"Nem elég a tudás a sütéshez-főzéshez, szív is kell hozzá." (Horváth Ilona)
54 éve, 1969-ben hunyt el Horváth Ilona magyar szakácskönyvíró, pedagógus. Az 1956-ban megjelent 'Szakácsköny"-ve számos kiadást megélt, az egyik legjobb magyar szakácskönyv.
Hozzávalók:
1 gránátalma
1 datolyaszilva
1 banán
1 kivi
1 alma
(vagy bármilyen más gyümölcs, ízlés szerint)
1 marék dió
méz
(esetleg sajt)
A gránátalmát kicsit körbe nyomkodjuk, majd derékon kettévágjuk. A fél gyümölcsöt tál fölé tartjuk és egy fakanál segítségével kiütögetjük belőle a magokat. Az igazán érett grránátalmából ezzel a módszerrel fél perc alatt kinyerhetőek a magok. Hozzá daraboljuk a többi gyümölcsöt és meglocsoljuk egy kis mézzel. Összeforgatjuk, a tetejére fél diógerezdeket szórunk.Ízlés szerint akár egy kis kékpenészes sajtot is morzsolhatunk bele. Azonnal fogyasztható, rendkívül finom, egészséges gyümölcssaláta.
Semmilyen zsíradék (vaj, margarin, zsír vagy olaj) nem kell a tésztájába!
Hozzávalók
fél kg laktózmentes túró
6 db tojás
1 kis pohár laktózmentes tejföl (150 g)
15 dkg cukor
2 tasak vaníliás cukor
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
1 citrom reszelt héja
30 dkg (vagy ízlés szerinti mennyiségű) vegyes gyümölcs (nálam most friss málna és áfonya, + egy kevés fagyasztott erdei gyümölcs
(csak magozott meggy vagy mazsola is jó, de bármilyen friss vagy fagyasztott gyümölcs, illetve befőtt jó bele)
Elkészítése:
A hozzávalókat a fenti sorrendben alaposan összekeverjük. Egy közepes (nálam 35x25cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a bele szúrt fogpiszkálóra már nem ragad rá a tészta. Az eredeti recept szerint 30 percig kell sütni, nálam bő 3/4 óra volt, igaz, csak 180 fokon
Ha langyosra hűlt, felszeleteljük, majd ízlés szerint porcukorral meghintve kínáljuk.
Frissen a legfinomabb.
Hozzávalói:
12,5 dkg vaj,
34 dkg liszt,
1 tojás,
18 dkg porcukor,
csipet só,
1 evőkanál vanília aroma,
1 teáskanál fahéj,
2 evőkanál tej.
Elkészítése:
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a sót, a fahéjat, a vanília aromát és a tojást és simára keverjük.
Végül a lisztet és a tejet adjuk hozzá és puha tésztát formálunk belőle.
A tésztát folpackkal letakarva (hogy ki ne száradjon) legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivéve a tésztát jól belisztezett gyúrólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
7 cm-es kerek kiszúróval korongokat szaggatunk a tésztából.
A sütipecsétet picit belisztezzük és erősen a tészta korongokba nyomjuk.
180ºC-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Akkor jó, ha egy kis aranybarna színt kap a teteje.
Tipp: Érdemes néhány nappal előbb elkészíteni, mert frissen egy kicsit kemény, de 1-2 nap alatt visszagyengül.
Csilla húsvéti kekszei apró állatkás kiszúrókkal készültek, recept innen Sütipecséthez is jó keksz recept
Hozzávalók
60 dkg finomliszt
3 db tojás
175 g tejföl
25 dkg margarin
4 tk só
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
5 dkg sajt (reszelt)
1 db tojás (a kenéshez)
Elkészítés
A lisztet egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojásokat.
A margarint és a tejfölt a mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük, és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt. Majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.
Pihenés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojással, és sajtot szórunk rá. Előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütjük.
Csilla sajtos pogácsája, recept innen.
Másnap is puha marad.
Hozzávalók
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
5 dkg disznózsír
25 dkg túró
2 evőkanál tejföl
1 tasak (15g) sütőpor
2 és fél kávéskanál só
egy kis csokor medvehagyma
a tetejére 1 db tojás a lekenéshez
ízlés szerint reszelt sajt, szezámmag vagy köménymag
Elkészítése:
A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, apróra daraboljuk.
A tésztához a lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk. Hozzá adjuk a túrót és a tejfölt és gyorsan összegyúrjuk. Ne dolgozzunk vele sokáig, mert megolvad a vaj/zsír és ragacsos lesz a tészta.
Kinyújtjuk és összehajtogatjuk - ezt 3x megismételjük, közben nem kell pihentetni. A medvehagymát a hajtogatásoknál szórjuk a tésztára. A 3. hajtogatás után kerekre formáljuk a tésztát és berakjuk a hűtőbe 1-2 órára. Miután kivettük a hűtőből, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk. Apró pogácsákat szaggatunk belőle (szögletesre is darabolhatjuk, ez a legjobb, mert nincs leeső rész) és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk majd lekenjük a felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint reszelt sajttal, kömény vagy szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőfokon szalmasárgára sütjük. Lehet közepes pogácsákat is szaggatni a tésztából, de igazán az apró pogácsák lesznek nagyon finomak!
Hozzávalók: piskótatekercs, tiramisu krém, narancs ízű kakaópor
3 tojásból piskóta tekercset sütök:
3 evőkanál lisztet elkeverek fél teáskanál sütőporral. 3 tojás sárgáját fehéredésig keverek 3 evőkanál cukorral. A 3 tojás fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verem. A cukros tojássárgáját összeforgatom a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverem. Sütőpapírral bélelt közepes (30x30cm) tepsibe simítom és 180 fokon (gáz 4-es fokozat) kb 15 percig sütöm. Porcukorral megszórt konyharuhára borítom, óvatosan, oda-vissza feltekerem párszor, majd feltekerve hagyom kihűlni.
Megfőzök 1 tasak vaníliapudingot 3 dl tejjel, ízesítem egy kis rum aromával és pár kávéskanál fekete kávéval. Kihűtöm és összekeverem 1 doboz (25 dkg) mascarponéval.
A kihűlt piskótatekercset kigöngyölöm, megkenem a krém 3/4 részével és megszórom narancs ízesítésű kakaóporral. A piskótát felgöngyölöm, a maradék krémmel kívűl lekenem, villával megcsíkozom és megszórom kakaóporral. Pár órára hűtőbe teszem, csak utána szeletelem.
(Gyors változat: 1 kész piskótatekercs, 2 tasak főzés nélküli tiramisu krémpor, fél liter tej, 2 tasak habfixáló, kakaópor, ízlés szerint rumaroma, kávé)
Jamie Oliver Egészben sült ricotta tésztával receptje alapján, kicsit leegyszerűsítve
Hozzávalók:
2 db 25 dekás laktózmentes krémfehér sajt
50 dkg koktél paradicsom
1 dl olívaolaj (+ 1-1 ek a sajtra)
2 ek oregánó (+ 2 kk a sajtra)
só, bors ízlés szerint
1 ek szárított bazsalikom (+ pár friss levél, a tálaláshoz)
6 gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy lereszelve
1 zacskó (50 dkg) penne tészta
A félbe vágott koktélparadicsomokat tepsibe rakjuk, meglocsoljuk az oliva olajjal, megszórjuk a fűszerekkel, fokhagymával és alaposan összeforgatjuk. A két db sajtot belerakjuk, azokra is locsolunk egy kis olivát, szórunk fűszert és előmelegített sütőben, 200 fokon 35-40 percig sütjük. Közben a szokott módon kifőzzük a penne tésztát. A megsült paradicsomos sajtot kivesszük a sütőből, megszórjuk apróra vágott friss bazsalikommal (ha van), villával összetörjük a sajtot és még azon melegében összekeverjük a paradicsommal Hozzá borítjuk a kifőtt tésztát és jó alaposan összekeverjük a "mártással". Ha nagyon száraz lenne, adhatunk hozzá egy kevéset a tészta főzőlevéből. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk reszelt parmezánnal. és/vagy friss bazsalikommal.
Rita nagyon finom! MEDVEHAGYMÁS PESTO receptje
Hozzávalók:
- egy kis zacskó natur kesudió
- kb 10 dkg parmezán
- jó 2-3 maroknyi medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só, bors
- olivaolaj meg úgy, ahogy a gépben látod, hogy könyebben el tudja dolgozni.
A kesudiót száraz serpenyőben picit megpirítottam. A medvehagymát felaprítottam, sóval, borssal, fokhagymával turmix gépben lepépesítettem, lehet beletenni pici petrezselyemzöldet is, aztán parmezán vagy hasonló kemény sajtot reszelt formában még tettem hozzá meg olívaolaj is jócskán mehet bele, elbírja. Aztán mindent összeturmixoltam.
De pl kolleganők csak simán medvehagyma, olíva, só, fokhagyma egyveleget.csinálnak és az is nagyon finom.
Hozzávalók:
- 80 dkg sertésmáj
- 1 jó nagy vöröshagyma
- 3 evőkanál zsír
- 1 csapott evőkanál pirospaprika
- őrölt bors
- 1 teáskanál. majoránna (elhagyható)
Elkészítése:
A májat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük és vékony szeletekre felvágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk vagy vékonyan felszeleteljük.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt és szalmasárgára pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a májat és állandó forgatás, keverés mellett 1-2 percig nagy lángon pirítjuk. Közben megszórjuk a majorannával, őrölt borssal, és kevergetve készre pirítjuk.
A végén megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük 1 dl vízzel és megsózzuk. Elkeverjük, visszatesszük a tűzre és csak egyet forralunk rajta. Azonnal tálaljuk. Főttkrumpli, cékla vagy egyébb savanyúság illik hozzá.
Receptötlet, kipróbálásra vár: a sertésmájat feldarabolom, besózom, jól átkeverem és berakom a fagyasztóba 25 percre, utána sütöm hagyma csíkokon egy kevés víz és tej hozzáadásával. Amikorra a tej elfő, kész a máj is és finom puha.
Hozzávalók
45 dkg spenót (parajpüré, fagyasztott)
2 dl (egy kis doboz) főzőtejszín
5 dl víz
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál finomliszt
3 ek olívaolaj
Elkészítés
A gyorsfagyasztott spenótot felengedjük és a vízzel feltesszük főni.
Rántást készítünk az olajból, lisztből, fokhagymából. Felengedjük vízzel, belerakjuk a fagyott spenótot és gyakran kevergetve felforraljuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáöntjük a főzőtejszínt és összeforraljuk
Ha túl sűrű, tehetünk bele kevés tejet/tejszínt. Ha túl híg lett, akkor egy kis zsemlemorzsával, vagy további rántással sűrűsíthetjük a megfelelő krémleves állagúra.
Pirított zsemlekockával vagy levesgyönggyel tálaljuk.
15 db Raffaello, 3.5 evőkanál cukor, 3 dl tej, 2 dl vodka, 2 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor
Ezek a hozzávalók, mindent egybe be a turmixgépbe. Át szoktam szűrni többször, mert besűrősödik. Nehezen jön ki az üvegből.
Nagyon finom! Rita receptje
Eredeti recept itt : A Raffaello-golyókat tedd aprítógépbe, vagy botmixerrel törd össze. A tejet keverd össze a cukorral, a vaníliás cukorral és a golyókkal. Öntsd hozzá a tejszínt és a vodkát, jól keverd össze. Töltsd át üvegekbe, zárd le légmentesen, majd tedd a hűtőbe. Hideg helyen tárold, fogyasztás előtt rázd fel. Hideg helyen 7-10 napig eláll.
Leveles tészta, bazsalikomos paradicsomos alap, jó sok sajt bele! Feltekerem, ujjnyi vastagra felszelem, sütöm. Egyszerű, gyors és nagyon finom! Rita receptje
Nagyon egyszerű az elkészítése, akinek bármilyen ok miatt pl hagyma mentesen kell étkeznie, ez a változat annak is ízleni fog. Szazsu Krumplis tészta fehéren receptje hagyma nélkül.
Szabolcsi fehér krumplis tészta
Hozzávalók: szűk kilónyi krumpli, fél kg fodros nagykocka tészta, 20-25 dkg füstölt szalonna/bacon (a szalonna zsírjának egy részét sima zsírral pótolhatjuk), ízlés szerint só, bors
Húsos (bacon) szalonnát kockázunk és egy kevés zsíron ropogósra sütjük. A pörcöt kiszedjük, félre tesszük. Pár nagyobb szem krumplit megtisztítunk és feldarabolva sós, ízlés szerint fűszerezett bő vízben puhára főzünk, leszűrjük, beborítjuk, hogy meleg maradjon. A krumpli főzővizében kifőzzük a fodros nagykocka tésztát. A meleg, főtt krumplit a szalonna kisült zsírjával darabosra törjük (ha túl száraz, kicsi zsírt vagy főzőlevet tehetünk még hozzá), ízlés és szükség szerint sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk a kifőtt, leszűrt tésztával. A félretett sültszalonna kockákkal megszórva tálaljuk. A tört krumplival összekevert tésztát tepsibe téve, sütőben jól meg is piríthatjuk.
Recept a régi TVN-yaskane blogomból
| Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA) | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
