A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Saját és családi receptek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Saját és családi receptek. Összes bejegyzés megjelenítése
2019/01/23
Zöldséges tejfölös kenőkrém
Egy nagy pohár tejfölt elkeverünk ízlés szerint majonézzel, sóval, borssal, kevés piros arannyal is ízesítjük. Ebbe belekeverünk lereszelt sárgarépát, apróra vágott sonkát, sajtot, és igen apróra vágott hagymát meg egy kevés petrezselyemzöldet. Hűtőben pihentetjük egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek, majd pirítósra, kiflire kenve fogyasztjuk.
2019/01/22
Emese gyümölcskenyér kuglófja - Pompás gyümülcskenyér
És ahogy Emese készíti:
A piskóta alapot általában így csinálom, de fehér liszt helyett durumbúza lisztet használok, sőt 60 g helyett általában dió, mogyoró, vagy mandula őrleményt.
Rakok bele durvára őrölt magvakat is.
Aszalt gyümölcs bármi lehet, nem fontos a recept szerinti összetételt és mennyiséget használni.
Nekem van kuglóf sütő formám, abban szoktam megsütni. A nagy kuglóf formában dupla mennyiséggel kell csinálni. Eddig én is abban sütöttem, de kaptam ezt a kicsit, azóta ebben sütöm.
A csokimázat pedig ebből készítettem vajjal. Tényleg más az íze mert nagyobb a kakaó tartalma.
2019/01/11
Töltött tojások csicseriborsó-bab-lencse saláta ágyon - Szilveszteri óra :)
Hozzávalók a salátához
1 doboz csicseriborsó konzerv
1 doboz lencse konzerv
1 doboz vegyes bab konzerv
1 fej lilahagyma
1 evőkanál kacsazsír
só, cukor
A hagymát megtisztítom, vékony laskára vágom. A kacsazsíron megdinsztelem, majd ráöntöm a levüktől leszűrt konzerveket (egy keveset azért hagyok rajtuk). Elkeverem, ízlés szerint kevés sóval és cukorral ízesítem, átforralom.
Hozzávalók a töltött tojáshoz:
6 db tojás
tejföl
majonéz
mustár
só, bors
A tojásokat keményre főzöm, megtisztítom, félbevágom. A sárgákat egy kis tálban összetöröm és elkeverem 1-1 kanálka tejföllel, majonézzel és mustárral, ízlés szerint kicsi sóval, borssal fűszerezem. Ezt a krémet visszatölöm a fehérjékbe.
A lencsesalátát egy kerek tálra halmozom kicsit elsimítom. Körben elhelyezem rajta a félbevágott töltött tojásokat, amikre pirosarannyal vagy ketchuppel számokat "írok". Paprika szeletből óramutatót teszek rá.
1 doboz csicseriborsó konzerv
1 doboz lencse konzerv
1 doboz vegyes bab konzerv
1 fej lilahagyma
1 evőkanál kacsazsír
só, cukor
A hagymát megtisztítom, vékony laskára vágom. A kacsazsíron megdinsztelem, majd ráöntöm a levüktől leszűrt konzerveket (egy keveset azért hagyok rajtuk). Elkeverem, ízlés szerint kevés sóval és cukorral ízesítem, átforralom.
Hozzávalók a töltött tojáshoz:
6 db tojás
tejföl
majonéz
mustár
só, bors
A tojásokat keményre főzöm, megtisztítom, félbevágom. A sárgákat egy kis tálban összetöröm és elkeverem 1-1 kanálka tejföllel, majonézzel és mustárral, ízlés szerint kicsi sóval, borssal fűszerezem. Ezt a krémet visszatölöm a fehérjékbe.
A lencsesalátát egy kerek tálra halmozom kicsit elsimítom. Körben elhelyezem rajta a félbevágott töltött tojásokat, amikre pirosarannyal vagy ketchuppel számokat "írok". Paprika szeletből óramutatót teszek rá.
Sárgadinnye marhasonkával
Hozzávalók:
1 kisebb sárgadinnye
1 csomag főtt-füstölt marhasonka
1 karambola
1 csomag szeletelt füstölt sajt
A sárgadinnye héját levágjuk, a húsát vékony szeletekre vágjuk. Mindegyiket betekerjük 1-1 szelet főtt-füstölt marhasonkába. Tányérra helyezzük a füstölt sajtszeleteket, mindegyikre teszünk 1-1 sonkás dinnyeszeletet és vékonyra vágott karambola szeletekkel díszítjük.
Nagyon finom (nem csak a szilveszteri asztalra való) előétel.
1 kisebb sárgadinnye
1 csomag főtt-füstölt marhasonka
1 karambola
1 csomag szeletelt füstölt sajt
A sárgadinnye héját levágjuk, a húsát vékony szeletekre vágjuk. Mindegyiket betekerjük 1-1 szelet főtt-füstölt marhasonkába. Tányérra helyezzük a füstölt sajtszeleteket, mindegyikre teszünk 1-1 sonkás dinnyeszeletet és vékonyra vágott karambola szeletekkel díszítjük.
Nagyon finom (nem csak a szilveszteri asztalra való) előétel.
Meggyes piskóta
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 tasak sütőpor
4 tojás
20 dkg Ráma margarin
20 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só
40 dkg friss vagy fagyasztott meggy kimagozva (vagy 1 nagy üveg magozott meggybefőtt)
A lisztbe elvegyítem a sütőport és a sót. A tojások fehérjét kemény habbá verem.
A margarint a cukrokkal jól kikeverem, hozzá adom a tojások sárgáját és azzal habosra keverem. Hozzá adom a sütőporral elkevert lisztet, majd lazán beleforgatom a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe öntöm. Tetejére rászórom a kimagozott meggyet és előmelegített sütőben, 175 fokon 35-40 percig sütöm (tűpróba!) Ha kihűlt, kockákra vágom és porcukorral megszórom a tetejét.
25 dkg liszt
1 tasak sütőpor
4 tojás
20 dkg Ráma margarin
20 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só
40 dkg friss vagy fagyasztott meggy kimagozva (vagy 1 nagy üveg magozott meggybefőtt)
A lisztbe elvegyítem a sütőport és a sót. A tojások fehérjét kemény habbá verem.
A margarint a cukrokkal jól kikeverem, hozzá adom a tojások sárgáját és azzal habosra keverem. Hozzá adom a sütőporral elkevert lisztet, majd lazán beleforgatom a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe öntöm. Tetejére rászórom a kimagozott meggyet és előmelegített sütőben, 175 fokon 35-40 percig sütöm (tűpróba!) Ha kihűlt, kockákra vágom és porcukorral megszórom a tetejét.
2018/12/14
Meggyes-mákos szelet
Tészta hozzávalói:
30 dkg liszt, 5 dkg cukor, fél tasak sütőpor, 15 dkg margarin, 2 tojássárgája, fél dl tej
Ezeket összegyúrjuk, ketté vesszük, az egyiket kinyújtjuk és egy közepes méretű tepsibe rakjuk.
Elkészítjük a tölteléket:
összedolgozunk 15 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 20 dkg darált mákot, 2 dl tejet, 10 dkg lisztet+1 csomag vaníliás pudingport+ fél tasak sütőport és végül beleforgatjuk a két tojás keményre vert habját (tegyünk bele egy kávéskanál citromlét).
A tepsiben lévő tésztát megkenjük valamilyen pikánsabb ízű lekvárral (pl darabos meggylekvár, esetleg vegyes gyümölcsíz), rákenjük a mákos krémet, megszórjuk magozott meggyel és beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Megszurkáljuk, közepes hőfokon megsütjük.
Ha kész, teljesen kihűtjük, majd ezzel a csoki mázzal vonjuk be:
összemelegítünk 6 dkg margarint, 8 dkg porcukrot, 1 evőkanál tejet, 1 evőkanál kakaót és 2 púpozott evőkanál csokis pudingport.
30 dkg liszt, 5 dkg cukor, fél tasak sütőpor, 15 dkg margarin, 2 tojássárgája, fél dl tej
Ezeket összegyúrjuk, ketté vesszük, az egyiket kinyújtjuk és egy közepes méretű tepsibe rakjuk.
Elkészítjük a tölteléket:
összedolgozunk 15 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 20 dkg darált mákot, 2 dl tejet, 10 dkg lisztet+1 csomag vaníliás pudingport+ fél tasak sütőport és végül beleforgatjuk a két tojás keményre vert habját (tegyünk bele egy kávéskanál citromlét).
A tepsiben lévő tésztát megkenjük valamilyen pikánsabb ízű lekvárral (pl darabos meggylekvár, esetleg vegyes gyümölcsíz), rákenjük a mákos krémet, megszórjuk magozott meggyel és beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Megszurkáljuk, közepes hőfokon megsütjük.
Ha kész, teljesen kihűtjük, majd ezzel a csoki mázzal vonjuk be:
összemelegítünk 6 dkg margarint, 8 dkg porcukrot, 1 evőkanál tejet, 1 evőkanál kakaót és 2 púpozott evőkanál csokis pudingport.
2018/12/12
Túrós kuglóf
Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg margarin
25 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
1 tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
késhegynyi só
mazsola
szóráshoz vaníliás porcukor
A túrót krumplinyomón átpaszírozzuk. A sütőport elvegyítjük a liszttel. A puha margarint habosra kavarjuk a cukrokkal és egy pici sóval. Hozzá adjuk a tojásokat, ezzel is jól kikavarjuk, majd felváltva hozzá adagoljuk a túrót és a lisztet. Ízlés szerint keverhetünk bele 5 dkg megmosott, kevés lisztben megforgatott mazsolát is. A tésztát jól összedolgozzuk, majd margarinnal kikent, lisztezett kuglóf formába öntjük. Előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük (gáz 3. fokozat, villany 180 fok).
Langyosra hűlve meghintjük vaníliás porcukorral. Vajjal/lekvárral fogyasztjuk.
25 dkg túró
25 dkg margarin
25 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
1 tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
késhegynyi só
mazsola
szóráshoz vaníliás porcukor
A túrót krumplinyomón átpaszírozzuk. A sütőport elvegyítjük a liszttel. A puha margarint habosra kavarjuk a cukrokkal és egy pici sóval. Hozzá adjuk a tojásokat, ezzel is jól kikavarjuk, majd felváltva hozzá adagoljuk a túrót és a lisztet. Ízlés szerint keverhetünk bele 5 dkg megmosott, kevés lisztben megforgatott mazsolát is. A tésztát jól összedolgozzuk, majd margarinnal kikent, lisztezett kuglóf formába öntjük. Előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük (gáz 3. fokozat, villany 180 fok).
Langyosra hűlve meghintjük vaníliás porcukorral. Vajjal/lekvárral fogyasztjuk.
 |
| saját készítésű ananász lekvárral ettük |
2018/12/10
Hagymás-sajtos-tejfölös csirkemell torta
Hozzávalók
kb 1 kg csirkemell filé
2-3 csomag szeletelt bacon szalonna
20 dkg füstölt-főtt tarja
30 dkg füstölt trappista sajt
1 közepes db vöröshagyma
sültcsirke fűszersó, étolaj
1 nagy pohár tejföl
Elkészítés:
A csirkemellet vékony szeletekre vágom, kiklopfolom. A fűszersót egy kevés olajban elkeverem és vékonyan bekenem vele a húst. A hagymát megtisztítom és vékony szeletekre vágom. A sajtot lereszelem. A tejfölt egy kevés fűszersóval kikeverem.
Egy nagyobb jénai tál alját teljesen kibélelem a baconnal úgy, hogy a szélei lelógjanak az edényről.
A hússzeletek harmadát rárakom, erre rászórom a hagymakarikák felét és beborítom a füstölt tarja szeletek felével. Ezt megkenem a tejföl harmadával és megszórom reszelt sajt harmadával. Ismét hús, hagyma, sonka, tejföl, sajt, végül a maradék hús. Erre rákenem a maradék tejfölt, rászórom a sajtmaradékot és ráhajtogatom a bacon lelógó széleit. Beborítva, előmelegített sütőben, közepes tűznél kb 1 órát sütöm. Mielőtt már majdnem kész, leveszem a jénai fedelét, hogy a szalonna megpiruljon. Ha kész, visszateszem rá a fedelét, erre kiborítom/átfordítom, így az alsó fele kerül fölülre és addig visszateszem a sütőbe, amíg az is szép színt kap. Díszítés képpen megszórom egy kevés reszelt sajttal és kolbász karikákkal kirakom (ez a "torta" még Dani 26. születésnapjára készült) és addig sütöm, míg ez is megpirul egy kicsit.
Hagyma helyet bármilyen (párolt) zöldségfélével vagy gombával készíthető.
kb 1 kg csirkemell filé
2-3 csomag szeletelt bacon szalonna
20 dkg füstölt-főtt tarja
30 dkg füstölt trappista sajt
1 közepes db vöröshagyma
sültcsirke fűszersó, étolaj
1 nagy pohár tejföl
Elkészítés:
A csirkemellet vékony szeletekre vágom, kiklopfolom. A fűszersót egy kevés olajban elkeverem és vékonyan bekenem vele a húst. A hagymát megtisztítom és vékony szeletekre vágom. A sajtot lereszelem. A tejfölt egy kevés fűszersóval kikeverem.
Egy nagyobb jénai tál alját teljesen kibélelem a baconnal úgy, hogy a szélei lelógjanak az edényről.
A hússzeletek harmadát rárakom, erre rászórom a hagymakarikák felét és beborítom a füstölt tarja szeletek felével. Ezt megkenem a tejföl harmadával és megszórom reszelt sajt harmadával. Ismét hús, hagyma, sonka, tejföl, sajt, végül a maradék hús. Erre rákenem a maradék tejfölt, rászórom a sajtmaradékot és ráhajtogatom a bacon lelógó széleit. Beborítva, előmelegített sütőben, közepes tűznél kb 1 órát sütöm. Mielőtt már majdnem kész, leveszem a jénai fedelét, hogy a szalonna megpiruljon. Ha kész, visszateszem rá a fedelét, erre kiborítom/átfordítom, így az alsó fele kerül fölülre és addig visszateszem a sütőbe, amíg az is szép színt kap. Díszítés képpen megszórom egy kevés reszelt sajttal és kolbász karikákkal kirakom (ez a "torta" még Dani 26. születésnapjára készült) és addig sütöm, míg ez is megpirul egy kicsit.
Hagyma helyet bármilyen (párolt) zöldségfélével vagy gombával készíthető.
Mandulatorta, ahogy a gyerekeim szeretik - Emese receptje
Hozzávalók
piskóta:
10 dkg mandula
4 tojás
10 dkg cukor (én barna nádcukrot és eritritet használok felesben és a kiírt 10 dkg helyett csak kb 7 dkg-ot használok- mi nem igazán szeretjük a túl édes sütiket)
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt (fehér liszt helyett durumbúza lisztet vagy magvak -mandula, dió, amerikai mogyoró- finom őrleményét használom)
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja (ezt én nem igazán szeretem, így nem is használom)
kevés citromlé
Krémhez:
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd (vaníliás cukrot használok és vanília aromát)
6 dkg porcukor (ez is barna cukor és eritrit felesben – 6 dkg helyett csak kb 4 dkg-ot használok)
2 ek. mandulalikőr (helyette mandula és rum aromát használok)
2,5 dl tejszín
1 lappos evőkanál zselatin
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely (lehet helyettesíteni: durvára darált mandula, dió, mogyoró, esetleg kókusz
1 ek. kakaópor
Elkészítés
Piskóta:
A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Ramával kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A piskótát kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt én visszateszem a kapcsos formába.
Krém:
A zselatint 1 dl hideg vízbe pár percre beáztatom, majd lassú tűzön forrásig melegítem (forralni nem szabad)
A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, a meleg zselatint -a zselatintól folyós lesz a krém ezért használom a tortasütő formát- és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk.
A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük. A mandula forgács helyett (ez szerintem nagyon drága) darált magvakkal díszítem.
A piskóta mennyiséget meg szoktam duplázni, így 2 soros tortát tudok belőle készíteni. A krém mennyisége még így is elég)
Minden szülinapra ezt szoktam készíteni, mert a gyerekeim nagyon szeretik. Minden egyes torta alapja ugyanaz, de mindig teszek bele valami pluszt. A magvakat szoktam keverni, vagy csak 1 fajtából készítem, vagy teszek hozzá kókuszt. Az ízeknek csak a fantáziánk szab határt.
Persze a díszítéssel ugyanez a helyezt. Én csak így hívom ezt a tortát:
„Ronda de nagyon finom”
Jó étvágyat hozzá!
piskóta:
10 dkg mandula
4 tojás
10 dkg cukor (én barna nádcukrot és eritritet használok felesben és a kiírt 10 dkg helyett csak kb 7 dkg-ot használok- mi nem igazán szeretjük a túl édes sütiket)
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt (fehér liszt helyett durumbúza lisztet vagy magvak -mandula, dió, amerikai mogyoró- finom őrleményét használom)
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja (ezt én nem igazán szeretem, így nem is használom)
kevés citromlé
Krémhez:
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd (vaníliás cukrot használok és vanília aromát)
6 dkg porcukor (ez is barna cukor és eritrit felesben – 6 dkg helyett csak kb 4 dkg-ot használok)
2 ek. mandulalikőr (helyette mandula és rum aromát használok)
2,5 dl tejszín
1 lappos evőkanál zselatin
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely (lehet helyettesíteni: durvára darált mandula, dió, mogyoró, esetleg kókusz
1 ek. kakaópor
Elkészítés
Piskóta:
A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Ramával kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A piskótát kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt én visszateszem a kapcsos formába.
Krém:
A zselatint 1 dl hideg vízbe pár percre beáztatom, majd lassú tűzön forrásig melegítem (forralni nem szabad)
A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, a meleg zselatint -a zselatintól folyós lesz a krém ezért használom a tortasütő formát- és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk.
A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük. A mandula forgács helyett (ez szerintem nagyon drága) darált magvakkal díszítem.
A piskóta mennyiséget meg szoktam duplázni, így 2 soros tortát tudok belőle készíteni. A krém mennyisége még így is elég)
Minden szülinapra ezt szoktam készíteni, mert a gyerekeim nagyon szeretik. Minden egyes torta alapja ugyanaz, de mindig teszek bele valami pluszt. A magvakat szoktam keverni, vagy csak 1 fajtából készítem, vagy teszek hozzá kókuszt. Az ízeknek csak a fantáziánk szab határt.
Persze a díszítéssel ugyanez a helyezt. Én csak így hívom ezt a tortát:
„Ronda de nagyon finom”
Jó étvágyat hozzá!
2018/12/07
Mónika mézeskalácsai
Mónikától kaptuk ezeket a csodaszép mézeskalácsokat
(egy részük már Ausztriában, Rennwegben, Olivérnél várja a Karácsony estét)
Rózsika fehérboros és sós pogácsája
Fehérboros pogácsa
Hozzávalók:
75 dkg liszt, 20 dkg margarin (kocka ráma), 10 dkg sertés zsír (szűken), 2 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, másfél deciliter tej, kevés cukor, másfél kis pohár tejföl (150 gr-os 20%-os), 1 deci fehér bor, só, tetejére reszelt sajt
A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk (a tej langyos legyen) majd a hozzávalókkal összegyúrjuk.
Ne legyen kemény a tészta! rétes tészta állagú legyen . Majd 20-percig a gyúró deszkán pihentetjük letakarva. Utána kinyújtjuk, hajtogatjuk és még utána 2x ismételjük 20 percenként .
Végül kinyújtva a tetejét lekenjük tojás fehérjével ami ki maradt a tésztából, reszelt sajtot szórunk rá , pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, a tepsiben még 10 percet pihentetjük, utána előmelegített sütőben sütjük. Finom ropogós tetejű pogácsa lesz.
Sós pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, egy teás kanál cukor, só .
Az élesztőt felfuttatjuk majd össze gyúrjuk az anyagokat. Mindjárt kinyújtjuk majd összehajtogatjuk.
10 percet pihentetjük, ismét ki nyújtjuk, 4x hajtogatjuk 10 perces pihentetéssel. Végül a tetejét be vagdossuk hosszában-keresztben. Tojással megkenjük, majd tepsibe téve 15 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben sütjük. Puha omlós pogácsa lesz.
Hozzávalók:
75 dkg liszt, 20 dkg margarin (kocka ráma), 10 dkg sertés zsír (szűken), 2 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, másfél deciliter tej, kevés cukor, másfél kis pohár tejföl (150 gr-os 20%-os), 1 deci fehér bor, só, tetejére reszelt sajt
A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk (a tej langyos legyen) majd a hozzávalókkal összegyúrjuk.
Ne legyen kemény a tészta! rétes tészta állagú legyen . Majd 20-percig a gyúró deszkán pihentetjük letakarva. Utána kinyújtjuk, hajtogatjuk és még utána 2x ismételjük 20 percenként .
Végül kinyújtva a tetejét lekenjük tojás fehérjével ami ki maradt a tésztából, reszelt sajtot szórunk rá , pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, a tepsiben még 10 percet pihentetjük, utána előmelegített sütőben sütjük. Finom ropogós tetejű pogácsa lesz.
Sós pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, egy teás kanál cukor, só .
Az élesztőt felfuttatjuk majd össze gyúrjuk az anyagokat. Mindjárt kinyújtjuk majd összehajtogatjuk.
10 percet pihentetjük, ismét ki nyújtjuk, 4x hajtogatjuk 10 perces pihentetéssel. Végül a tetejét be vagdossuk hosszában-keresztben. Tojással megkenjük, majd tepsibe téve 15 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben sütjük. Puha omlós pogácsa lesz.
2018/10/26
Meggyes-grízes mézes szelet
Hozzávalók:
Mézes tészta:
50 dkg liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 15 dkg Ráma margarin, 15 dkg porcukor, 4 evőkanál méz, 1 db tojás, 1 dl tej
Grízes krém:
1 liter tej, 10 evőkanál búzadara, 15 dkg cukor, 2 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló (vagy fél tasak Expressz Zselatin Fix)
Meggyes krém:
25 dkg magozott meggy (friss vagy fagyasztott is lehet), 1 kávéskanál őrölt fahéj, 3 evőkanál kristály cukor, 1 dl meggy szörp, fél tasak puncs ízű pudingpor (ha puncsos nincs, jó a tutti frutti, tejszín vagy vaníliás ízű is)
Elkészítés:
A mézes tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk. Négy egyforma részre osztjuk. Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztákat, villával megszurkáljuk és 25×35 cm-es tepsi hátulján, 175 fokon, 7-8 percig sütjük egyenként a lapokat.
A grízes krémhez a tejben a cukorral megfőzzük a búzadarát. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verjük, majd a teljesen kihűlt tejbegrízhez keverjük. Ketté osztjuk a krémet.
A meggyes krémhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal 5 percig lassú tűzön főzzük. Botmixerrel pépesítjük, majd a szörpben elkevert pudingporral felfőzzük, besűrítjük.
A sütemény összeállítása: mézes tészta, grízes krém, mézes tészta, meggyes krém, mézes tészta, grízes krém, mézes tészta. Legalább 1 napot állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon, csak azután szeleteljük. A tetejére vaníliás vagy fahéjas porcukrot szórunk, de nagyon finom csokimázzal bevonva is ☺
(ezt a receptemet benevezem majd a 2019-es Kőrösi Möggy Fesztiválra)
Mézes tészta:
50 dkg liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 15 dkg Ráma margarin, 15 dkg porcukor, 4 evőkanál méz, 1 db tojás, 1 dl tej
Grízes krém:
1 liter tej, 10 evőkanál búzadara, 15 dkg cukor, 2 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló (vagy fél tasak Expressz Zselatin Fix)
Meggyes krém:
25 dkg magozott meggy (friss vagy fagyasztott is lehet), 1 kávéskanál őrölt fahéj, 3 evőkanál kristály cukor, 1 dl meggy szörp, fél tasak puncs ízű pudingpor (ha puncsos nincs, jó a tutti frutti, tejszín vagy vaníliás ízű is)
Elkészítés:
A mézes tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk. Négy egyforma részre osztjuk. Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztákat, villával megszurkáljuk és 25×35 cm-es tepsi hátulján, 175 fokon, 7-8 percig sütjük egyenként a lapokat.
A grízes krémhez a tejben a cukorral megfőzzük a búzadarát. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verjük, majd a teljesen kihűlt tejbegrízhez keverjük. Ketté osztjuk a krémet.
A meggyes krémhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal 5 percig lassú tűzön főzzük. Botmixerrel pépesítjük, majd a szörpben elkevert pudingporral felfőzzük, besűrítjük.
A sütemény összeállítása: mézes tészta, grízes krém, mézes tészta, meggyes krém, mézes tészta, grízes krém, mézes tészta. Legalább 1 napot állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon, csak azután szeleteljük. A tetejére vaníliás vagy fahéjas porcukrot szórunk, de nagyon finom csokimázzal bevonva is ☺
(ezt a receptemet benevezem majd a 2019-es Kőrösi Möggy Fesztiválra)
2018/09/04
Vödrös csalamádé
Hozzávalók
1,5 kg paprika
1,5 kg uborka
1,5 kg hagyma (vagy 75 dkg hagyma + 75 dkg zöldparadicsom, aki szereti)
1,5 kg sárgarépa
1,5 kg káposzta
A zöldségeket gyaluljuk/szeleteljük.
Felöntő lé:
40 dkg cukor
10 dkg só
3 dl 20 %os ecet
1 ek. szalicil (vagy nátrium benzoát)
(még egy pici borkén is mehet bele)
A zöldségekre ezt a levet hidegen ráöntjük és jól összekeverjük. Így áll 1 napot, közben 1-2x átkeverjük és mehet az üvegekbe. Víz nem kell bele, az állás alatt enged pont annyi levet, amennyi kell rá. Nem barnul meg nem puhul meg. Egy savanyúságos vödörre, vagy 2 db 5 literes üveghez elég ez a mennyiség. Persze kisebb, kilós üvegekbe is szétrakható.
2018/09/03
Hawaii szelet
Hozzávalók:
sertés tarja vagy comb, esetleg csirkemell
körszeletes ananász konzerv
füstölt-főtt tarja
füstölt sajt
meggy
só
bors
pirospaprika
vaj
tejszín
Elkészítés: a húst felszeleteljük, kicsit megklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk-paprikázzuk.
Vajon félkészre sütjük, miközben az ananász levéből is öntünk hozzá, így kicsit megkaramellizálódik. A visszamaradt pecsenyeléhez öntjük a többi ananászlét meg egy kis tejszínt és összeforraljuk. Az elősütött hússzeleteket tepsibe rakjuk, mindegyik tetejére teszünk egy sajt szeletet, arra egy szelet füstölt tarját, arra egy karika ananászt (közepébe 1 szem meggyet) és az egészet beborítjuk egy újabb szelet sajttal. A pecsenyelevet aláöntjük és a tepsit lefóliázva, előmelegített sütőben, 180°C-on addig sütjük, amíg a sajt megpirul. Petrezselymes rizzsel, meggy befőttel/kompóttal fogyasztjuk. (Anyu receptje)
sertés tarja vagy comb, esetleg csirkemell
körszeletes ananász konzerv
füstölt-főtt tarja
füstölt sajt
meggy
só
bors
pirospaprika
vaj
tejszín
Elkészítés: a húst felszeleteljük, kicsit megklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk-paprikázzuk.
Vajon félkészre sütjük, miközben az ananász levéből is öntünk hozzá, így kicsit megkaramellizálódik. A visszamaradt pecsenyeléhez öntjük a többi ananászlét meg egy kis tejszínt és összeforraljuk. Az elősütött hússzeleteket tepsibe rakjuk, mindegyik tetejére teszünk egy sajt szeletet, arra egy szelet füstölt tarját, arra egy karika ananászt (közepébe 1 szem meggyet) és az egészet beborítjuk egy újabb szelet sajttal. A pecsenyelevet aláöntjük és a tepsit lefóliázva, előmelegített sütőben, 180°C-on addig sütjük, amíg a sajt megpirul. Petrezselymes rizzsel, meggy befőttel/kompóttal fogyasztjuk. (Anyu receptje)
2018/07/17
Hanklis (erdélyi sütemény) / Tejfölös-szilvás(meggyes) lepény
Hozzávalók
a tésztához:
40 dkg liszt
1.5 dkg élesztő + kevés langyos tej
1 tojás sárgája
6 dkg vaj
1 csipetnyi só
a töltelékhez:
2 dl tejföl
1 tojás
porcukor
Elkészítés:
Összegyúrjuk a lisztet a tejben megfuttatott élesztővel, a tojássárgával, az olvasztott vajjal, egy csipetnyi sóval meg annyi langyos tejjel, hogy rugalmas, nem túl puha tésztát kapjunk.
Megkelesztjük, majd kisujjnyi vastagra nyújtva kibélelünk vele egy kizsírozott tepsit.
A sütőben félig megsütjük, majd sűrűn kirakjuk kimagozott, félbevágott szilvával (ez az eredeti recept, Tóth mama most meggyel készítette)
Leöntjük az egész tojás, a tejföl meg annyi porcukor keverékével, hogy közepesen édes legyen, és a sütőben addig sütjük, míg a tejföl meg nem kocsonyásodott.
Nem szabad kiszárítani! (F.Nagy Angéla: Régi és új ízek)
a tésztához:
40 dkg liszt
1.5 dkg élesztő + kevés langyos tej
1 tojás sárgája
6 dkg vaj
1 csipetnyi só
a töltelékhez:
2 dl tejföl
1 tojás
porcukor
Elkészítés:
Összegyúrjuk a lisztet a tejben megfuttatott élesztővel, a tojássárgával, az olvasztott vajjal, egy csipetnyi sóval meg annyi langyos tejjel, hogy rugalmas, nem túl puha tésztát kapjunk.
Megkelesztjük, majd kisujjnyi vastagra nyújtva kibélelünk vele egy kizsírozott tepsit.
A sütőben félig megsütjük, majd sűrűn kirakjuk kimagozott, félbevágott szilvával (ez az eredeti recept, Tóth mama most meggyel készítette)
Leöntjük az egész tojás, a tejföl meg annyi porcukor keverékével, hogy közepesen édes legyen, és a sütőben addig sütjük, míg a tejföl meg nem kocsonyásodott.
Nem szabad kiszárítani! (F.Nagy Angéla: Régi és új ízek)
Csóró pogácsa
Hozzávalók
30 dkg liszt
1 kocka (25 dkg) margarin
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
1 kávéskanál só
- kenéshez 1 tojás, a tetejére esetleg egy kevés reszelt sajt
A sóval összekevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összegyúrjuk az ecettel elkevert vízzel.
1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Másnap átgyúrjuk, kb másfél ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk.
Tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.
Ha van egy kis maradék kemény sajt, megszórjuk vele, ha nincs sajt, szórhatunk rá köménymagot vagy durvább szemű sót.
30 dkg liszt
1 kocka (25 dkg) margarin
6 evőkanál víz
1 evőkanál ecet
1 kávéskanál só
- kenéshez 1 tojás, a tetejére esetleg egy kevés reszelt sajt
A sóval összekevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és összegyúrjuk az ecettel elkevert vízzel.
1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Másnap átgyúrjuk, kb másfél ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk.
Tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.
Ha van egy kis maradék kemény sajt, megszórjuk vele, ha nincs sajt, szórhatunk rá köménymagot vagy durvább szemű sót.
2018/07/13
Emese tiramisu tortája
Olasz mandulatorta
Hozzávalók :
10 dkg hámozott mandula
4 tojás
10 dkg cukor
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
6 dkg porcukor
2 ek. mandulalikőr
2,5 dl tejszín
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely
1 ek. kakaópor
Elkészítése: A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Margarinnal kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk. A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük.
(Ez a torta alap, amit mindig másképpen készítek, attól függ, hogy milyen olajos mag van itthon.
A krém: mascarpone (tiramisu). Hogy kemény legyen zselatint teszek bele. A krémbe is lehet különböző dolgokat bele tenni, ízesíteni - Emese)
Részletes, pontos recept
Hozzávalók :
10 dkg hámozott mandula
4 tojás
10 dkg cukor
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
6 dkg porcukor
2 ek. mandulalikőr
2,5 dl tejszín
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely
1 ek. kakaópor
Elkészítése: A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Margarinnal kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk. A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük.
(Ez a torta alap, amit mindig másképpen készítek, attól függ, hogy milyen olajos mag van itthon.
A krém: mascarpone (tiramisu). Hogy kemény legyen zselatint teszek bele. A krémbe is lehet különböző dolgokat bele tenni, ízesíteni - Emese)
Részletes, pontos recept
2018/07/04
Diplomaosztós pogácsa Csillától :)
Hajtogatott sajtos/lenmagvas pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3 db tojás
1 nagy pohár tejföl fele (17,5dkg)
25 dkg margarin
4 teáskanál só
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
5 dkg reszelt sajt vagy lenmag, köménymag
a lekenéshez 1 db tojás
Elkészítés:
A lisztet tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és a tojásokat.
A margarint és a tejfölt mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt, majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.
Pihentetés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét tojással lekenjük és reszelt sajtot vagy ízlés szerint magvakat szórunk rá. Előmelegített, forró (220 fok) sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ebből a mennyiségből kb. 80 darab pogácsa lesz.
(Csilla receptje innen)
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3 db tojás
1 nagy pohár tejföl fele (17,5dkg)
25 dkg margarin
4 teáskanál só
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
5 dkg reszelt sajt vagy lenmag, köménymag
a lekenéshez 1 db tojás
Elkészítés:
A lisztet tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót és a tojásokat.
A margarint és a tejfölt mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt, majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.
Pihentetés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét tojással lekenjük és reszelt sajtot vagy ízlés szerint magvakat szórunk rá. Előmelegített, forró (220 fok) sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ebből a mennyiségből kb. 80 darab pogácsa lesz.
(Csilla receptje innen)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)