
25 dkg liszt
fél tasak sütőpor 
15 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só 
2 púpozott evőkanál sötét kakaópor (20-22%-os)
1 pohár natur vagy meggyes joghurt
2 nagy tojás
12 dkg vaj
5 evőkanál olaj
2,5 dl kóla
30 dkg magozott meggy

A száraz hozzávalókat egy tálaban összekavarom. 
A vajat felolvasztom, hozzá adom a többi folyékonyat. Habosra keverem, majd beleforgatom a száraz keveréket is. Kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntöm a tésztát, tetejére magozott meggyet szórok és előmelegített sütőben, 180 fokon kb fél óra alatt megsütöm (ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, kész). Kihűtöm.

Közben a hozzávalókból elkészítem a kólás mázat :
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 púpozott ek sötét kakaópor
1 dl kóla
1 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál étkezési keményítő
fél narancs kifacsart leve

A keményítőt kikeverem a narancslével. A vajat egy kislábosban megolvasztom, beleöntöm a többi hozzávalót és addig forralom, míg közepes sűrű nem lesz. Kevés hűtés után rákenem a kihült tésztára

Díszítés:
10 dkg diót durvára vágok és szárazon egy kicsit megpirítom. Ezzel, valamint a fél narancs lereszelt héjával meghintem a kólás mázat. Egy éjszakára hűtőbe teszem
Bármilyen ünnepi alkalomra megfelelő, nagyon finom sütemény.

Kókuszos ázsiai ragu

Fél kg felkockázott húst (pl pulyka comb) 3 evőkanál olajon fehéredésig pirítok. Kevés vizet öntök alá, sózom, borsozom és majdnem puhára párolom. 3/4 fövésben hozzá adok egy csomag mirelit ázsiai zöldségkeveréket. Öntök hozzá kb fél doboz sűrű kókusztejet is. Összekeverem és készre főzöm. Főtt rizzsel tálalom. Nagyon finom !

Főtt tojásos petrezselymes rizs

2-3 tojás 10 percig főzök.
Kihűtöm, megtisztítom, tojás szeletelővel keresztbe-hosszába eldarabolom őket.
Egy nagy bögre (3 dl) rizst 2 evőkanál olajon kicsit megpirítok, majd felöntöm 2 bögre (6 dl) forró vízzel. Teszek bele ízlés szerint sót, örölt borsot (vagy vegetát) és kevergetve felforralom. Takarék lángon, néha átkeverve puhára főzöm. Közben félidőben hozzáadok egy csokor megmosott, összevágott petrezselyemzöldet.
Mikor puha a rizs, a tojással összekeverem.
Bármilyen sült vagy rántott húshoz, de akár csak salátával is finom.
Nálunk gyerekkoromban a húsvéti rántott csirke mellé anyukám mindig ezt készítette köretnek.

Sonkás-medvehagymás muffin

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
15 dkg sonka
25 dkg liszt
1 tasak sütőpor
10+10 dkg reszelt sajt
1-1 mokkáskanál morzsolt bazsalikom és oregánó
fél csmó medvehagyma
1 tojás
1 dl olaj
1 nagy pohár (375 gr) tejföl
só, bors

A felkockázott hagymát és sonkát kevés olajon megpirítjuk.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a felaprított medvehagymával és a fűszernövényekkel, ízlés szerint sóval, borssal. A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a maradék olajat, a hagymás sonkát, 10 dkg reszelt sajtot, majd a tojásos masszát összevegyítjük a lisztes keverékkel.
A tésztát belekanalazzuk a kapszlikkal bélelt muffin formákba, megszórjuk a többi reszelt sajttal és előmelegített, forró sütőben megsütjük.

Habos-diós (tejmentes)

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg darált dió
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
2,5 dl szénsavas ásványvíz
15 dkg cukor
Belocsolni:
10 evőkanál narancslé (vagy feketekávé)
Tetejére:
1 doboz növényi tejszín/cukrászhab
1 tasak habfixáló
1 evőkanál porcukor
1 narancs reszelt héja
10 dkg apróra vágott dió

A vagdalt diót szárazon enyhén megpörköljük.
Az ásványvízben feloldjuk a cukrot.
A száraz hozzávalókat összeforgatjuk, majd hozzáöntve a cukros vizet alaposan kikeverjük.
Sütőpapírral bélelt, 20x30-as tepsibe öntjük és közepes hőfokon kb 25-30 perig sütjük. Ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, készen van.
A kisült tésztát kiborítjuk egy tálcára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a tálcát rácsra téve kihűtjük.
A tésztát megszurkáljuk és meglocsoljuk a narancslével.
A növényi tejszínt a cukorral és a habfixálóval nagyon kemény habbá verjük és a tésztára kenjük. 
Ráreszeljük a narancshéjat és megszórjuk a dióval. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnapra puhul meg a tésztája, akkor szeletelhetjük.
A receptet Tortafüggő Marisz  oldalán találtam. Nagyon köszönöm neki :) 

Brigi leveles tésztába göngyölt virslije

Hozzávalók:
2 csomag friss leveles tészta
10 db nagyobb virsli (félbe vágni)
ketchup, mustár, kukorica
vaj
tojás
reszelt sajt

A tésztákat 10-10 db csíkra felvágni. A tészta csíkokat megkenni mustárral vagy ketchuppel, mehet rá kukorica is, rá a fél virsli, feltekerni, vajazott tepsibe tenni. Tetejét lekenni tojással, megszórni reszelt sajttal. Megsütni. Még másnap is finom puha.

Gyerek szelet :) - kekszes pudingos

Egy kisebb méretű tepsit kibélelünk folpackal.
Kettesével belerakosgatunk 36 db állatfigurás kakaós kekszet (így majd a kész sütik mindegyikének a tetején 2-2 állatka lesz)

2 tojás fehérjéből kemény habot verünk, félre tesszük.
2 tasak vaníliás pudingport, 1 kis tasak étkezési zselatint, 8 evőkanál cukrot (ízlés szerint lehet több/kevesebb), 1 evőkanál lisztet, 2 db tojás sárgáját 2 dl tejjel kikeverünk. Hozzá öntünk még fél liter tejet és lassú tűzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. A tűzről levett forró krémbe beleforgatjuk a kész tojás habot (nem fog összekapni), beledarabolunk fél kocka (12,5 dkg) Ráma margarint és az egészet simára keverjük.

A krémet azon melegében ráhalmozzuk a tepsiben lévő keksz figurákra és szépen elegyengetjük.
A krém tetejét kirakjuk 18 db (3x6) szögletes vajas kekszel. Hűvös helyen kihűtjük majd lefedve egy éjszakára (de legalább pár órára) hűtőbe tesszük. Másnap egy tálcára borítjuk és a szögletes kekszek mentén felszeleteljük. Finom, krémes sütemény.
Ugyanezt megcsinálhatjuk muffin formában, az még mutatósabb (gyerek muffin) lesz.
Ahhoz természetesen nem kell a folpack, a krém tetejére viszont 1-1 kerek kekszet tegyünk. 

Tárkonyos pulykaragu leves

Hozzávalók:
50 dkg pulyka mell vagy comb hús
3 db sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér a zöldjével
4-5 db burgonya
25 dkg zöldborsó
1 kis pohár joghurt vagy tejföl
2 evőkanál liszt
olaj
só, bors, tárkony, majoranna, babérlevél
1 -2 gerezd áttört fokhagyma
fél evőkanál mustár

A kockára vágott húst pár kanál olajon, jó nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a liszttel és még azzal is pirítjuk egy kicsit. Felöntjük fél liter vízzel, hozzáadjuk a mustárt, fokhagymát és a fűszereket, beleöntjük a joghurtot és gyakran kevergetve felforraljuk. Majd annyi vizet öntünk hozzá, amennyi levest szeretnénk, beledaraboljuk a zöldségeket és addig főzzük, míg háromnegyedre puhák nem lesznek a zöldségek, akkor beletesszük a zöldborsót, ha szükséges, utána fűszerezzük és készre főzzük. Ha gazdagabbra szeretnénk, pár db felszeletelt gombát is belefőzhetünk, valamint a joghurt/tejföl helyett tojássárgájával kikever, pár csepp citromlével ízesített tejszínnel sűrítsük be.

Vargabéles

50 dkg túrót áttörünk egy kevés sóval.
4 egész tojást kikeverünk 35 dkg kristálycukorral és 1 tasak vaniliás cukorral. Adunk hozzá 1 zacskó (10 dkg) megmosott, leszűrt mazsolát, 1 kis pohár tejfölt és 1 citrom reszelt héját. Összekeverjük az áttört túróval.
Negyed kiló vékony metélt tésztát (valójában széles metéltből kellene, de én most gyufatésztából készítettem ezt a vargabélest) enyhén sós vízben kifőzünk (nem kell nagyon puhára) és leszűrve átforgatjuk 10 dkg forró vajon. Ha egy kicsit hűlt, összekeverjük a túrós masszával. Kizsírozzunk egy közepes tepsit és 4 réteslapot teszünk az aljára (amiket egyenként meglocsolunk 1-1 kanálnyi olvasztott vajjal) és megszórjuk 1 evőkanálnyi búzadarával majd beleöntjük a tésztás-túrós keveréket. 4 (szintén olvasztott vajjal meglocsolt) réteslappal beborítjuk a tetejét. 
Közepes hőfokon (160-180 °C) kb 30-40 percig sütjük (sütő függő).
Langyosan, porcukorral megszórva illetve lekvárral fogyasszuk (csak langyosan, illetve kihűlve szeletelhető szépen, addig maradhat nyugodtan a tepsiben).

Tepsis raffaello - Húsvétra is

Ezt  a korábban készült süteményemet már megtaláltam a  Kiskegyed   a Blikk Rúzs a CivilHír és a  Storyvilág  oldalán is :)
Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nagyon finom sütemény, így jó szívvel ajánlom Húsvétra is.

Hozzávalók:
6 tojás
2x25 dkg porcukor
10 dkg liszt
15+5 dkg kókuszreszelék
2 tasak vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg margarin/vaj

A tojások fehérjét az egyik adag porcukorral kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a 15 dkg kókuszreszeléket. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt, közepes méretű (25x35 cm) tepsiben,  kb 10 percig sütjük (180 fokon). Kihűtjük.
A krémhez a pudingokat megfőzzük a tejjel, a másik adagcukorral és a tojások sárgájával. Ha kihűlt, simára keverjük a margarinnal. A krémet a tésztára kenjük és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.

Csokis gyümölcsös- túrós szelet

Hozzávalók:

A tésztához:
40 dkg liszt
1 tasak sütőpor 
csipetnyi só
2 kanál kakaópor (20-22 %-os)
20 dkg sütő margarin
10 dkg cukor 
1 tasak vaníliás cukor
2 egész tojás

Túrókrémhez:
50 dkg túró
15 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
3 tojás sárgája
1 tasak vaníliás pudingpor
pici só
fél citrom leve
3 tojásfehérje kemény habbá verve (egy kávéskanálnyi citromlével vagy egy csipetnyi sóval)
+ egy doboz vegyes gyümölcskoktél (vagy bármilyen apróra darabolt gyümölcs, pl meggy, barack) a túrókrém tetejére

Elkészítése:
A puha margarint jó habosra keverem a cukrokkal. Hozzáadom a tojásokat és még azzal is keverem.
Beleöntöm a sütőporral, kakaóval és egy csipetnyi sóval átszitált lisztet és az egészet összedolgozom.
Kinyújtom akkorára, hogy egy közepes méretű, nem túl magas oldalú tepsibe helyezve a tepsi pereméig érjen. A kilógó részeket levágom - ezt a töltelékhez használom majd.
Vagy már előre, a kész tésztából félreteszek egy darabkát.

A krémhez a túrót alaposan áttöröm a cukrokkal. A tojások fehérjét kevés citromlével kemény habbá verem. A cukros túróba beledolgozom a többi hozzávalót, végül beleforgatom a tojáshabot. Összekeverem és a tésztára öntöm. Tetejére szórom a gyümölcs darabokat és a félretett tésztából kis darabkákat rakok rá. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (gáz 5 fokozat) 35-40 percig sütöm, de ez sütő függő. Langyosra hűlve felszeletelem, porcukorral megszórva kínálom. Frissen keményebb, ropogósabb a tésztája, de pár óra állás után szépen megpuhul.
Aki édesebben szereti, az ízlés szerint a tésztába és/vagy a túró töltelékbe is tehet több cukrot.
A túrótöltelékre a tészta darabkák helyett tehetünk sütésálló csokilekvárt, azzal még finomabb.