Borzas sajtos pogácsa

Tészta hozzávalói:
fél kg liszt
1 kocka margarin
2 tojássárgája
3 dl tejföl
só

Ezeket jól összedolgozzuk, majd 1 óra pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát és pogácsákat szaggatunk belőle. Lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben, közepes tűzön aranysárgára sütjük.

10 dkg reszelt sajtot, 10 dkg lisztet, 2 tojást és egy kávéskanál sót összekeverünk. Felöntjük fél liter tejjel és sűrűre főzzük. A tűzről levéve kihűtjük, majd simára dolgozzuk 10 dkg margarinnal.
Ezt a krémet a kettévágott pogácsák közé kenjük, ki is folyhat az oldalukra és kenhetünk a tetejükre is.
Reszelt sajtban megforgatjuk.

Töltelék másként:
1 kocka Ráma margarint simára kavarunk 1 camping sajttal és fél pohár tejföllel, ízlés szerint sózzuk.

Szakállas pogácsám

Elkészítünk egy adag Sajtos pogácsát (nem kell reszelt sajt a tetejére) és az alábbi sajtkrémet:
2 natúr vagy tejszínes tömlős sajtot alaposan kikeverünk 5 dkg vajjal/Ráma margarinnal és 1-2 evőkanál tejföllel. Ízlés szerint sózzuk
A pogácsákat kettévágjuk és a belsejüket megkenjük sajtkrémmel. Összeborítjuk és a tetejükre is kenünk a krémből, majd belenyomjuk reszelt sajtba.
Így akár a maradék, már szárazabb pogácsát is "felfrissíthetjük".

Medvehagymás krumplispogácsa

1 csomó medvehagymát apróra összevágunk és a krumplis pogácsa  tésztájába belegyúrjuk.
A kidolgozott tésztát másfél-két cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk. Felvert tojással lekenjük, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon szalmasárgára sütjük.
Finom puha marad hidegen, másnaposan is.

Krumplis pogácsa

Nagyon egyszerű, nagyon gyors, nagyon finom :)

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg főtt, lereszelt (áttört) krumpli
(ha sós vízben főzzük, ügyeljünk, nehogy elsózzuk a pogácsa tésztát !)
25 dkg liszt
25 dkg (1 kocka) Ráma vagy Liga margarin
(előbbitől finomabb, utóbbitól tejmentes lesz a pogácsánk)
1 sütőpor
1 csapott evőkanál (kisebb fajta) só

a lekenéshez 1 kisebb tojás
a szóráshoz 10 dkg reszelt sajt, ízlés szerint len, szezám vagy köménymag

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, elmorzsoljuk a margarinnal és hozzá gyúrjuk a lereszelt krumplit.
Jól formálható, kellemes állagú tésztát kapunk. Másfél-két cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. A felvert tojással lekenjük, reszeltsajttal, magvakkal megszórjuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig sütjük. Nagyon finom melegen, hidegen egyaránt.
Másnapra is ugyan olyan puha marad, mint frissen.

Fokhagymás buktik

Ez a fincsi receptet is Zsuzsika  küldte egyszer

Fokhagymás buktik

Tészta:

1 kg sima liszt

2 marék féldaraliszt

1 leveseskanál só

1 leveseskanál kristálycukor

1 dcl olaj

½  liter tej és tej a kovászhoz is

1 tojás a tésztába és 1 a lekenéshez

2 kocka élesztő /nálunk 2 x 42 g/

Töltelék:

1 margarin /Palmarin 25O g/

1O gerezd fokhagyma /lereszelve vagy lenyomva/

1 kis kanál só

A megkelt tésztát  4 részre osztjuk. Egyenként  kisodorjuk és megkenjük a töltelék ¼ részével. A tésztát szorosan feltekerjük, mint a kalácsot és és háromszögekre szeleteljük. Kizsírozott tepsibe rakjuk, megkenjük tojással  és megszórjuk köménnyel, szezám maggal, mákkal, sajttal stb.

Aranysárgára sütjük. Három nagy tepsivel van belőle. Elég ritkán kell őket rakni, hogy össze ne süljenek.

Sütés közben intenzív lesz a konyhában a fokhagyma „illat”, de a buktikon csak enyhén érződik.

Nagyon-nagyon finom még másnap is, ha marad belőle

Jó étvágyat kíván hozzá Zsuzsa!

Zsuzsika krumplispogácsája

Ezt a finom pogácsa receptet Zsuzsikától  kaptam még régebben.

Rózsi néni krumplis pogácsája:

Héjában megfőzök 8 tojás nagyságú krumplit /nem igazán kell a tojás nagyságához ragaszkodni,  lehet nagyobb is/, 2 főtt krumplit megpucolok, lereszelek, 1 kg féldarás liszttel, pici sóval, 2 egész tojással, 2 dkg élesztővel, 1 tejföllel és annyi tejjel, hogy jó lepénytészta keménységű legyen, összedolgozom. Meleg helyen, letakarva kelni hagyom.
Mikor megkelt, gyúródeszkán kisodrom. Ráreszelek egy egész HERA margarint és a maradék  főtt  krumplit. Megsózom, és feltekerem, mint a kalácsot, és még félbe is hajtom. Kis ideig kelni hagyom a deszkán, majd újra szétsodrom.Vékonyan megkenem zsírral vagy olajjal és összehajtogatom, mint a leveles tésztát. Megint hagyom kis ideig pihenni.
Újra kisodrom, és pogácsaszaggatóval kiszúrom. Kizsírozott tepsire rakom /nem túl sűrűn/, van belőle legalább hárommal. Késsel bevagdalom a tetejét, majd tojásos tejjel lekenem.
Előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöm.
Igen kiadós, van belőle bőven, a másnapot mégsem éri meg :)

U.i.: A pogácsákat lekenés után tetszés szerint le lehet szórni különféle magvakkal: szezámmag, lenmag, napraforgómag vagy megszórni reszelt sajttal, de ezek nélkül is nagyon finom.

A legegyszerűbb vajas pogácsa

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg vaj

3 tojás + 1 a kenéshez
1 jó teáskanálnyi só

A sütőport átszitáljuk a liszttel és elmorzsoljuk benne a vajat. A tojásokat felverjük a sóval és összegyúrjuk a vajas liszttel. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Tepsibe sorakoztatjuk őket, a tetejüket lekenjük tojással és előmelegített sütőben, kb. 170 fokon szalmasárgára sütjük. Sütés előtt esetleg egy kis reszelt sajtot is szórhatunk a tetejére, nem rontja el :)

Legegyszerűbb, leggyorsabb leveles tepertős pogácsa

Hozzávalók:
1 csomag mirelit leveles tészta (fél kg)
1 doboz tepertő krém (25 dkg)

A tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Rákenjük a tepertőkrém egyharmadát. Kettéhajtjuk, kinyújtjuk, rákenjük a krém második harmadát, kinyújtjuk, erre jön a maradék tepertőkrém. Ismét kettéhajtjuk, kinyújtjuk, nem túl vékonyra. Tetejét tojással lekenjük, beirdaljuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.
( a tészta csomagolása szerint nem hajtogatható tovább - de ! :))
Ha ízesített tepertőkrémet használunk (pl vöröshagymás, mustáros), a tészta tetejét ne irdaljuk be, hanem tojással lekenjük és reszelt sajtot szórunk rá - így egy másfajta, de igen finom leveles pogácsánk lesz.

Füstöltsajtos krumplis pogácsa

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
fél kocka (2,5 dkg) élesztő
fél dl langyos tej
1 kávéskanál cukor
fél kocka (12,5 dkg) Ráma vagy Liga margarin
3 evőkanál főtt, áttört krumpli
1 tojás
1 kis pohár (1,5 dl) tejföl
10 dkg reszelt füstölt sajt
1 csapott evőkanál só

a tetejére:
1 tojás
5 dkg reszelt füstölt sajt

Az élesztőt a cukorral a tejben felfuttatom. A liszthez adom a sót, a sajtot, a krumplit, elmorzsolom benne a vajat. Mélyedést csinálok a közepére, ebbe rakom a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Az egészet jól összedolgozom. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapjak, de ha nagyon ragad, szórok még hozzá lisztet. Amikor összeállt, kb. fél órát letakarva pihentetem, majd lisztezett deszkára borítom, kb másfél cm vastagságra kinyújtom. Megkenem a felvert tojással, megszórom egy kis reszelt sajttal. Késsel kisebb kockákra vágom, tepsibe rakom és még kb. fél órát pihentetete, majd 200 fokra előmelegített sütőben szép  aranysárgára sütöm. Nem szabad túl sütni, mert a füstölt sajt megkeseredik rajta!

Omlós, burgonyás pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg héjában főtt, áttört burgonya
25 dkg finomliszt
25 dkg vaj
1 tojás
1 teáskanál só
bors
1 tojás a kenéshez
(a szóráshoz reszelt sajt vagy szezámmag)

A kihűlt, áttört burgonyához adjuk hozzá a lisztet, a fagyosan lereszelt vajat, a tojást, a sót és a borsot. A tésztát nyújtsuk ki, és félórás időközönként háromszor hajtogassuk. A hajtogatások között a hűtőben tartjuk. A harmadik hajtogatás után körülbelül két ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk a tetejét, megkenjük tojással (ízlés szerint megszórhatjuk szezámaggal vagy sajttal) és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokos sütőben körülbelül 20 percig sütjük.

Sajtos - sonkás krumplispogácsa

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 25 dkg tört krumpli, 15 dkg sonka, 25 dkg margarin, 2 db tojás, 20 dkg reszelt sajt, fél csomag sütőpor, só
A sütőporral elkever lisztet, a főtt, áttört krumplit, az apróra vágott és kevés olajon megpirított sonkát,  a margarint, az egyik felvert tojást és a sót összegyúrjuk.
Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét késsel berácsozzuk. Nagyméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tojást felverjük, a pogácsák tetejét megkenjük vele, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített, forró sütőben megsütjük.

Juhtúrós stangli

Hozzávalók:
25 dkg finom liszt
25 dkg juhtúró
25 dkg Ráma margarin
25 dkg sajt
1+1 tojás


Elkészítése: 
A margarint előre kivesszük a hűtőből, kicsit hagyjuk megpuhulni. A lisztet egy tálba szitáljuk, belemorzsoljuk a juhtúrót, a margarint és beleütjük a tojást. Alaposan összegyúrjuk. Lisztezett nyújtódeszkára tesszük és kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk. Egy felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Derelyemetszővel 15-20 cm hosszú rudakat vágunk belőle (vagy pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk), tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, kb 200 fokon (gázsütő 6-os fokozat) 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
Vigyázzunk hogy ne piruljon túl, mert akkor száraz lesz a tésztája.

Sajtos rúd és pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg kockamargarin
1 tojás
1 kk. szalalkáli kevés tejben megfuttatva
10 dkg reszelt sajt
só
és annyi tejföl, hogy a tészta közepesen lágy legyen

Tetejére:
1 tojás
reszelt sajt
szezámmag
köménymag
nagy szemű só 

Elkészítése: 
A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd eldolgozzuk a többi hozzávalóval. A tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk és csíkokra vágjuk vagy pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk. Tepsibe rakjuk, tojással megkenjük és reszelt sajtot vagy kömény/szezámmagot szórunk a tetejére és egy kevés sót. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. fél órát sütjük.

Ropogós sajtos rúd

Hozzávalók:
45 dkg liszt
25 dkg margarin
20+5 dkg reszelt sajt
1 pohár tejföl
1 kávéskanál só

Összegyúrjuk a lisztet a margarinnal, a reszelt sajttal, a sóval, és a tejföllel.
Legalább fél órát pihenni hagyjuk, majd félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk 5 dkg reszelt sajttal és derelyeszaggatóval egyforma csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük.

Lenmagos túróscsiga

Összeállítjuk az omlós túrós pogácsa tésztáját. Kb. 1,5cm vastagra nyújtjuk, sózott, felvert tojással lekenjük és feltekerjük, mint a bejglit (nem túl könnyű mutatvány :)) Éles késsel ujjnyi széles szeletekre vágjuk. Az így kapott csigák tetejét a felvert, sózott tojással megkenjük, lenmaggal (vagy tökmaggal) megszórjuk és előmelegített sütőben, gáztűzhely 5-ös fokozatán aranysárgára sütjük.

Sonkás pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 50 dkg tört krumpli, 25 dkg sonka, 10 dkg margarin, 2 db tojás, só
A lisztet, az áttört főtt krumplit, az apróra vágott sonkát, a margarint és a sót összegyúrjuk.
Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Két tojást felverünk, a pogácsák tetejét megkenjük és előmelegített, forró sütőben gyorsan megsütjük.

Szilveszteri szerencsemalac

Az eredeti recept  Szamócától  való, de én a TVN Receptbázisában találtam.

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg szitán áttört túró, 25 dkg kicsit puha vaj, 25 dkg krumplinyomón áttört krumpli (vagy ennek megfelelő mennyiségű krumplipüré, krumplipehely), 2 kiskanál só.
A tetejére: egy villával felvert, kissé megsózott tojás, néhány feketebors vagy tökmag vagy napraforgómag a malackák szemének.
Szükséges még három eltérő méretű pogácsaszaggató: egy nagyon nagy, egy közepes, egy kicsi + egy szívószál.

A hozzávalókból egy laza tésztát gyúrunk és kb. 1 órát a hűtőbe pihentetjük. Ezután a tésztát 1-1.5 cm vastagságúra nyújtjuk.
A legnagyobb és a legkisebb pogácsaszaggatóval ugyanannyi korongot szaggatunk, míg a közepessel fele annyit mint a másik kettőből.
A nagy körlapokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és lekenjük őket a felvert sós tojással. (Ezek lesznek a malacfejek)
A közepes körlapokat 4 egyforma cikkre vágjuk. (Ezek lesznek a malacfülek)
A legkisebb körlapokra pedig szívószállal két lyukat fúrunk. (Ezek lesznek a malacorrok)
A füleket és az orrokat a malacfejekre illesztjük és lekenjük őket is a felvert tojással.
Feketeborsból vagy napraforgómagból szemeket ragasztunk a malackáknak.

A malac-pogácsákat sütőpapíros tepsin 220 fokos, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Én a tésztához adtam még fél csomag sütőport is. Nagyon ízletes, finom puha "malackák" sikeredtek, csak ajánlani tudom mindenkinek !

Bacon-ös pogácsa

Az alap az omlós, burgonyás pogácsa receptje:

25 dkg héjában főtt, áttört burgonya
25 dkg finomliszt
25 dkg vaj
1 tojás
1 teáskanál só
bors
1 tojás a kenéshez
a szóráshoz reszelt sajt vagy szezámmag

A kihűlt, áttört burgonyához adjuk hozzá a lisztet, a fagyosan lereszelt vajat, a tojást, a sót és a borsot. A tésztát nyújtsuk ki, és félórás időközönként háromszor hajtogassuk. A hajtogatások között a hűtőben tartjuk. A harmadik hajtogatás után körülbelül két ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel berácsozzuk a tetejét, megkenjük tojással, ízlés szerint megszórjuk szezámaggal vagy sajttal és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokos sütőben körülbelül 20 percig sütjük.

A bacon-ös változathoz 20 dkg apróra kockázott bacon szalonnát kisütünk, zsírjából kiszedjük, kihűtjük. Az alaptészta hozzávalóihoz gyúrjuk, a továbbiakban ugyan úgy járunk el, mint fentebb. Ezt a pogácsát berácsozás után nagyobb pogácsa szaggatóval szúrjuk ki és nem szükséges a tetejére a sajt ! Bablevessel akár komplett ebéd :)

Tepertős pogácsa

1 csomag élesztőből, 4-5 kockacukorral, másfél dl tejjel és 10 dkg liszttel kovászt készítünk, kelni hagyjuk.
6 tojássárgáját 5 dkg vajjal, 1 kávéskanál sóval jól kikeverünk, hozzáadunk 90 dkg lisztet, a kovászt, 2 evőkanál tejfölt és annyi tejet (kb 2 dl) hogy se kemény, se túl lágy ne legyen a tészta.
Jól kidolgozzuk, letakarva, langyos helyen kelni hagyjuk.
Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk és rákenjük a közben finomra vágott fél kiló tepertőt.
Felhajtjuk, félórát pihentetjük, mint a vajas tésztát.
Ezt még 3x megismételjük. Ettől lesz szép réteges a pogácsánk. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bekockázzuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, felvert tojással megkenjük, fél óráig még állni hagyjuk, majd újra megkenjük és jól előmelegített sütőben, de már csak közepes lángon sütjük.

Finom tepertős pogácsák

Finom tepertős pogácsa I.
5 dkg élesztőt kevés langyos tejben felfuttatunk, hozzáadunk 2 tojás sárgáját, majd 70 dkg liszttel, kevés sóval, közepes keménységű tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, simára keverjük 10 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk, miközben hűvös helyen pihentetjük. Kinyújtjuk 2 cm vastagra, kis pogácsa szaggatóval kiszurkáljuk, tetejét bevagdaljuk, tojással megkenjük és közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.

Finom tepertős pogácsa II.
3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, összekeverjük. 50 dkg lisztet sózunk, az élesztővel és kevés tejjel közepes keménységű kelt tésztát dagasztunk.
25 dkg tepertőt ledarálunk, és simára keverjük 6 dkg margarinnal.
A tésztát megkelesztjük, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, háromszor hajtogatjuk. Pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, tojással kenjük és közepes lángon sütjük.