"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Palacsinta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Palacsinta. Összes bejegyzés megjelenítése

2012/03/20

"Diós" almapalacsinta

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag dió ízű palacsinta öntetpor (Dr. Oetker)
2 evőkanál porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
4-5 dl tej
fél kg alma
olaj a sütéshez

a mártáshoz:
1 pohár natur joghurt esetleg tejföl
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál likőr (én mogyorós csokoládésat használtam, de jó a tojás, őszíbarack stb is)

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra szeleteljük.

A lisztet a sütőporral és az öntet porral elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrokat, a tojást és a tejet. Robotgéppel jól kikeverjük. A mártáshoz a hozzávalókat elkeverjük. Egy teflon serpenyőben kevés olajat forrósítunk. Az olajon egy szelet almát kicsit megpirítunk, majd rákanalazunk egy evőkanálnyi tésztát, és a palacsinta mindkét oldalát megsütjük. Egyszerre 3-4 darabot készíthetünk.

A meleg palacsintákat a mártással meglocsolva kínáljuk.
Nagyon finom és különleges íze van a kicsit megkaramellizálódott almától és a diós öntetportól.









2012/02/06

Túrós - meggylekváros palacsinta

Túró töltelék:
fél kg krémesebb túrót egy mokkáskanál sóval, ízlés szerint 2-3 evőkanál cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral jól áttörünk. Hozzáadunk egy doboz natúr joghurtot, egy kevés reszelt citromhéjat és jól kikeverjük.

A szokott módon palacsintákat sütünk - a recept itt olvasható.

A kész palacsintákat megkenjük a túrótöltelékkel, amire darabos meggylekvárt teszünk. Feltekerjük és jó sokat eszünk belőle ;)




2012/01/10

Eredeti Gundel palacsinta

Gundel-palacsinta (ahogy Gundel Károly megalkotta)
Idézet Kis magyar szakácskönyv - Gundel Károly c. könyvből:
"GK kreációiból ez a legnépszerűbb hazánkban és külföldön egyaránt.
Sajnos kevés helyen adják az eredeti előírások szerint. Lángoltatják, ami látványos ugyan, holott a hangsúly azon van, hogy a diós töltelék és a csokoládémártás is intenzíven rumízű legyen, ezért a szeszt nem szabad kiégetni belőle."

A töltelékhez: 1,5 dl 50-60 %-os rum, 40 g mazsola, 20 g cukrozott narancshéj, 180 g dióbél,
1 dl tejszín, 120 g cukor, törött fahéj.

A csokoládémártáshoz: 2,5 dl tej, 1 vanília, 30 g cukor, 100 g csokoládé, 1,5 dl tejszín,
3 tojássárgája, 80-100 g cukor, 50 g kakaópor, 15g liszt, 5 dl tej.

12 db palacsinta: 2 tojás, 240 g rétesliszt, 2 dl tej (vagy szódavíz), kevés cukor.
50 g vaj (pirításhoz)

Előző nap áztassuk rumba a mazsolát, a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat.

Másnap a töltelékhez megdaráljuk a diót, ne lisztfinomságúra, de ne is túl gorombára.
A tejszínt felforraljuk, hozzátesszük a diót, cukrot, leheletnyi fahéjat, a leszűrt mazsolát és a narancshéjat.
1-2 percig (szükség esetén kevés tejet adva hozzá) főzzük, míg kenhető pép lesz. Ha kissé lehűlt elkeverjük benne a rum felét.
Ezután 12 palacsintát sütünk.
A tölteléket 1-1 csíkban rárendezzük, henger alakúra felcsavarjuk, meleg helyen tartjuk.

A mártáshoz: a csokoládét felolvasztjuk, a tejszínből kemény habot készítünk, a tejet cukorral,
vaníliával felforraljuk.
A tojássárgákat a cukorral, majd a kakaóval, a liszttel, hideg tejjel habosra keverjük habverővel.
Hozzávegyítjük a csokoládét, majd vékony sugárban, habverővel gyorsan keverve fokozatosan
adagoljuk hozzá a forró tejet. Mérsékelt tűzön forrpontig melegítjük, de forralni nem szabad.
A tűzről levéve még egy ideig kevergetjük, majd hozzáadjuk a többi rumot.

A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben a vajon ropogósra pirítjuk és tűzálló,
előmelegített tálra téve, a forró mártást a tálalás pillanatában öntjük rá.     

2011/12/06

Amerikai palacsinta (pancake)

Hozzávalók:

40 dkg sima liszt
2 kisebb csomag sütőpor (a 12 g-os)
1 evőkanál cukor
6 dl tej
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj/margarin
1 kávéskanál só

A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval.
A tojásokat ketté veszem, a sárgáját habosra keverem a cukorral, a tejjel és az előzőleg megolvasztott de már nem meleg vajjal. A tojásfehérjéből kemény habot verek. A tojásos folyadékba jól elkeverem a lisztet majd lazán beleforgatom a tojáshabot. Előzőleg megvajazott teflon serpenyőbe kisebb halmokat teszek a tésztából. A serpenyőt a továbbiakban nem kell kikenni, a tésztában bőven van vaj. Nem túl nagy lángon aranybarnára sütöm a palacsintákat.
A kész palacsintákat sült bacon szeletekkel, banán karikákkal, juharsziruppal és áfonya lekvárral tálaltam.

Nagyon finom volt !!!!!

2011/11/22

Palacsinta alaprecept

20 dkg liszt
4 dl tej
4-5 dl szódavíz (hogy közepesen folyós tésztát kapjunk)
2 tojás
fél dl olaj
1 mokkáskanál só

A hozzávalókat jó alaposan csomómentesre keverem (legegyszerűbb robotgéppel).
A palacsintasütőt csak az első adag tészta előtt kell kikenni. Ebből az alaptésztából szép vékony, könnyű palacsinták süthetők. Nekem a fenti mennyiségből 15-16 db palacsinta lesz.
A kisült palacsintákat ízlésünk szerint túróval, lekvárral, fahéjjal, kakaóval, csokis tejszínhabbal tölthetjük.



2011/10/26

Rakott palacsinta (palacsintatorta)

Olivér kedvence :)

Hozzávalók:
12-14db palacsinta

Töltelék:
1-2 dl tejszín (vagy tej)
kb. 20-25 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg kristálycukor
3 tojás
1 dl tejföl
25 dkg tehéntúró
fél csomag vaníliás pudingpor
bőven kakaópor és baracklekvár

Így rétegezzük:
- Az első palacsintát megkenünk diótöltelékkel (a tejszínt 10 dkg cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, és éppen csak felfőzzük.)
- Erre egy másik palacsintát helyezünk, amelyre az elkészített túrókrémből kenünk.
(Az áttört túrót elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a tojássárgájákat,10 dkg cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd a fél csomag vaníliás pudingport, és az egészet ismét jól összekeverjük.)
- Jön a következő palacsinta: ezt kakaóporral és cukorral hintjük meg,
- Erre újabb palacsintát borítunk, amit baracklekvárral kenünk meg.
Ezt így ismételjük egészen addig, amíg az anyagokból futja.
Az így összeállított palacsintatortát kb 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.
Közben a tojásfehérjéből kevés cukorral kemény habot verünk. A rakott palacsintát kivesszük a sütőből, a cukros tojáshabot a tetejére kenjük, majd most már csak 120 fokon kb 20 percig szárítjuk tovább, míg kissé megpirul a hab.
Kicsit hagyjuk hűlni, majd úgy vágjuk fel, mint a tortát. 


Jó étvágyat kívánok !