Brokkolis muffin

Hozzávalók (12 db)
30 dkg liszt
1 tk sütőpor
4 db nagy tojás
27 dkg puha vaj
12 db kisebb brokkoli virág
5 dkg cukor
1 tk kurkuma
1/2 tk őrölt bors
1/2 tk só
5 dkg reszelt sajt

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Tegyünk a muffinsütőbe kapszlikat.
Főzzük a brokkolit, forrásban lévő vízben pár percig, hogy raradjon roppanós.
Tegyük félre lecsöpögni, megszáradni.
Keverjük a vajat krémesre a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat és keverjük simára.
Keverjük össze egy másik tálban a lisztet, a sütőport, a kurkumát, borsot és a sót.
Adjuk a vajas keverékhez, majd forgassuk bele a reszelt sajtot.
Tegyünk egy-egy púpozott evőkanálnyi tésztát minden forma aljára, állítsunk bele egy-egy brokkolit, majd kanalazzuk rá a maradék tésztát.
Kb. 30 perc alatt sül aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak másnap fogyasztható, frissen kemény.
Érdemes olyan muffinsütőt használni, amiben keskeny és mély lyukak vannak, a széles-lapos mélyedésekben könnyebben eldőlnek a brokkolik.
Nem kell megijedni a cukor-kurkuma-bors keveréktől, nagyon finom, pikáns ízt ad a muffinoknak :)

Fokhagymás-rozmaringos sült csirke comb

Az egész csirkecombokat megtisztítjuk, félbevágjuk, majd sóval, őrölt borssal behintjük. Kizsírozott (olajozott) serpenyőbe tesszük, rozmaring leveleket és fokhagyma gerezdeket rakunk a húsdarabok közé, kevés vizet (vagy húslevest) öntünk alá és először fedő alatt puhára pároljuk, majd a fedőt levéve megpirítjuk.
Sült/párolt zöldségekkel, vagy rizzsel és valamilyen salátával tálaljuk.

Avokádókrém főtt tojással

Hozzávalók:
2 db érett avokádó
2 keményre főtt tojás
1 gerezd fokhagyma
1 pici fej vörös vagy lilahagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
pici oliva olaj
só
bors 

Az avokádót keresztben, a mag körül kettévágjuk. 
Csavarással elválasztjuk a feleket a magtól. Kiskanállal a puha húsát kikaparjuk, villával összenyomkodjuk, majd a megpucolt és felkockázott főtt tojással, a lereszelt fokhagymával, egy teáskanál oliva olajjal, az apróra vágott vöröshagymával és a szintén felaprított paprikával, paradicsommal összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük
Nagyon egyszerű recept, pirítóssal fogyasztva finom és kiadós "kence".

Tonhalas avokádókrém

Hozzávalók:
2-3 érett avokádó
1 olajos tonhalkonzerv
1 citrom vagy lime
só, fehér bors

Elkészítés:
Az avokádót keresztben, a mag körül kettévágjuk. 
Csavarással elválasztjuk a feleket a magtól (azt tegyük vízbe, gyökereztetni). Kiskanállal a puha húsát kikaparjuk, villával összenyomkodjuk, áttörjük. A tonhalat is nyomjuk össze villával, keverjük össze az avokádóval és ízesítsük sóval, fehérborssal és citromlével. Pirítós kenyérrel nagyon finom.

Mandulát ölelő macikex :)

Sokan próbálkoztak már ezekkel a mandulát ölelő macikákkal, íme az enyéim, két változatban.

eredeti recept alapján

linzer tésztából

Először itt az  Az eredeti recept, videóval

Hatóanyag:
    fahéj por
    burgonyakeményítő * 20g
    liszt * 110g
    só
    répacukor/szirup * 40g
    méz * 10g
    saláta olaj * 30g
    Dió vagy kesudió vagy más dió tetszik
160 fok 10 perc

és a magyar változa:

1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra.
2. Egy tálban habverő segítségével keverj össze 110 g lisztet, 20 g burgonyakeményítőt és egy teáskanál sót.
3. Egy másik tálban készítsd el a sütemény lelkét, a szirupot: szintén habverővel keverj össze 40 g répacukrot, 10 g mézet, és 30 g olajat (a recept salátaolajat ajánl).
4. Ha ez kész, dolgozd össze a két tálban lévő masszákat, majd a kapott tésztát nyújtsd ki.
5. Egy forma segítségével vágj ki maci-alakokat a tésztából.
6. Rajzold meg az arcukat egy vékony ceruza vagy tű segítségével.
7. Helyezd rájuk a tetszés szerint kiválasztott magokat, hogy úgy tűnjön, mintha a macik magukhoz ölelnék.
8. Süsd 160 fokon 10 percig, majd vedd le a sütőt 150 fokra, és süsd további 10 percig.
9. Gusztusosan tálald.

Az eredeti recept recept alapján készült macikák szépek, finomak, de pár óra múlva ezek a kekszek kőkemények lettek. A macik arcát és fülét egy evőpálcikával formáztam.

Később készítettem egy újabb adagot, immár (a pudingos almatortából kimaradt) linzertésztából.
Ez nem lett annyira szép, viszont finom volt és omlós maradt.

Vörösboros-paradicsomos húsgombócok

Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
2 szelet kenyér
2 dl száraz vörösbor
2 dl paradicsomlé
1-2 dl tej
liszt
olívaolaj
1-1 mokkáskanál bazsalikom és rozmaring
só, bors

A tejben áztassuk meg a kenyérszeleteket, nyomkodjuk ki, gyúrjuk össze a darált hússal és a tojással
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Formáljunk kis gombócokat, forgassuk meg lisztben, majd süssük ki olajban. Ha készen vannak a fasírtok, tegyük őket egy tálra és tartsuk melegen.
Egy serpenyőben kevés olajon pároljuk meg a felkarikázott hagymát. Tegyük hozzá a húsgombócokat. Egy tálban keverjük össze a paradicsompürét, a bort, kb. 1 deci vizet (a kenyéráztató maradék kevés tejet is hozzá önthetjük) és a zöld fűszereket, majd az egészet öntsük rá a gombócokra. Vágjuk fel apróra a fokhagymát, és szórjuk azt is a húsgombócokra. Főzzük 30 percig.
Spagetti, makaróni vagy penne tészta illik hozzá.

Sárkánygyümölcs saláta

Hozzávalók:
1-1 sárkánygyümölcs, karambola és papaja.

A sárkánygyümölcsöt félbevágjuk, a húsát egy nagy kanállal kiemeljük, felkockázzuk
A papaját szintúgy. A karambolát megmossuk és héjastúl felszeleteljük.
A gyümölcsöket összekeverjük és vagy üvegtálban, de még mutatósabb, ha a sárkánygyümölcs héjában tálaljuk.
Készíthetjük még többfajta gyümölcsből (a kivi pl nagyon jól mutat benne) is és ha egy kevés narancslével meglocsoljuk, még ízletesebb lesz a salátánk.

Tiramisu ( tojás nélkül )

Hozzávalók:
25 dkg natúr vajkrém, de persze a mascarpone még jobb
1 csomag vaníliapudingpor
4 dl tej
4 ek cukor a pudinghoz
3 ek Amaretto likőr vagy egy pici mandulaaroma
1-2 evőkanál narancslé
2 csomag babapiskóta
feketekávé (instantból is jó)
kevés rum (vagy aroma) a kávéba
a szóráshoz keserű kakaópor

Készítünk kb 2-2,5 dl feketekávét, adunk hozzá egy pici rumot vagy rumaromát és kihűtjük.
Szokásos módon megfőzzük a pudingot és mikor kész, belekeverjük a likört vagy pár csepp mandulaaromát és a narancslét. Ha teljesen kihűlt, habosra kavarjuk a vajkrémmel.
Egy szögletes jénai tál alját kirakjuk egy réteg feketekávéban megforgatott babapiskótával.
Rásímítjuk a krém felét, amit vékonyan megszórunk kakaóporral. Erre rakunk egy újabb réteg kávéba mártott piskótát, amit befedünk a krém másik felével.
Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük,
A krém tetejét tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Paradicsomos zöldségleves / minestrone

Hozzávalók:
2-3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 csokor petrezselyem
1 bögre zöldborsó
1 bögre zöld ceruzabab
1 bögre főtt, fehér (gyöngy)bab (konzerv, paradicsomos)
fél zeller
2 db zsenge karalábé
2-3 brokkoli és karfiol rózsa
1 doboz (fél literes) paradicsompüré konzerv
2 babérlevél
1 teáskanál só
csipetnyi őrölt fehérbors
tárkony
kevés oliva olaj
kagyló vagy más apró tészta,
ételizesítő

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, az olajon kicsit megdinszteljük, hogy színüket megőrizzék. Felengedjük kb.2-2,5  liter vízzel, belekeverjük az ízesítőket, valamint az apróra vágott petrezselymet és főni hagyjuk. Amikor a zöldség majdnem megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét, végül beletesszük a fehér babot és a tésztát, és készre főzzük.

Török pörkölt

Különleges, kicsit a birkapörköltre emlékeztető ízű, nagyon finom egytálétel.

 
Hozzávalók:
10 dkg vaj
3 fej vöröshagyma
1,5 kg pulykacomb filé
5-6 kisebb paradicsom
3-4 paprika
1 doboz/üveg gombakonzerv
1 kisebb padlizsán 
3-4 babérlevél
só
egész bors
ketchup
csemeg Piros Arany
őrölt paprika

Elkészítés:
A pataki tálat fél órára vízbe áztatom. Ezután a felkockázott hozzávalókat rétegezve belerakjuk az edénybe (a fenti sorrendben). Hideg sütőbe, lefedve betesszük a tálat, majd a sütőt 250 fokra felmelegítjük, kb. fél óra múlva összeforgatjuk a tál tartalmát és ezután már csak közepes hőfokon folytatjuk tovább a sütést. Ha kész, megpuhult a hús is, akkor levesszük a tál fedelét, és még kb. 10 percig sütjük.
Köret nélkül, friss, puha kenyérrel is nagyon finom de tarhonya, rizs, vagy bulgur körettel is tálalhatjuk.
Hőálló jénai tálban is készíthető.

 

Triple Chocolate Cookie, vagyis a háromcsokis keksz - nálunk csak Csillakeksz :)

A receptet Csillánktól kaptam, ő innen vette.
Nagyon finom, nagyon csokis, nagyon puha - TÖKÉLETES :)

Hozzávalók / 7 adag

1 bögre liszt
1 tk szódabikarbóna (csapott)
1 csipet só (nagy)
0.66 dkg cukrozatlan kakaópor (Holland )
10 dkg margarin (vaj vagy)
0.5 bögre barna cukor
0.25 bögre porcukor
1 db tojás
1 kávéskanál vanília aroma
1 teáskanál instant kávé (csapott instant, elhagyható, ill. növelhető a mennyisége - főzött kávéval helyettesíthető)
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg étcsokoládé

Elkészítés
A nagyon puha (félig megolvasztott) vajat 2-3 perc alatt habosra verjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a tojást, majd a vanília aromát, 1 ek meleg vízben feloldott instant kávét (vagy 1 ek erős főzött kávét) és 1-2 perc alatt jól összekeverjük.
Egy külön tálba szitáljuk a lisztet és a kakaóport, majd összekeverjük a szódabikarbónát a sót is hozzáadva.
Összekeverjük (egy spatula, vagy lapátszerű fakanál segítségével) a két tál tartalmát. Épp csak addig dolgozzunk a masszával, amíg az nagyjából összeáll, ne keverjük túl!
Hozzákeverjük pár durva mozdulattal a kisebb kockára vágott csokoládékat.
Sütőpapírral bélelt tepsire púpozott evőkanálnyi halmokat helyezünk a masszából (egy sütőtepsire kb. 8 db fér el kényelmesen) köztük legalább 3-4 cm rést hagyva. Ujjainkkal a halmokat kicsit eligazgatjuk - nagyjából kör alakra, 1,5-2 cm vastagságúra lapogatjuk (vékonyabbra nem kell, majd szépen magától megoldja a sütőben).
Majd előmelegített 180 fokos sütőben 8 perc alatt készre sütjük a süteményeket. A 8 perc körülbelüli érték. A kukikat akkor kell kivenni a sütőből, amikor éppen megszűnnek fényesek lenni!
Hagyjuk a tepsin kihűlni őket! Forrón nagyon puhák, majd szép sorjában szilárdabb halmazállapotot ölt a tészta, a fehér csokoládé és végül, pár óra elteltével az étcsoki is (ezt a pár órát azért nem kötelező kivárni, de legalább 15-20 percet azért ajánlott).
 
Ajánlat
Lezárt dobozban (zacskóban) tároljuk, miután teljesen kihűlt! Másnap még finomabb, éppenolyan puhán kekszes, amilyennek lennie kell!

(Csilla teljes kiőrlésű liszttel csinálja, meg nyírfacukorral, amitől egy picit keményebb - de még mindig jó puha - lesz, mint egyébként) 

Mexikói Guacamole / Avokádókrém

Az alap (mexikói) guacamole

Hozzávalók:
2 érett, puha avokádó
1 kicsi lime leve (vagy kevés citromlé)
2 közepes paradicsom héj nélkül, apróra kockázva
2 gerezd fokhagyma
fél lila hagyma, apróra kockázva
só, bors

Elkészítés:
A puha avokádókat félbevágjuk, a magjukat kiemeljük, a húsát villával összetörjük. Nem kell nagyon krémesre. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát, az aprított vagy reszelt lila hagymát és a felkockázott paradicsomot. Lehet bele tenni 1 evőkanál tejfölt is.

Lasagne, ahogy Brigi készíti

Hozzávalók
a bolognai szószhoz :
paradicsom sűrítmény, vöröshagyma, fokhagyma, darálthús, cukor, oregano, majoranna, babérlevél, bazsalikom, őrölt paprika, spagetti por (bolognai alap), só.
Megpirítom a hagymát üvegesre, belevágom a fokhagymát (1 kg húshoz 5 gerezdet számítunk). Beleteszem a húst. Fűszerezem még az elején. Amikor már megpirult, őrölt paprikával és cukorral megszórom, egy kevés paradicsom sűrítményt teszek hozzá. Pirítom tovább. A végén hozzá keverem a maradék paradicsom sűrítményt a bolognai alapporral.
Hozzávalók a carbonara mártáshoz;
tej, húsos szalonna, carbonara alap por.
A szalonnát felkockázom, megpirítom. A tejet kikeverem a porral, ráöntöm a szalonnára.
kell még lasagne tészta, tejföl, sajt

Összeállítás:
a tepsit vékonyan kizsírozom, beleteszem a rétegeket:
1.  bolognai szósz
2 . tészta
3. carbonara mártás
4. tészta
5. tejföl és reszelt sajt
6. tészta
7. bolognai szósz
8. tészta 
9. tejföl és reszelt sajt
A rétegek közé mindig locsolok egy kevés tejet.
Előmelegített sütőben pirosra sütöm.
(Ha más ízű lasagne-t készítünk, akkor az 5. rétegre jöhet kukorica, gomba, sonka stb. tetejére pedig plusz ananász)