Lekváros piskóta tekercs

Ez egy kipróbált, bevált piskótatekercs alaprecept, még mérleg sem kell hozzá.

Hozzávalók:

6 tojás
6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliacukor
csipetnyi só
töltelék, esetleg bevonat

Elkészítés:

- A tojásokat kettéválasztjuk, a hozzávalókat kimérjük. A sütőtepsit előkészítjük, azaz sütőpapírral kibéleljük, vagy vajazzuk-lisztezzük.
- A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval habosra verjük. Hozzáadjuk kanalanként a cukrot, a vaníliacukrot, ezzel keményre verjük, majd jöhetnek a tojássárgák. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tojásos masszába forgatjuk.
- A tésztamasszát a tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.
- A megsült tésztát még melegen porcukorral vagy liszttel megszórt konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és határozott mozdulatokkal feltekerjük.
- Ha a tészta teljesen kihűlt, kitekerjük és megkenjük a töltelékkel. Ezután óvatosan ismét feltekerjük, a konyharuhába csavarjuk (kivéve, ha bevonat kerül rá) és a töltelékkel lehetőség szerint állni hagyjuk.
- Tálalás előtt porcukorral megszórva vagy egyéb módon bevonva, kissé ferdén felszeleteljük.
 ( A tésztamassza gazdagítható szitált kakaóval, darált dióval, mogyoróval. A lekváros piskótatekercs a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető verzió. Ilyen piskótatekercset használunk a charlotte készítéséhez, és felhasználhatjuk (akár maradékként is) triflehoz. Ha mignont készítenénk, a tésztát vágjuk 3 részre, a lapokat krémmel vagy lekvárral megtöltve helyezzük egymásra, majd vágjuk fel egyforma kockára és vonjuk be csoki- vagy cukormázzal )