Csokis-zabpelyhes keksz

Hozzávalók
7,5 dkg zabpehelyliszt + 7,5 dkg finom liszt
1 kávés kanál sütőpor (vagy 1 mokkáskanál szódabikarbóna)
2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor (20-22 %-os)
1 nagy vagy 2 kicsi tojás
15 dkg cukor
10 dkg puha vaj
csipet só
1  tábla apróra tört étcsoki

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást és azzal is kikeverjük.
A kétféle liszthez vegyítjük a sütőport, kakaóport és egy csipet sót.
A tojásos masszába beledolgozzuk a lisztes keveréket és a csokit. Kis gombócokat formálunk, kb fél cm-es egyforma korongokká lapítjuk (de ha a tészta állaga engedi, ki is nyújthatjuk és közepes pogácsa szaggatóval kiszúrhatjuk a kekszeket) és sütőpapiros tepsire rakjuk.
Forró sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Zabpehelylisztet készíthetünk házilag is: csak meg kell őrölni kávédarálóval a zabpelyhet.
Ha előtte szárazon egy picit megpirítjuk, még jobb.

Sajtos-brokkolis csirkemell

Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
1 csomag (45 dkg) fagyasztott brokkoli
1 nagy pohár tejföl
3 tojás
20 dkg sajt
só

A brokkolit kevés sós vízben félpuhára pároljuk. Villával összetörjük. 
A csirkemellfilét felszeleteljük. Kicsit kiveregetjük, olajjal kikent tepsibe egymás mellé rakosgatjuk.
A tejfölt és a tojásokat habosra kavarjuk. A brokkoli főzővizéből is önthetünk hozzá egy keveset. Belevegyítjük a brokkolit. A masszát a csirkehúsra öntjük.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 10 percig sütjük, majd megszórjuk reszelt sajttal és addig sütjük tovább, míg szép piros nem lesz. 

Sonkás-sajtos zöldségfelfújt

Hozzávalók:
25 dkg sonka
2 csomag fagyasztott zöldségkeverék (brokkoli, répa, borsó, karfiol)
2 kis pohár tejföl
3 tojás
vaj vagy olaj
só, bors, fokhagyma
sajt

A sonkát felcsíkozzuk és egy kevés vajon megpirítjuk. A zöldségeket félpuhára pároljuk. 
A tojásokat a tejföllel és a fűszerekkel habosra kavarjuk. Egy tűzálló tál alját kikenjük a sonka zsírjával és teszünk is bele egy kevés sonkát. A többit hozzákeverjük a zöldséghez. Az egészet a tálba rakjuk. Leöntjük a tojásos tejföllel. A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben kb fél óráig, illetve addig sütjük, amíg a sajt pirosra nem sül.

Zabpelyhes-túrós - a "Gyúrós süti"

Régi "reform" receptem  új néven :)

Hozzávalók:
1 kis csomag (25 dkg) túró
10 dkg zabpehely
1 tasak vaníliás pudingpor
fél tasak sütőpor
3 db tojás
3 evőkanál kristály cukor
1 pohár natur joghurt
fél narancs reszelt héja
1-2 kanál sárgabaracklekvár
ízlés szerint gyümölcs, csoki, kókuszreszelék stb

Először habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd a többi hozzávalóval.
Dúsíthatjuk apróra vagdalt aszalt gyümölccsel, csokival, kókusz reszelékkel, kinek mi ízlik.
Egy 20x30 cm-es kikent, lisztezett (sütőpapírral bélelt még jobb) tepsibe beleöntjük a masszát.
Előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozatán kb 25-30 percig sütjük. Tűpróba !
A tetejére szórhatunk porcukrot, kenhetünk csokimázat vagy simán csak valamilyen lekvárt.

Ez a régen még "reform" recept ma azért "gyúrós", mert a zabpehely és a túró a testépítőknek (illetve azoknak, akik rendszeresen edzenek) un. "jó" szénhidrát és "jó" fehérje forrás.

Brokkolis muffin

Hozzávalók (12 db)
30 dkg liszt
1 tk sütőpor
4 db nagy tojás
27 dkg puha vaj
12 db kisebb brokkoli virág
5 dkg cukor
1 tk kurkuma
1/2 tk őrölt bors
1/2 tk só
5 dkg reszelt sajt

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Tegyünk a muffinsütőbe kapszlikat.
Főzzük a brokkolit, forrásban lévő vízben pár percig, hogy raradjon roppanós.
Tegyük félre lecsöpögni, megszáradni.
Keverjük a vajat krémesre a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat és keverjük simára.
Keverjük össze egy másik tálban a lisztet, a sütőport, a kurkumát, borsot és a sót.
Adjuk a vajas keverékhez, majd forgassuk bele a reszelt sajtot.
Tegyünk egy-egy púpozott evőkanálnyi tésztát minden forma aljára, állítsunk bele egy-egy brokkolit, majd kanalazzuk rá a maradék tésztát.
Kb. 30 perc alatt sül aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak másnap fogyasztható, frissen kemény.
Érdemes olyan muffinsütőt használni, amiben keskeny és mély lyukak vannak, a széles-lapos mélyedésekben könnyebben eldőlnek a brokkolik.
Nem kell megijedni a cukor-kurkuma-bors keveréktől, nagyon finom, pikáns ízt ad a muffinoknak :)

Párolt hajdina (pohánka)

Erőteljes íze, illata miatt (talán a dióra hasonlít) sokan nem szeretik, pedig rendkívül egészséges.
Hasonlóképpen készítjük, használjuk, mint a rizst.

4 személyre 20-25 dkg hántolt hajdinát egy nagyobb fej, apróra vágott hagymával kevés olajon megpirítunk.
Felöntjük vízzel, vagy húsleves lével, adunk hozzá sót, ízlés szerint őrölt borsot, csipetnyi majorannát és bazsalikomot, esetleg kakukkfüvet. Beborítva puhára főzzük.
Párolt zöldséggel önálló fogásként is finom, de adhatjuk köretként húshoz, halhoz.
Készíthetjük úgy is, hogy az olajon megpirított hagymát utólag keverjük a készre főtt hajdinához.

(az Életfa Élelem -nek van hántolt, konyhakész, főzőtasakos hajdinája, azt még gyorsabban, egyszerűbben elkészíthetjük.)

Mézes gránátalma-saláta vegyes gyümölcsökkel

Hozzávalók:
1-2 gránátalma
2 banán
2 kivi
1 alma
(vagy bármilyen más gyümölcs, ízlés szerint)
méz

A gránátalmát kicsit körbe nyomkodjuk, majd derékon kettévágjuk. A fél gyümölcsöt tál fölé tartjuk és egy fakanál segítségével kiütögetjük belőle a magokat. Az igazán érett grránátalmából ezzel a módszerrel fél perc alatt kinyerhetőek a magok. Darabolunk hozzá többféle gyümölcsöt és meglocsoljuk egy kis mézzel. Azonnal fogyasztható. Rendkívül finom, egészséges gyümölcssaláta.

Avokádó tükörtojással

Hozzávalók 4 személyre:
4 avokádó
8 kicsi tojás
só, bors
1 teáskanál aprított zöldfűszer - metélőhagyma, petrezyelyemzöld (de el is hagyható)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 230 fokra.
Az avokádókat megmossuk, leszárítjuk, félbe vágjuk és egy kanállal kiemeljük a magjukat.
Nem baj, ha egy kis gyümölcshúst is kiveszünk, úgyis kell a hely a tojásoknak.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a fél gyümölcsöket, majd mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást.
Betoljuk a sütőbe és kb. 10 percig sütjük (illetve ki, milyennnek szereti a tükörtojást).
A sütőből kivéve sózzuk, borsozzuk és megszórhatjuk egy kevés apróra vágott zöldfűszerrel.

Glutén mentes kuglóf (pudingporos kuglóf)

Három pudingos, liszt mentes "Lenka-kuglóf" :)

Az eredeti recept Lenkától van, én egy kicsit átvariáltam, de így is egy rendkívül finom, könnyű, puha tésztájú, látványos kuglóf lett a végeredmény, köszönet érte :)

3 tojássárgáját, 5 evőkanál (1,25 dl) kristálycukrot, 1 dl étolajat, 2 csomag (a nagyobb, 40 grammos) vaníliás pudingport, 5 gramm (1/3 csomag) sütőport (a nagyobb, 15 grammosat használom) és 2 kisebb evőkanál tejfölt habosra kikeverek, majd hozzá vegítek 1 evőkanál vegyes kandírozott gyümölcshéjat. A 3 tojásfehérjét pár csepp citromlével kemény habbá verem és lazán beleforgatom a tojásos masszába. Margarinnal kikent, liszttel behintett nagy méretű (27 cm-es) kuglóf formába öntöm.
Elkészítek még két ugyanilyen tésztát, és egymásra öntöm őket (a másodikba puncsos (esetleg epres), a harmadikba pedig csokoládés pudingport keverek). A három, egymásra öntött tésztát hurkapálcával kicsit "megkeverem", ettől lesz szép "csíkos" a kuglóf. Előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozatán kb 50 perc alatt sül meg. Tűpróba fontos !
A sütőbe a forma alá tegyünk egy tepsit, ami felfogja az esetlegesen kifolyó tésztát (nagyon szép magasra feljön már korán a tészta és hajlamos a sütőforma kürtőjén kifolyni a sütő aljára).
A megsült és kihűtött kuglófot felszeletelés előtt hintsük meg porcukorral vagy csurgassunk rá olvasztott csokoládét ( vagy hideg csokimazat ) és hagyjuk hogy rádermedjen.
Ha még 2-3 nap múlva is marad belőle, akkor is ugyan olyan finom puha, mint frissen.
Mivel a pudingpor kukoricakeményítőből van, így ezt a kuglófot azok is fogyaszthatják, akik gluténérzékenyek.

Spenótos-gombás-cukkinis tükörtojás

Hozzávalók 2 személyre
4 tojás
1-1 evőkanál olivaolaj, vaj, szójaszósz
1 póréhagyma felkarikázva
1 kisebb cukkini
1 kis doboz gombakonzerv
1 dl száraz vörösbor
10 dkg spenót
só, bors

Serpenyőben olvasszuk össze az olivaolajat és a vajat, majd egy kicsit pirítsuk meg benne a felkarikázott hagymát és a cukkinit. Adjuk hozzá a gombát és kezdjük párolni, majd keverjük hozzá a szójaszószt és a vörösbort, pároljuk tovább, kis idő elteltével már fedő nélkül hagyjuk elpárologni a folyadék nagy részét. Adjuk hozzá a spenótot, fonnyasszuk meg egy kicsit, majd a serpenyő közepén, vagy a zöldségek között alakítsunk ki 'fészket" a tojásoknak, üssük bele és süssük készre. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. 
Pirítóssal nagyon finom.