Meggyes kókusztekercs (laktózmentes)

Hozzávalók

a kekszes tésztához: 60 dkg darált háztartási keksz, 20-25 dkg átszitált porcukor, 4 evőkanál kakaópor, 4 dl laktózmentes tej, rum vagy rumaroma

a kókuszkrémhez: 25 dkg laktózmentes vaj vagy Rama vajalternatíva, 25 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék + kb 5 dkg a nyújtáshoz

kb 30 dkg magozott, rumos meggybefőtt

A kekszes tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Egy jól formálható masszát kell kapnunk. Ha nagyon száraz, akkor adjunk hozzá még egy pici tejet, ha esetleg nagyon ragadna, akkor egy kis darált kekszet. A vajat kicsit puhítsuk meg, majd keverjük ki az átszitált porcukorral, utána pedig a 10 dkg kókuszreszelékkel. A tésztát osszuk ketté. A gyúródeszkára tegyünk folpackot vagy sütőpapírt, szórjuk meg kókuszreszelékkel és nyújtsuk ki rajta téglalap alakúra és kb fél cm vékonyra az egyik adag tésztát. Nyújtás közben a tészta tetejére is szórjunk egy kevés kókuszt, hogy ne ragadjon, vagy tegyünk a tetejére is sütőpapírt/folpackot és úgy nyújtsuk ki. A kinyújtott tésztát kenjük meg a krém felével, majd rakjuk ki a hosszabbik szélén a szélétől 1-2 cm-re hosszában a magozott és levétől jól kinyomkodott meggyel, így feltekeréskor a meggy a tekercs közepére kerül. A folpack segítségével szorosan tekerjük fel és formázzuk rúddá. Ugyanígy nyújtsuk, kenjük, formázzuk a másik rudat is. Ha kész, tekerjük folpackba mindkettőt és rakjuk a fagyasztóba pár órára, utána szépen szeletelhető. Én a tejet gyakran tea és feketekávé keverékével váltom ki, illetve egy evőkanál baracklekvárt is gyúrok a tésztához, így még ízletesebb. A fenti adagból 2 nagy és 4 kisebb kókusztekercs lesz. Fagyasztóban nagyon sokáig eláll, de tejmentesen készítve hűtőben is tárolható 1-2 hétig.

Kókusztekercs - kókuszos keksz tekercs

Hozzávalók, 2 rúdhoz:
a tésztához:
fél kg darált keksz
25 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2,5 dl tej (ha szükséges, kicsit több)
2 evőkanál kakaópor
1 dl fekete kávé
1-2 evőkanál sárgabarack lekvár
1 teáskanál rum vagy rumaroma

a töltelékhez:
25 dkg porcukor
1 Ráma margarin (25 dkg)
1 tasak vaníliás cukor
2 tasak 10 dkg-os kókuszreszelék
+ kókusz a szóráshoz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd egy nagy darab folpack fólián (amit megszórtam kókuszreszelékkel) téglalap alakúra kinyújtom. A margarint habosra keverem a cukrokkal, majd belekeverem a kókuszreszeléket (az összegyúrt tésztát és a kikevert krémet is ketté veszem, mert a fenti alapanyagokból 2 tekercs lesz). Rákenem a tésztára, és a fólia segítségével feltekerem. Pár órára fagyasztóba teszem, hogy szeletelhető legyen. Lefóliázva a fagyasztóban nagyon sokáig eláll, abból kivéve 10 perc múlva könnyen szeletelhető.

Kávés-lekváros keksztekercs (kókusztekercs)

Hozzávalók a kekszes tésztához:
fél zacskó (25 dkg) darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2 nagy evőkanál kakaópor
2 evőkanál lekvár
1 dl fekete kávé 
(ha gyerekek is esznek a sütiből, a kávét koffein mentes/gyerek/kávéból főzzük)
1 evőkanál rum (vagy rum aroma)
kevés tej

a töltelékhez:
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
5 dkg kókuszreszelék

a szóráshoz kókuszreszelék

Elkészítés
A hozzávalókat annyi tejjel, hogy összeálljon a massza, alaposan összegyúrjuk.
A vajat előbb a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és ezzel is jól összedolgozzuk.
Egy sütőpapírt kiterítünk, megszórjuk kókuszreszelékkel és a kekszes masszát kinyújtjuk rajta. Rákenjük a kókuszos vajkrémet, megszórjuk még egy kevés kókusszal, majd a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük. Ha kevésnek találjuk a tekercs külsején a kókuszt, most még szórhatunk rá.
Alufóliába jól becsomagolva a fagyasztóba rakjuk legalább pár órára, de több napot/hetet is állhat ott.
Hűtőből kivéve 5-10 perc múlva már szeletelhető. 

Kókusztekercs

Hozzávalók, 2 rúdhoz:
a tésztához:
fél kg darált keksz
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2,5 dl tej (ha szükséges, kicsit több)
2 ek kakaó
1 ek rum vagy néhány csepp rumaroma

a töltelékhez:
25 dkg porcukor
1 Ráma margarin
1 cs vaníliás cukor
2 csomag 10 dkg-os kókuszreszelék
+ kókusz a szóráshoz 

(az összegyúrt tésztát és a kikevert krémet is ketté veszem, mert a fenti alapanyagokból 2 tekercs lesz)

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom, majd egy nagy darab folpack fólián (amit megszórtam kókuszreszelékkel) téglalap alakúra kinyújtom. A margarint habosra keverem a cukrokkal, majd belekeverem a kókuszreszeléket . Rákenem a tésztára, és a fólia segítségével feltekerem. Pár órára hűtőbe/fagyasztóba teszem, hogy szeletelhető legyen. Lefóliázva a fagyasztóban nagyon sokáig eláll, kivéve 10 perc múlva könnyen szeletelhető.