Tejfölös zöldbableves /habart zöldbableves, ahogy anyu készítette régen.
Egy nagyobb fazékban fokhagymás rántást pirítok 2 evőkanál lisztből egy kis étolajon. Felengedem kb 1 liter hideg vízzel, elkeverem, teszek bele 1-2 húsleves/ zöldségleves kockát vagy vegetát és felforralom. Belerakok 1 kg megtisztított, felaprított vajbabot (sárgahüvelyű zöldbab), ráöntök majdnem annyi vizet, amennyi levest szeretnék, ízlés szerint megsózom és puhára főzöm. Közben elkészítem a habarást. 2 púpozott evőkanál lisztet először egy kevés vízzel, majd 2 nagy pohár tejföllel simára kavarok. Ha puha a bab, a főzőlevéből 2 merőkanállal a tejfölhöz keverek (hőkiegyenlítés), majd behabarom a levest. Forralok rajta egyet és kész is. Lehűtve fogyasztjuk. Hidegen és friss vajbabból a legjobb ez az egyszerű, de annál finomabb nyári leves, de persze télen is elkészíthető konzerv vagy fagyasztott zöldbabból is. A fokhagymás rántás akár el is hagyható, illetve a kész leves pici ecettel savanyítható - ízlés szerint.
Gyerekkorom egyik kedvenc nyári levese volt (a másik a tökleves -szintén hidegen- ami gyakorlatilag ugyanígy készül), de készült nálunk ilyen leves télen is, üvegben eltett zöldbabból. Amíg a szezonja tartott, anyu hetente főzött egy nagy fazékkal, betette a hűtőbe és rájártunk két-három napig. Már ha maradt addig belőle... :) Már sokszor elkészítettem anyu régi receptje alapján, de soha nem olyan ízű, mint anno régen volt ... :(
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése