Áfonyás grízes süti

Az üdítős süti  és a tejbegrízes szelet kombinációja.
Az alap a tejbegrizes szelet. tésztája és krémje, csak a tésztát kisebb tepsiben sütjük hogy magasabb legyen.
Ha kihűlt, lapjára ketté vágjuk (ha maradunk a vékonyabb tésztánál, akkor azt keresztben vágjuk ketté), és nem csak a két tészta közé, hanem a felső tésztára is kenünk krémet.
Ha a krémbe áfonyát is teszünk, még finomabb lesz a sütink.
3,5 dl szénsavas áfonyás üdítőben felfőzünk 1 csomag puncsos pudingport és 1,5 evőkanál cukrot. Ha eléggé meghűlt (kevergessük közben, hogy ne bőrösödjön be), rákenjük a felső krémrétegre.

Glutén mentes kuglóf (pudingporos kuglóf)

Három pudingos, liszt mentes "Lenka-kuglóf" :)

Az eredeti recept Lenkától van, én egy kicsit átvariáltam, de így is egy rendkívül finom, könnyű, puha tésztájú, látványos kuglóf lett a végeredmény, köszönet érte :)

3 tojássárgáját, 5 evőkanál (1,25 dl) kristálycukrot, 1 dl étolajat, 2 csomag (a nagyobb, 40 grammos) vaníliás pudingport, 5 gramm (1/3 csomag) sütőport (a nagyobb, 15 grammosat használom) és 2 kisebb evőkanál tejfölt habosra kikeverek, majd hozzá vegítek 1 evőkanál vegyes kandírozott gyümölcshéjat. A 3 tojásfehérjét pár csepp citromlével kemény habbá verem és lazán beleforgatom a tojásos masszába. Margarinnal kikent, liszttel behintett nagy méretű (27 cm-es) kuglóf formába öntöm.
Elkészítek még két ugyanilyen tésztát, és egymásra öntöm őket (a másodikba puncsos (esetleg epres), a harmadikba pedig csokoládés pudingport keverek). A három, egymásra öntött tésztát hurkapálcával kicsit "megkeverem", ettől lesz szép "csíkos" a kuglóf. Előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozatán kb 50 perc alatt sül meg. Tűpróba fontos !
A sütőbe a forma alá tegyünk egy tepsit, ami felfogja az esetlegesen kifolyó tésztát (nagyon szép magasra feljön már korán a tészta és hajlamos a sütőforma kürtőjén kifolyni a sütő aljára).
A megsült és kihűtött kuglófot felszeletelés előtt hintsük meg porcukorral vagy csurgassunk rá olvasztott csokoládét ( vagy hideg csokimazat ) és hagyjuk hogy rádermedjen.
Ha még 2-3 nap múlva is marad belőle, akkor is ugyan olyan finom puha, mint frissen.
Mivel a pudingpor kukoricakeményítőből van, így ezt a kuglófot azok is fogyaszthatják, akik gluténérzékenyek.

Színes kráter sütemény

A hagyományos recept helyett kétféle pudinggal készítettem

Hozzávalók:
5 tojássárgáját habosra keverünk 25 dkg porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral, 1 dl olajjal és 1 dl tejjel.
Hozzáadunk 1 csomag sütőporral és 2 evőkanál kakaóporral elkevert 25 dkg lisztet, végül a masszába forgatjuk az 5 tojás kemény habbá vert fehérjét.
Sütőpapiros, közepes méretű tepsibe öntjük.
Előírás szerint megfőzünk 1-1 adag vaníliás illetve puncsos/epres pudingot. Ha kihűlt, váltakozva rákanalazzuk a tésztára. Közepes hőfokon megsütjük. Ha kész, még azon forróan rákenünk 1 nagy pohár tejfölt, amibe 4 evőkanál porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot jól el kevertünk. Kb 5 percre még visszatesszük a sütőbe.
A kész sütemény jól lehűtve kínáljuk.

Pudingos-habos-rácsos almás

Egy rendkívül finom almás sütemény !

Hozzávalók a tésztához:
fél kg félfogós liszt (vagy fele darás, fele sima)
1 csomag sütőpor
1 kocka sütőmargarin
15 dkg kristálycukor
3 tojássárgája
2 nagyobb evőkanálnyi tejföl
egy csipetnyi só

A tojássárgáját jól kikeverjük a cukorral és a tejföllel.
A lisztbe kavarjuk a sót és a sütőport, majd elmorzsoljuk a margarinnal.
Összegyúrjuk a tojásos masszával - ha nagyon ragadna, akkor egy kevés lisztet,ha túl kemény lenne, egy pici tejfölt adjunk hozzá. Jól formálható tésztát kell kapnunk. Ha kész, letakarva tegyük a hűtőbe.

Másfél kg savanykás almát (ez a tisztítás utáni súly) lereszelünk, hozzáöntünk szűk 1 dl vizet és 10 dkg cukorral meg egy kávéskanálnyi őrölt fahéjjal megpároljuk.

2 csomag vaníliás pudingport elkeverünk 10 dkg cukorral és 2,5 dl vízzel és jól összekeverjük a még meleg almával, majd hozzáadunk még 3 evőkanál búzadarát is.

A tésztát kivesszük a hűtőből.
2/3 - 1/3 arányban elosztjuk és a nagyobb felét a nagy gáztepsibe nyújtjuk úgy hogy körben pereme legyen.
Megszórjuk 2-3 evőkanál búzadarával. Egyenletesen elkenjük rajta az almás tölteléket. Ha nagyon leves volna, a tetejére is szórhatunk egy kanálnyi grízt.

A 3 tojásfehérjét egy mokkáskanálnyi citromlével kemény habbá verjük majd beleadagolunk 10 dkg porcukrot és ezzel újra felverjük. Rákanalazzuk az almatöltelékre, eligazgatjuk, elsimítjuk rajta.
Ha van a hűtőben 1-2 kimaradt tojásfehérjénk, azt is felhasználhatjuk, akkor tegyünk bele arányosan több cukrot.

A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk és derelyevágóval keskeny csíkokra vágjuk. Ezekkel berácsozzuk a hab tetejét. A rácsok közötti lyukakba, a habra pötyögtethetünk egy kis baracklekvárt is.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük, míg a hab és a tésztarács egy kis színt nem kap.

Langyosan a legfinomabb :) de teljesen kihűlve lehet igazán szépen szeletelni.
Még másnap is (már ha marad belőle) finom omlós, lágy, habos-töltelékes, szinte olvad az ember szájában.

Tejfölös szilváspite

Hozzávalók:
30 dkg félfogós liszt (fele rétes, fele sima)
fél kocka Ráma vagy Liga margarin
1 tojássárgája
15 dkg cukor
pici só
1 kávéskanál sütőpor
1-2 evőkanál tejföl

Kikeverjük a tojássárgát a cukorral. A sóval és sütőporral elkevert lisztet összemorzsoljuk a margarinnal és a cukros tojással, valamint annyi tejföllel, hogy könnyen összeálljon, tésztát gyúrunk és ha lehet, hűtőbe tesszük egy kis időre.
1 kg  szilvát kimagozunk, félbe vágunk.
Egy közepes méretű tepsit kikenünk/kilisztezünk és bele nyújtjuk a tésztát úgy, hogy pereme legyen. Megszórjuk grízzel vagy keksz morzsával. Rárakjuk a szilvákat. Összekeverünk ízlés szerinti mennyiségű cukrot, fahéjat, 2-3 evőkanál vaníliás vagy karamell ízű pudingport és meghintjük vele a szilvát.
1 nagy pohár tejfölt kikeverünk 2 egész tojással + a tésztából kimarad fehérjével és 2 evőkanál cukorral - ezt az öntetet a szilvára locsoljuk.
Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütjük, míg egy kicsit színesedni kezd a teteje. Sütőfüggű, így ellenőrizzük hogy a tészta átsült-e.

Tiramisu kocka

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
4 tojás
1 dl tej
1 dl étolaj
2 kis tasak instant kávépor (3 in1)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a többi hozzávalóval. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. Figyeljünk, mert gyorsan elkészül !

2 csomag tiramisu ízű pudingporból félreteszünk 2 teáskanálnyit, a többit fél liter tejjel és 2 evőkanál cukorral felfőzzük, majd kihűtjük.
Egy kocka Ráma margarint habosra kavarunk 20 dkg porcukorral, végül a már hideg pudinggal krémmé keverjük.
Rákenjük a kihűlt kávés tésztára.
2 doboz habtejszínt 2 csomag fixálóval kemény habbá verünk és a krém tetejére simítjuk.
A 2 teáskanálnyi (félretett) pudingport összekeverjük 2 teáskanálnyi étolajjal, 2 teáskanálnyi cukorral, másfél dl vízzel és felfőzzük. Mikor már langyosra hűlt, rácsurgatjuk a habra és villával megcsíkozzuk egy kicsit.
Szeletelés előtt pár órára hűtőbe tesszük.

Csodapalacsinta (pudingos palacsinta torta)

Hozzávalók:
kakaós palacsinták
fél csomag babapiskóta
feketekávé, rum
1-1 csomag puncsos, vaníliás és csokis pudingpor
1 liter tej
cukor
kb. fél kg magozott meggy
őrölt fahéj
3 dl meggylé

Legelőször a meggyet összekeverjük 3 evőkanál cukorral és egy mokkáskanál őrölt fahéjjal.

Ezután megsütjük a  Palacsintákat  .
Tortaformánk mérete szerint 8-12 db-ra lesz szükségünk (én a régi, hagyományos tortaformát használtam, ez kisebb, mint a mostaniak, 8 db palacsinta fért bele).
A kisütött palacsintákat  meghintjük kakaós cukorral és jó szorosan feltekerjük, a két szélüket egyenesre levágjuk és félretesszük. A meggyet lecsurgatjuk, a cukros-fahéjas levét félre tesszük.
Egy tortaformát kibélelünk folpack-kal, az aljába pedig vágunk egy akkora sütőpapírt hogy legyen egy pici pereme. Ez azért kell hogy a piskóták közé becsurgó forró pudingot felfogja.

Fél liter tejbe beleöntünk fél csésze feketekávét, egy kávéskanál rumot és feloldunk benne 1-2 evőkanál cukrot. Megforgatjuk benne a babapiskótákat és szorosan kirakjuk vele a tortaforma alját.
(én kávé helyett kávélikőrrel és rumaromával ízesítettem a tejet, így is nagyon finom lett.)

A visszamaradt tejet cukorral és a csokis pudingporral felfőzzük és a piskótákra öntjük, szépen elkenjük. A palacsintákat a tortaforma szélétől kiindulva, szorosan, csigavonalban a pudingra helyezzük.

Fél liter tejben cukorral felfőzzük a vaníliás pudingot és a palacsintákra simítjuk. Kirakjuk magozott meggyel. A meggy visszamaradt levét (vagy ha nincs, jó meggy ízű üdítő is)  a puncsos pudinggal felfőzzük. Rásimítjuk a meggyrétegre.

A tetejét (némi hűlés után !) ízlés szerint meggyszemekkel és csokireszelékkel díszíthetjük. Hűtőbe tesszük.
Másnap eltávolítjuk a tortakarimát és szeleteljük.

Macerásnak tűnik de mégis egyszerű, gyorsan meg van, látványos és nagyon finom :)