BÚÉK!

Töltött tojások csicseriborsó-bab-lencse salátaágyon

Omlós lekváros rudacskák

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 sütőmargarin (25 dkg)
1 kispohár tejföl
csipetnyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vékony téglalap alakúra nyújtjuk. A hosszabbik szélére vékony csíkban kemény szilvalekvárt, vagy sütésálló lekvárt teszünk, hajtunk rajta egyet, levágjuk és feldaraboljuk egyforma kis rudakra. A maradékkal is ugyan így járunk el. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk.
A hókiflihez hasonló, omlós, sokáig elálló, száraz aprósütemény. Karácsony előtt 1-2 héttel már elkészíthető, ha marad belőle, Szilveszterre is jó.

Lencsés-káposztás egytál szilveszteri maradékból

2 pár virslit felkarikázunk, 20-25 dkg főtt-föstölt csülköt (sonkát) felkockázunk és kevés olajon átpirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban megpirítunk egy fej apróra vágott vöröshagymát. Pirospaprikával megszórjuk, 3 dl vízzel felengedjük. Beleteszünk fél kg, levétől jól kinyomkodott savanyú aprókáposztát, 1-2 babérlevelet, pár szem fekete borsot és puhára főzzük. Ha már kellőképp megpuhult a káposzta, hozzáöntünk 2 doboz lencse konzervet (nem kell leszűrni, mehet bele a leve is) és belerakjuk az előzőleg megpirított virslit és csülköt is. Mivel minden hozzávaló elég sós, ízletes, egyéb fűszerezést nem kíván. Jól összeforraljuk az egészet. Friss kenyérrel, tejföllel fogyasztjuk.Ebbe az egyszerű, de finom ételbe remekül felhasználható a Szilveszterről maradt lencsesaláta, virsli és sült/főtt csülök, sőt, ha van maradék aprókáposztánk kevés lével a töltöttkáposztából, attól még ízletesebb lesz.

Olivér-keksz :) / pöttyös keksz

Hozzávalók:
2 csomag (20 dkg) vaj megolvasztva
40 dkg liszt
fél tasak sütőpor
25 dkg cukor
4 evőkanál jó minőségű kakaó (nem cukrozot !)
2 tojás
6 evőkanál tej
csipetnyi só

színes cukorkák (m&m's helyett jó a big hit vagy a big ben is)

A liszthez hozzáadtam a sütőport, kakaót, sót és összekevertem.
A megolvasztott vajat alaposan kikevertem a cukorral, tojásokkal és a tejjel. Beleöntöttem a lisztes keveréket és összedolgoztam. Ragacsos massza lett. Vizes kézzel / vízbe mártott kanállal kisdiónyi gombócokat formáltam belőle, sütőpapiros tepsire, egymástól elég távol raktam (kicsit még így is összenőttek a kekszek), picit ellapítottam és kiraktam a cukorkákkal - bele is nyomkodtam a tésztába. Előmelegített sütőben, gáz 3-as fokozatán kb 12-13 percig sütöttem.
Kicsit állni hagytam a tepsiben, csak utána szedtem ki tányérokra, hogy teljesen kihűljenek (akkor lehet dobozolni). Finom, jó csokis ízű, omlós kekszek lettek, a cukorkák nem olvadtak szét rajtuk. A fenti adagból 48 db keksz lett (1 nagy gáz- és egy közepes tepsire való)

Olivér-névnapi keksz az osztálynak :)

ÚJÉVI recept.

Vegyél 12 hónapot.
Gondosan tisztítsd meg
a keserűségtől, kicsinyességtől,
félelemtől, haragtól.
Azután oszd fel a hónapokat
30 vagy 31 napra.
Minden napot készíts el
1 rész munkából,
3 rész jóakaratból
és egy gyűszünyi derüből.
Mindehhez adj
3 evőkanál optimizmust,
1 csipetnyi iróniát,
1 késhegynyi tapintatosságot.
A kapott masszát bőven öntsd le szeretettel..
A kész ételt mindig diszítsd
apró figyelmességgel
és tálald mosolygó arccal.

Boldog Új Évet Kivánok mindekinek!

Poker Face

Hozzávalók:

1 rész tequila
1/2 rész triple sec ,vagy cointreau
4 rész ananászlé
jégkocka
1 szelet lime

Fogjunk egy hosszú poharat és töltsük fel jégkockákkal.
Öntsük rá az ananászlevet, a tequilat és a triple sec-et (cointreau-t).
Keverjük össze, majd egy lime szelettel díszítve, szívószállal kínáljuk.

Ünnepi saláta

Egy régi kedves, orosz származású munkatársam receptje ez is.

Hozzávalók:
2 nagyobb alma
10 dkg mazsola
10 dkg dió
1 doboz ananász konzerv
1 doboz kukoricakonzerv
majonéz
só, bors

A mazsolát mossuk át, majd áztassuk be meleg vízbe, hogy kissé megpuhuljon. 10 perc után öntsük le a levét.
Az ananász – használhatunk friss gyümölcsöt is - és a kukorica levét szűrjük le.
Az almákat tisztítsuk meg és kb 1 cm-esre kockázzuk fel.
A diót is aprítsuk kisebb darabokra.
Öntsünk össze mindent egy üvegtálba, locsoljuk meg egy kevés sóval, borssal ízesített majonézzel, lazán keverjük át, majd fogyasztásig tegyük hűtőbe, had érjenek össze az ízek. Sültek mellé finom, különleges ízhatású saláta, de önállóan, akár előételként is fogyaszthatjuk.

Orosz hússaláta

Ízlés szerinti arányban felkockázunk főtt krumplit és sárgarépát (esetleg egy kis borsót is teszünk hozzá), csemege de inkább vizes uborkát, almát, főtt tojást és  főtt/sült csirkehúst. Összevegyítjük és majonézes tartármártással (majonéz, tejföl vagy kefír, mustár, só, bors, pici cukor) leöntve pár órára hűtőbe tesszük hogy az ízek összeérjenek.

Lencsesaláta gazdagon

Hozzávalók:
1 doboz lencse konzerv
1 doboz kukorica konzerv
1 kis fej lilahagyma
1 doboz feta jellegű sajt

A hagymát nagyon vékonyan felcsíkozzuk. Hozzá adjuk a lecsöpögtetett konzerveket és belemorzsoljuk a sajtot. Lazán összekeverjük és pár órára hűtőbe tesszük hogy az ízei összeérjenek.

Lencsés-kolbászos korhelyleves

Hozzávalók:

fél csomag (negyed kiló) lencse

1 kisebb szál füstölt kolbász (vagy 3 pár virsli)

negyed kg savanyú káposzta

3 evőkanál étolaj

2 evőkanál liszt

1 csapott evőkanálnyi fűszerpaprika
2 babérlevé
szemesbors
egész köménymag

1 kis fej vöröshagyma

1 kis pohár tejföl

1 evőkanál mustár

Pörköltalapot készítünk: kevés olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. 

Rátesszük a fűszerpaprikát és felengedjük vízzel.

Beletesszük az előző este beáztatott lencsét, a káposztát, a babérlevelet és a fűszereket. Felöntjük vízzel és így puhára főzzük

Elkészítjük a habarást: a tejfölhöz hozzátesszük a mustárt és a lisztet. Simára elkeverjük és kevés vízzel felhígítjuk. A forrásban lévő levest besűrítjük vele, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és együtt jól kiforraljuk. Tálaláskor simára kevert tejföllel még meglocsolhatjuk.
Használhatunk konzerv lencsét is, azt, ha megpuhult a káposzta, akkor tegyük a levesbe.

Korhelyleves

Hozzávalók :
fél kg savanyú káposzta
negyed kg füstölt oldalas
negyed kg füstölt kolbász
1 evőkanál zsír
2 evőkanál liszt
1 fej vöröshagyma
1 kis pohár tejföl
2-3 babérlevél
pirospaprika
1-2 gerezd fokhagyma
sócitromlé

A savanyú káposztára bő 2 liter hideg vizet öntünk, bele tesszük a babérlevelet, az oldalast, a füstölt kolbászt és puhára főzzük. A zsírral, a liszttel, az apróra vágott vöröshagymával, a fokhagymával és a pirospaprikával világos rántást készítünk és besűrítjük vele a levest. Jól összeforraljuk, ha kell, még sóval, esetleg citromlével ízesítjük. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

Lencseleves virslivel

Hozzávalók:
fél csomag (negyed kiló) lencse
2 pár virsli
1 púpozott evőkanál liszt
1 dl tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 nagyobb vöröshagyma
1 evőkanál mustár
só, bors,
egy kis csokor petrezselyem

A lencsét megmossuk, pár órára hideg vízbe áztatjuk. Leszűrjük, egy fazékban bő vízzel felöntjük. Megsózzuk, a babérlevelet meg a finomra vágott hagymát beledobjuk. Fölforraljuk, majd lefedve, kis lángon kb. fél óra alatt puhára főzzük. Mustárral, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük. A lisztet a tejföllel simára keverjük, a levest ezzel besűrítjük. A felkarikázott virslivel és az összeaprított petrezselyemmel pár percig forraljuk.

Omlós diós kiflik Karácsonyra / Szilveszterre

30-35 dkg lisztet alaposan összekeverünk 15 dkg darált dióval és 15 dkg porcukorral.. A diót ízlésünk szerint helyettesíthetjük mákkal vagy mandulával is. A keveréket elmorzsoljuk 1 Ráma margarinnal és alaposan összegyúrjuk egy nagy vagy két kicsi felvert tojással. A liszt mennyiségét ehhez igazítjuk. Ujjnyi vastagra kisodorjuk a tésztát, felcsíkozzuk, azokat kisebb darabokra vágjuk és kis kifliket hengergetünk/formázunk belőlük. Kikent tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon kb negyed óráig sütjük. Még melegen (de nem tűzforróan !) vaníliás porcukorban megforgatjuk a kifliket.
Ez is egy finom és egyszerű, sokáig elálló, előre elkészíthető karácsonyi aprósütemény. De akár Szilveszterre is kiváló.

Kőrösi ezerjó rétes / Kőrösi rakott rétesem

Frissítés: 2017.június 20.
Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije  lett a rétesem ! 👍 😀

Még a nyáron egy "pampás"    rokoni összejövetelre   készítettem ezt a finomságot.

Hozzávalók egy nagy (36x41x4cm) gáztepsihez (kb 10-12 főre):
- 2 vagy 3 csomag 8 db-os réteslap (vagy 4 csomag 6 lapos)
- 1 nagy pohár tejföl, étolaj + kevés vaníliás cukor
- búzadara (esetleg édes keksz vagy piskótamorzsa) a gyümölcstöltelék alá
- mandulaforgács (opcionális)

Először elkészítem a töltelékeket:

Alma töltelék:
1 kg almát megtisztítok, lereszelek. Levét kinyomkodom, ízlés szerint cukorral és őrölt fahéjjal ízesítem, összekeverem pár kanál búzadarával (ez felszívja a fölösleges levet)

Mák töltelék:
2 dl tejet felforralok. Feloldok benne 25 dkg porcukrot és hozzákeverek fél kg darál mákot. 
Fél citrom reszelt héjával és egy marék megmosott mazsolával összekeverem.

Túró töltelék:
kb 3/4 kg túrót áttörök egy pici sóval, negyed kg porcukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral és összekeverem 1 felvert tojással, pár evőkanál tejföllel, fél csomag  vaníliás pudingporral, kevés reszelt citromhéjjal és egy maréknyi megmosott mazsolával.

Möggy töltelék:
Jó kilónyi magozott möggyet (télen fagyasztottat vagy két nagy befőttes üvegnyit) levétől jól kinyomkodok. Összekeverem ízlés szerinti mennyiségű cukorral, egy csomag vaníliás vagy puncs ízű pudingporral és egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal - ettől különösen finom íze lesz !

A tepsit vékonyan kikenem olajjal.
Lerakok bele 4 réteslapot, amiket egyenként nagyon vékonyan megkenek étolajjal elkevert tejföllel.
A réteslapok tetejére rákenem az alma tölteléket (alá szórok egy kevés búzadarát, hogy ne ázzanak el a réteslapok).
Erre jön 3 réteslap (egyenként, vékonyan olajos tejföllel megkenve), amire a mák tölteléket kenem. Ismét 3 (de jobb, ha 4) megkent réteslap következik, majd erre jön a túró töltelék.
Ezután újabb 3 (de inkább 4) megkent réteslap és a möggytöltelék (ez alá is szórok kevés búzadarát, hogy ne ázzon majd át a réteslap).
Legfölülre 3 réteslapot teszek, egyenként vékonyan lekenve az olajos tejföllel, amibe egy kevés vaníliás cukrot is keverek.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütöm.

Frissen/melegen vagy kihűlve egyaránt nagyon finom, de kihűlve szebben szeletelhető.
Én ezért csak akkor szeletelem, ha kicsit már meghűlt (már ha tudunk addig várni ).

Aki külön-külön valamelyik tölteléket esetleg nem szereti, így egyben még annak is ízleni fog.
Ízlés szerint porcukrot is lehet szórni a tetejére.

Tipp: ha van még réteslapunk, akkor inkább az almás, túrós és möggyes réteg alá, illetve legfölülre is 4-4 db-ot tegyünk. Mákból elég 40 dkg is, hogy ne a mák íz domináljon. A legfelső, olajos/cukros tejföllel vastagabban lekent réteslap rétegre sütés előtt  szórhatunk mandulapelyhet is, akkor mutatósabb lesz a süteményünk. 

A rakott rétes/ezerjó rétes többfelé ismert, de ezzel a négyféle töltelékkel (egyszerre) készítve még nem találkoztam sehol, így adtam a rétesemnek a  "Kőrösi ezerjó rétes" / "Kőrösi rakott rétes" nevet - levédve

(Recept beküldve a Kőrösi Möggy Fesztivál 2017. receptversenyére 2017.06.09.)

Kőrösi rakott rétes / Ezerjó rétes - levédve :)

Frissítés: 2017.június 20. Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije  lett a rétesem ! 👍😀

Szilveszteri szerencsemalac

Az eredeti recept  Szamócától  való, de én a TVN Receptbázisában találtam.

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg szitán áttört túró, 25 dkg kicsit puha vaj, 25 dkg krumplinyomón áttört krumpli (vagy ennek megfelelő mennyiségű krumplipüré, krumplipehely), 2 kiskanál só.
A tetejére: egy villával felvert, kissé megsózott tojás, néhány feketebors vagy tökmag vagy napraforgómag a malackák szemének.
Szükséges még három eltérő méretű pogácsaszaggató: egy nagyon nagy, egy közepes, egy kicsi + egy szívószál.

A hozzávalókból egy laza tésztát gyúrunk és kb. 1 órát a hűtőbe pihentetjük. Ezután a tésztát 1-1.5 cm vastagságúra nyújtjuk.
A legnagyobb és a legkisebb pogácsaszaggatóval ugyanannyi korongot szaggatunk, míg a közepessel fele annyit mint a másik kettőből.
A nagy körlapokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és lekenjük őket a felvert sós tojással. (Ezek lesznek a malacfejek)
A közepes körlapokat 4 egyforma cikkre vágjuk. (Ezek lesznek a malacfülek)
A legkisebb körlapokra pedig szívószállal két lyukat fúrunk. (Ezek lesznek a malacorrok)
A füleket és az orrokat a malacfejekre illesztjük és lekenjük őket is a felvert tojással.
Feketeborsból vagy napraforgómagból szemeket ragasztunk a malackáknak.

A malac-pogácsákat sütőpapíros tepsin 220 fokos, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Én a tésztához adtam még fél csomag sütőport is. Nagyon ízletes, finom puha "malackák" sikeredtek, csak ajánlani tudom mindenkinek !

Szilveszteri lencsés tésztasaláta

1 csomag körettésztát a szokott módon megfőzünk. Kihűtjük.
5 db virslit felkarikázunk, kevés olajon megsütünk. 1 kis üvegnyi olívabogyót félbe/negyedbe darabolunk.
A kihűlt tésztát összekeverjük a sült virsli karikákkal, az olívabogyókkal, 1-1 doboz leszűrt lencse és kukorica konzervvel. 1-2 óráig állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek, de elvileg akár rögtön is fogyasztható.
Főtt-füstölt csülök mellé, lila hagymás krumplisalátával tálaljuk.

Lilahagymás krumplisaláta

hozzávalók (kb. 4 személyre)
1 kg közepes szemű burgonya
2 nagy fej lila hagyma
5 db kemény főtt tojás
5 dl víz
1 evőkanál 10%-os ecet
2-3 evőkanál cukor
1 púpozott kávés kanál só
kevés őrölt bors

Elkészítése:
A héjában főtt burgonyát ha kihűlt, meghámozzuk és felkarikázzuk. A lila hagymákat félbevágjuk és vékonyra felszeleteljük A vízből, cukorból, sóból, csipet borsból és az ecetből salátalevet keverünk és felforraljuk. A hagymakarikákat beleforgatjuk, 1-2 percig állni hagyjuk. Egy nagyobb tálban jól összeforgatjuk a felkarikázott krumplit a felszeletelt tojásokkal és a salátaleves hagymával.
Egy pár órára tegyük a hűtőbe hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt keverjük át.
(A tojások sárgája valószínűleg kipotyog és összetörik, de annál finomabb "krémmel" vonja be a krumplikat.)