"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Olajban sült tészta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Olajban sült tészta. Összes bejegyzés megjelenítése

2013/02/23

Krumplis lángos

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg főtt, áttört krumpli
fél kocka élesztő
2 dl tej
cukor

olaj

Az átszitált lisztet meleg helyre tesszük, hogy átlangyosodjon.
A tej felével, egy kávéskanál cukorral és egy kanálka liszttel felfuttatjuk az élesztőt.
A héjában főtt, meghámozott, áttört, kihűtött krumplit eldolgozzuk a liszttel, 1 kávéskanál sóval, a felfuttatott élesztővel, és a maradék tejet is hozzáadva - jó levegősre kidolgozva - sima tésztává dagasztjuk.
Ügyeljünk, hogy ne összegyömöszkélve, hanem kifelé húzogatva dagasszuk a tésztát, mert csak úgy lesz jó levegős.
Ha kész, rakjuk langyos helyre egy kilisztezett tálba, takarjuk le, s hagyjuk megkelni.
Ha legalább két-háromszorosára nőtt, lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk és kb. féltenyérnyi, nagyjából egyforma darabokra vágjuk. Olajos kézzel cipóvá formáljuk a tésztadarabokat és még legalább negyed órát kelni hagyjuk. Ezután laposra húzogatjuk a lángosokat és bő, forró olajban mindkét oldalukon  pirosra sütjük.
Tejföllel, reszelt sajttal, fokhagymával ízesítve fogyasztjuk.




 

2013/02/12

Túrós virágfánk

Fél kiló túrót alaposan áttörünk 2 evőkanál cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és egy kávéskanál sóval.
Hozzákeverünk 10 dkg puha Ráma margarint, 1 nagy pohár tejfölt és összedolgozzuk fél kg liszttel, amibe előzőleg egy csomag sütőport kevertünk. Az így kidolgozott tésztát lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, virágforma szaggatóval kiszúrjuk. A közepüket pici pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk. A leeső tésztadarabokat ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Forró olajban kisütjük. Porcukorral, lekvárral tálaljuk.


2013/02/11

Guszti vánkosfánkja

Guszti  barátom küldte ezt a receptet



Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók:
1 kiló liszt (sima és félfogós vegyesen)
szűk 1 liternyi tej
cukor, só
fél csomagélesztő
2 tojássárgája + 1 egész tojás
kb 1 dl étolaj
fél csomag megmosott, lecsepegtetett, nagyszemű mazsola

Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk kb másfél dl-nyi langyos tejben.
Az előzőleg meleg helyen  tartott lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk A közepébe beleöntjük a megkelt élesztőt, szűk 1 dl.nyi étolajat, a felvert tojásokat, a mazsolát, valamint annyi (előzőleg 4 evőkanál cukorral és 1 teáskanál sóval elkevert) tejet öntünk hozzá hogy lágy tésztát kapjunk. Fakanállal alaposan kidolgozzuk. Tetejét picit meglisztezzük és konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, nagyon alaposan alálisztezett !!! gyúródeszkára borítjuk. Lazán, kb ujjnyi vastagra kinyújtjuk és fánkszaggatóval kiszurkáljuk. A maradék tésztarészeket összegyúrjuk és kis darabkákra vágva, megtekerve, "babákat fonunk". Ismét meglisztezzük a tésztát és megint letakarjuk, de mostmár csa egy negyed órára. Közben olajat melegítünk egy magasabb oldalú serpenyőben - lábas még jobb. Ha az olaj kellően forró, a felső, lisztezett felükkel belerakunk néhány fánkot (közepüket ujjunkkal kilyukasztjuk vagy kicsit belapítjuk, széthúzzuk) és először pár percig fedő alatt, majd a fedőt levéve, a fánkokat átfordítva a másik felüket is megsütjük. Papírtörlőre kiszedjük, az olajtól jól lecsepegtetjük.
Porcukorral, baracklekvárral kínáljuk.
Általában kevés rumot ajánlatos a fánktésztába keverni, hogy minél kevesebb olajat szívjon magába sütés közben. De ha vaj helyett olajjal készül a tészta, mint e recept szerint, úgy ez szintén elkerülhető és nagyon finom fánkunk lesz.

Tóthmama szalagos fánkja



2013/01/07

10 perces joghurtos fánk

Valika barátnőm  receptje.

Negyed kiló lisztet elvegyítünk 1 csomag sütőporral. Hozzáadunk 2 kis pohár natur joghurtot, 2 tojást, késhegynyi sót, egy kanálka cukrot. Mindezt alaposan kikeverjük és kb. fél órára hűtőbe tesszük.
A fél óra leteltével jól átkeverjük és kanalanként forró olajba szaggatva kisütjük.
Lekvárral, porcukorral vagy vanília sodóval egyaránt nagyon finom.



2012/12/12

Dani "piaci lángosa"

Hozzávalók:
fél kg liszt
fél kocka élesztő
kevés cukor az élesztő felfuttatásához
1 evőkanál olaj
1 jó teáskanálnyi só
kb 3 dl langyos víz
olaj a sütéshez

A hozzávalókból tésztát dagasztunk:
Egy dl vízbe egy kávéskanál cukrot elkeverünk és belemorzsolva felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztbe jól elkeverjük a sót és a megkelt élesztővel, valamint még kb. 2 dl langyos vízzel tésztát dagasztunk. Jól dolgozzuk ki, ne maradjon benne egy kis csomó sem ! Lisztezett tálban, meleg helyen, letakarva megkelesztjük (legalább a duplájára). Ha megkelt, kiszaggatjuk és még így is kb. negyed óráig kelni hagyjuk, majd kézzel széthúzogatva, forró olajban kisütjük.
Ha a tésztába még beledolgozunk egy pépesre tört főtt krumplit is, akkor puha marad.
A kisült lángosokat tejföllel, reszelt sajttal, fokhagymával fogyasztjuk. A tejfölre tehetünk vékony karikákra vágott póréhagymát is - nagyon finom ! 










Kelt krumplifánk

Hozzávalók    
40 dkg főtt krumpli
fél kocka friss élesztő
1 tojás
kb. 30 dkg liszt

olaj a sütéshez

A krumplikat főzzük meg héjában. Tisztítsuk meg, hagyjuk langyosra hűlni, majd törjük össze (krumplinyomóval a legjobb).
Morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sóval felvert tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz.
Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk kelni minimum 1 órán keresztül.
Lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki tésztát kb. 2 cm vastagra, szúrjuk ki pogácsaszaggatóval és hagyjuk kelni még 30 percet.  Utána forró olajban süssük a fánkok mindkét oldalát pirosra.
Sósan és édesen egyaránt finom.
Tehetünk a tésztájába apróra vagdalt kolbászt is :)







2012/12/08

Almás palacsinta tepsiben sütve



Egy tálba teszünk 20 dkg lisztet, 3 tojást, 3 dl tejet, pici sót és némi szódavízzel sűrű palacsinta tésztát keverünk. Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszünk (vagy jól kiolajozzuk a tepsit) és bele öntjük a tésztát. 4-5 almát megmosunk, magházukat kivágjuk és héjastól kb 1cm vékonyra daraboljuk. Az almaszeleteket a tésztára rakosgatjuk, bőven megszórjuk fahéjas kristálycukorral és előmelegített sütőben, 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütjük. Kockákra vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.






Krumplifánk szívecskék

Hozzávalók:
fél kg főtt, áttört krumpli
fél kg liszt
2 tojás
2 evőkanál gríz
2 evőkanál olaj
1 élesztő


A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát - az élesztőt csak belemorzsoljuk. Ha porélesztőt használunk, azt először alaposan elvegyítjük a liszttel.
Az összegyúrt tésztát kinyújtjuk, formázóval kiszurkáljuk és lisztezett deszkán, letakarva másfél órát pihentetjük. Majd felforrósított olajban, közepes lángon kisütjük.
Lekvárral vagy fűszeres tejföllel egyaránt finom.







2012/11/02

Színes palacsinták Halloween-re :)

Hozzávalók:
1 nagy adag bekevert palacsinta tészta
4 féle színű ételfesték (MaxColor)

A bekevert palacsintatésztát 4 egyenlő részre osztom, mindegyikbe pár csepp, más-más színű (sárga, zöld, piros, kék) ételfestéket keverek. A palacsintákat hagyományos módon kisütöm és ízlés szerint megtöltöm.  
A recept ötlet  Zsanitól   - köszke :)))
Elég morbid látvány, de ízre a kinézet mit sem változtat a palacsintákon :) 





2012/06/19

Egérke

Egérke receptem Valikától
Hozzávalók:
15 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, egy csipet só, 1 egész tojás, 1 kis pohár natúr joghurt. Az egészet jól összekevered, majd bő forró olajba szaggatod egy evőkanál segítségével. Lecsöpögtetés után porcukrozod és még melegen lekvárral tálalod /barack,ribizli,eper/
kb. 25 db lesz belőle.
Keleszteni nem kell, elkészítési idő kb 10-15 perc .


Csicsóka fasírt

Úgy készül mint a tócsni csak krumpli helyet (fele, de akár egész mennyiségben is) csicsókát használunk és egy kevés sütőpor is kell hozzá.

 Valika csicsóka fasírtja

Tócsni - alapreceptek

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 tojás, 2-3 evőkanál liszt, olaj.
Elkészítés: A krumplit hámozzuk, lereszeljük. Ehhez adjuk a tojásokat, a lisztet, megsózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Serpenyőben olajat forrósítunk. A burgonyamasszát evőkanál segítségével az olajba tesszük, a kanál hátával lepényekké simítjuk. Mindkét oldalát kb. 5-5 percig szép aranybarnára sütjük. Papírszalvétára szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk. Forrón tálaljuk, mert csak így igazán finom. Megkenhetjük fokhagymával, vagy adhatunk mellé tejfölt, vagy akár mindkettőt.

Hozzávalók: 0,5 kg krumpli, barna liszt, 1 tojás, 2-3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, mustár, olaj.
Elkészítés: A meghámozott krumplit lereszeljük. Hozzáadunk egy felvert tojást, majd az egészet annyi barna liszttel, illetve egy evőkanál olajjal keverünk össze, hogy tészta állagú masszát kapjunk. Sóval, őrölt borssal és ízlés szerint mustárral, apróra vágott fokhagymával ízesítjük. Kanállal a forró olajba teszünk egy adagot, szétlapítjuk, majd mindkét oldalát pirosra sütjük A tócsni szeletekre tálaláskor tejfölt tehetünk.

Toksa:
Hozzávalók: 4 jó nagy burgonya, 1 evőkanál tejföl, só, zsír, esetleg egy kevés liszt.
Elkészítés: A nyers burgonyát megreszeljük, beletesszük a tejfölt, esetleg a lisztet és ízlés szerint sózzuk. Jól összekeverjük, majd zsírral kikent tepsibe vékonyan (ujjnyi vastagon) elterítjük. A tetejére 6-8 kis zsírkupacot teszünk. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a széle megpirul. A sütőből kivéve tetszés szerint alakra vágva tálalhatjuk. (Modernebb változatában palacsintasütőben is süthetjük.) 


2012/02/25

Narancsos túrófánk

Hozzávalók:
fél kg áttört túró
6 db tojás
20 dkg liszt
2 evőkanál porcukor
késhegynyi só
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor és pár csepp vanília aroma
1 narancs lereszelt héja és kinyomott leve

A sóval, cukrokkal áttört túrót és az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Kb negyed órát állni hagyjuk. Evőkanállal fánkformákat szaggatunk a közepesen forró olajba. Amikor az egyik oldala megsült, lapáttal átfordítjuk. Gyorsan sül ! Sütés után papírtörlőre szedjük és lecsepegtetjük a fánkokat. Én vaníliás porcukorral és meggy illetve narancs lekvárral tálaltam Meglepően könnyű és ízletes fánkok sikeredtek !








2012/02/19

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók:
fél kg liszt
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 tojássárgája
6 dkg olvasztott Rama margarin
3 dkg friss élesztő
3 dl tej
csipetnyi só
1-2 evőkanál rum, hogy a tészta sütés közben ne szívjon sok olajat magába
rum hiányában 1 kávéskanál rumaroma
esetleg egy mokkáskanálnyi reszelt citromhéj

Elkészítése:
1 dl langyos tejben belekeverjük a porcukor felét, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet. A maradék langyos tejben elkeverjük tojássárgákat, a kimaradt cukrot, a sót, a citromhéjat és fakanállal vagy robotgéppel (dagasztóspirállal) jól kidolgozzuk. 2-3 részletben beledolgozzuk az olvasztott  margarint és végül a rumot. Ha jól kidagasztottuk, a tetejét megszórjuk liszttel és egy konyharuhával letakarva meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nagyméretű pogácsaszaggatóval vagy egy lisztbe mártott vizespohárral kiszúrjuk. A fánkokat egymástól kb. 5 cm-re lisztezett deszkára helyezzük. Tetejüket vékonyan megkenjük olajjal, majd ismét letakarva a kétszeresére kelesztjük. Széles lábasban 2-3 ujjnyi magas olajat forrósítunk. A fánkok közepét hüvelykujjal benyomjuk, kicsit széthúzzuk és 4-5 darabot azzal a felével teszünk az olajba, ami felül van. Beborítjuk a lábast és mérsékelt tűzön 4-5 percig sütjük, majd megfordítjuk a fánkokat és most már födő nélkül sütjük tovább. Vigyázzunk hogy ne legyenek túl barnák. Papírtörlőre kiszedve leitatjuk a felesleges olajat a fánkokról. Vaníliás porcukorral megszórva vagy lekvárral tálaljuk
Ne legyen túl forró az olaj és mindig a fánkok felül lévő lyukas felét süssük először, így biztosan szép szalagosak lesznek.