"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥

2013/01/10

Klasszikus máglyarakás

A legfinomabb !


Hozzávalók 8 személyre egy nagyobb tepsihez:

8 db jó szikkadt zsemle
1 liter tej
6 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál porcukor
6 tojás
3 csomag vaníliás cukor
10 db/ 1,5 kg közepes alma
1 csomag teavaj (10 dkg)
10 dkg darált dió + 2 teáskanál reszelt citromhéj összekeverve
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kis üveg baracklekvár
fél csomag megmosott, rumba áztatott mazsola
pici citromlé
+ 5 dkg  vaj a tepsi kikenéséhez és a lekváros réteg tetejére

Egy nagyobb, magasabb oldalú tepsit alaposan kikenünk vajjal .
A szikkadt zsemléket kisujjnyi szeletekre daraboljuk.
A tejet felforraljuk a 3 csomag vaníliás cukorral és 5 dkg vajjal. Kihűtjük.
A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük és összekeverjük a kihűlt tejjel.
Az almákat meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük és 5 dkg vajon 2 evőkanál cukorral meg 1 kávéskanál fahéjjal megpároljuk.
A zsemleszeleteket ketté osztjuk Az egyik adag mindkét oldalát megmártjuk a tojásos tejeben és belerakosgatjuk a tepsibe. Pár kanál tejet (annyit, hogy a fele azért megmaradjon a többi zsemléhez) még szétlocsolunk rajta. Néhány kanál baracklekvárral megpötyögtetjük.


Rászórjuk a citromhéjas dió és a mazsola felét.


Elegyengetjük rajta a párolt almát, erre szórjuk a maradék diót és mazsolát.


A másik adag zsömleszeleteket is megmártogatjuk a tojásos tejben és elrendezzük az almás rétegen.
Ha még maradt ki tej, rálocsoljuk. A lekvárral megkenjük a zsömléket és pici vajdarabkákat teszünk rá.


Előmelegített sütőben, 4-5-ös fokozaton kb. 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből.
(Előfordul, hogy a felső zsemleréteg megpirul, ettől nem kell megijedni !)
A tojások fehérjét egy pici citromlével és a 2 kanál porcukorral nagyon kemény habbá verjük.
2 evőkanálnyi lekvárt óvatosan elkeverünk benne és a habot a lekváros zsömlére simítjuk. Villával csíkosra mintázzuk és kb. 10 percre visszatesszük a forró sütőbe, hogy a hab is megpiruljon.


Legalább langyosra hűtsük, úgy könnyebb darabolni.


Kockákra vágva kínáljuk. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom. Igény szerint a tetejére lehet porcukrot szitálni. A maradék adagonként mikróban is felmelegíthető.



Ha vastagabbra szeretnénk a habot, tepsi helyett használjunk egy kisebb méretű, de jó magas oldalú jénai vagy más sütőtálat. 
A zsömle helyett készíthetjük szikkadt kiflivel vagy maradék, száraz kaláccsal is.
Mazsola helyett nagyon finom bele a magozott meggybefőtt.




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése