Naspolyalekvárral és kandírozott gyümölccsel töltött "csokis" muffin

A tészta a bögrés muffinom receptje szerint készül.
A muffinforma mélyedéseit vajjal kikenem, 1/4 részig megtöltöm a kakaós masszával, teszek rá 1-1 kanál
naspolyalekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt, még annyi tésztát kanalazok rá, hogy a formák kb 2/3 részig legyenek és előmelegített sütőben, közepesnél kicsit nagyobb lángon megsütöm.

Zabkorpás fahéjas-almás sütemény

Hozzávalók:
2 pohár natúr (vagy almás-fahéjas ízesítésű) joghurt
2 tojás
2 közepes alma
zabkorpa
egy kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj
cukor vagy édesítőszer
olaj

Az almákat kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a tojást, a joghurtot az ízesítőkkel és annyi zabkorpával, hogy se nagyon sűrű se túl híg ne legyen a massza. Belekeverjük a szódabikarbónát és az almát és bele öntjük egy vékonyan kiolajozott kisebb tepsibe. Előmelegített sütőbe, közepes hőfokon, kb 20 percig sütjük.
A masszát muffinsütőben is süthetjük.

Zselés/kókuszos szaloncukor muffin

Ez a Karácsonyra sütött muffinom, de ha maradt ki az ünnepekről szaloncukor, ehhez a muffinhoz remekül felhasználható máskor is.

Hozzávalók:
2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre tej
fél bögre olaj (vagy olvasztott vaj, margarin)
1 tojás
1 csomag sütőpor
zselés és kókuszos szaloncukor

ebből az adagból minimum 24 db muffin lesz

A lisztet jól elkeverjük a sütőporral.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejet és az olajat. Jól kikeverjük.
Muffintepsit kikenünk olajjal (vagy vajjal, margarinnal, attól függően, mit használtunk a tésztába) vagy kapszlikkal kibéleljük a mélyedéseket és félig töltjük tésztával. Mindegyik tetejére 1-1 szaloncukrot teszünk.
Előmelegített sütőben, 170-180 fokon tűpróbáig sütjük.

Sajtos bacon-ös tojásmuffin

Hozzávalók:
12 szelet bacon szalonna
12 szelet gépsonka, vagy bármilyen sonkás felvágott
12 tojás
15 dkg reszelt sajt
só, bors, fűszerek

A muffin sütő "fészkeit" kibéleljük 1-1 szelet bacon szalonnával úgy, hogy lehetőleg alól is fedje a formát.
Ezután a szalonnás fészkekbe beleigazgatunk 1-1 szelet sonkát, majd mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást.
Sót, borsot, kevés fűszert szórunk rájuk és mindegyikre teszünk 1-1 kis kupac reszelt sajtot. Forró sütőbe téve addig sütjük, míg a tojások állaga ízlésünknek megfelelő nem lesz.
Salátával, vagy bármilyen rizs/krumpli körettel nagyon finom és látványos étel. De egy gyors reggelinek vagy vacsorának is remek. Akár vendégvárónak is megfelel, hiszen előre mindent belerakhatunk a muffin formákba és csak készre kell sütni, ami már 5-10 percnél nem vesz több időt igénybe és így frissen, forrón lehet kínálni.

Citromos muffin

Hozzávalók:
2 kis pohár citromos joghurt
15 dkg cukor
30 dkg liszt
fél csomag sütőpor
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 nagyobb citrom
2 tojás
fél dl olaj

Máz:
2 evőkanálnyi frissen facsart citromlevet és egy kávéskanálnyi reszelt citromhéjat alaposan kikeverünk 10 dkg porcukorral.

Egyik tálban összekeverjük a száraz (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, cukor, reszelt citromhéj), egy másikban a nedves (joghurt, tojás, olaj, citromlé) hozzávalókat, majd jól összevegyítjük a kétféle keveréket.
Margarinnal kikent muffin formákba kanalazzuk és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.
A még meleg, de már nem forró muffinok tetejére citrommázat kenünk.

Olivér csokis-meggyes "meglepetés" muffinja

Olivér fiam muffint sütött a barátnője ikernővéreinek szülinapi meglepetés bulijára :)

A következő receptem alapján készítette:

Bögrés (poharas) alapmuffin hozzávalói (12 nagy formához)
2 tojás
1 kis pohár natur joghurt (továbbiakban a joghurtos pohár a mérce)
1 pohár cukor
2 pohár liszt
fél pohár olaj
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a többi alkotórészt (lisztbe belekeverjük a sütőport), alaposan kikeverjük, margarinnal kikent muffin formákba öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 25 percig sütjük.

Olivér dupla adagot készített, a sütőporos lisztbe 2 púpozott evőkanálnyi kakaóport kevert. Miután a tésztát a formákba öntötte, mindegyikre 4-4 szem meggyet és 1-1 kocka J.D.Gross 81%-os étcsokit tett. 42 db muffin sült :) 3 közepes és egy kicsi formában.
Nagyon finom lett !!!

Reform diós-almás-morzsás muffin

Hozzávalók a tésztához:
2 db apróra kockázott alma
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg finomliszt 
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanálnyi almás-sütemény fűszerkeverék
10 dkg durvára vágott dió
10 dkg mazsola
1 tojás
15 dkg cukor
15 dkg Ráma margarin, kicsit megolvasztva
1 csomag vaniliás cukor
másfél kis poharas natur joghurt (kb 3 dl)

a morzsához valók:
5 dkg liszt
1 kávéskanálnyi őrölt fahéj (almás-sütemény vagy mézeskalács fűszerkeverék)
5 dkg apróra vagdalt dió
5 dkg kristálycukor
5 dkg Ráma margarin

máz:
20 dkg porcukor
1-1 kanál joghurt illetve meggylé

A mázhoz ketté osztom a porcukrot és 1-1 kanál joghurttal illetve meggylével kikeverem, félre teszem.
A tésztához valókat összekeverem: külön a száraz és a nedves alkotórészeket, majd összevegyítem.
A muffin formákat alaposan kikenem  margarinnal és félig töltöm a tésztával. A morzsához valókat összedolgozom (morzsás lesz :)) és elosztom a tészták tetején.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 25 perc a sütési idő.

(24 db muffin lett)

A kisült muffinokat kicsit meghűtöm, majd a tetejükre csurgatok a fehér és a rózsaszín (a meggylétől) mázból. Nagyon finom !!!

És amitől "reform" lett - a lisztek arányán a következőképp változtattam:

20 dkg finom liszt és 10 dkg búza és zabkorpa vegyesen.

Az eredmény; nem csak egészséges (már ha a mázat elhagyjuk ;)) de másnap is rendkívül finom, puha, omlós muffin !!!

Narancsos muffin

Hozzávalók egy 12-es muffinsütőhöz: 


2 bögre liszt
fél csomag sütőpor
1/4 bögre cukor
10 dkg Ráma margarin megolvasztva
1 evőkanálnyi reszelt narancshéj
2 tojás
1 bögre narancslé
12 kisebb narancsgerezd
3 evőkanál kakaó
(a bögre 2 dl)
 
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Adjuk hozzá a megolvasztott margarint, a felvert tojásokat és narancslevet. Dolgozzuk össze a masszát. Ha kész, margarinnal alaposan kikent muffin formákba adagoljuk. 
A tészták közepébe 1-1 narancsgerezdet teszünk. 
Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 percig süssük.
A narancson kívül 1-1 csokidarabkát is tehetünk a tésztába, nem rontja el ;)

TúróRudi muffin

Szandinál  láttam ezt a receptet, nagyon megtetszett és fiam ballagási ebédjén is sikert aratott !
Nagyon finom és látványos !
Köszi Szandi :)

Apróbb változtatásokkal a recept:

Hozzávalók:
30 dkg liszt
4 tojás
25 dkg margarin
30 dkg cukor
6 evőkanál baracklekvár
1 cs sütőpor
5 evőkanál kakaópor
10 dkg tört étcsokoládé
2 csomag - 10 db túró rudi (epres és barackos vegyesen)

Elkészítés:
Olvasszuk meg egy kicsit a vajat, hogy puha legyen. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük csomómentesre.
Keverjük hozzá a tojásokat és a lekvárt. A sütőport, lisztet, kakaóport egy külön tálban keverjük össze, majd mehet egybe az egész. Végül az apróra tört/vágott csokit is kavarjuk bele.
Adagoljuk bele a tésztát a margarinnal nagyon alaposan kikent formákba, majd 1-1 muffin közepébe tegyünk 1/3 túró rudit. (1 túró rudit vágjunk 3 fele, és csak 1 darabot tegyünk a tészta közepébe.)
Előmelegített sütőben, 180°C-on 20-25 percig süssük.

A fenti mennyiségből 30 db muffin sült.

Muffin kapszlikat én szinte soha nem használok - a formákat vagy margarinnal, vagy olajjal kenem ki (nagyon alaposan!!!) aszerint, mit tettem a tésztába.

Répás muffin Húsvétra

Hozzávalók:
2 bögre liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál fahéj
csipetnyi só
1/4 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre darált diót
1/2 bögre mazsola
1 és 1/4 bögre kristálycukor
1 bögre olaj
3 egész tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 db közepes, apróra reszelt répa
1 db kicsi, reszelt alma vagy fél bögre jó apróra vágott ananász

(1 bögre = 2,5 dl )

Elkészítése:
Először a száraz hozzávalókat vegyítjük össze:
a lisztet a szódabikarbónával, fahéjjal és pici sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a darált diót és a mazsolát.
Egy másik tálban jól kikeverjük a cukrot, olajat, tojást és vaniliás cukrot. A száraz keverékkel összedolgozzuk és végül mehet bele a reszelt répa is.
Margarinnal bőven kikent muffin formákba (vagy egy kikent, kilisztezett tepsibe) kanalazzuk (úgy hogy csak a formák 3/4-ig érjen a tészta) és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Bögrés kókuszos kocka vagy muffin

Hozzávalók

4 tojás
1 bögre cukor
1/2 bögre étolaj
1 csomag kókuszreszelék
2 evőkanál kakaópor
1 kis pohár tejföl vagy joghurt
1 bögre liszt
1 csomag sütőpor

A hozzávalókat összekeverjük (a nedves és a szárazanyagokat külön ) és kikent, kilisztezett, közepes méretű tepsiben, közepes lángon tűpróbáig sütjük. A tésztát süthetjük alaposan kivajazott muffin formákba is.   Tetejére csokimázat teszünk. A Dr Oetker-es csokoládé ízű cukormáz pici vízzel kikeverve, rásimítva  pillanatok alatt megköt és az íze pedig ugyanolyan, mint az "igazi" csokimázé.

Bögrés muffin

Nekem ez a leginkább bevált, alap receptem a muffinhoz. Sokféleképpen variálható.

Hozzávalók: 12 db muffinhoz:
2 db tojás
1 kis pohár joghurt vagy tejföl (utána ezt a poharat használjuk a méréshez)
1 pohár cukor
2 pohár liszt
1/2 pohár olaj
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor

Ízlés szerint:
kakaópor (a fenti tésztamennyiséghez 2 evőkanálnyi)
csokidarabok
gyümölcsdarabok
kókuszreszelék
dió vagy mogyoró stb.

Elkészítés:
Robotgéppel felverjük a tojásokat a cukorral. Beleöntjük a többi hozzávalót is, majd alaposan összekeverjük. Ez az alaprecept. Ha kakaós muffint készítünk, akkor a kakaóport is belekeverjük a tésztába. Az egyéb, ízlés szerinti hozzávalókat (csoki, gyümölcsdarabok, kókuszreszelék stb.) elég csak belekeverni a végén, miután összedolgoztuk az egészet. A tészta 12 darab muffinra elég. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 perc alatt sül meg.

Fahéjas (kürtőskalács) muffin

Ez egyszerűen csak a bögrés alap muffin egyik változata

 BÖGRÉS ALAPMUFFIN
Hozzávalók (12 muffinhoz)

2 db tojás
1 pohár joghurt vagy tejföl vagy kefír
1 pohár cukor
2 pohár liszt
1/2 pohár olaj
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor

Ebbe az alaptésztába kerül a fahéj + a tetejére a fahéjas cukor, attól lesz olyan "kürtőskalácsos" kinézetű 

Elkészítése: a tojásokat kikeverjük a cukrokkal, olajjal és a joghurttal. A liszthez hozzákeverjük a sütőport és 2 teáskanál őrölt fahéjat (én még 1 tk mézeskalács fűszerkeveréket is tettem bele ). A két keveréket elvegyítjük és a margarinnal alaposan kikent formákba kanalazzuk. Tetejüket megszórjuk 1 tk fahéj+ 1 tk cukor keverékével. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 20-25 percig (tűpróba !) sütjük. A muffinok tetején nagyon finom ropogós lesz a fahéjas cukor, míg a belsejük fínom puha marad !

Hagymás-sajtos-virslis muffin

Hozzávalók: (12 darabhoz)
1 pohár joghurt
1/2 dl olaj
2 tojás
1 teáskanál só
10 dkg reszelt (füstölt) sajt
1 kis fej apróra vágott hagyma
20 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 pár virsli

Elkészítése:
A joghurtot, az olajat, a tojásokat és a sót összekeverjük. A reszelt sajtot és a hagymát összekeverjük a sütőporos liszttel és hozzákeverjük az előző masszához. A virsliket 12 egyforma darabra vágjuk.
A kivajazott muffin formába adagoljuk a masszát és a muffinok közepébe beleállítjuk a virsliket.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 percig sütjük. Ha kész, pár perc pihentetés után a muffinok nagyon könnyen kiemelhetők a formából. 

Hawaii muffin

Hozzávalók: (12 nagy formába)
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
10 dkg finom gépsonka
fél teáskanál só
bors
fél doboz kockázott ananász konzerv, lecsurgatva
10 dkg konzerv csemegekukorica, lecsepegtetve
0,7 dl olaj
másfél pohár kefír
1 tojás
reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, a muffin formákat margarinnal alaposan kikenjük.
Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, az összevágott sonkát, a borsot, a sót, a kukoricát és a kisebb kockákra vagdalt ananászt. Egy másik tálban simára keverjük az olajat az kefírrel és a tojással, majd kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát a formákba kanalazzuk, megszórjuk sajttal és 20-25 percig sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk a formában kissé kihűlni a muffinokat. Én egyik felére tettem csak sajtot, azok a "pirospozsgás" muffinok :)

Kólás-mazsolás-csokoládés muffin

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1 cs sütőpor
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl olaj
2 tojás
3 ek kóla ízű szénsavas üdítő
2 ek kakaópor
5 dkg apróra tört csokoládé
egy kis maréknyi (előzőleg beáztatott, megmosott) mazsola

A cukrokat a 2 tojással, az olajjal és a kólával habosra kavarjuk. Külön edényben összekeverjük a lisztet a sütőporral, kakaóporral, az összevagdalt csokival és a lecsepegtetett mazsolával, majd az első masszával alaposan elvegyítjük. A muffin formát alaposan kikenjük margarinnal és belekanalazzuk a tésztát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba nem árt !). Nagyon finom, puha, omlós muffinunk lesz.
(A mazsolát lehet utólag is a tészta tetejére szórni, akkor frissen, sütés után a mazsola a muffinon ropogós, pár óra állás után finom puha lesz.)