Rózsika almás krémese (fordított almás)

(Inci féle recept)

 Tészta hozzávalói:
6 tojás
6 ek. kristálycukor
6 púpozott ek. liszt (lehet több is)
6 ek. víz
fél cs. sütőpor
csipet só

Krém hozzávalói:
3 dl tej
15 dkg vaj
3 ek. liszt
10-15 dkg porcukor
- ezekből krémet főzünk

fahéj vagy csokireszelék a tetejére

6-7 db alma, margarin a sütőpapír kikenéséhez

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával, ezt 10 dkg margarinnal alaposan kikenjük - ne sajnáljuk a margarint, különben bele ragad a sütink a tepsibe !
A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig keverjük. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a cukros tojássárgájával és a habbal felváltva, óvatosan, fakanállal elvegyítjük.
A kikent alufóliát megszórjuk kevés édes morzsával (darált keksszel) és uborkagyalun rászeljük az almákat, kevés őrölt fahéjjal meghintjük. A piskótamasszát rákenjük az almára és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk. Míg sül a sütink, a krémet megfőzzük, kihűtjük, majd a kész, almás felével felfelé fordított süteményre kenjük és megszórjuk kevés fahéjjal vagy csokireszelékkel.

Lekváros piskóta tekercs

Ez egy kipróbált, bevált piskótatekercs alaprecept, még mérleg sem kell hozzá.

Hozzávalók:

6 tojás
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliacukor
csipetnyi só
töltelék, esetleg bevonat

Elkészítés:

- A tojásokat kettéválasztjuk, a hozzávalókat kimérjük. A sütőtepsit előkészítjük, azaz sütőpapírral kibéleljük, vagy vajazzuk-lisztezzük.
- A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval habosra verjük. Hozzáadjuk kanalanként a cukrot, a vaníliacukrot, ezzel keményre verjük, majd jöhetnek a tojássárgák. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tojásos masszába forgatjuk.
- A tésztamasszát a tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.
- A megsült tésztát még melegen porcukorral vagy liszttel megszórt konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és határozott mozdulatokkal feltekerjük.
- Ha a tészta teljesen kihűlt, kitekerjük és megkenjük a töltelékkel. Ezután óvatosan ismét feltekerjük, a konyharuhába csavarjuk (kivéve, ha bevonat kerül rá) és a töltelékkel lehetőség szerint állni hagyjuk.
- Tálalás előtt porcukorral megszórva vagy egyéb módon bevonva, kissé ferdén felszeleteljük.
 ( A tésztamassza gazdagítható szitált kakaóval, darált dióval, mogyoróval. A lekváros piskótatekercs a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető verzió. Ilyen piskótatekercset használunk a charlotte készítéséhez, és felhasználhatjuk (akár maradékként is) triflehoz. Ha mignont készítenénk, a tésztát vágjuk 3 részre, a lapokat krémmel vagy lekvárral megtöltve helyezzük egymásra, majd vágjuk fel egyforma kockára és vonjuk be csoki- vagy cukormázzal ) 

Pudingos grízes-meggyes (Vali szelet)

>>>Tészta:
2 vékony piskótát sütünk, 4-4 tojásból a szokásos módon.. 
(4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt,1 kávéskanál sütőpor)

>>>Grízes-meggyes krém:
3 dl tejben elkeverünk 8 evőkanál búzadarát, 3 evőkanál cukrot és 1 mokkáskanál őrölt fahéjat. Felengedjük 1 üveg meggybefőtt levével és sűrűre főzzük.
A befőtt meggyből félre teszünk valamennyit, a többit pedig apróra vágjuk és belekeverjük  a megfőzött grízes krémbe.
Ha a krém már csak langyos, rákenjük az egyik piskótalapra.

>>>Vaníliás krém:
25 dkg Ráma margarint habosra kavarunk 15-20 dkg porcukorral (ízlés szerint).

2 tasak vaníliapudingot összekeverünk 3 evőkanál cukorral és felfőzzük 8 dl tejben.

Ha kihűlt, simára dolgozzuk a cukros margarinnal. Kiveszünk belőle pár kanálnyit, amit félre teszünk.

Ha a meggyes krém teljesen kihűlt a piskótán, rákenjük a pudingos-vajas krémet és kirakjuk a félre tett meggyszemekkel.
Beborítjuk a másik piskóta lappal, amit vékonyan lekenünk a félre tett pudingos krémmel.

Fél l tejszínt kemény habbá verünk egy kevés porcukorral és habfixálóval. A sütemény tetejére simítjuk és megszórjuk reszelt étcsokoládéval vagy megcsurgatjuk olvasztott étcsokival.

>>>Megjegyzés: az eredeti recept szerint őszibarack befőttel készül, de én most meggyből csináltam, nagyon finom és mutatós lett így is, próbáld ki Ágika.
>>>

(Szekernyákné Tóth Valikától kaptam ezt a finom süti receptet.
Köszönöm Valika, biztosan kifogom próbálni.)