Mónika mézeskalácsai

Mónika  különösen szép mézesei - mézeskalácsok, házikók, fenyőfa.

( A recept eredetije Gasztroboszinál  található)

Összekeverünk 76 dkg lisztet, 34 dkg porcukrot, 2 púpos kiskanál szódabikarbónát és
1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket.
Egy másik tálban 5 dkg margarint, 4 egész tojást, 4 evőkanál mézet simára keverünk, majd a szárazanyagokhoz téve az egészet jól összedolgozzuk.

A tésztát kis pihentetés után kb. 3 mm vastagra nyújtjuk Különböző formákkal kiszaggatjuk, megkenjük tojással, kivajazott/ sütőpapíros tepsiben, közepesen meleg sütőben világos barnára sütjük. (7-8 perc)

Cukormáz:
1 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 12-15 dkg porcukrot, 10-15 csepp citromlét és jól keverjük ki. (Legalább 20-30 percig kell keverni!)

 

Olivér almás sütije - Citromos-vaníliás, habos-almás linzerkocka

Hozzávalók:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
3 tojássárgája
1 sütőmargarin
1 citrom reszelt héja
pár evőkanál tej

A lisztben elvegyítjük a sütőport. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, 1-2 evőkanál tejjel és a reszelt citromhéjjal. A margarint elmorzsoljuk a liszttel és összegyúrjuk a tojásos masszával. Ha túl ragacsos lenne, kevés lisztet, ha túl száraz, egy pici tejet adjunk hozzá. Könnyen formálható tésztát kapunk.
1/3 részét leválasztjuk és fagyasztóba tesszük, a maradék 2/3-ot pedig felhasználásig a hűtőbe.

Töltelék:
másfél kiló almát megtisztítunk és apróra felkockázunk. Megszórjuk ízlés szerint cukorral, kb 1 dl vizet és fél citrom kifacsart levét hozzáadva félpuhára pároljuk. Kihűtjük. Ha már hideg, hozzá keverünk egy csomag vaníliás pudingport. A maradék 3 tojásfehérjét 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük és lazán az almás masszához keverjük.

A hűtőből kivett nagyobb tésztadarabot alaposan lisztezett deszkán, a tésztát és a nyújtófát is bőven lisztezve kinyújtjuk, közepes méretű tepsibe tesszük (a tepsit nem kell kikenni-lisztezni). Gyorsan dolgozzunk vele, mert könnyen ragad. A habos almatölteléket rásimítjuk. A fagyasztóból kivesszük a kisebb adag tésztát és az almára reszeljük (ha nem kellő ideig volt a fagyasztóban, ragacsos lesz). Előmelegített sütőben, 200 fokon rózsaszínűre sütjük. Frissen és kihűlve is egyaránt isteni finom ! Ha véletlenül ;) másnapra is marad, ugyan olyan omlós lesz, mint frissen.
Az adott mennyiség elég egy nagy gáztepsibe is, legfeljebb vékonyabb lesz a sütink, de ez a minőségén mit sem változtat.

Ágnes :) Valentin-szívei

Narancsos linzer szívek Valentin napra

Hozzávalók:
65 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg margarin
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
1 narancs reszelt héja és kifacsart leve
1 pohár narancsos vagy citromos joghurt
késhegynyi só


A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint.
A felvert tojásokat összekeverjük a cukrokkal, a narancs levével, héjával és a joghurttal és eldolgozzuk a lisztes-margarinos keverékkel. Jól összegyúrjuk és egy félórára hűtőbe tesszük. Ha lehűlt, ketté vesszük, kb 3 mm vékonyra kinyújtjuk és korongokat illetve szív formákat szúrunk ki belőle. A szívek egy részét ki is lyukaszthatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, közepes lángon kb 10 perc alatt világosra sütjük. Vigyázzunk, gyorsan sül, nehogy megégjen !
1-1 korongot illetve szívet lekvárral összeragasztunk. Frissen, ropogósan is nagyon finom, de pár óra múlva a lekvártól finom omlós lesz.

Túrós pite Ági módra

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt 

2 sütőpor 

20 dkg Rama margarin

1 tojás

10 dkg cukor

pici só

tejföl. 

A hozzávalókat összedolgozzuk, 2 lapot nyújtunk belőle. Az egyiket közepes tepsibe tesszük és  zsemlemorzsával megszórjuk.

Töltelék:  2 tojás sárgáját, 10 dkg cukrot, 2 vaníliás cukrot, 10 dkg Rama margarint habosra keverünk és 1 kg áttört túrót teszünk a masszába. Végül lazán belekeverjük a tojásfehérjék keményre vert habját és egy kis mazsolát. Ezzel a masszával kenjük meg az alsó lapot, rátesszük a másikat, tetejét villával megszurkáljuk és megsütjük.

Mártika szelet

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg darált dió
35 dkg porcukor
1 cs sütőpor
4 tojás
10 evőkanál víz
4,5 dl tej
2 cs vaníliás pudingpor
28 dkg margarin
20 dkg cukor
2 dkg kakaópor

Elkészítés:

4 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A 4 tojás sárgáját kikeverjük 10 evőkanál vízzel és 30 dkg cukorral. Ehhez felváltva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót majd a tojásfehérjéket .
Kikent, lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt, ketté vágjuk és az alábbi krémmel megtöltjük:

A krém elkészítése:

4 dl tejjel felfőzzük a pudingporokat. A 20 dkg margarint a 20 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük, majd a kihűlt pudinggal alaposan kikeverjük.

Máz
8 dkg vajat 5 dkg cukorral, 2 dkg kakaóporral és fél deci tejjel kiforralunk .
A krémmel megtöltött sütemény tetejére kenjük.
Tálalásnál ízlés szerint még porcukorral is megszórhatjuk a süti tetejét.

RÓZSIKA csíkos (diós-mákos-kakaós) sütije

Hozzávalók egy közepes tepsihez

A tésztához:
3 x 1,5 dl tejföl (3 kis pohár)
3 x 1 tojás
3 x 1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 x 5 evőkanál liszt
3 x 5 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál kakaópor
5 evőkanál darált mák
5 evőkanál darált dió

A krémhez:
1 liter tej
10 evőkanál búzadara
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj
15 dkg porcukor (eredetileg 25 dkg)

A tetejére:
Pár evőkanál darált dió, csokireszelék, tortadara, kókuszreszelék stb. és fél szem diók

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Három egyforma sütőpapír darabot vágunk. Az elsővel kibéleljük a tepsit. 1 egész tojást habosra keverünk 5 evőkanál kristálycukorral. Hozzáadunk 1,5 dl tejfölt, 5 evőkanál lisztet és a mokkáskanál szódabikarbónát. Simára keverjük, végül hozzáadunk 5 evőkanál darált diót. A masszát a kibélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk, és megsütjük. Míg az első tészta sül, elkészítjük a második adag masszát, csak a dió helyett mákot teszünk bele. Ha az első adag tészta kisült, deszkára borítjuk. A tepsibe új adag sütőpapírt teszünk, és a mákos masszát az előzőhöz hasonlóan kisütjük. Ugyanígy készítjük el a kakaós tésztát, de azt benne hagyjuk a tepsiben.
A tejet felforraljuk, és állandó keverés mellett beleszórjuk a grízt, vagyis a búzadarát. Addig főzzük kevergetve, míg be nem sűrűsödik. Ha kész, érdemes az edényt hideg vízbe állítani, hogy gyorsabban hűljön. A vajat habosra keverjük a cukorral , és mikor a tejbegríz kihűlt, akkor azt is belekeverjük.
A krémet háromfelé osztjuk. A tepsiben maradt kakaós tésztát megkenjük. Ráborítjuk a mákosat, és a második réteg krémet is rákenjük. A diós megy a tetejére, de a sorrenden lehet változtatni, attól függően, mit teszünk a tetejére.
Végül a sütemény tetejét is megkenjük a harmadik adag krémmel, és rászórjuk a darált diót, a csokireszeléket, vagy ami van. A fél diók is jól mutatnak rajta. Hűtés után vágjuk kockákra.
Ha kevesebb krémet készítünk, akkor a felső tésztaréteget elég ha meghintjük porcukorral, de anélkül is finom.

Tóthék Rákóczi túrósa

Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
fél kocka Ráma margarin
12 dkg kristálycukor
1 csomag sütőpor
1 dl tejföl
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:
75 dkg tehéntúró
20 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg édes morzsa (vagy esetleg zsemlemorzsa)
4 tojás sárgája

A tetejére:
8 tojás fehérje
16 dkg porcukor


Elkészítés:
A sütőport beleszórjuk a megszitált lisztbe, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a tojássárgáját, a tejfölt, a citromhéjat, majd az egészet összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy órán át a hűtőben pihentetjük.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral meg a vaníliás cukorral, azután jól összedolgozzuk az áttört túróval. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, beletesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon rózsaszínűre sütjük. Ezután rászórjuk a zsemlemorzsát, megkenjük a túrós töltelékkel, majd visszatéve a sütőbe, készre sütjük.
A tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és rásimítjuk a kész süteményre. A langyos sütőbe épp csak addig tesszük vissza a tepsit, hogy szépen rászáradjon a hab a tetejére.

Borzas Kata (túrós változat)

Hozzávalók:
40 dkg liszt
25 dkg Ráma
20 dkg porcukor
3 ek kakaópor
1 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
1 csipetnyi só

Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk. Kb. 1 órára betesszük a mélyhűtőbe,/ hogy reszelhető legyen / alufóliába becsomagolva.

Töltelék:
1kg túró, 20dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, mazsola, reszelt citrom vagy narancshéj, 3 egész tojás + a tésztából kimarad fehérje, 2 evőkanál búzadara. A tojásfehérjéket külön kemény habbá verjük és miután a többi hozzávalót összekevertük, lazán azt is belekeverjük.

A nagy gáztepsit margarinnal kikenjük, liszttel megszórjuk. A fele tésztát nagy lyukú reszelőn egyenletesen elosztva belereszeljük. Rákanalazzuk a habos túrót. Erre ráreszeljük a tészta másik felét. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 35-40 percig sütjük.Hosszúkás szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

Tündi karácsonyi mézescsókja

-1/2 kg liszt
-1 k.k. szódabikarbóna
-2 tojás
-22 dkg cukor
-18 dkg olvasztott méz
-10 dkg Rama
- őrölt fahéj és szegfűszeg

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kis gombócokat formázunk belőle, zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, a tetejére mogyorót, vagy diót, mazsolát, meggyet nyomunk. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük.
Amikor kezd a tészta megrepedezni, akkor nemsokára kész.
Szerintem gyorsan, könnyen elkészíthető. Azonnal puha és sokáig az is marad.

Rózsika almás krémese (fordított almás)

(Inci féle recept)

 Tészta hozzávalói:
6 tojás
6 ek. kristálycukor
6 púpozott ek. liszt (lehet több is)
6 ek. víz
fél cs. sütőpor
csipet só

Krém hozzávalói:
3 dl tej
15 dkg vaj
3 ek. liszt
10-15 dkg porcukor
- ezekből krémet főzünk

fahéj vagy csokireszelék a tetejére

6-7 db alma, margarin a sütőpapír kikenéséhez

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával, ezt 10 dkg margarinnal alaposan kikenjük - ne sajnáljuk a margarint, különben bele ragad a sütink a tepsibe !
A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig keverjük. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a cukros tojássárgájával és a habbal felváltva, óvatosan, fakanállal elvegyítjük.
A kikent alufóliát megszórjuk kevés édes morzsával (darált keksszel) és uborkagyalun rászeljük az almákat, kevés őrölt fahéjjal meghintjük. A piskótamasszát rákenjük az almára és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk. Míg sül a sütink, a krémet megfőzzük, kihűtjük, majd a kész, almás felével felfelé fordított süteményre kenjük és megszórjuk kevés fahéjjal vagy csokireszelékkel.

Marika szelet

Tésztája:
25 dkg porcukrot, 5 dkg margarint, 2 tojást és 3 evőkanál mézet gőz felett kikeverünk. 50 dkg lisztet és 1 késhegynyi szódabikarbónát teszünk hozzá. Összegyúrjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Krémje:
20 dkg margarint 20 dkg cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral habosra keverünk. 
4 dl tejből 3 evőkanál liszttel sűrű pépet főzünk. Ha kihűlt, a margarinos krémhez keverjük, ketté vesszük és a felébe kakaót teszünk. 
Az első tésztára rákenjük a kakaós krémet, ráborítjuk a második tésztát, erre kenjük a fehér krémet, rátesszük a harmadik lapot (én most figyelmetlen voltam sajnos, így nem lett olyan mutatós, mintha alul van a kakaós krém)
Máz:
4 evőkanál cukorból 3 kanál vízzel és 3 kanál kakaóval szirupot főzünk, kis vajat teszünk hozzá, és a sütemény tetejére simítjuk. Hűvös helyre tesszük, míg a máz megköt. Csak másnap szeleteljük, mikorra a tészta megpuhul.