Meggyes túrópiskóta

Hozzávalók:
fél kg túró
6 tojás
25 dkg (1 bögre*) kristálycukor
2 tasak vaníliás cukor
45 dkg (3 bögre*) liszt
1 tasak sütőpor
1,5 dl (bő fél bögrényi*) tej
1 citrom lereszelt héja
1 teáskanál citromlé
csipetnyi só
1 üveg magozott meggybefőtt
(*= ha mérleg helyett egy 2,5 dl-es bögrével mérünk)

A liszhez keverjük a sütőport.
A tojások fehérjét egy kevés citromlével kemény habbá verjük.
A sárgákat habosra keverjük a cukrokkal, citromhéjjal, pici sóval és az áttört túróval, majd hozzá öntjük a tejet is. Beledolgozzuk a lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Kikent, lisztezett (28x35 cm) tepsibe öntjük a tésztát és a tetejére szórjuk a levétől lecsurgatott magozott meggyet. Előmelegített sütőben, kb fél óra alatt megsütjük (gáz 5. fokozat). Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Porcukorral meghintve kínáljuk,

Rezi mákos sütije

Hozzávalók

a tésztához:
28 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg darált dió
5 dkg szemes mák
3 tojás
3 dl tejföl
1,5 dl tej
3 evőkanál kakaópor
3 mokkáskanál szódabikarbóna
csipet só

a krémhez:
20 dkg vaj
15 dkg cukor
7 dl tej
2 tasak vanília ízű pudingpor
2 tojás sárgája
2 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál reszelt citromhéj

a tetejére
10 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj

Elkészítése:
a cukrot habosra kavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt meg a tejet.
A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával meg a sóval, és a tojásos masszába kavarjuk.
A masszát három részre osztjuk. Az elsőbe vegyítjük a diót, a másodikba a mákot, a harmadikba a kakaót. 30x21 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk és egyenként 3 lapot sütünk.
A krémhez a tojás sárgákat kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a pudingport és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet főni tesszük a citromhéjjal, amikor meleg, belecsurgatjuk a pudingos keveréket és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal krémesre kavarjuk.
A krémet 1 órára hűtőbe tesszük (tetejét lefóliázva), majd a kihűlt lapok közé töltjük úgy, hogy alulra kerül a mákos, középre a kakaós, tetejére meg a diós lap. A csokit vízgőz fölött összeolvasztjuk a vajjal és a sütemény tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, utána szeleteljük.
Ez az eredeti recept, aminek alapján a Rózsika csíkos (diós-mákos-kakaós) sütije készült.

ANYU PISKÓTÁJA

6 db tojás
6 csapott evőkanál kristálycukor
6 púpozott evőkanál rétesliszt
csipetnyi só

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem.
A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval nagyon !!! kemény habbá verem (amíg fokhagyma szaga nem lesz - mondaná apu :) )
A cukros sárgájába belekavarom a lisztet majd kanalanként lazán hozzákeverem a habot.
Vajazott-lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes hőfokon "tűpróbáig" sütöm.
(ez a nagyobb zománcos tepsi adagja)

a kis teflon tepsi adagja:
3 tojásból pisótát sütünk az alábbi módon:
3 evőkanál lisztet elkeverünk 1/2 tk sütőporral.
3 tojás sárgáját kikeverünk 3 evőkanál cukorral.
3 tojás fehérjéjét 1 csipet sóval habbá verjük.
A cukros tojássárgáját összeforgatjuk a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180-200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.
Hűlni hagyjuk.

Kókuszkrémes piskótatekercs

3 tojásból piskóta tekercset sütünk: 3 evőkanál lisztet elkeverünk 1/2 teáskanál sütőporral.
3 tojás sárgáját fehéredésig keverünk 3 evőkanál cukorral. A 3 tojás fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verünk. A cukros tojássárgáját összeforgatjuk a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverjük.
Sütőpapírral bélelt közepes (25x30-35 cm) tepsibe simítjuk és 180 fokon (gáz 4-es fokozat) kb 15 perc alatt megsütjük.
Porcukorral megszórt konyharuhára borítjuk, óvatosan, oda-vissza feltekerjük párszor, majd feltekerve hagyjuk kihűlni. Ha már hideg, kigöngyöljük, megkenjük a kókuszos krém 3/4 részével, újra feltekerjük, kívülröl is bekenjük a maradék krémmel, végül olvasztott scokit csurgatunk rá. Hűvös helyen pár órát állni hagyjuk, majd szeleteljük.
Krém: fele adag a Mézeskrémes II.  krémjéből + 5 dkg kókuszreszelék beledolgozva.

Ági 10 perces túrópitéje (gabonás-gyümölcsjoghurtos finomság)

Hozzávalók:
fél kg túró
1 nagy pohár gabonás-gyümölcsös joghurt (220-250 gr)
1 nagy pohár tejföl (320gr)
fél kocka Ráma vagy 1 csomag vaj - megolvasztva
6 tojás
6 evőkanál cukor
2 tasak vaníliás cukor
1 csésze (2 dl) liszt
1 tasak sütőpor
3 evőkanál búzadara

A túrót először áttöröm, majd a többi hozzávalóval együtt jó alaposan kikeverem - elég híg massza lesz, de az nem baj. Felhasználhatjuk a narancs kifacsart levét is, de akkor 1-2 kanállal több grízt keverjünk a masszába.  Sütőpapírral bélelt (vagy vajjal kikent, lisztezett), közepes méretű (25x30 cm) tepsibe öntöm és 180 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöm. Melegen/langyosan a legfinomabb ! de kihűlve (feltéve, ha marad addig belőle) is nagyon jó. 

Barackos-túrós morzsás sütemény

A tészta hozzávalói:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
1 sütőmargarin
20 dkg cukor
6 db tojás
1 citrom reszelt héja
1 citrom kifacsart leve
2 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só

1 doboz barack konzerv

A tejfölös túró:
fél kg túró,
1 nagy pohár tejföl,
20 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
fél citrom reszelt héja

A morzsa:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csipet só
20 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja

Egy kisebb tálban összedolgozzuk a morzsa hozzávalóit és hűtőbe rakjuk.
A barackot leszűrjük, feldaraboljuk.
A túrótt áttörjük és kikeverjük a többi hozzávalóval.

A tészta hozzávalóit simára összedolgozzuk egy tálban, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Rákanalazzuk a túrós krémet, arra rárakosgatjuk a levétől jól leecsöpögtetett barack darabokat.
Előmelegített sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük.
Ekkor egyenletesen rászorjuk a hűtőből kivett morzsát, amivel még kb 10 percig sütjük, ne piruljon meg a tetején a morzsa ! A tepsiben langyosra hűtjük és úgy szeleteljük.
Barack helyett más gyümölccsel is finom.

Gyors körtés szelet

Hozzávalók:
3 tojás
20 evőkanál cukor és 1 cs. vaníliás cukor
(ízlés szerint 1 kávéskanál "Almás fűszerkeverék")
20 ek. olaj
25 ek. tej
25 ek.liszt (benne elkeverve másfél csomag sütőpor)
4 db nagyobb körte (de lehet fele - vagy csak - alma is) felkockázva
egy kis csomag mazsola megmosva
3 evőkanál kakaópor
10 dkg dióbél durvára aprítva

A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben kikeverjük. Egy közepes méretű tepsit margarinnal kikenünk, liszttel megszórunk. A tészta felét beleöntjük, kirakjuk a darabolt körtével és a mazsolával. A tészta másik felében jól elkeverjük a kakaót majd egyenletesen a gyümölcsre öntjük. Tetejére szórjuk a vagdalt diót. Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. 
Régi, most megtalált receptem.

Joghurtos poharas

Hozzávalók:
1 pohár natur vagy gyümölcs joghurt
2 joghurtospohár cukor
3 joghurtos pohár liszt
3/4 joghurtos pohár olaj
4 tojás
fél citrom reszelt héja
1 sütőpor
magozott meggy/cseresznye vagy bármilyen más gyümölcs

A gyümölcs kivételével összekeverünk mindent, kikent, lisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a gyümölcsöt (a meggyet/cseresznyét lecsepegtetjük és beleforgatjuk kekszmorzsába vagy darált dióba) és mehet az előmelegített sütőbe, amíg szép aranybarnára nem sül.

Tázlári krumplis talpatlan túrós

Tóth mama receptje.
Kicsit más, mint az eredeti talpatlan túrós , ebbe nem teszünk pl mazsolát vagy citromhéjat és a tetejére sem kívánkozik porcukor.
Külön-külön áttörünk 75 dkg túrót és 30 dkg főtt krumplit.
Összekeverjük, adunk hozzá fél doboz (nagy poharas) tejfölt, 3 evőkanál cukrot, 5 dkg
(lehet picit több is) olvasztott vajat, fél kávéskanál sót (kóstoljuk meg a keveréket, nehogy elsózzuk),
2 evőkanál lisztet és végül 4 db felvert tojást. Alaposan kizsírozott, liszttel megszórt tepsibe simítjuk a keveréket és előmelegített sütőben világosra sütjük.
Ha nagyon puha vagy jó zsíros a túró, csak liszt helyett tegyünk bele inkább 2 kanál grízt + 1 kanál lisztet. Ha nagyon száraz, zsírszegény a túró, több tejfölt adjunk hozzá. A cukor és só mennyisége ízlés dolga. A tojásfehérjét külön habnak felverve is belekeverhetjük a masszába.
A fenti mennyiségek egy nagyobb (27x39cm) tepsihez valók.

Nemzeti színű sütemény / Magyar szelet

A tészta alapja a "csodatészta"
Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
2 dl olaj
2 dl tej
30 dkg liszt
1 tasak sütőpor
zöld ételfesték

A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, utána tovább keverjük az olajjal és a tejjel. Hozzá adjuk a sütőporral elkevert lisztet, zöld ételfestéket (kb fél teáskanálnyit) és az egészet jól kikeverjük.
Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozatán megsütjük (kb 25 perc). Ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, készen van.

A krém hozzávalói:
50 dkg túró
30 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
+
1 tasak vaníliás pudingpor
3 kanál cukor
4 dl tej

A túrót alaposan áttörjük a cukrokkal.
A pudingport összekeverjük a cukorral és felfőzzük a tejjel.
Ha már csak éppen langyos, összedolgozzuk a túróval.

A pudingos túrókrémet rákenjük a kihűlt tésztára és bevonjuk a következő mázzal:

Máz hozzávalói:
2 tasak málnaízű pudingpor
7 dl málnaízű szénsavas üdítő
3 evőkanál cukor
ha szükséges, piros ételfesték

A pudigporokat összekeverjük a cukorral és felfőzzük az üdítővel.
Ha nem elég piros, tehetünk bele egy kevés piros ételfestéket. Kevergetve kihűtjük.
Mikor már nem meleg, egyenletesen a túrókrémre simítjuk.
Pár órára tűtőbe tesszük, utána szépen szeletelhető.
(Az ételfesték használatától nem kell félni, ma már többféle növényi alapú színező kapható)

Csokis-eperpudingos Valentin szívek

2 tojást, 12,5 dkg cukrot, 1 dl étolajat, 1 kis pohár natur joghurtot, 15 dkg lisztet, fél tasak sütőport és 1 nagy evőkanál cicás kakaóport (a 20-22 %-os a jó !) kikevertem. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben, közepes tűzön megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, vékonyan lekentem eperlekvárral.
Ezután bevontam az Üdítős süti zseléjével, amibe most cukor is került:

1 eperízű pudingport, 1evőkanál cukrot és 3,5 dl szénsavas epres üdítőt sűrűsödésig főztem, mikor már kezdett hűlni, a lekváros tésztára símítottam. Megszórtam csokiforgáccsal illetve kókuszreszelékkel. Miután a zselé teljesen kihűlt és megkötött, közepes és nagyobb szívformával kiszúrkáltam.

Valentin kalács epres puding szívvel

Először az epres puding szíveket készítettem el:
2 csomag eperízű pudingport megfőztem 6 dl tejjel és 5 evőkanál cukorral. Egy lapos tálra borítva elkentem, hogy legalább 1 ujjnyi vastag legyen . Amikor teljesen kihűlt és megkötött, szívformával kiszúrkáltam

A kalács tésztájához a " csodatésztából " készítettem egy adagot, vagyis:

4 tojás
25 dkg cukor
2 dl olaj
1,5 dl narancslé (így kicsit sűrűbb lett a tészta)
30 dk liszt
1 sütőpor

A felti sorrendben kikevertem a hozzávalókat. Bő felét vajjal kikent és édes kekszmorzsával megszórt magas oldalú formába öntöttem. A közepébe szorosan egymás mellé beleállítgattam a pudingszíveket (szépen megálltak egyenesen, de súlés közben kicsit oldalra fordultak). Rákanalaztam a többi tésztát, majd előmelegített sütőben, közepes lángon kb fél órát sütöttem. Rácsra téve kihűtöttem

Jó alaposan kikevertem 15 dkg porcukrot fél (kicsi) citrom kifacsart levével és egy kevés piros ételfestékkel.
Bevontam vele a kihűlt kalácsot. Kb 1 óra alatt megkötött és szépen lehetett szeletelni a kalácsot.

A hozzávalók mennyisége egy nagy vagy két kisebb kalácshoz elegendő.

Kavart tészta

Hozzávalók:

fél kg liszt
1 tasak sütőpor
1 kocka Ráma margarin
20 dkg cukor
4 tojás
2 dl tej
2 tasak vaníliás cukor
(esetleg reszelt citromhéj)

Elkészítése:
A puha margarint előbb a cukrokkal, majd a tejjel és tojásokkal jól kikeverjük. Végül beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent, lisztezett, magasabb oldalú tepsibe öntjük (tetejére szórhatunk bármilyen gyümölcsöt). Közepes lángon kb fél órát sütjük, de ez sütő függő. Ha a beleszúrt hurkapálca már nem ragad, készen van. Ha kihűlt, felvágva tölthetjük lekvárral, krémekkel.

Kavart citromos túrós - az Orosz óvodás túrós :) citromosan

Ismert még öntött túrós, talpatlan túrós néven is.
1 kg túrót alaposan áttörünk 20 dkg cukorral és 2 tasak vaníliás cukorral. Hozzákeverünk 4 tojást, 1 kis pohár tejfölt vagy egy tejfölös pohárnyi tejet, 1 mokkáskanál sót, 10 dkg olvasztott vajat, 1 citrom reszelt héját és fél citrom levét, valamint 20 dkg búzadarát. Az egészet jól kikeverjük és minimum fél órát állni hagyjuk. Addig a dara jól megdagad. Utána sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, 180 fokon aranyszínűre sütjük. Ez kb 3/4 óra (sütőfüggő). Ha a beleszúrt késhegyre már nem tapad tészta, készen van. Ne süssük túl, mert száraz lesz. Melegen, hidegen, magában, porcukorral vagy lekvárral is nagyon finom. Lehet fél adagot is sütni (az eredei  orosz "óvodás"  recept szerint), de az elég kis adag. A citromhéj-lé, vaníliás cukor, esetleg mazsola opcionális, az eredeti változatban nem szerepel.

Meggyes piskóta helyett tejfölös-joghurtos meggyes süti

Hozzávalók:
1 kis pohár tejföl
1 kis pohár (150 grammos) joghurt
1 pohár olaj
2 pohár cukor
2 pohár sima liszt + 2 pohár rétes liszt (vagy 4 pohár félfogós)
4 tojás
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
csipetnyi só
1 kávéskanál citromlé
fél kg fejtett meggy
(mérce a joghurtos/tejfölös pohár)

Elkészítése:
A tojássárgákat a cukrokkal és a tejföllel meg a joghurttal habosra keverjük. Hozzá adjuk a sütőporral és csipetnyi sóval elkevert lisztet és az olajat. Ezekkel is alaposan kikeverjük. A tajásfehérjéket a citromlével kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk a tejfölös masszába. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe öntjük, tetejét kirakjuk magozott meggyel. Előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük.
Ízlés szerint porcukorral megszórva fogyasztjuk.
A tejföltől nem csak frissen, de még másnap is nagyon finom puha a tésztája.
Legalább olyan finom, mint a rendes meggyes piskóta.

Joghurtos-poharas meggyes süti

Hozzávalók:
2 kis pohár (150 grammos) joghurt
1 pohár olaj
2 pohár cukor
4 pohár liszt
4 tojás
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
csipetnyi só
meggy
(mérce a joghurtos pohár)

Elkészítése:
a hozzávalókat a meggy kivételével jól kikeverjük, kikent, lisztezett tepsibe öntjük, meggyet szórunk a tetejére és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Alj nélküli túrópite - talpatlan túrós

Hozzávalók:
fél kg túró
1 vaj (vagy 10 dkg margarin)
6 db tojás
1 nagy pohár tejföl (375 g) vagy görög joghurt
15 dkg cukor
12 dkg liszt (vagy 10 dkg lisz + 1 evőkanál búzadara)
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
csipetnyi só
pici citromlé

A mazsolát megmossuk, leszárítjuk.
A tojások fehérjét pár csepp citromlével kemény habbá verjük.
Az összes többi hozzávalót jól kikeverjük, végül beleforgatjuk a tojáshabot és a mazsolát.
Kikent, lisztezett, tepsibe (33x26 cm) öntjük és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, ha már nem ragad, kész.
Melegen, langyosan, kihűlve, magában vagy porcukorral egyaránt nagyon finom.

Kossuth-kifli

Úgynevezett egyensúly tésztát készítünk:
25 dkg lisztet (fele rétes, fele sima liszt) átszitálunk 1 csomag sütőporral.
25 dkg kristálycukrot habosra keverünk 25 dkg puha margarinnal és 5 db tojássárgájával, fél citrom reszelt héjával és kifacsart levével.
(az 5 tojás szintén 25 dkg, ezért "egyensúly" a tészta)
Az 5 tojásfehérjét egy teáskanálnyi citromlével kemény habbá verjük.
A margarinos keverékhez felváltva hozzáadagoljuk a lisztet illetve a tojáshabot. Lazán átforgatjuk, hogy egyenletes legyen, de ne nagyon törjön meg. Ehhez legjobb lyukas fakanalat használni.
A tésztát sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent, liszttel behintett nagyobb tepsibe simítjuk.
Tetejét megszórjuk 10 dkg mandulaforgáccsal - ennek hiányában jó a durvára vágott dió is, vagy esetleg keverhetjük a kettőt. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és a tésztát 25-30 perc alatt, gázsütő 5-ös fokozatán megsütjük. Ne süssük túl, végezzünk tűpróbát !
Ha kész, langyosra hűtjük, majd egy közepes fánkszaggatóval félholdakat szúrunk a tésztából. Ízlés szerint meg is lehet hinteni porcukorral.

Citrommázzal :
a citrommázhoz fél citrom kifacsart levéhez annyi átszitált porcukrot keverünk, hogy jó sűrű, egynemű masszát kapjunk. A sütőből kivett meleg, de már nem tűzforró tésztára csurgatjuk. Kb. 15 perc alatt teljesen megszilárdul. Ezután félholdakra vágjuk.

(Kossuth Lajos 1848-ban, Pozsonyban kóstolta először ezt a süteményt a Jakab vendéglőben. Palugyay Jakabot a "pozsonyi Gundel"-ként is emlegették.)

Tejfölös gyümölcsös pite

Újságban és Vidék Íze-n is megjelent recept, kipróbáltuk még a nyáron sok friss meggyel (kép sajnos nem készült róla), nagyon finom! Ilyenkor magozott befött meggyel vagy bármilyen fagyasztott gyümölccsel is ugyanolyan jó.

Elkészítés 25 perc, sütés 35 perc

Hozzávalók:

A tésztához: 4 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg puha vaj, 30 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só

A rakományhoz: 1 kg vegyes idénygyümölcs, 2 tojás, 6 dl sűrű tejföl, 2 dl tejszín, 20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor

Habosra keverjük az egész tojásokat a cukorral, aztán hozzáadjuk a többi hozzávalót. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 5 percig elősütjük.  Kivesszük a tésztát a sütőből, egyenletesen elosztjuk rajta a megtisztított, kimagozott, szükség szerint feldarabolt gyümölcsöket. A tejszínt elkeverjük a pudingporral, a cukorral, az egész tojásokkal és a tejföllel. Egyenletesen ráöntjük a gyümölcsök tetejére, és készre sütjük. Ha kihűlt, nagyobb kockákra vágjuk.