Lekváros hókifli

I. 
Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg Rama margarin, 1 kis doboz tejföl, csipet só, 
töltelék: szilvalekvár
porcukor a forgatáshoz

Elkészítés:
sütés előtti este a tészta hozzávalóit összegyúrjuk és éjszakára hűtőbe rakjuk. 
Másnap vékonyra kinyújtjuk, 6-8 cm-es kerek formával kiszaggatjuk és megtöltjük szilvalekvárral. 
Kiflit formázunk belőle és tepsire rakva, forró sütőben megsütjük.
Még melegen porcukorban megforgatjuk. Lekvár helyett mákkal, dióval, nutellával is tölthető.

II.
Hozzávalók
a tésztához:
fél kg liszt
1/4 kg zsír
1 teáskanál vaníliás cukor
1 csipet só
2,5 dl tejföl
keményebb illetve sütésálló lekvár a töltéshez
a szóráshoz: egy csésze porcukor és 1tasak vaníliás cukor keveréke

Elkészítés:
a zsírt elmorzsoljuk a liszttel, a cukorral és a sóval, majd összegyúrjuk a tejföllel. Folpackba csomagoljuk és fél-egy órára a hűtőben tesszük.
Utána a tésztát 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd egy nagyobb pohárral (kb. 8 cm átmérőjű) köröket szúrunk ki belőle. Mindegyik szélére tesszük a lekvárból  majd feltekerjük, összenyomkodjuk és kifliket formázunk belőlük.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180 fokon kb. 12 perc alatt készre sütjük. Még forrón vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatjuk. 

Békebeli zserbó

 Hozzávalók

a tésztához:
45-50 dkg liszt
20 dkg zsír
1 evőkanál porcukor
fél tasak sütőpor
fél kocka élesztő
1 dl tej
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás + 2 tojássárgája
2-3 ek tejföl (jó a joghurt is)

a töltelékhez:
30 dkg darált dió
20 dkg (vagy ízlés szerinti) cukor
1 tasak vaníliás cukor
reszelt citromhéj, rum(aroma)
1 nagy üveg baracklekvár
a tetejére:
1 tortabevonó (10 dkg)+ kevés étolaj

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Minden hozzávalót egy tálba teszünk, és könnyen nyújtható tésztává dolgozzuk. Nem kell megijedni, ha először ragacsos, de még kb 5 deka lisztet hozzáadva nagyon jó állagú lesz a tésztánk. Amíg elkészítjük a tölteléket, addig a tésztát egy szalvétaruhával leborítva félre tesszük.
A diót, a cukrot, vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéját összekeverjük.
A tésztát négy részre vágjuk, majd az elsőt kinyújtjuk és zsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük a rummal ízesített barack lekvár 1/3-ával, megszórjuk a cukros dió 1/3-ával, rátesszük a második kinyújtott tésztát, majd lekvár, dió, amíg el nem fogy minden - legfelül tészta van. Megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozaton megsütjük. Ha kihűlt, csoki mázzal bevonjuk.
(a nagy gáz tepsihez való a fent megadott mennyiség)

Csokis-eperpudingos Valentin szívek

2 tojást, 12,5 dkg cukrot, 1 dl étolajat, 1 kis pohár natur joghurtot, 15 dkg lisztet, fél tasak sütőport és 1 nagy evőkanál cicás kakaóport (a 20-22 %-os a jó !) kikevertem. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben, közepes tűzön megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, vékonyan lekentem eperlekvárral.
Ezután bevontam az Üdítős süti zseléjével, amibe most cukor is került:

1 eperízű pudingport, 1evőkanál cukrot és 3,5 dl szénsavas epres üdítőt sűrűsödésig főztem, mikor már kezdett hűlni, a lekváros tésztára símítottam. Megszórtam csokiforgáccsal illetve kókuszreszelékkel. Miután a zselé teljesen kihűlt és megkötött, közepes és nagyobb szívformával kiszúrkáltam.

Zabpelyhes-túrós - a "Gyúrós süti"

Régi "reform" receptem  új néven :)

Hozzávalók:
1 kis csomag (25 dkg) túró
10 dkg zabpehely
1 tasak vaníliás pudingpor
fél tasak sütőpor
3 db tojás
3 evőkanál kristály cukor
1 pohár natur joghurt
fél narancs reszelt héja
1-2 kanál sárgabaracklekvár
ízlés szerint gyümölcs, csoki, kókuszreszelék stb

Először habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd a többi hozzávalóval.
Dúsíthatjuk apróra vagdalt aszalt gyümölccsel, csokival, kókusz reszelékkel, kinek mi ízlik.
Egy 20x30 cm-es kikent, lisztezett (sütőpapírral bélelt még jobb) tepsibe beleöntjük a masszát.
Előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozatán kb 25-30 percig sütjük. Tűpróba !
A tetejére szórhatunk porcukrot, kenhetünk csokimázat vagy simán csak valamilyen lekvárt.

Ez a régen még "reform" recept ma azért "gyúrós", mert a zabpehely és a túró a testépítőknek (illetve azoknak, akik rendszeresen edzenek) un. "jó" szénhidrát és "jó" fehérje forrás.

Naspolyalekvárral és kandírozott gyümölccsel töltött "csokis" muffin

A tészta a bögrés muffinom receptje szerint készül.
A muffinforma mélyedéseit vajjal kikenem, 1/4 részig megtöltöm a kakaós masszával, teszek rá 1-1 kanál
naspolyalekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt, még annyi tésztát kanalazok rá, hogy a formák kb 2/3 részig legyenek és előmelegített sütőben, közepesnél kicsit nagyobb lángon megsütöm.

Naspolyalekvár

A naspolyalekvárhoz lehetőleg teljesen érett gyümölcsöt válasszunk. A nagy, lapos fajta finomabb, mint az apróbb kerek. Az a gyümölcs a jó (friss fogyasztásra is), amit egy picit már megcsípett a fagy.
A gyümölcsöket nagyon alaposan megmossuk, kicsit összenyomkodjuk és érettségtől függően, kilónként 2-3 dl vízzel feltesszük főni. Ha már jó puha, szitán áttörjük. Ez nem egyszerű, sok magja van és "szálkás" a gyümölcshús. Az így kapott gyümölcspéphez kilónként 20-30 dkg cukrot keverünk, majd felfőzzük. Ha kellőképpen sűrű, üvegekbe merjük. A lezárt üvegeket 5-10 percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztba tesszük. Másnap, teljes kihűlés után mehet a kamrába/spájzba.

Ha nagyon érett, jófajta naspolyából készítjük a lekvárt, nem igazán szükséges cukrot hozzáadni.

Szilvalekváros hókifli

Hozzávalók:
fél kg félfogós liszt (vagy 25-25 dkg rétes és sima liszt összekeverve)
1 sütőmargarin
fél csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
1 kis pohár tejföl
kevés tej
só

A lisztben alaposan elkeverjük a sütőport, majd elmorzsoljuk a margarinnal.
A tejfölbe kavarjuk a 2 vaníliás cukrot és egy csipetnyi sót. Összedolgozzuk a margarinos liszttel.
Szükség szerint annyi tejet öntünk hozzá  (kb. szűk 1 dl) hogy szépen összeálljon a tészta. Hűvös helyen (nem fontos hűtőszekrényben) pár órát pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk (egyszerűbb ha ketté vesszük a tésztát, úgy könnyebben dolgozunk vele), kisebb (kb. 6-8 cm-es) négyszögekre vágjuk. Mindegyikre teszünk 1-1 kiskanálnyi jó sűrű szilvalekvárt, feltekerjük és kis kiflikké formázzuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon 17-18 percig sütjük. Ha felül még fehér, de alul már zsemleszínű, kész. Nem kell túlsütni. Forrón vaníliás porcukorba forgatjuk, majd ha kihűlt, mégegyszer.

Fügedzsem / lekvár házilag

Hozzávalók:
3 kg füge
a gyümölcs érettsége és ízlés szerint cukor (kb 1 kg)

A megmosott fügék szárát lecsípkedem, majd a gyümölcsöt felaprítom (én nem húzom le a héját, de aki nem szereti, az nyugodtan meghámozhatja). Egy zománcos lábasba rakom és lecukrozom. Hagyom állni egy kis ideig (de ha 1-2 órát úgy marad, az sem árt), majd összekeverem és felteszem főni. Gyakran kevergetve forrás után még kb fél órát főzöm mérsékelt lángon. Közben, ha túl darabos lenne és híg a leve (akkor, ha nem túl érett volt a füge), krumplinyomóval kicsit áttöröm.
Tisztára mosott, sütőben kiszárított, még forró üvegekbe merem. Az üvegeket lezárom, fejre fordítva kb 5 percig állni hagyom, majd bélelt kosárban vagy vastag papírdobozban szárazdunsztban hagyom kihűlni. Másnap mehet a kamrapolcra.
Ha jó kemény lekvárt szeretnénk, akkor nyomjuk még bele fövés közben egy fél citrom levét, illetve használjunk több cukrot.

Ez a mennyiség 8 kg fügéből készült

Csináltam úgy is hogy egy almát lereszeltem, megpároltam, áttörtem és hozzáadtam 1 kg összedarabolt fügét, 30 dkg cukrot és összefőztem. Talán ennek a legtökéletesebb az állaga.

Almás fügedzsem

Palacsintazserbó ( zserbó palacsintatorta )

10 dkg darált diót és 10 dkg cukrot összekeverünk.
2 kisebb vagy 1 nagy üveg baracklekvárt kevés rummal ízesítünk.

Kelt palacsintákat sütünk.
Az elsőt tányérra csúsztatjuk, még azon forróan megkenjük a rumos baracklekvárral és meghintjük cukros dióval.
Ahogy kisült a következő palacsinta, az előzőre helyezzük, kicsit rányomjuk és lekvározzuk (ne sajnáljuk a lekvár, ettől lesz finom a "tortánk"), cukros dióval megszórjuk. Ezt addig ismételjük, míg van hozzávalónk. Legfölülre palacsinta kerüljön, amit gőz fölött megolvasztott ét tortabevonóval vagy  csokimázzal  lekenünk.

Javaslat - mikor a máz kezd megszilárdulni, jelöljük be rajta a "tortaszeletek" helyét (12 részre vágjuk), mert a kemény csokit már nehezebb lesz szeletelni. Ha ünnepibb alkalomra készítjük, díszíthetjük fél diógerezdekkel is.

Fő az egészség - Búzakorpás zabkeksz

Az eredeti receptet  Szandinál  találtam, én egy kicsit változtattam rajta, de tökéletesen bevált az ötletem :)
Köszi a receptet Szandi, nagyon fincsi lett a keksz !!! 

Hozzávalók:
15 dkg zabkorpa
15 dkg búzakorpa
15 dkg cukor
15 dkg margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál darabos meggylekvár
2 tojás
pici só

Külön-külön összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat:
A margarint felolvasztjuk (éppen csak folyjon) belekeverjük a cukrot, sót és a tojásokat. Az egészet habosra keverjük.
A kétféle korpát a sütőporral és a szódabikarbónával jól összekeverjük.
A kétféle keveréket összedolgozzuk, adunk hozzá pár evőkanál darabos gyümölcslekvárt (annyit, hogy formázható masszát kapjunk)
Diónyi golyókat formálunk belőle (a búzakorpa miatt a massza nehezen tapad, de vizezett kézzel nagyon könnyen dolgozhatunk vele), sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egy kanállal ellapítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb negyed óra alatt megsütjük. Nem kell túl sütni, mikor az alja kicsit pirul, már kész van.
A kész kekszek puhák, törnek, így villával vagy szedőlapáttal rakjuk egy rácsra hogy kihűljenek. A lekvártól nemcsak finomak de hosszú ideig puhák, omlósak maradnak !

2-3 keksz 1 pohár joghurttal, kiváló reggeli vagy tízórai és a legnagyobb lelki nyugalommal csemegézhetünk belőle akár napközben is ;)

Mindennapi fogyasztása tökéletes megoldás emésztési problémákra, sőt, igen jótékony hatással van a koleszterin szintünkre is !