Töltöttkáposzta, ahogyan Krúdy is szerette

A darálthúst félig főtt rizzsel, tojással, borssal, sóval, pirospaprikával, párolt vöröshagymával, összevágott fokhagymával keverjük össze.Szorosan káposztalevélbe csavarjuk. Kikent lábasba tesszük a megmosott aprókáposztát, ennek a tetejére a töltelékeket, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 1-2 órát pároljuk, időnként megforgatva a töltelékeket és ha kell, vizet töltúnk utána. Végül liszttel kevert tejföllel átforraljuk.