Orosz hússaláta

Ízlés szerinti arányban felkockázunk főtt krumplit és sárgarépát (esetleg egy kis borsót is teszünk hozzá), csemege de inkább vizes uborkát, almát, főtt tojást és  főtt/sült csirkehúst. Összevegyítjük és majonézes tartármártással (majonéz, tejföl vagy kefír, mustár, só, bors, pici cukor) leöntve pár órára hűtőbe tesszük hogy az ízek összeérjenek.

Mediterrán tojáslepény

Hozzávalók egy jó emberes adaghoz ;)
3 nagy evőkanál liszt
késhegynyi sütőpor
2 tojás
1 dl tej
só
a sütéshez vaj vagy olaj

tölteléknek reszelt sajt, uborka, paradicsom, olivabogyó

A lisztbe belekeverjük a sót és a sütőport.
A tojásokat habosra keverjük a tejjel majd simára keverjük a liszttel.
Egy darabka vajat felforrósítunk egy serpenyőben, nagyobb palacsintasütőben és ráöntjük a masszát. Közepes lángon addig sütjük, míg el nem válik a serpenyőtől. Ha szép piros az alja, lapáttal megfordítjuk. Megszórjuk bőven reszelt sajttal, majd ha a másik fele is megsült, tányérra csúsztatjuk.
Az egyik felére felszeletelt paradicsomot, uborkát és olajbogyót teszek, szórok rá egy kis reszelt sajtot. Ráhajtom a másik felét, teszek még rá sajtot, pár szem olivabogyót és rögtön tálalom.

Hagymás kukoricasaláta, ahogy Olivér készíti

Hozzávalók:
2 doboz konzerv csemegekukorica
1 fej lilahagyma
1-2 szál zöldhagyma
1 kis pohár tejföl
pár kanál majonéz
só, őrölt bors

A kukoricákat leszűrjük a levüktől. A lila hagymát apróra kockázzuk, a zöldhagymát vékonyra felkarikázzuk.
A zöldjéből egy keveset félreteszünk a díszítéshez.
A tejfölt kikeverjük pár kanál majonézzel. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd belekeverjük a kukoricát és a hagymákat. Jól átkeverjük és fogyasztásig hűtőbe tesszük.
Főtt tojás karikákkal, retek szeletekkel tálaljuk és apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Zöldséges-sonkás-aszaltszilvás sajttekercs

Hozzávalók:
12 szelet trappista vagy edámi sajt(lehet füstölt is)
5-10 dkg reszelt sajt
1 csomag aszaltszilvás Sága selyemsonka vagy 12 szelet gépsonka
pár szem aszaltszilva
2 db (10 dkg-os) tömlős sajtkrém(vagy 1 sajtkrém és 2x5 dkg vaj)
1 csészényi főtt, vegyes zöldség (pl mexikói)
1 fél db kápia paprika
1 kis szál zöldhagyma
1 kis kanál paprikakrém
4 db főtt tojás
só, bors, mustár

Előkészítjük a hozzávalókat:
A megfőtt, megtisztított tojásokat ketté vesszük. A fehérjéket apróra vagdaljuk és sóval, borssal fűszerezve összekeverjük az egyik krémsajttal, kevés paprikakrémmel és a főtt zöldséggel.
A sárgákat egy kávéskanálnyi mustárral és pici sóval áttörjük, majd a másik sajtkrémmel kikeverjük. Ebbe tesszük az apróra vágott aszalt szilvát, kápia paprikát és zöldhagymát.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral és elrendezzük rajta a sajtszeleteket, úgy,  hogy a szélük egy picit
fedje egymást. Rászórjuk a reszelt sajtot és betesszük a forró sütőbe, de csak annyi időre, hogy épp kezdjen megpuhulni/megolvadni a sajt. Nagyon figyeljünk rá, mert ha a kelleténél tovább marad a sütőben, a sajtra nagyon ráragad a sütőpapír.

Ha épp csak megolvadt a sajt, kivesszük a sütőből és kihűtjük.
Rákenjük a tojásfehérjés-zöldséges sajtkrémet.

Elrendezzük rajta a sonkaszeleteket és picit megnyomkodjuk.

Rákenjük a másik krémet és mint a bejglit, (a sütőpapír segítségével) szorosan feltekerjük.

A tekercset folpackba csomagaljuk és pár órára hűtőbe tesszük.
Ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

Sajtos bacon-ös tojásmuffin

Hozzávalók:
12 szelet bacon szalonna
12 szelet gépsonka, vagy bármilyen sonkás felvágott
12 tojás
15 dkg reszelt sajt
só, bors, fűszerek

A muffin sütő "fészkeit" kibéleljük 1-1 szelet bacon szalonnával úgy, hogy lehetőleg alól is fedje a formát.
Ezután a szalonnás fészkekbe beleigazgatunk 1-1 szelet sonkát, majd mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást.
Sót, borsot, kevés fűszert szórunk rájuk és mindegyikre teszünk 1-1 kis kupac reszelt sajtot. Forró sütőbe téve addig sütjük, míg a tojások állaga ízlésünknek megfelelő nem lesz.
Salátával, vagy bármilyen rizs/krumpli körettel nagyon finom és látványos étel. De egy gyors reggelinek vagy vacsorának is remek. Akár vendégvárónak is megfelel, hiszen előre mindent belerakhatunk a muffin formákba és csak készre kell sütni, ami már 5-10 percnél nem vesz több időt igénybe és így frissen, forrón lehet kínálni.

Tejfölben sült tojás

Hozzávalók:
1 pohár tejföl
4 db tojás
fél csomag vaj
só
egy darabka sajt

Egy lapos tűzálló tálat vagy egy kisebb (levehető nyelű) serpenyőt kikenünk vajjal. Beleöntjük a sózott tejfölt és ráütjük a tojásokat. A fehérjéket megsózzuk és 5-10 percre forró sütőbe tesszük. Tálaláskor megszórhatjuk kevés reszelt sajttal, ami gyorsan ráolvad. Gyors és finom reggeli vagy vacsora.

Sajtos-tejfölös tojáshabban sült sültcsirkecombok

Hozzávalók:
5-6 db egész csirkecomb
5-6 db tojás
1 kis pohár tejföl
15 dkg füstöltsajt
só, bors, fűszerek

A megtisztított, megmosott csirkecombokat besózzuk, ízlés szerinti fűszerekkel bedörzsöljük és kb fél órát állni hagyjuk, majd tepsibe téve (víz nem kell alá !) befóliázzuk és megsütjük. Ha megpuhultak, a fóliát levéve ropogós pirosra sütjük, majd kiszedjük őket a tepsiből. A sütőt nem zárjuk el közben !

Amíg sül a hús, a tojásokat ketté választjuk. A sárgákat kikeverjük a tejföllel és némi sóval, fűszerrel. A sajtot lereszeljük és felét a tejfölös tojásba keverjük. A tojásfehérjékből egy csipetnyi sóval jó kemény habot verünk, majd a tejfölös-sajtos tojásmasszával lazán összevegyítjük. A tepsiben marad pecsenyezsírba beleöntjük a tojáshabos masszát és elegyengetjük. Szépen elrendezzük rajta a húsokat, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és visszatesszük a forró sütőbe. Kb 10 perc alatt készre sütjük.
Kukoricás rizzsel és őszibarack befőttel körítve tálaljuk.

Sonkás tojásos tészta

Egy csomag fodros nagykocka vagy szélesmetélt tésztát szokás szerint kifőzünk. Leszűrjük, leöblítjük.
Pár evőkanál olajon megpirítunk egy adag kockázott bacon szalonnát. A sült szalonnakockákat kiszedjük, az olajon jól átforgatjuk, átforrósítjuk a tésztát. 3 tojást sóval, csipetnyi borssal felverünk és a forró tésztára öntjük. Gyorsan átkeverjük, rászórjuk a sült szalonna kockákat. Kevergetve addig pirítjuk, míg a tojás megszilárdul a tésztán.
Fejes salátával körítve tálaljuk.

Sonkaleves pirítóssal

Még a húsvéti időszakból maradt ez a receptem, de beírom, hiszen bármikor elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre:
fél kg  főtt, füstölt sonka  (esetleg füstölt tarja vagy csülök)
1 kis fej vöröshagyma
1 dl fehér bor
1 pohár tejföl
1 evőkanél mustár
2 evőkanál liszt
fejenként 1-2 főtt tojás
ízlés szerint só, őrölt bors, reszelt torma

A füstölt sonkát falatnyi darabokra vágjuk. A tojásokat felszeleteljük/kockázzuk és tányérokba osztjuk.
A nagyon apróra vágott hagymát a sonka főzőléről leszedett 1-2 evőkanálnyi zsiradékon megpirítjuk.
A lisztet simára keverjük a borral, tejföllel és mustárral. Felengedjük egy kevés vízzel és a hagymához öntjük. 2 liter hideg vizet (vagy a sonka főzőlevét) hozzátöltve, gyakran kevergetve felfőzzük. Sóval, őrölt borssal és 1-2 kiskanálnyi reszelt tormával ízesítjük. Ha felforrt, beletesszük a sonka kockákat és összeforraljuk.
A kész, forró levest a tányérokban lévő tojásra merjük. Pirítóssal kínáljuk.
Rendkívül finom, pikáns ízű leves !

Ha gazdagabb, laktatóbb levest szeretnénk (bár ez is az !), belefőzhetünk a levesbe fél kg vegyes zöldséget (sárgarépa, gyökér, zeller, karalábé, kelkáposzta, gomba, zöldborsó, 1 csokor petrezselyem zöld stb) is.

Mediterrán tükörtojás

Tejfölös - majorannás  (mediterrán) tükörtojás

10 dkg vajat felolvasztunk. 2 nagy fej vöröshagymát jó apró kockára vágunk. A vajhoz adjuk és üvegesre dinszteljük. Belerakunk egy kávéskanálnyi majoránnát, késhegynyi oreganót, esetleg egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet. Megsózzuk. Ráöntünk egy nagy doboz tejfölt és jól elkeverjük. Egy kicsit rotyogni hagyjuk, majd beleütünk 4 egész tojást. Hagyjuk hogy tükörtojás szerűen megsüljön benne.
Friss, puha kenyérrel nagyon finom és gyors étel ! Ha kiadósabban szeretnénk, akkor tálaljuk virslirózsákkal.

Virsliszív tükörtojással

                                     

A virsliket hosszában vágjuk ketté úgy, hogy vigyázzunk, ne vágjuk teljesen végig.
Maradjon kb. 1-2 cm egyben. Fordítsuk ki a virsli szárakat szív alakúra, és a csücskénél tűzzük őket össze 1-1 fogpiszkálóval.
Felforrósított olajon vagy vajon süssük meg az egyik oldalukat, majd fordítsuk meg és mindegyik közepébe üssünk egy-egy tojást. Ízlés szerinti keménységűre süssük a tojásokat. Tálalás előtt a fogpiszkálót eltávolítjuk.

Rokfortos tükörtojás

Hozzávalók:
2 nagy fej hagyma
6 tojás
10 dkg márványsajt (rokfort)
egy evőkanál vaj vagy étolaj
kevés frissen őrölt bors

A hagymát karikára szeletelve megpároljuk a vajon vagy az olajon. Egyenként ráütjük a tojásokat és nagyon lassú tűzön addig sütünk, amíg már csak egy kevés folyékony réteg marad a tetején. Ekkor megszórjuk a lereszelt márványsajttal, majd lefedve addig sütjük tovább, míg a sajt megolvad, eddigre a tojásfehérje is megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. Sózni nem szükséges, a sajt elég sós. Frissen őrölt borssal megszórva, kenyérrel és valamilyen salátával tálaljuk. Ez a mennyiség éhségtől függően 2-3 személy számára elegendő.

Fokhagymás karikás krumpli tükörtojással

Ha egy gyors vacsorát szeretnél


hozzávalók 4 személyre:

1 kg burgonya
8 gerezd fokhagyma
2 kávés kanál piros törött paprika
8 db tojás
só
zsír/olaj

Elkészítése:
A megtisztított, vékony csíkokra vágott fokhagymagerezdeket egy pillanatra belerakjuk a felforrósított zsírba/olajba. Rászórjuk a paprikát és gyorsan megkeverjük. Hozzáadjuk a megmosott és vékony karikára vágott burgonyát. Megsózzuk és fedő alatt sütjük/pároljuk kis lángon. Ha a burgonya megkívánja, egy pici vizet önthetünk alá, de arra vigyázzunk hogy a leve mind párologjon el mire megsül a krumpli. Közben kisütjük a tükörtojásokat, amiket a kész sült burgonya mellé tálalunk. Ha dúsabban készítenénk, lehet füstölt kolbász karikákat tenni a félig kész krumplihoz és együtt készre sütni. Csalamádé vagy vizes uborka nagyon finom mellé.

Lilahagymás krumplisaláta

hozzávalók (kb. 4 személyre)
1 kg közepes szemű burgonya
2 nagy fej lila hagyma
5 db kemény főtt tojás
5 dl víz
1 evőkanál 10%-os ecet
2-3 evőkanál cukor
1 púpozott kávés kanál só
kevés őrölt bors

Elkészítése:
A héjában főtt burgonyát ha kihűlt, meghámozzuk és felkarikázzuk. A lila hagymákat félbevágjuk és vékonyra felszeleteljük A vízből, cukorból, sóból, csipet borsból és az ecetből salátalevet keverünk és felforraljuk. A hagymakarikákat beleforgatjuk, 1-2 percig állni hagyjuk. Egy nagyobb tálban jól összeforgatjuk a felkarikázott krumplit a felszeletelt tojásokkal és a salátaleves hagymával.
Egy pár órára tegyük a hűtőbe hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt keverjük át.
(A tojások sárgája valószínűleg kipotyog és összetörik, de annál finomabb "krémmel" vonja be a krumplikat.)

Csókakői kolbászleves

Csókakői kolbászleves, ahogy én készítem :

Kb. negyed kiló házi füstölt kolbászt (bőrét lehúzzuk) felkarikázunk és kevés olajon átsütünk. A kolbászkarikákat kiszedjük majd a visszamaradt paprikás olajon megfonnyasztunk egy fej apróra vágott vöröshagymát .
Felöntjük 1 l vízzel vagy húsleveslével. Beleteszünk kb 25dkg zöldbabot, ugyanannyi zöldborsót, ízlés szerinti mennyiségben kockára vágott krumplit, sárgarépát, gyökérzöldséget, karalábét.
Zúzott fokhagymával, köménnyel, paprikakrémmel, babérlevéllel, petrezselyemzölddel fűszerezzük, megsózzuk. Puhára főzzük. Közben 1 kis pohár tejfölt kb 2 ek. liszttel, kevés vízzel, citromlével és mustárral csomómentesre keverünk. A levesből egy merőkanálnyit a tejfölös habarásba rakunk, simára keverjük, majd a fövő levesbe öntjük. 2-3 percig lassú tűzön főzzük, ezalatt a leve kissé besűrűsödik.
Legvégül visszatesszük a levesbe a sült kolbászkarikákat, összeforraljuk, ha szükséges, utánafűszerezzük, végül egy kevés tárkonnyal ízesítjük.
Személyenként 1-2 buggyantott tojást készítünk. A tojásokat a tányérba rakjuk, rámerjük a forró levest, és (ízlés szerint) tejföllel bőségesen meglocsolva tálaljuk.

Holstein szelet

Hozzávalók személyenként :

1 nagyobb szelet sertés karaj, tarja vagy comb, 1-2 tojás, kevés liszt, olaj a sütéshez,só, bors

Elkészítése:
A hús szeleteket nem túl vékonyra kiklopfoljuk, fűszerezzük. Lisztben megforgatjuk és kevés olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük (először fedő alatt, majd megfordítva már fedő nélkül).
Tükörtojásokat sütünk, majd mindegyik hússzeletre 1-2 darabot teszünk.
Sült krumplival, rizzsel körítjük. Salátának a paradicsomsaláta illik hozzá a legjobban.

Virslis tojáspörkölt

Ehhez az ételhez az "alapreceptet" Lillától hoztam . Köszönöm !
Ez volt az eredeti recept:

Tojáspörkölt

Hozzávalók:
4 kemény tojás,
1 kis fej hagyma,
1 fél zöldpaprika,
1 evőkanál mustár,
1 pohár tejföl,
1 teáskanál ketchup
1 teáskanál pirospaprika
só, granulált fokhagyma, cukor, étolaj,
kevés sáfrányos szeklice

Az apró kockára vágott hagymát és zöldpaprikát olajon megdinszteljük. Kevés sóval, granulált fokhagymával megszórjuk, majd rátesszük a pirospaprikát. Ezután hozzáadjuk a mustárt és a ketchupot, valamint kevés sáfrányos szeklicét. A kemény tojásokat félbe, majd a fél tojásokat karikára vágva a pörköltalapba tesszük. Utoljára a jól felkevert tejfölt öntjük ételünkbe. Aki sűrűbben szereti, a tejfölbe kevés lisztet keverhet. Édesszájúak csapott mokkáskanál cukorral tompíthatják az étel savanykás ízét. Galuskával, főtt szarvacskával körítve kiadós, kiváló egytálétel, 4 főnek elegendő. Elkészítési idő: 20 perc

Én egy kicsit átvariáltam; paprikát többet raktam bele, és mikor a hagymát és a paprikát megdinszteltem, tettem bele 3 pár felkarikázott frankfurti virslit. Ja, és sáfrányos szeklice (magyar sáfrány) helyett egy kevés kurkumát (ez is sáfrány, indiai) használtam.
Nagyon finom lett !

 Jó étvágyat kívánok !