Mézeskalácsízű kókuszkocka

A tészta hozzávalói:
30 dkg liszt
1 csapott evőkanál mézeskalács ízű fűszerkeverék
késhegynyi szódabikarbóna
3 dkg margarin
2 evőkanál méz
20 dkg cukor
1 nagyobb tojás
1,5 dl tej

A öntet hozzávalói:
25 dkg porcukor
2 púpozott evőkanál natúr kakaó
1 kocka margarin
0,5 dl tej

20 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés:
A tojást  habosra keverjük a cukorral
Épp csak megolvasztjuk a margarint és a mézet, hozzáöntjük a tejet. Ezt a keveréket a cukros tojáshoz adjuk. A lisztben jól elkeverjük a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszert.
Fokozatosan a mézes masszához adagolva, jól kikavarjuk. Margarinnal kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük. Ha kihűlt, egyforma méretű, kisebb kockákra daraboljuk.

Az öntethez megolvasztjuk a margarint, simára keverjük a porcukorral és a kakaóval. Végül beleöntjük a tejet. Ha már annyira kihűlt az öntet, hogy nem folyik le azonnal a belemártott tésztáról, akkor a felkockázott süteményt egyenként, villára szúrva megmártjuk benne, utána pedig megforgatjuk a kókuszreszelékben.

A tésztát sütés előtt nyugodtan gazdagíthatjuk egy maréknyi összevagdalt naranccsal, dióval, valamilyen aszalt gyümölccsel, vagy akár meggyel is.

Egyszerű karácsonyi torta

Egy régi kedves, orosz származású munkatársnőmtől való ez a recept.

Hozzávalók:
2,5 pohár liszt

1/2 pohár étolaj
1 pohár tej
1 pohár cukor
2 evőkanál méz
1 csomag sütőpor
1 egész tojás
1/2 evőkanál. mézeskalács fűszerkeverék (vagy őrölt fahéj, -szegfűszeg, -szerecsendió, -ánizs)
1-1 pohár felaprított vegyes gyümölcs (narancs, füge, sárgabarack stb. - lehet aszalt is) vagy birsalmasajt és durvára vágott dió

Egy nagy tálban alaposan összekeverünk minden hozzávalót - a gyümölcsöket legvégül keverjük bele. Vajjal kikent és darált dióval meghintett nagyobb tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 3/4 óra alatt megsütjük - vigyázzunk, ne süssük túl, de ragacsos se maradjon a belseje - tűpróba ajánlott ! Kihűlés után megszórjuk porcukorral vagy leöntjük csokimázzal és tortaformára szeletelve kínáljuk.
Süthetjük tepsiben, de akár őzgerinc formában is - ez esetben a sütési időre figyeljünk !
Ha porcukrot szórunk a tetejére, ezt valamilyen sablonnal tegyük, így díszesebb lesz.

Mézes (anyu receptje)

Ez anyu (Járó mama) grízes-mézes sütijének a receptje

Hozzávalók:
5 dkg zsír
1 tojás
3 kanál méz
3 kanál tej
15 dkg cukor

Ezeket 5 percig forró vízzel telt edény felett kevergetjük, majd hozzáadunk 50 dkg lisztet és 1 kávéskanál szódabikarbónát. Összedolgozzuk, utána 4 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk és tepsi hátulján egyenként megsütjük.

Töltelék:
2 csomag vaj
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
- ezeket habosra keverjük. 3 dl tejben megfőzünk 3 kanál grízt, majd kihűtjük. Hozzáadjuk a vajas  krémhez és jól kikeverjük.

Rétegzés:
az első tésztalapra rákenjük a krém felét, ráborítjuk a második tésztalapot. Ezt megkenjük lekvárral, erre jön a harmadik lap, amire a krém másik felét kenjük és ráborítjuk a negyedik tésztalapot.
Legjobb, ha 1-2 napot áll így a süteményünk. A tetejét porcukorral meghintve kínáljuk, vagy kenhetünk rá mázat is.

Anyu legfinomabb sütije.
Nem csak Karácsonyra, hanem a legtöbb ünnepnapra (szülinap, névnap, Húsvét) is megsütötte.
Apu által réges-régen, kézzel leírt, féltve őrzött receptem.

Citromos-fokhagymás méz

Megfázásra, influenzára egy kipróbált, bevált recept.

2 dl mézet belekeverünk 3-4 gerezd fokhagymát, amit fokhagymaprésen átnyomtunk. Belefacsarjuk egy nagy citrom levét és az egészet összekeverjük. Óránként fogyasztunk belőle 1-1 teáskanálnyit.

Mónika mézeskalácsai

Mónika  különösen szép mézesei - mézeskalácsok, házikók, fenyőfa.

( A recept eredetije Gasztroboszinál  található)

Összekeverünk 76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 púpos kiskanál szódabikarbónát és
1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket.
Egy másik tálban 5 dkg margarint, 4 egész tojást, 4 evőkanál mézet simára keverünk, majd a szárazanyagokhoz téve az egészet jól összedolgozzuk.

A tésztát kis pihentetés után kb. 3 mm vastagra nyújtjuk Különböző formákkal kiszaggatjuk, megkenjük tojással, kivajazott/ sütőpapíros tepsiben, közepesen meleg sütőben világos barnára sütjük. (7-8 perc)

Cukormáz:
1 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 12-15 dkg porcukrot, 10-15 csepp citromlét és jól keverjük ki. (Legalább 20-30 percig kell keverni!)

 

Mézeskalács figurák

Hozzávalók:
4 egész tojás
65 dkg liszt
4 evőkanál olvasztott méz
1 kávéskanál szódabikarbóna
fél csomag mézeskalács fűszerkeverék
25 dkg porcukor
5 dkg margarin

Máz:
1 tojásfehérje kikeverve 15 dkg porcukorral és 1 mokkáskanál citromlével
+ ételfesték a színezéshez

Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozom, 3 mm-esre kinyújtom a tésztát, formákkal kiszúrom. Tepsibe téve a tetejüket tojással megkenem. Előmelegített sütőben, közepes lángon 6-8 perc alatt megsül. Nem szabad túl sütni !
Kihűlés után a mázzal díszíthető.

Mézeskalács sütemény

Hozzávalók:

Tészta:
60 dkg liszt 
1 tk szódabikarbóna  
3 dkg Ráma margarin
15 dkg cukor
1 tojás 
2 ek olvasztott méz
4 kis merőkanál tej
fél citrom reszelt héja 
fél tasak mézeskalács fűszerkeverék

Krém:
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs.vaníliás cukor 
3 dl tej  
2 ek búza dara
1 citrom
2 ek kakaó
4-5 ek lekvár 

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól kidolgozom és fél órát langyos helyen pihentetem. Tovább nem, mert a szódabikarbóna elpárolog belőle.
4 részre osztom és mindegyiket kb 20x30 cm -es lapokká nyújtom. Kikent sütőlemezen (tepsi hátulján) egyenként kisütöm őket.

A krémhez a tejet , a vaníliás cukrot és a darát felfőzöm.
Ha kihűlt, a vajat és a porcukrot jól kikeverem és apránként hozzá keverem a tejbedarához.
Kétfelé osztom. Az egyik felébe kevés citromlét csavarok és reszelt citromhéját adok hozzá. A másikba belekeverem a kakaót. Az első lapot megkenem lekvárral, ráteszem a másodikat. Azt a kakaós krémmel kenem meg, erre jön a harmadik lap, amire pedig a citromos krém kerül. Beborítom a negyedik lappal, amit csokimázzal vonok be. Téglalap formára szeletelem. 

Rácsos almás-túrós pite Húsvétra

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg teljes őrlésű búzaliszt
15 dkg vaj
2 evőkanál búzakeményítő
4  evőkanál méz
csipetnyi só

A töltelékhez:

40 dkg túró
5 dkg mazsola
3-4 db alma
1 cs vaníliás cukor + pár csepp vanília aroma
1 citrom reszelt héja
4-5 evőkanál méz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egyik felét kinyújt és kibélelünk vele egy közepes tepsit/sütőformát.
A töltelékhez a vaníliás cukorral és az aromával áttörjük a túrót, belereszeljük az almát és a citromhéjat.
Majd beleszórjuk a mazsolát, édesítjük, végül jól összedolgozzuk és a tepsibe terített tésztára öntjük.
A tészta másik feléből rácsot készítünk a sütemény tetejére és közepes tűzön megsütjük.

FŐ AZ EGÉSZSÉG: Mézes feketeretek megfázásra, köhögésre

Egy nagyobb fekete retket alaposan megmosunk. A "kalapját" levágjuk, a belsejéből kivágunk egy evőkanálnyi darabot. Hárs vagy akácmézet csurgatunk a helyére. 1-2 óra múlva kikanalazzuk és ismét "felöntjük" mézzel. Ezt addig ismételjük, míg a retek elkezd fonnyadni - a méz szinte kiszívja a belsejét.
A retket állítsuk egy kis tálkába, mert a mézes reteklé könnyen/gyorsan túlfolyik a retek szélén.

 A levágott retek "kalapot" meghámozzuk és a retekből kivágott darabkával együtt  lereszeljük. 1-2 evőkanál mézzel összekeverjük és óránként egy mokkáskanállal eszünk belőle. Amilyen kutya ízű ;) olyan hatásos !

FŐ AZ EGÉSZSÉG: Karamelles hagymatea megfázásra, köhögésre, rekedtségre

2-3 evőkanál kristálycukorból karamellt készítünk.

4-5 közepes fej vöröshagymát alaposan megtisztítunk, a legalsó vörös héjukat meghagyjuk. Negyedekbe vágjuk őket és 1 liter vízben hagymateát főzünk belőlük. Ha felforrt, még kb 15 percig takarék lángon főzzük.
Ezután leszűrjük és a hagymateát ráöntjük a közben elkészült karamellre. Addig kevergetjük, míg a cukor teljesen fel nem oldódik.

 A karamelles hagymateát medvehagyma, hárs vagy akácmézzel ízesítve, naponta többször fogyasszuk.
Köhögésre, rekedtségre nagyon hatásos, de "csak" megfázáskor is remek gyógyszer.

Puha mézeskalács

Hozzávalók:
4 egész tojás
65 dkg liszt
4 evőkanál olvasztott méz
1 kiskanál szódabikarbóna
fél csomag mézeskalács fűszerkeverék + 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
25 dkg porcukor
5 dkg margarin

Máz:
1 tojásfehérje kikeverve 15 dkg porcukorral

Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozom, 3 mm-esre kinyújtom a tésztát, formákkal kiszúrom. Tepsibe téve a tetejüket tojással megkenem. Előmelegített sütőben, közepes lángon 6-8 perc alatt megsül. Nem szabad túl sütni !
Kihűlés után a mázzal díszíthető.

Omlós mézeskalácsom

Hozzávalók:

a tésztához:
55 dkg liszt
30 dkg margarin
2 db tojássárgája
10 dkg porcukor
10 dkg méz
1 kiskanál szódabikarbóna
4 dkg kakaó
1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék

a díszítéshez:
1 db tojásfehérje
15 dkg porcukor
kevés citromlé

Elkészítés:
A szódabikarbónás lisztet a kakaóporral összekeverjük, majd elmorzsoljuk a margarinnal. A tojássárgákat a porcukorral és a mézzel kikeverjük, majd a liszttel együtt alaposan összegyúrjuk. A kész tésztát legalább 3 órán át (de még jobb 1 éjszaka) pihentetjük, majd egy kicsit átgyúrjuk.  3 mm vastagra kinyújtjuk és tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle. Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütjük, kb. 10-15 percig. Vigyázzunk, mert hamar megég ! Kihűlés után díszíthetjük, de már azonnal is fogyasztható, finom, omlós.

A díszítéshez a tojás fehérjét kemény habbá verjük, a porcukrot apránként hozzákeverjük. Elektromos habverővel keverjük addig, amíg a porcukor szemcséit már nem érezzük, ez úgy kb. negyed óra. Keverés közben egy kevés citromlevet csepegtessünk bele, ettől lesz fényes a máz. Nejlon zacskóba töltjük, aminek nagyon pici lyukat vágunk a csücskén, úgy nyomjuk ki a díszítő mázat a mézeskalácsra. Még egyszerűbb csillagcsöves habkinyomót (olyan mint egy kövér injekciós tű :)) használni, annak többféle mintájú díszítő feje van.

Segítségem is volt a díszítésben ;)

  

Gyümölcsös mézes háromszög Karácsonyra

Hozzávalók:
20 dkg méz, 45 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 3 tojás, 5 dkg dió, 5 dkg mazsola, 10 dkg kandírozott gyümölcs, 1 csomag sütőpor, annyi tej, amennyi felvesz, 1-1 mokkáskanál őrölt ánizs, fahéj, és szegfűszeg (vagy egy jó kávéskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék), barackdzsem, fél citrom reszelt héja.

Elkészítés:
A vajat és a mézet gőzön felmelegítjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukor mennyiség felét, a fűszereket, citromhéjat, az egészből habot verünk. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a tejet, és puha masszává dolgozzuk. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejét megkenjük barackdzsemmel. A cukor másik felével a tojásfehérjékből habot verünk, beleszórjuk a vágott gyümölcsöket s egyenletesen rákenjük a dzsemre. Lassú tűzön rózsaszínűre sütjük. Kihűlve háromszögekre vágjuk.

Tündi karácsonyi mézescsókja

-1/2 kg liszt
-1 k.k. szódabikarbóna
-2 tojás
-22 dkg cukor
-18 dkg olvasztott méz
-10 dkg Rama
- őrölt fahéj és szegfűszeg

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kis gombócokat formázunk belőle, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, a tetejére mogyorót, vagy diót, mazsolát, meggyet nyomunk. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük.
Amikor kezd a tészta megrepedezni, akkor nemsokára kész.
Szerintem gyorsan, könnyen elkészíthető. Azonnal puha és sokáig az is marad.

Mézes krémes (grízes-mézes)

Hozzávalók:

A tésztához:
600 g liszt
200 g cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
100 g margarin
2 felvert tojás
5 evőkanál méz ( kicsit felmelegítve )
5-6 evőkanál tej

A töltelékhez:
6 dl tej
15 dkg búzadara
25 dkg ráma margarin
25 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor (esetleg pár csepp vanília aroma)
baracklekvár
- én most meggy lekvárt használtam - nagyon finom volt, csak eláztatta a tésztát :(

A tetejére:
10 dkg étcsoki vagy porcukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett gyúródeszkán egyenként lapokat nyújtunk és közepes méretű tepsi hátán előmelegített sütőben sütjük. Nagyon gyorsan sül, vigyázzunk ! Könnyen törik !
A krémhez a grízt a tejben jó sűrűre főzzük, kihűtjük.
A margarint a cukorral habosra kikeverjük és hozzáadjuk a kihűlt grízhez. Vaníliás cukorral ízesítjük. Ha grízcsomók maradnak benne, robotgéppel "elsímítjuk" ;)

Összeállítás:
Az első lapot egy tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt baracklekvárral megkenjük, majd a harmadik lap és újra a krém jön. A negyedik lappal beborítjuk.
A tetejére gőz fölött megolvasztjuk a csokit és ezzel vonjuk be, de finom csak porcukorral megszórva is.
Egy napot pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak. Forró vízbe mártott késsel lehet szeletelni.

Marika szelet

Tésztája:
25 dkg porcukrot, 5 dkg margarint, 2 tojást és 3 evőkanál mézet gőz felett kikeverünk. 50 dkg lisztet és 1 késhegynyi szódabikarbónát teszünk hozzá. Összegyúrjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Krémje:
20 dkg margarint 20 dkg cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral habosra keverünk. 
4 dl tejből 3 evőkanál liszttel sűrű pépet főzünk. Ha kihűlt, a margarinos krémhez keverjük, ketté vesszük és a felébe kakaót teszünk. 
Az első tésztára rákenjük a kakaós krémet, ráborítjuk a második tésztát, erre kenjük a fehér krémet, rátesszük a harmadik lapot (én most figyelmetlen voltam sajnos, így nem lett olyan mutatós, mintha alul van a kakaós krém)
Máz:
4 evőkanál cukorból 3 kanál vízzel és 3 kanál kakaóval szirupot főzünk, kis vajat teszünk hozzá, és a sütemény tetejére simítjuk. Hűvös helyre tesszük, míg a máz megköt. Csak másnap szeleteljük, mikorra a tészta megpuhul.