Egyszerű gesztenyés kocka

Hozzávalók :

tésztához:
3 tojásból piskótát  sütünk

krémhez:
25-30 dkg porcukor
3 dl tej
1 csomag (49 g) főznivaló vanília ízű pudingpor
50 dkg fagyasztott gesztenyemassza + egy kis csomag a díszítéshez
2 evőkanál rum
20 dkg Rama 

A krémhez a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral ízesítve sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk. A puha Ramát először magában, majd a többi porcukorral keverjük habosra. A fölengedett, puha gesztenyemasszát átpasszírozzuk, a cukros Ramához keverjük a hideg vaníliakrémmel együtt, a rummal ízesítjük.

A megsült, kihűlt piskótát lapjára ketté vágjuk. Az alsó lapra simítjuk a gesztenyekrémet, ráborítjuk a másik piskótalapot. Ennek a tetejét csokimázzal  vonjuk be és megszórjuk lereszelt gesztenyemasszával.
Kockákra vágva kínáljuk.

Csokipudingos máz sütikre

10 dkg porcukrot 2 púpozott evőkanál csokipudinggal és 1 evőkanál kakaóporral elkeverünk. Hozzá adunk 1 evőkanál tejet és 6 dkg puha vajat. Az egészet gőz fölött felolvasztjuk, jól kikeverjük. Bármilyen süteményre rákenhetjük, hamar megdermed. Szép fényes és finom.

Csokimázak

Kakaós glazúr - szép fényes, jól vágható csokimáz
hozzávalók:
10 dkg vaj (nem margarin!)
4 evőkanál kristálycukor
4 evőkanál kakaópor
4 evőkanál forró víz
- gőz fölött addig melegítsük, míg a cukor el nem olvad
Bármilyen, csokimázzal bevont süteményre kiváló!

                                                                               ***
Kakaós máz
hozzávalók:
3 evőkanál cukor, 3 evőkanál keserű kakaó, 3 evőkanál víz vagy tej.
Ezt felfőzzük és a végén egy kis darabka vajat teszünk bele.
Jól összekeverjük, hogy a vaj teljesen felolvadjon benne és gyorsan felkenjük a mázat a süteményre.

 ***

Kakaós máz II:
4 evőkanál cukor, 3 kanál víz, 3 kanál kakaópor - ezekből szirupot főzünk, egy kis vajat keverünk hozzá, és a sütemény tetejére simítjuk. 

 ***

Kakaós máz III:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
2-3 ek víz
Elkészítése:
egy lábosban összefőzzük a hozzávalókat majd óvatosan a süti tetejére kenjük.

***

Tejcsokis máz:
15 dkg apróra tört ét vagy tejcsokoládét felolvasztok 4 evőkanál vízzel és hozzá adok 20 dkg porcukrot. Alaposan kikeverem. Kihűlés után kenem a süteményre. Elkészíthető étcsokiból is.

***

Máz tortabevonóból
1 tábla (10 dkg) tortabevonót 2-3 evőkanál olajjal felolvasztok gőz fölött és széles pengéjű késsel a süteményre kenem.

 ***

Ropogós máz:
3 evőkanál cukrot,3 evőkanál jó fajta kakaóport és 3 evőkanál vízet összeforralok majdnem sűrűre.5dkg vajat vagy margarint belekeverek és még melegen a tortára öntöm. Ha megdermed, finom ropogós csokimáz lesz.

***

Kiváló csokimáz:
10 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
1 db teavaj (10 dkg)

A cukrot, kakaóport és a tejet jól összekeverem egy kislábosban és közepes tűzre téve felforralom. Amikor "bugyog", akkor leveszem a tűzől és beledarabolom a vajat. Simára keverem és még melegen (tehát azonnal) leöntöm vele a sütit. Pár perc alatt kész az egész.
Először folyósnak tűnik, de nagyon hamar megszilárdul és nem törik.
Zserbóra is, tortára is kiváló (jó, mert önthető, nem kell kenegetni és ezáltal szép egységesen vonja be a süteményt). 

Csokimáz sütemények tetejére

20 dkg porcukrot 3 dkg kakaóval, 3-4 evőkanál forró vízzel és 1 evőkanál olajjal alaposan kikeverünk és a sütemény tetejére simítjuk.

Csokiöntet házilag

Hozzávalók:

4 dl víz

1 evőkanál (ét)csokoládés puding por (de helyettesíthető liszttel is)

1 púpozott evőkanál jó minőségű keserű kakaó

3 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

pár kocka étcsokoládé 

ízlés szerint 3 cent rum

Kevés vízzel simára keverjük a kakaót, a cukrokat és a pudingport. 
Hozzáöntjük a többi vizet, elkeverjük, felforraljuk és kis lángon 4-5 percig főzzük. A tűzről levéve beleolvaszthatunk még pár kocka finom étcsokit is. Kevergetve kihűtjük, majd elkeverjük benne a rumot. 
Nagyon finom ez a csokiöntet, somlói galuskához, rizskochhoz, fagyihoz stb használhatjuk. A kész és teljesen kihűlt öntetet korábban kiürült (bolti) csokiöntetes flakonba töltve, hűtőben tárolhatjuk.

Banános csokibomba

Hozzávalók:
1 csomag piskótatallér
2 banán
lekvár
olvasztott csokoládé (a maradék mikulások kiválóak erre a célra :)) vagy tortabevonó, esetleg ilyen  csokimáz
díszítéshez kókuszreszelék, színes tortadara

A banánokat felkarikázzuk. A piskótatallérokra kevés lekvárt kenünk, 2-2 tallér közé 1-1 banánkarikát teszünk, kicsit összenyomjuk. A csokit gőz fölött megolvasztjuk. A banános tallérokat fogpiszkálóra tűzzük és az olvasztott csokiban megforgatjuk. Lecsepegtetjük, ízlés szerint kókuszreszelékbe mártjuk, színes tortadarával (nem lévén itthon, én zizit tettem rá :)) megszórjuk és sütőpapiros tálcára sorakoztatjuk (később arról könnyebb leemelni). A piskótatallérok másnapra lesznek finom omlósak.
Volt kimaradva fél csomag babapiskótám, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztottam és csokiba, kókuszba mártottam. Az is finom lett !

Hideg csokimáz - nem kell főzni, mert biztos hogy mindig sikerül !

Hozzávalók:
20 dkg porcukor
4 evőkanál igazi főzős kakaópor (nem instant ! )
5 dkg vaj vagy Rama margarin, amit egy csöppet megpuhítunk (pl mikróban - de ne folyjon!)
4 evőkanál forró víz

Elkészítés:
A hozzávalókat egy mély tálban addig keverjük (először a kakaót a forró vízzel), amíg sima, egynemű, krémes mázat nem kapunk.
Kész, már kenhető is a süteményre. Legjobb, ha még forró/meleg a sütemény, úgy kenjük rá a mázat.

Pár óra alatt megköt és lehet szeletelni, fogyasztani a sütit.
A kész süteményt NE tegyük hűtőbe, csak hűvös helyre (pl spájz) és NE fedjük le semmivel, különben nem köt meg a máz !

A kakaópornál nem csak az a lényeg, hogy ne instant legyen, hanem hogy igazi ! A lényeg, hogy a kakaótartalom 20-22% legyen, bár van olyan fajta kakaó is, amelyik 10-12% -os és mégis jó minőségű.

Javaslat: egy kevés rumaromával is ízesíthetjük a mázat.
Tortafüggő Marisz tapasztalata szerint xilittel is működik .
Újabb tapasztalat szerint " A margarint egy evőkanál olajjal lehet helyettesíteni, szép fényes máz lesz."

Marika szelet

Tésztája:
25 dkg porcukrot, 5 dkg margarint, 2 tojást és 3 evőkanál mézet gőz felett kikeverünk. 50 dkg lisztet és 1 késhegynyi szódabikarbónát teszünk hozzá. Összegyúrjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Krémje:
20 dkg margarint 20 dkg cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral habosra keverünk. 
4 dl tejből 3 evőkanál liszttel sűrű pépet főzünk. Ha kihűlt, a margarinos krémhez keverjük, ketté vesszük és a felébe kakaót teszünk. 
Az első tésztára rákenjük a kakaós krémet, ráborítjuk a második tésztát, erre kenjük a fehér krémet, rátesszük a harmadik lapot (én most figyelmetlen voltam sajnos, így nem lett olyan mutatós, mintha alul van a kakaós krém)
Máz:
4 evőkanál cukorból 3 kanál vízzel és 3 kanál kakaóval szirupot főzünk, kis vajat teszünk hozzá, és a sütemény tetejére simítjuk. Hűvös helyre tesszük, míg a máz megköt. Csak másnap szeleteljük, mikorra a tészta megpuhul.

Kekszes almás "süti" (sütés nélkül)

Hozzávalók:
- 4 kicsi, vagy egy nagy csomag háztartási keksz (négyzet alakú!)
- 1 kg alma lereszelve
- 4 csomag vaníliás puding
- 11 dl víz
- 25-30 dkg kristálycukor
- ízlés szerint egy kis citromlé vagy citrom reszelt héja
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd 7 dl vízzel és a cukorral feltesszük főni.
Amikor megfőtt, beletesszük a 4 dl vízben elkevert vaníliás pudingot és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ha besűrűsödött, hagyjuk kihűlni.
Előveszünk egy tepsit, az aljára szorosan egymás mellé rakosgatjuk a háztartási kekszet, majd rákenünk egy adag almás-vaníliapudingos masszát, majd ismét keksz, megint almás puding és a tetejére keksz.
folpack-kal szorosan lezárjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy a keksz megpuhuljon.
Másnap vágható, nem esik szét. 
Tálaláskor csoki öntettel meglocsolhatjuk vagy előtte csokimázzal  lekenjük, esetleg kevés porcukrot hinthetünk rá.
Fontos: a kekszeket minél szorosabban rakjuk egymás mellé, hogy a massza ki ne folyjon!