Vineta - erdélyi padlizsánkrém

Újmosnicai (Erdély) barátném, Erzsike vineta (padlizsánkrém) receptje, ahogy ő írja:

"A padlizsánkrémet nálunk vineta-salátának mondják. Minden  háznál más a szokás.
Ezeket teszem bele mondjuk egy közepes porcióba: ha hagymásan szeretitek 2 közepes nagyságú hagymát megpucolok jó apróra vágom és besózom, ezt teszem legutoljára majd bele hogy addig jól megpuhítja a só. 3 darab szép vineta (padlizsán) és 4-5 piros paprika (de nem kaliforniai paprikát ! ha nincs piros, jó más is) sütve a gáz sütőben. Amikor meghűlt megtisztítjuk, össze daraboljuk (régebben nagyon apróra vágtam, ma már darabosan szeretjük). 3 paradicsomot forróvízbe teszem 1percre, hogy le bírjam húzni a héját, utána ezeket is hozzá darabolom. A majonéz: 3 tojássárgája egy kiskanál mustár 2 gerezd fokhagyma apróra reszelve, kevéske só - ezeket összekeverem és csak ez után teszem apránként az olajat. Csak kevés olajat használok! Amikor mindez megvan ekkor teszem még a hagymát bele. Megkeverem és kóstolom, ha nem elég sós, hát teszel még bele a te szád  íze után (ha gondolod amikor kész, vegyél ki egy keveset és ízesítsd egy pár csepp citromlével, ha tetszik akkor teszel a többibe is, mi szeretjük. Én szoktam ugyan ez az összetétel csak a padlizsán helyet sós vízben főtt kelbimbó (karfiol)."

Olivér padlizsánkrémje

Ugyan az, mint az erdélyi padlizsánkrém csak több benne a hagyma és a majonéz, valamint darabosabbra van törve.

Erdélyi padlizsánkrém

Fiam barátjának (erdélyi)családi receptje. Amilyen egyszerű, annyira finom !

Hozzávalók:
2-3 padlizsán
1 fej vöröshagyma
só, bors
majonéz

A megmosott, leszárított padlizsánt sütőben megsütjük.
Ha kicsit már hűlt, meghámozzuk és villával áttörjük. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük az apróra vágott hagymával és ízlés szerint majonézzel. Hűtőbe tesszük hogy az ízek összeérjenek.
Pirítóssal vagy friss kenyérrel nagyon finom !

Mustáros-füstölttarjás-sajtos bundáskenyér

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag teljes kiőrlésű szendvicskenyér
25 dkg főtt-füstölt tarja (vagy sonka, felvágott)
mustár
2 csomag lapkasajt
6 db tojás
1 dl tej
margarin
só vagy ételízesítő
olaj a sütéshez

Fogunk 2 szelet kenyeret, az egyiket megkenjük margarinnal, a másikat mustárra. Közé teszünk 1-1 szelet tarját és sajtot, majd kicsit összenyomkodjuk. Ha mindkét szelet kenyeret mustárral kenjük meg, pikánsabb ízű lesz a "szendvics".
A tojásokat a tejjel és egy kávéskanál ételízesítővel habosra keverjük. Megmártjuk benne a "szendvicseket" és forró olajban kisütjük. Salátával, friss paradicsommal, paprikával fogyasztjuk.

Tökmagos túrókrém

50 dkg túrót áttörünk sóval, kevés borssal.
Hozzáadunk 10 dkg vajat, esetleg sajtkrémet (ez lehet akár ízesített is), 1-2 evőkanálnyi apróra vagdalt (pirított)tökmagot, néhány evőkanál tökmagolajat és 1-2 gerezd zúzott fokhagymát. Az egészet jól kikeverjük, pár órára behűtjük. Pirítósra kenve nagyon finom (és egészséges).

Karfiol pástétom

Hozzávalók:

1 nagy fej főtt karfiol
2 nagyobb főtt krumpli
1 nagy főtt sárgarépa
1 kisebb fej lila hagyma (apróra vágva/lereszelve)
1 csokor petrezselyem
só, vegeta, egyéb fűszer, esetleg pici mustár, majonéz, ízlés szerint
a főzővízbe 1 teáskanál oliva olaj (ez akár el is hagyható)

Turmixoljuk el alaposan a főtt zöldségeket egy kevés zöldség főzőlé hozzáadásával.
Keverjük hozzá az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet, valamint a többi ízesítőt is.
Kihűtve, dobozban, hűtőben tartsuk.
Pirítósra kenve nagyon finom.

Medvehagymás-tonhalas túrókrém

25 dkg túrót áttörünk egy kevés sóval, késhegynyi őrölt borssal.
1 doboz (aprított) tonhalkonzervet az olajával együtt péppé dolgozunk. Belefacsarjuk egy kisebb fél citrom levét. 1 kis csomó medvehagymát megmosunk, felaprítunk.
A túrót, halat, hagymát összedolgozzuk kb. 2 evőkanálnyi jó kemény tejföllel.
Pirítósra vagy barna kenyérre kenve, zöldségekkel fogyasztjuk.
Medvehagyma helyett zöldhagymát vagy lilahagymát is használhatunk, mikor mi van otthon.

Kócos virsli

Hozzávalók:
1 csomag virsli - a hagyományos "kövérebb" fajta
fél csomag spagetti

A virsliket lebőrözzük és 4-be vágjuk. Mindegyiket megtűzgéljük spagettivel.
Nagyobb, lapos lábasban vizet forralunk és ha gyöngyözik, óvatosan beletesszük a virsli darabokat.
Lassú tűzön addig főzzük, míg a tészta megpuhul.
Leszűrjük és ízlés szerint  ketchup-el, majonézzel, mustárral tálaljuk.

Sajtos bacon-ös tojásmuffin

Hozzávalók:
12 szelet bacon szalonna
12 szelet gépsonka, vagy bármilyen sonkás felvágott
12 tojás
15 dkg reszelt sajt
só, bors, fűszerek

A muffin sütő "fészkeit" kibéleljük 1-1 szelet bacon szalonnával úgy, hogy lehetőleg alól is fedje a formát.
Ezután a szalonnás fészkekbe beleigazgatunk 1-1 szelet sonkát, majd mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást.
Sót, borsot, kevés fűszert szórunk rájuk és mindegyikre teszünk 1-1 kis kupac reszelt sajtot. Forró sütőbe téve addig sütjük, míg a tojások állaga ízlésünknek megfelelő nem lesz.
Salátával, vagy bármilyen rizs/krumpli körettel nagyon finom és látványos étel. De egy gyors reggelinek vagy vacsorának is remek. Akár vendégvárónak is megfelel, hiszen előre mindent belerakhatunk a muffin formákba és csak készre kell sütni, ami már 5-10 percnél nem vesz több időt igénybe és így frissen, forrón lehet kínálni.

Tejfölben sült tojás

Hozzávalók:
1 pohár tejföl
4 db tojás
fél csomag vaj
só
egy darabka sajt

Egy lapos tűzálló tálat vagy egy kisebb (levehető nyelű) serpenyőt kikenünk vajjal. Beleöntjük a sózott tejfölt és ráütjük a tojásokat. A fehérjéket megsózzuk és 5-10 percre forró sütőbe tesszük. Tálaláskor megszórhatjuk kevés reszelt sajttal, ami gyorsan ráolvad. Gyors és finom reggeli vagy vacsora.

Tejfölös-sonkás-hagymás kence

1 kis pohár tejfölt, 2 evőkanál majonézt, 1-2 kávéskanál Pirosaranyat és egy csipetnyi borsot jól kikeverünk. 10-10 dkg sonkát és trappista sajtot meg 1 kis fej lilahagymát nagyon apróra felvágunk vagy még jobb, ha lereszelünk. Összekeverjük az ízesített tejföllel. Ha szükséges, utána sózzuk. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízei összeérjenek. Pirítósra kenve, paradicsom szeletekkel nagyon finom !

Fő az egészség - Búzakorpás zabkeksz

Az eredeti receptet  Szandinál  találtam, én egy kicsit változtattam rajta, de tökéletesen bevált az ötletem :)
Köszi a receptet Szandi, nagyon fincsi lett a keksz !!! 

Hozzávalók:
15 dkg zabkorpa
15 dkg búzakorpa
15 dkg cukor
15 dkg margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál darabos meggylekvár
2 tojás
pici só

Külön-külön összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat:
A margarint felolvasztjuk (éppen csak folyjon) belekeverjük a cukrot, sót és a tojásokat. Az egészet habosra keverjük.
A kétféle korpát a sütőporral és a szódabikarbónával jól összekeverjük.
A kétféle keveréket összedolgozzuk, adunk hozzá pár evőkanál darabos gyümölcslekvárt (annyit, hogy formázható masszát kapjunk)
Diónyi golyókat formálunk belőle (a búzakorpa miatt a massza nehezen tapad, de vizezett kézzel nagyon könnyen dolgozhatunk vele), sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egy kanállal ellapítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb negyed óra alatt megsütjük. Nem kell túl sütni, mikor az alja kicsit pirul, már kész van.
A kész kekszek puhák, törnek, így villával vagy szedőlapáttal rakjuk egy rácsra hogy kihűljenek. A lekvártól nemcsak finomak de hosszú ideig puhák, omlósak maradnak !

2-3 keksz 1 pohár joghurttal, kiváló reggeli vagy tízórai és a legnagyobb lelki nyugalommal csemegézhetünk belőle akár napközben is ;)

Mindennapi fogyasztása tökéletes megoldás emésztési problémákra, sőt, igen jótékony hatással van a koleszterin szintünkre is !

Tejfölös - hagymás - bacon-ös melegszendvics

Hozzávalók:
margarin, kockázott bacon szalonna, lilahagyma, tejföl, só, bor, sajt

Elkészítése:
egy csomag csíkozott (kockázott) bacon szalonnát és egy nagy fej, jó apróra vágott lilahagymát kevés margarinon megpirítunk. Ha kicsit meghűlt, hozzákeverünk egy nagy pohár tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kenyérszeleteket megkenünk a fenti krémmel, bőven megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített, jó forró sütőben addig sütjük, míg ráolvad a sajt.

Sajtos halkrém

Hozzávalók:
1 doboz növényi olajos halkonzerv (aprított tonhal)
10 dkg ömlesztett sajt, lehet ízesített is
1 kávéskanál citromlé
só, bors

Elkészítése:
A halkonzerv levét leöntjük, villával áttörjük. A sajtkrémmel és a fűszerekkel alaposan kikeverjük.
Pirítósra kenjük, lila hagyma karikákkal díszítjük.

Színes zsíroskenyér :)

Friss, ropogós kenyérszeleteket megkenünk házi pecsenyezsírral. Paprikát, paradicsomot, hagymát, retket (mi van otthon) felszeletelünk és bőven megrakjuk vele a zsíros kenyereket. Jó étvággyal elfogyasztjuk :)

Mediterrán tükörtojás

Tejfölös - majorannás  (mediterrán) tükörtojás

10 dkg vajat felolvasztunk. 2 nagy fej vöröshagymát jó apró kockára vágunk. A vajhoz adjuk és üvegesre dinszteljük. Belerakunk egy kávéskanálnyi majoránnát, késhegynyi oreganót, esetleg egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet. Megsózzuk. Ráöntünk egy nagy doboz tejfölt és jól elkeverjük. Egy kicsit rotyogni hagyjuk, majd beleütünk 4 egész tojást. Hagyjuk hogy tükörtojás szerűen megsüljön benne.
Friss, puha kenyérrel nagyon finom és gyors étel ! Ha kiadósabban szeretnénk, akkor tálaljuk virslirózsákkal.

Rokfortos tükörtojás

Hozzávalók:
2 nagy fej hagyma
6 tojás
10 dkg márványsajt (rokfort)
egy evőkanál vaj vagy étolaj
kevés frissen őrölt bors

A hagymát karikára szeletelve megpároljuk a vajon vagy az olajon. Egyenként ráütjük a tojásokat és nagyon lassú tűzön addig sütünk, amíg már csak egy kevés folyékony réteg marad a tetején. Ekkor megszórjuk a lereszelt márványsajttal, majd lefedve addig sütjük tovább, míg a sajt megolvad, eddigre a tojásfehérje is megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. Sózni nem szükséges, a sajt elég sós. Frissen őrölt borssal megszórva, kenyérrel és valamilyen salátával tálaljuk. Ez a mennyiség éhségtől függően 2-3 személy számára elegendő.

Sajttal, sonkával töltött bundás kenyér

Ennek a felturbózott bundinak a receptjét  Emi  -nél olvastam, rögtön tudtam hogy nálunk is nyerő lesz.

Hozzávalók 1 főre :
4 szelet kenyér (most toast-ból készítettem)
vaj
2-4 szelet sonka vagy valamilyen felvágott, szalámi (akkora szeletek, mint a kenyér)
2 szelet lapka sajt

tojás a bundázáshoz
só
olaj a sütéshez

2 szelet kenyeret megvajazok. Ráborítok egy szelet sonkát, arra egy szelet sajtot. Beborítom a másik megvajazott kenyérszelettel. Kicsit összenyomkodom. Megsózom és felverem a tojásokat, megmártom benne a "szendvicseket" és forró olajban kisütöm, mint a normál bundás kenyeret. Azon frissiben, ízlés szerint teával, kakaóval, kávéval tálalom. A belseje krémesen lágy és nagyon finom ízhatása van a közepében megolvadt sajttól. Csak ajánlani tudom mindenkinek !

Köszi Emi  :)