"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Köret. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Köret. Összes bejegyzés megjelenítése

2012/01/10

Krumpli-ringli

Hozzávalók: fél kg héjában főtt burgonya, l tojás, 1 kanál zsír, fél csésze búzadara, kb. fél csésze liszt, só, olaj a sütéshez.
A fenti masszát lisztezett deszkán kisujjnyi rudakra sodorjuk, gyűrűket formálunk belőle, majd forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Hagymás, szaftos húsokhoz, vadas marhához tálaljuk.



2011/12/14

Rakott káposztás-krumplipüré

Hozzávalók:

fél kg krumpli
fél kg savanyú apró káposzta
2 tojás
5 dkg margarin

1 szelet (kb 10 dkg) füstölt szalonna vagy csíkozott bacon szalonna
2 fej hagyma

A krumplit héjában megfőzzük, áttörjük, belerakjuk a margarint, megsózzuk. Ha meghűlt, kikeverjük a tojásokkal.
Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, a sültszalonnát kivesszük és a krumplipürébe keverjük.
A szalonna zsírján megpirítjuk a felkockázott hagymát, rátesszük a káposztát és kevés vízzel puhára pároljuk. Kihűtjük.
Egy tepsibe, tűzálló jénaiba vagy tortaformába rétegezzük a krumplit és a káposztát. Krumpli legyen a tetején, ezt villával csíkosra formázzuk. Lassú tűzön pirosra sütjük. Kockára vagy tortaszelet formára vágva sültekhez kiváló köret, de salátával önálló fogásnak is megfelel.

2011/11/14

Párolt vörösboros lila káposzta (sültekhez)

Hozzávalók:
3-4 evőkanál olaj
1 kisebb fej gyalult lila káposzta
2-3 evőkanál cukor
1dl vörösbor
só, bors, őrölt kömény

A káposztát lesózzuk, állni hagyjuk.
Először az olajon cukrot karamellizálunk, majd rátesszük a levétől alaposan kinyomkodott káposztát.
Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. Jól átforgatjuk, kicsit pirítjuk. Felöntjük 1dl vörösborral, és készre pároljuk.
Nagy, lapos lábasban készítsük, hogy vékony rétegben sülhessen/párolódhasson a káposzta, mert ha vastagon, sokáig sül, kemény lesz.





Hagymás törtburgonya

1 kg megtisztított, kockára vágott krumplit sós/vegetás vízben (csipet borssal) puhára főzünk.
Közben 1 fej vöröshagymát megtisztítunk, felaprítunk (nem kockára, hanem vékony csíkokra), kevés olajon megdinszteljük. Ha "piros krumplit" szeretnénk, akkor szórhatunk rá kevés őrölt fűszerpaprikát is.
Leszűrjük a megfőtt krumpli főzőlevét, darabosra törjük, végül összeforgatjuk a dinsztelt hagymával.
Malac, liba, kacsa pecsenyékhez párolt káposztával a legfinomabb köret.

Párolt káposzta / Dinsztelt káposzta (sültekhez)

Hozzávalók:
3-4 evőkanál olaj
1 kisebb fej gyalult káposzta (fehér vagy lila, mindegy)
1 fej vöröshagyma
3 alma
3 evőkanál cukor

bors
köménymag
kevés ecet

A káposztát lesózzuk, avöröshagymát vékonyra szeleteljük, az almát gerezdekre vágjuk.
Az olajon a cukrot megpirítjuk, először a hagymát, majd a levétől alaposan kinyomkodott káposztát tesszük bele, sóval, borssal, kevés köménymaggal fűszerezzük, együtt pároljuk. Mikor félig kész, hozzáadjuk az almát és egy kávéskanálnyi ecetet is. Lefedve készre pároljuk.




2011/10/23

Sajtos töltött csirkecombok francia burgonyával

Hozzávalók:

6 db csirkecomb
20 dkg főtt füstölt tarja
1 kis pohár tejföl
3 tojássárga
10-15 dkg reszelt sajt
olaj a kenéshez

Elkészítés:
A combokat megmossuk, és enyhén besózzuk.
Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékonyan beolajozunk.
Elkészítjük a tölteléket: a tarját ledaráljuk és összekeverjük a reszelt sajttal, a tojássárgákkal, a tejföllel és a borssal. Mindegyik comb meglazított bőre alá kb. 1-1,5 evőkanálnyi tölteléket töltünk.
A combok tetejét is vékonyan beolajozzuk, megszórjuk egy kevés fűszersóval és fóliával befedjük.
Előmelegített sütőben 45-50 perc alatt ropogós-aranybarnára sütjük. (A sütési idő felénél levesszük a fóliát)
Francia burgonyával (esetleg rizi-bizivel, petrezselymes burgonyával vagy párolt zöldségekkel) tálaljuk.