Újmosnicai (Erdély) barátném, Erzsike vineta (padlizsánkrém) receptje, ahogy ő írja:
"A padlizsánkrémet nálunk vineta-salátának mondják. Minden háznál más a
szokás.
Ezeket teszem bele mondjuk egy közepes porcióba: ha hagymásan
szeretitek 2 közepes nagyságú hagymát megpucolok jó apróra vágom és
besózom, ezt teszem legutoljára majd bele hogy addig jól megpuhítja a
só. 3 darab szép vineta (padlizsán) és 4-5 piros paprika (de nem
kaliforniai paprikát ! ha nincs piros, jó más is) sütve a gáz sütőben.
Amikor meghűlt megtisztítjuk, össze daraboljuk (régebben nagyon apróra
vágtam, ma már darabosan szeretjük). 3 paradicsomot forróvízbe
teszem 1percre, hogy le bírjam húzni a héját, utána ezeket is hozzá
darabolom. A majonéz: 3 tojássárgája egy kiskanál mustár 2 gerezd
fokhagyma apróra reszelve, kevéske só - ezeket összekeverem és csak ez után
teszem apránként az olajat. Csak kevés olajat használok! Amikor mindez megvan
ekkor teszem még a hagymát bele. Megkeverem és kóstolom, ha nem elég sós,
hát teszel még bele a te szád íze után (ha gondolod amikor kész, vegyél
ki egy keveset és ízesítsd egy pár csepp citromlével, ha tetszik akkor
teszel a többibe is, mi szeretjük. Én szoktam ugyan ez az összetétel csak a
padlizsán helyet sós vízben főtt kelbimbó (karfiol)."
"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése