Kókuszkrémes piskótatekercs

3 tojásból piskóta tekercset sütünk: 3 evőkanál lisztet elkeverünk 1/2 teáskanál sütőporral.
3 tojás sárgáját fehéredésig keverünk 3 evőkanál cukorral. A 3 tojás fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verünk. A cukros tojássárgáját összeforgatjuk a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverjük.
Sütőpapírral bélelt közepes (25x30-35 cm) tepsibe simítjuk és 180 fokon (gáz 4-es fokozat) kb 15 perc alatt megsütjük.
Porcukorral megszórt konyharuhára borítjuk, óvatosan, oda-vissza feltekerjük párszor, majd feltekerve hagyjuk kihűlni. Ha már hideg, kigöngyöljük, megkenjük a kókuszos krém 3/4 részével, újra feltekerjük, kívülröl is bekenjük a maradék krémmel, végül olvasztott scokit csurgatunk rá. Hűvös helyen pár órát állni hagyjuk, majd szeleteljük.
Krém: fele adag a Mézeskrémes II.  krémjéből + 5 dkg kókuszreszelék beledolgozva.

Kókuszos ázsiai ragu

Fél kg felkockázott húst (pl pulyka comb) 3 evőkanál olajon fehéredésig pirítok. Kevés vizet öntök alá, sózom, borsozom és majdnem puhára párolom. 3/4 fövésben hozzá adok egy csomag mirelit ázsiai zöldségkeveréket. Öntök hozzá kb fél doboz sűrű kókusztejet is. Összekeverem és készre főzöm. Főtt rizzsel tálalom. Nagyon finom !

Tepsis raffaello - Húsvétra is

Ezt  a korábban készült süteményemet már megtaláltam a  Kiskegyed   a Blikk Rúzs a CivilHír és a  Storyvilág  oldalán is :)
Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nagyon finom sütemény, így jó szívvel ajánlom Húsvétra is.

Hozzávalók:
6 tojás
2x25 dkg porcukor
10 dkg liszt
15+5 dkg kókuszreszelék
2 tasak vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg margarin/vaj

A tojások fehérjét az egyik adag porcukorral kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a 15 dkg kókuszreszeléket. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt, közepes méretű (25x35 cm) tepsiben,  kb 10 percig sütjük (180 fokon). Kihűtjük.
A krémhez a pudingokat megfőzzük a tejjel, a másik adagcukorral és a tojások sárgájával. Ha kihűlt, simára keverjük a margarinnal. A krémet a tésztára kenjük és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.

Csokis-eperpudingos Valentin szívek

2 tojást, 12,5 dkg cukrot, 1 dl étolajat, 1 kis pohár natur joghurtot, 15 dkg lisztet, fél tasak sütőport és 1 nagy evőkanál cicás kakaóport (a 20-22 %-os a jó !) kikevertem. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben, közepes tűzön megsütöttem. Mikor langyosra hűlt, vékonyan lekentem eperlekvárral.
Ezután bevontam az Üdítős süti zseléjével, amibe most cukor is került:

1 eperízű pudingport, 1evőkanál cukrot és 3,5 dl szénsavas epres üdítőt sűrűsödésig főztem, mikor már kezdett hűlni, a lekváros tésztára símítottam. Megszórtam csokiforgáccsal illetve kókuszreszelékkel. Miután a zselé teljesen kihűlt és megkötött, közepes és nagyobb szívformával kiszúrkáltam.

Kókuszos túrórudis/piskótatalléros muffin

Hozzávalók:
15 dkg liszt
15 dkg kókuszreszelék
15 dkg cukor
1 sütőpor
1 evőkanál keserű kakaópor
2 tojás
egy kis doboz (200 gr-os) főzőtejszín
fél dl olaj
1 tábla étcsoki
kókusz a díszítéshez
1 csomag töltött (epres/barackos) túrórudi

Elkészítése: a szilárd hozzávalókat a cukor és a kakaópor kivételével egy tálban összekeverjük.
A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral és az olajjal, hozzáöntjük a tejszínt, belekeverjük a lisztes keveréket. Ketté osztjuk, az egyik felébe belekavarjuk a kakaót.
A kikent muffinformákba/kapszlikba először a kakaós tésztából teszünk egy kanálnyit. Ebbe beleállítunk egy túrórudi darabot és rárakunk egy kanálnyit a fehér tésztából. Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokival bevonjuk és egy kevés kókuszreszeléket szórunk a tetejére.
Túrórudi helyett használhatunk piskótatallért, azzal is nagyon mutatós és finom.
Túrórudi vagy piskótatallér híján tegyünk a tésztába meggyet, azzal is finom.

Piskótatalléros-lekváros muffin receptje

Mézeskalácsízű kókuszkocka

A tészta hozzávalói:
30 dkg liszt
1 csapott evőkanál mézeskalács ízű fűszerkeverék
késhegynyi szódabikarbóna
3 dkg margarin
2 evőkanál méz
20 dkg cukor
1 nagyobb tojás
1,5 dl tej

A öntet hozzávalói:
25 dkg porcukor
2 púpozott evőkanál natúr kakaó
1 kocka margarin
0,5 dl tej

20 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés:
A tojást  habosra keverjük a cukorral
Épp csak megolvasztjuk a margarint és a mézet, hozzáöntjük a tejet. Ezt a keveréket a cukros tojáshoz adjuk. A lisztben jól elkeverjük a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszert.
Fokozatosan a mézes masszához adagolva, jól kikavarjuk. Margarinnal kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük. Ha kihűlt, egyforma méretű, kisebb kockákra daraboljuk.

Az öntethez megolvasztjuk a margarint, simára keverjük a porcukorral és a kakaóval. Végül beleöntjük a tejet. Ha már annyira kihűlt az öntet, hogy nem folyik le azonnal a belemártott tésztáról, akkor a felkockázott süteményt egyenként, villára szúrva megmártjuk benne, utána pedig megforgatjuk a kókuszreszelékben.

A tésztát sütés előtt nyugodtan gazdagíthatjuk egy maréknyi összevagdalt naranccsal, dióval, valamilyen aszalt gyümölccsel, vagy akár meggyel is.

Kávés keksztekercs

Valika barátnőmtől való ez a recept.

Hozzávalók:
20 dkg háztartási keksz, 1 dl feketekávé (lefőzve), 3 evőkanál kristálycukor, 12,5 dkg sütőmargarin, 5 dkg durvára vágott dió vagy mazsola, kókusz

Elkészítés:
A kávét a margarinnal és a cukorral felfőzzük. A kekszet darabokra törjük, a tűzről levett szirupba tesszük, majd beleszórjuk a diót vagy mazsolát (ízlés szerint). Egy darab fóliát megszórunk kókuszreszelékkel, és ráhelyezzük a langyos masszát és henger formájúra alakítjuk. Ezután fagyasztóba helyezzük 4-5 órára. Kibontjuk és szeleteljük.

Kókuszos-ananászos sertésragu

Hozzávalók:
80 dkg sertés comb/karaj
2 doboz aprított ananászkonzerv
étolaj
1-2 dl házi kókusztej és egy darabka kókuszzsír 

A húst falatnyi kockákra vágjuk. Pár evőkanál forró olajon addig sütjük, míg fehéredni nem kezd. Felöntjük az egyik ananászkonzerv levével és fedő alatt puhára pároljuk. Közben az elpárolgott levét, ha szükséges, a másik konzervből pótoljuk. Ha puha a hús, hozzáadjuk a két doboz ananászt, a ragu sűrűségétől függően 1-2 dl kókusztejet és egy darabka kókuszzsírt. Az egészet összeforraljuk.
Párolt rizzsel tálaljuk.

Kókusztej és zsír házilag

Kókuszreszelékből áztatással nagyon egyszerűen és főként olcsón csinálhatunk mi magunk kókusztejet és zsírt.

Hozzávalók:
10 dkg kókuszreszelék
0,8 liter víz
2 evőkanál  méz
1 késhegynyi só

A mézel és a sóval felforraljuk a vizet és leforrázzuk vele a kókuszreszeléket. Kevergetve 1-2 percig gyengén forraljuk, majd addig hagyjuk ázni, míg ki nem hűl. Minél tovább (pár órán át) ázik, annál jobb. Közben párszor keverjük meg. Ezután nagyon alaposan turmixoljuk le.
Sűrű szövésű anyagon jól átnyomkodva szűrjük át. A fenti mennyiségből egy nagyobb befőttes üvegnyi kókusztej lesz. Jó hideg hűtőben tartva másnapra kicsapódik, összeáll a tetején a kókuszzsír. Ezt könnyen leválaszthatjuk. A kiázott kókuszreszeléket megszárítva ugyan úgy használhatjuk mint az eredetit.

Zselés/kókuszos szaloncukor muffin

Ez a Karácsonyra sütött muffinom, de ha maradt ki az ünnepekről szaloncukor, ehhez a muffinhoz remekül felhasználható máskor is.

Hozzávalók:
2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre tej
fél bögre olaj (vagy olvasztott vaj, margarin)
1 tojás
1 csomag sütőpor
zselés és kókuszos szaloncukor

ebből az adagból minimum 24 db muffin lesz

A lisztet jól elkeverjük a sütőporral.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejet és az olajat. Jól kikeverjük.
Muffintepsit kikenünk olajjal (vagy vajjal, margarinnal, attól függően, mit használtunk a tésztába) vagy kapszlikkal kibéleljük a mélyedéseket és félig töltjük tésztával. Mindegyik tetejére 1-1 szaloncukrot teszünk.
Előmelegített sütőben, 170-180 fokon tűpróbáig sütjük.

Tepsis raffaello

Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojásfehérje
- 25 dkg porcukor
- 10 dkg finomliszt
- 15 dkg kókuszreszelék

a krémhez:
- 6 tojássárgája
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 8 dl tej
- 20 dkg porcukor
- 25 dkg margarin

a tetejére:
- 5 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként a cukrot is hozzáadjuk. A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt közepes méretű (nálam 25x35cm) tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 20 percig sütjük. (180 fok, 10 perc). Ne süssük túl ! ha a beleszúrt késhegyre vagy hurkapálcára már nem tapad, kész.

A tojássárgákat a pudingporral, 1dl tejjel és a fele cukorral simára keverjük, majd a többi tejhez öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ügyeljünk hogy nehogy leégjen ! A margarint a maradék cukorral habosra keverjük. A teljesen kihűlt pudingot beledolgozzuk, majd a már ugyancsak hideg tésztára kenjük.
A tetejét kókuszreszelékkel meghintjük.
Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.


Szandi  -nál találtam a receptet, köszönöm, nagyon ízlett mindenkinek :) 

Karácsonyi meggyes-narancsos-kókuszos kuglóf

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg Ráma margarin
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
4 tojás
6 evőkanál narancslé - legjobb a frissen facsart
1 evőkanál citromlé1 csomag kókuszreszelék (az apróbb fajta)
egy maréknyi magozott meggy

A margarint mikróban kicsit megpuhítjuk, vagy felhasználás előtt egy ideig a meleg helyen tartjuk.
A cukrokkal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat és a sütőporral elkevert lisztet is.
Most hozzáöntjük a narancs és citrom leveket, ezzel is jól kikeverjük. Végül belevegyítünk egy csomag kókuszreszeléket. Kikent kuglófformába öntjük a tésztát és a meggyszemeket egyenletesen elosztjuk rajta.
Nem árt, ha kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába.
Előmelegített sütőben, közepes lángon körülbelül 1 órát (ez sütő függő) sütjük. Tűpróba szükséges !
Ha kész, kihűtjük és szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

A puha vajat a kétféle cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet és ezzel is elkeverjük. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, a narancslevet, és a sütőport, ismét jöhet a keverés, majd a legvégén a kókuszreszeléket is belekeverjük.
Egy kivajazott kuglófformába öntjük a tésztát és szépen egyesével belenyomkodjuk a meggy szemeket. Előmelegített sütőbe tolva kb. 180 fokon 60 perc alatt készre sütjük, tű próbával ellenőrizzük, hogy megsült –e a tészta.
Ha kihűlt porcukorral megszórva tálaljuk.

Karácsonyi kókuszos-mazsolás márványos kuglóf

Aki fél a kelt tésztától, ezt a kuglófot az is bátran elkészítheti.

Hozzávalók:
25 dkg cukor
5 tojás
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl meleg víz
1,5 dl étolaj
2 evőkanál jófajta kakaó
3 evőkanál kókuszreszelék
fél csomag mazsola
csipetnyi só

A mazsolát váltott meleg vízben megmossuk, lecsepegtetjük.
A lisztet jól elvegyítjük a sütőporral.
Tojások fehérjét kevés cukorral és egy pici sóval kemény habbá verjük.
A sárgájukat az összes hozzávalóval (a kakaó kivételével) összedolgozzuk, majd a cukros habot lazán belekeverjük.
A tészta kétharmadát margarinnal kikent, kilisztezett kuglófformába öntjük. A maradék egyharmadhoz keverjük a kakaót, és ráöntjük a sárga tészta tetejére. Nem szabad összekeverni , mert akkor nem lesz márványos !
Előmelegített sütőben erősebb lángon 5 percig (gázsütő 5-ös.fokozat) majd alacsonyabb lángon (gázsütő 2-3 fokozat) még további 50 percig sütjük.
Langyosra hűtjük és vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.

Kókuszos túrószelet egzotikus gyümölcsökkel

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg lisz
1 Ráma margarin
15 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 cs vaníliás cukor
2-3 evőkanál tej
2 evőkanál kakaó
1 mokkáskanál szódabikarbóna
csipet só

a töltelékhez:
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 kis pohár tejföl
fél kg túró (de elbír 75 dkg-ot is)
3-4 evőkanál búzadara
2 tojás fehérje (a tésztából kimaradt)
1 cs (10 dkg) apróbb fajta kókuszreszelék
1 doboz egzotikus gyümölcskonzerv

A szódabikarbónával, sóval és kakaóporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A cukrokat kikeverjük a tojással, hozzáadjuk a tejet és a lisztes keverékkel összegyúrjuk. Szükség szerint egy kis lisztet vagy tejet adunk hozzá, úgy hogy jól formázható, nem ragadós tésztát kapjunk. Ketté vesszük, egyik felét kinyújtjuk és margarinnal kikent, liszttel megszórt, közepes méretű tepsibe rakjuk úgy, hogy pereme legyen.
A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk - a kemény habbá vert tojásfehérjét a végén forgatjuk bele. Rásimítjuk a tésztára, tetejét kirakjuk a lecsöpögtetett gyümölcsdarabokkal. Beborítjuk a másik tésztalappal. Megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük, míg a beleszúrt késre vagy hurkapálcára már nem ragad a töltelék. Szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk, de akár csokiöntetet, csokimázat is tehetünk a tetejére.

Sárika kókusztekercse

60 dkg darált kekszet, 30 dkg porcukrot, 1 cs vaníliás cukrot1 rumaromát és 4 evőkanál kakaóport annyi erősre főzött teával gyúrok össze hogy jól formálható állagú tésztát kapjak. Kókuszreszelékkel megszórt sütőpapíron kinyújtom.
( A nyújtófára is sütőpapírt ragasztok, így nagyon könnyen tudok dolgozni.)

2 csomag vajat alaposan kikeverek 30 dkg porcukorral, 1 cs vaníliás cukorral és 10 dkg kókuszreszelékkel.
A kinyújtott tésztára kenem, majd a sütőpapír segítségével szorosan feltekerem, mint a bejglit. 1-2 órára hűtőbe (még jobb, ha fagyasztóba) teszem, utána könnyen szeletelhető.
(Hogy ne legyen olyan édes, mindkét adag porcukorból 1-1 púpozott evőkanállal visszaveszek.)